美味鱼肉脯的加工工艺探讨

对鱼肉脯的加工工艺作了初步探讨,对制品的工艺条件、包装材料、包装方法作了较详细的研究,根据多次实验的结果,确定了最佳工艺条件,制成味道鲜美,香酥可口,营养丰富的美味鱼肉脯。     

鲭鱼鱼脯的研制

本文报道了以鲭鱼为原料制成鱼脯的新工艺,着重研究了鲭鱼制品的两大生产难点－脱脂,脱臭及解决两大难点的新方法。     

鲐鱼休闲鱼肉粒加工工艺实验

对利用鲐鱼制作休闲鱼肉粒的生产工艺进行了研究。通过L9(34)正交实验设计和感官评定确定辅配料配方。实验结果表明,制作鲐鱼休闲鱼肉粒的较佳工艺配方为精盐1.5%,白砂糖12%,麦芽糊精3%和卡拉胶1.5%。用该工艺和配方生产的鱼肉粒产品呈浅黄色,质地均匀,软硬适中,有嚼劲,具有鱼肉的特有风味。     

日本的筑地鱼市场（株）将在中国上海的东方国际水产中心开设子公司

最近,已确认了东京都的筑地鱼市场株式会社（铃木敬一社会）将在2007年年内在中国上海的水产市场“东方国际水产中心”内修筑基地开设新的子公司,参加当地的水产批发业务。该子公司在上海的法人名称为“东市筑地水产贸易（上海）有限公司”,资本为单独出资。     

水溶性鲍壳珍珠层粉的制备工艺

水溶性鲍壳珍珠层粉以鲍壳为原料，先制得鲍壳珍珠层粉，经酸化、酸解等，将制得的珍珠水溶性钙和珍珠氨基酸混匀而成，它基本上保留了珍珠层的全部成分，水溶性好，易被人体吸收利用。