肌肽的提取及其抗氧化特性

肌肽是存在于动物机体组织中的二肽,具有多功能的抗氧化活性.本文综述了肌肽的提取方法及其抗氧化特性.     

肌肽的抗氧化特性及其作用机理

肌肽(β-丙氨酰-L-组氨酸)是存在于动物机体组织中的水溶性二肽,具有多功能的抗氧化性质。本文综述了肌肽的抗氧化特性及其作用机理。     

肌肽的抗氧化特性及其作用机理

肌肽(β-丙氨酰-L-组氨酸)是存在于动物机体组织中的水溶性二肽，具有多功能的抗氧化性质。本又综述了肌肽的抗氧化特性及其作用机理。     

肌肽生理功能及其在动物养殖中的应用

肌肽是由β-丙氨酸与L-组氨酸组成的一种水溶性二肽，主要存在于动物肌肉和神经组织。肌肽具有螯合金属离子、缓冲细胞酸碱度、降低脂质和蛋白的氧化损伤、调节炎症反应等多种生理功能。目前肌肽在人类疾病治疗、保健、抗衰老和化妆品等领域已有广泛应用。肌肽甲基化产物为鹅肌肽和鲸肌肽，肌肽及其衍生物合称组氨酸二肽，其中肌肽和鹅肌肽是养殖动物体内组氨酸二肽主要的存在形式，得到了畜禽和水产领域持续的研究关注。肌肽作为功能性饲料添加剂具有提高动物抗氧化能力、肌肉品质等作用，并在很多情况下提高了动物生长性能。特就肌肽的主要生理功能及其在动物养殖中的应用做一综述。     

肌肽对CCl_4诱导的肝匀浆脂质过氧化的抑制作用

肌肽是一种天然的水溶性二肽，以较高的浓度存在于有氧代谢最活跃的肌肉和脑中。由β-丙氨酸和L-组氨酸在肌肽合成酶的作用下合成。近几年来的研究表明，肌肽作为一种天然二肽，具有广泛的抗氧化性能，如通过缓冲生理pH的能力，减少因体系pH值变化而产生的脂质过氧化；具有捕捉羟自由基、单线态氧和过氧自由基的作用等在体内发挥抗氧化功效，具有广泛的细胞保护作用。     

肌肽对肉鸡抗氧化功能影响的研究

选用1日龄健康AA肉鸡400只,随机分成4组,Ⅰ～Ⅳ组在饮水中分别添加肌肽0、20、40、60mg/L,试验期6周,研究肌肽对肉鸡抗氧化功能的影响。于每周末每组随机抽取6只鸡采血,测定血清中超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)的活力和丙二醛(MDA)的含量。结果表明:与未添加组比较,肌肽各剂量组可显著提高血清中SOD、CAT、GSH-Px的活性,显著降低血清MDA含量。由此得出,肉鸡摄入肌肽可以提高机体的抗氧化功能。     

肌肽活性的生化基础及其应用

肌肽是由β-丙氨酸和L-组氨酸组成天然活性二肽,可螫合过渡金属离子,具有抗氧化及抗衰老等生物学活性,其游离氨基羧基及咪唑氮可有效接纳质子或羟基,稳定溶液pH等。就肌肽活性的生化基础及应用研究作一综述。     

组氨酸的生理功能及在动物生产中的应用

组氨酸是组成机体蛋白质的氨基酸之一,同时也是动物合成肌肽和鹅肌肽等功能性二肽的前体物质。饲料中适量添加组氨酸可改善动物生产性能,增加肌肉肌肽含量,增强机体抗氧化能力。本文综述了组氨酸的来源和代谢、生理功能、营养需要量及在动物生产中的应用,以期为组氨酸在畜牧生产中科学应用提供参考。     

左旋肌肽对中华田园犬生长和健康的影响

本研究旨在探究外源添加左旋肌肽对中华田园犬生长性能、血清生化指标及抗氧化能力的影响。试验选取3月龄左右的健康中华田园犬24只,随机分为4组,每组6只,单圈饲养,1只为1个重复。对照组(C组)饲喂基础饲粮,试验组在基础饲粮中分别添加300(Ⅰ组)、600(Ⅱ组)和900 mg/kg(Ⅲ组)左旋肌肽。预试期为7 d,正试期为28 d。试验开始每周进行感官评价并测定生长性能,在试验第24天进行连续5 d的消化代谢试验,试验第28天采集5 mL左右血清样本,用于测定血清生化指标、免疫功能和抗氧化能力相关指标,最后进行D-木糖吸收试验,用于测定肠道吸收功能。结果表明:1)中华田园犬平均日增重(ADG)和平均日采食量(ADFI)都与左旋肌肽添加量成反比;随着左旋肌肽添加量的增加,犬感官评分值逐渐升高,Ⅲ组的评分值显著高于其他组(P0.05)。2)犬的粪便评分值,Ⅱ组的平均得分最接近于最佳的粪便评分;随左旋肌肽添加量的增加,机体对粗脂肪的表观消化率升高;Ⅱ组和Ⅲ组粗蛋白质和粗纤维表观消化率显著高于C组(P0.05)。3)各试验组血清胆固醇(CHO)含量均显著低于C组(P0.05);Ⅰ组的血清谷草转氨酶(AST)活性显著高于C组(P0.05);Ⅱ组血清免疫球蛋白A(IgA)、免疫球蛋白G(IgG)含量显著高于C组和Ⅰ组(P0.05);Ⅲ组血清丙二醛(MDA)含量显著低于C组(P0.05),Ⅲ组血清肌酐(CRE)含量显著低于C组(P0.05),血清总抗氧化能力(T-AOC)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)和超氧化物歧化酶(SOD)活性均显著高于C组(P0.05)。综上可知,饲粮中添加左旋肌肽可以提高中华田园犬感官评分,增强消化吸收功能,降低血清CHO的含量,提高免疫力和抗氧化能力;饲粮中左旋肌肽添加量以600 mg/kg为最佳。     

肌肽对肉鸡免疫器官早期发育的影响

肌肽是继超氧化物歧化酶(SOD)和维生素E后又一被发现的天然非酶促自由基清除剂和抗氧化剂,具有抗氧化、抗自由基、抗衰老及增强免疫力等生理功能。为了探讨肌肽对免疫系统的影响,本文应用不同浓度(20、40和60mg/L)的肌肽通过饮水研究了不同日龄(7、14、21、28、35和42日龄)肉鸡免疫器官的变化。结果表明:在整个试验期实验组肉鸡法氏囊小结数量增多,淋巴细胞排列由疏松至紧密,黏膜皱襞体积增大,尤其是应用40mg/L剂量组上述变化明显;与对照组相比,在21日龄时应用60mg/L肌肽组胸腺小体的数量最多,淋巴细胞排列最为紧密;应用20mg/L肌肽试验组在21日龄时脾小结的数量增多,脾动脉淋巴鞘周围壁变厚,尤其是应用60mg/L计量组上述变化更为明显。表明肌肽能够促进肉鸡免疫器官(胸腺、法氏囊和脾)的早期发育和免疫应答能力,从而提高了机体的抵抗力。     

源自鸡肉的提取物展现全新价值

最近一个日本公司开发了一种鸡胸肉提取物（CBEX），这种产品可作为一种食品添加剂使用，包含了主要存在于肉食品中的高水平肌肽和鹅肌肽。肌肽和鹅肌肽具有强抗氧化特性，可以阻止晚期糖化终末端产物的形成（这些产物在细胞内积聚导致促进衰老的生物化学过程出现）。这两种肽也能够缓解试验小鼠、人的肌肉疲劳，研究者指出这些产物可能用于治疗帕金森综合征以及相关疾病。短期服用CBEX不会阻止肌肉pH下降，也不会改善训练效果。     

肌肽与维生素E对育肥猪肉品质和抗氧化性能的影响

本试验旨在研究肌肽与维生素E单独及联合使用对育肥猪肉品质和抗氧化性能的影响。试验采用2因素2×3析因设计,设3个肌肽水平(0、50、100 mg/kg),2个维生素E水平(0、200 mg/kg),选择90头体重约为70 kg的“杜×长×大”三元杂交育肥猪,按体重相近、性别比例相同原则,随机分为6组,每组3个重复,每个重复5头猪。预试期为7 d,试验期为42 d。结果表明:1)饲粮中添加肌肽能显著提高屠宰后45 min肌肉的p H和降低贮存48 h肌肉的滴水损失(P<0.05),极显著提高屠宰24 h后肌肉的p H和降低贮存24 h肌肉的滴水损失(P<0.01);维生素E能极显著降低贮存24和48 h肌肉的滴水损失(P<0.01),二者均能显著改善肉色(P<0.05)。肌肽与维生素E在改善肉色和降低贮存24 h肌肉的滴水损失上存在互作效应(P<0.05),且联合添加优于单独添加。2)饲粮中添加肌肽可显著提高育肥猪血清总抗氧化能力(T-AOC)及总超氧化物歧化酶(T-SOD)和过氧化氢酶(CAT)活性(P<0.05),极显著提高谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性(P<0.01),维生素E可极显著提高育肥猪血清T-AOC及T-SOD和GSH-Px活性(P<0.01)。在提高血清的T-AOC和GSH-Px活性上,二者存在显著互作效应(P<0.05),且联合添加优于单独添加。3)肌肽可显著降低贮存24 h背最长肌的丙二醛(MDA)含量(P<0.05),极显著降低贮存48、72和96 h背最长肌的MDA含量(P<0.01);维生素E可极显著降低贮存24、48、72和96 h背最长肌的MDA含量(P<0.01),且肌肽与维生素E对贮存48 h背最长肌的MDA含量存在显著互作效应(P<0.05)。综上,饲粮中添加100 mg/kg的肌肽、200 mg/kg的维生素E为最优组合。     

肌肽抗氧化功能的研究进展

1900年俄国学者Glewitsch和Amirad zhibi首次在脊椎动物的骨骼肌中发现了肌肽,并对其理化性质进行了研究．而近年来人们才开始对它的生理功能进行研究。肌肽是由β-丙氨酸和L-组氨酸组成,广泛地存在于脊椎动物的骨骼肌和中枢神经组织中．是一种天然的水溶性二肽．同时在心肌、肾、胃和嗅球（Gariballa和Sinclair,2000）等组织器官中也有存在。肌肽是由B一丙氨酸和L一组氨酸通过肌肽合成酶作用而合成的,该合成主要发生在骨骼肌和大脑中（Mtinch等,2003）,并且肌肽在体内的浓度与日粮中组氨酸相关（Tamaki,1984）。肌肽有两种代谢途径：甲基化和水解。肌肽甲基化后产生鹅肌肽或蛇肉肽．肌肽水解则产生组氨酸和β-丙氨酸（Gariballa和Sinclair,2000）．     

新型抗氧化物质——组氨酸二肽的研究现况和展望

肌肽、鹅肌肽是天然存在于脊椎动物体内的一类组氨酸二肽，具有水溶性和较强的热稳定性，而且具有显著的抗氧化和抗哀老等功能，在食品工业中已用作天然的抗氧化剂。本文对这类二肽在动物体内的分布、生物学功能、提取及含量测定做进一步的综述，并讨论其应用价值和发展前景。     

肌肽——一种有待开发的天然抗氧化剂

肌肽 (β 丙氨酰 L 组氨酰 ) ,是一种发现于动物骨骼肌和大脑的二肽。作为一种天然的抗氧化剂 ,肌肽能够有效地清除活性氧和自由基 ,并且能够抑制脂质氧化。肌肽也可以从动物的肌肉中进行提取 ,提取液经试验研究具有明显的抗氧化性。肌肽在抵抗衰老 ,激发免疫活性以及信息传导方面也具有一定的生物学功效     

肌肽的营养研究进展

肌肽是一种天然的二肽,存在于脊椎动物的骨骼肌和大脑等组织中,其组成为β-丙氨酰-L-组氨酸。在脊椎动物骨骼肌中,肌肽的含量约为1 6～2 0 6μmol/g ,在白肌纤维中的含量比红肌纤维高。肌肽在猪肉、牛肉和鸡肉中的含量分别为4 8、2 0和1 5 0mmol(Crush ,1 970 )。同一种动物不同部位肌肽含量不一样。例如在猪的三种肌肉(背最长肌、咬肌和斜方肌)中,背最长肌含有大量肌肽,比咬肌多7倍,斜方肌次之(Cornef和Boussef,1 999) ;在禽类中胸肌比腿肌含量高,鸡肉含量比鸭肉高。1　吸收与代谢肌肽可以通过采食摄取,肌肽通过胃肠道可完全被吸收,可…     

肌肽的优化测定及不同肤色鸡的肌肽含量分析

为了建立更简便、快速而又准确的肌肽检测方法,对高效液相色谱检测过程进行了优化并确定色谱条件:5μm×4.6 mm×250 mm的Agilent TC-C18柱,柱温35℃,进样量20μL,流速1.0 mL/min,检测波长220 nm;流动相A为乙腈,B为0.05 mol/L乙酸铵溶液;梯度洗脱条件为0～5 min,70%A;5～25 min,70%～90%A;25～28 min,90%A;29～35 min,70%A。采用该方法对90、120、150和180日龄不同肤色鸡进行胸肌肌肽含量测定,结果显示:随着日龄的增长,乌肤鸡和白肤鸡的肌肽含量均呈上升趋势,其中,180日龄的肌肽含量显著高于150日龄(同一肤色同一性别,P0.05);在相同日龄时,母鸡的肌肽含量显著高于同一肤色公鸡(P0.05);而乌肤鸡的肌肽含量显著高于同一性别的白肤鸡(P0.05)。研究表明:优化的高效液相色谱法适用于肌肽检测;胸肌的肌肽含量随日龄而升高,且乌肤鸡的肌肽含量显著高于白肤鸡。     

肌肽对肉鸡生长性能及内分泌激素的影响

将1日龄AA肉鸡400只,随机分成4组.1～4组肌肽添加剂量分别为0、20、40和60 mg/L,于每周末测定周增重、料重比、小肠发育或血清激素水平.结果显示,肌肤各组的周增重均高于对照组.但4～6周差异不显著(P>0.05).肌肽各组的料重比均低于对照组(P<0.05或P<0.01).肌肽第1周各组不同程度提高小肠各段的相对重,之后出现相反的影响.肌肽处理没有影响生长激素(GH)组间的差异.肌肽各组T3水平除4周高于对照组外(P>0.05),其他均低于对照组,并且第6周差异显著(P<0.05).肌肽各组第4周T4水平低于对照组(P<0.01),而6周时组间没有差异.结果表明,肌肽能够提高肉鸡的生长性能;有效促进雏鸡的小肠生长发育;生长中期肌肤还可使血清T4向T3的转化明显加强.     

肌肽对肉鸡生长、抗氧化性能及肉质的影响

为探讨肌肽对肉鸡生长性能、抗氧化性能及肉质特性的影响,试验选取240只三黄白羽肉鸡,随机分成4组,每组3个重复,每重复20只鸡。各组饮水添加肌肽量为0、20、40和60 mg/L。研究发现:试验前期,中剂量和高剂量试验组日增质量与料重比显著优于对照组与低剂量组(P0.05);中期,中剂量组日增质量显著高于对照组(P0.05);试验全程,中剂量组在日增质量方面显著高于对照组(P0.05)。各试验组抗氧化指标均优于对照组,尤其是中剂量和高剂量试验组均与对照组达到差异显著性水平(P0.05),28 d谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px),中剂量和高剂量组与对照组达到差异极显著水平(P0.01)。肉质方面,p H24中剂量和高剂量组显著高于其他2组(P0.05)。滴水损失中剂量和高剂量组显著低于对照组(P0.05)。肌肉嫩度中剂量和高剂量组略优于其他试验组。     

L-组氨酸对肉鸡生长性能、肌肉品质、血浆抗氧化能力和肌肉咪唑二肽含量的影响

本试验旨在研究饲粮添加L-组氨酸对肉鸡生长性能、肌肉品质、血浆抗氧化能力和肌肉咪唑二肽含量的影响。选取体重相近、健康的1日龄爱拔益加(AA)肉仔鸡公雏300只,随机分为5组,每组6个重复,每个重复10只鸡。对照组饲喂基础饲粮,试验组饲喂在基础饲粮中分别添加250、500、1 000、2 000 mg/kg L-组氨酸的试验饲粮。试验期42 d。结果表明:1)L-组氨酸降低了肉鸡生长后期(22~42日龄)的料重比,250和2 000 mg/kg添加组显著低于对照组(P0.05)。2)L-组氨酸对肌肉全净膛率、胸肌率、腿肌率、腹脂率、滴水损失、剪切力和pH无显著影响(P0.05)。3)L-组氨酸线性提高了42日龄血浆总抗氧化能力及谷胱甘肽过氧化物酶、总超氧化物歧化酶的活性(P0.05)。4)L-组氨酸增加了42日龄肌肉中肌肽和鹅肌肽含量,500、1 000和2 000 mg/kg添加组肌肽含量分别较对照组升高了40.58%、42.75%、33.70%(P0.05),1 000 mg/kg添加组鹅肌肽含量较对照组增加了37.80%(P0.05);对肌肉中肌肽和鹅肌肽含量进行二次曲线方程拟合表明,L-组氨酸添加量为1 276 mg/kg时,肌肉咪唑二肽含量最高。可见,饲粮添加L-组氨酸可提高肉鸡的饲料转化率,改善血浆抗氧化能力,增加肌肉中咪唑二肽含量。本试验条件下,饲粮添加1 000~2 000 mg/kg L-组氨酸较佳。从增加肌肉咪唑二肽含量考虑,饲粮L-组氨酸适宜添加量为1 276 mg/kg