“十一五”期间我国大豆食品产业发展状况

豆浆、豆腐等传统大豆食品仍然是主体豆腐、豆浆类的传统大豆食品仍然是我国老百姓非常喜欢的大豆食品种类。豆腐干的占有量有了明显的提高。挤压膨化豆制品作为大豆食品的新兴品种,具有发展活力。腐竹产品占所有投豆量较少,主要是因为腐竹生产企业仍然以小作坊为主,上规模的腐竹生产企业在我国不到10家。     

展行业风采扬大豆精神——2010中国国际大豆食品加工技术及设备展览会暨首届（中国）国际大豆食品产业发展大会胜利闭幕

展览会规模宏大盛况空前 2010年5月6～8日,由中国食品工业协会豆制品专业委员会和中日流通产业发展委员会共同主办、大豆食品业界人士期盼已久的行业盛会--"2010中国国际大豆食品加工技术及设备展览会"(简称:2010SPEE)在上海光大会展中心举行了隆重的开幕仪式.开幕式由中国食品工业协会豆制品专业委员会常务副会长卫祥云主持,中国食品工业协会副秘书长、豆制品专业委员会会长王薇宣布展览会开幕.     

比照食品工业“十二五”规划找寻大豆食品行业政策亮点

日前,国家发展改革委员会与工业和信息化部联合发布《食品工业"十二五"发展规划》。《规划》明确提出:充分利用我国非转基因大豆资源优势发展大豆食品,加强传统大豆食品科技,支持大豆主产区的建设。中国食品工业协会豆制品专业委员会表示,这是在食品工业五年规划中,首次明确     

大豆加工信息资料导读

1 大豆异黄酮生理活性的研究进展　　袁建平等 ,《中国食品学报》 ,2 0 0 3 ,3 :812 高水解度大豆肽的制备王吉庄等 ,《食品工业科技》 ,2 0 0 3,9:403 大豆加工品质与相关标准数据库的建立　　傅翠真等 ,《中国食物与营养》 ,2 0 0 3 ,9:2 54 发展壮大重庆豆制品行业　　周伟、廖俊杰 ,中国食品质量报 ,2 0 0 3年 1 0月 4日 ,3版5 大豆蛋白酶解物的功能特性研究　　张亚丽、徐忠 ,《食品与发酵工业》 ,2 0 0 3 ,9:2 76 SoyabilitiesTM -为您的大豆食品增香添味　　《中国食品工业》 ,2 0 0 3 ,5 :527 豆渣脆片的研制　　汪建明等 ,《…     

大豆食品行业呼唤 发展高品质专用化原料大豆

国际市场发展特性保护专用大豆成趋势据中国食品工业协会豆制品专业委员会(中豆委)对国际大豆食品市场的考察发现,近年来随着消费者意识提高,对食品品质和口味的要求也随之提高,例如要求吃到更加可口的豆腐,喝到更加色白芳香的豆浆等。要做出更好吃的豆     

齐心共铸专用化之路——2015大豆食品专用原料研讨会后记

<正>6月29日至30日,由中国豆制品专业委员会和国家大豆产业技术研发中心共同主办,九三粮油工业集团协办的"2015大豆食品专用原料研讨会"在哈尔滨召开。近年来,中国豆制品专业委员会一直致力于大豆食品原料的专用化进程,并于2013年、2014年召开了两次中国大豆食品专用原料研讨会,收到了良好效果,对我国食品大豆原料的专用化起到了一定的促进作用。本次会议依然延续"提升大豆原料品质、发展     

2010中国国际大豆食品加工技术及设备展览会胜利闭幕

2010年5月6～8日,由中国食品工业协会豆制品专业委员会和中日流通产业发展委员会共同主办的2010中国国际大豆食品加工技术及设备展览会(简称:2010SPEE)在上海光大会展中心隆重召开。据主办方     

茶叶企业使用《预包装食品营养标签通则》的说明

正2012年8月13日卫生部例行新闻发布会上,通报了2011年10月公布(卫生部公告2011年第24号)、即将于2013年1月1日正式施行的《预包装食品营养标签通则》(GB28050-2011,以下简称"营养标签标准")的相关情况。近日,编辑部收到许多读者来电,询问茶叶企业是否必须使用营养标签标准。为此,编辑部邀请中国农业科学院茶叶研究所茶叶质量认证发展研究中心主任傅尚文研究员、茶叶质量标准     

大豆食品干法生产工艺获突破

浙江平湖星火节能食品机械研究所环保型豆腐生产工艺设备在浙江平湖研制成功。这是一种不用浸泡大豆、不产生废水的豆腐生产工艺。这种环保型、安全无压力的新型工艺设备 ,目前已申报国家专利。该成果是在多年研究大豆食品干法生产工艺基础上获得的。利用该工艺及设备生产豆腐 ,整个过程卫生安全 ,使豆制品生产中废水污染环境的问题从根本上得以解决 ,是豆制品生产技术的重大突破。由于用新工艺代替了传统工艺 ,使用每公斤原料生产豆腐、豆奶 ,产量增加 2 0 %～ 40 % ,豆渣减少 5 0 %～ 60 % ,节水80 %以上。卫生、营养、口感、持水性及感观…     

漫话豆腐

豆腐是由大豆加工制成的一种常见豆制品,在美国、日本引起“豆腐热”,被誉为“最佳食品”。豆腐的营养十分丰富,含有水分、蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁和锌等。豆腐是植物性食物中含蛋白质较高的一种食物,不但含量超过了牛奶,     

大豆食品要天天吃

正1大豆的发展与食用量大豆的原产地在中国,中国种植大豆的历史至少有五千年,到公元十八世纪,大豆才被引种到欧洲。豆腐是两千年前西汉时的淮南王刘安发明的,民间素有"宁一日无肉,不可一日无豆"之说。然而,近二十余年来,随着人民生活水平的提高和摄入肉食量的增加,豆制品的消费量逐年减少。现人均食用大豆食品最多的国家不是中国,而是美国和日本。据资料显示,中国人均每天摄     

为人类提供安全美味、营养健康的大豆食品——首届（中国）国际大豆食品产业发展大会在上海召开

中国是大豆的发源地和世界大豆主产国之一，同时也是世界大豆食品最大的消费国。近年来，中国政府加大了对大豆食品产业的政策扶持力度，使大豆食品行业实现了健康、持续、快速的发展。鉴于此，中国食品工业协会豆制品专业委员会和国家大豆产业技术研发中心产后处理和加工研究室共同发起，     

大豆食品工业对具有特别成份性状的大豆原料的需求

简述大豆食品的种类,提出生产优质豆奶和专用大豆蛋白制品对大豆中几种重要成份含量的要求,并综述大豆品种对豆腐得率和品质的影响。同时还强调了大豆储藏以及特性保持生产体系对大豆食品加工的重要性。     

欢迎订阅2010《大豆科技》杂志

《大豆科技》原刊名《大豆通报》,主办单位国家大豆工程技术研究中心,由中国作物学会大豆专业委员会、中国食品科学技术学会大豆食品分会协办,主管单位东北农业大学。1993年创刊,为《中国学术期刊综合评价数据库》统计     

大豆在我国膳食中的应用前景分析

分析了大豆的营养特征及我国膳食结构的现状，认为大豆籽粒富含脂肪、蛋白质和氨基酸，除了生产传统的豆制品外，还可以添加到粮食、肉类、乳品等食品和饮料中，成为新型的食品和饮料。     

第六届中国国际大豆食品产业发展大会暨2019中国(长沙)国际大豆食品加工技术及设备展览会完满落幕

正4月2日至3日,第六届中国国际大豆食品产业发展大会暨2019中国(长沙)国际大豆食品加工技术及设备展览会在湖南长沙国际会展中心隆重召开,同期召开了2019年中国豆制品行业年会。本届年会以"应市场而为,促进大豆食品产业平衡健康、高质量发展,为健康中国服务"     

欢迎订阅2007年《大豆通报》

《大豆通报》杂志，是由国家大豆工程技术研究中心、中国作物学会大豆专业委员会与中国食品学会大豆食品分会联合主办，为国内外公开发行的综合性双月刊。该刊为《中国核心期刊（遴选）数据库》收录期刊，主要刊登与大豆行业相关政策     

脂肪氧化酶缺失品种豆腐的感官和质构评价

豆制品的豆腥味与大豆中的脂肪氧化酶活性有关,为了降低豆腥味,培育出了脂肪氧化酶缺失类型的大豆品种。本研究分析了脂肪氧化酶缺失品种大豆(北农103)和普通大豆的脂肪氧化酶活性、可溶性蛋白含量、蛋白质亚基组成、Ca、Mg和植酸磷的含量等理化性质,并以这两种大豆为原料分别用卤水、石膏和内酯为凝固剂加工豆腐,对其豆腐产品进行了感官和质构评价。感官分析结果表明,脂肪氧化酶缺失品种(北农103)豆腐的豆腥味明显弱于普通大豆豆腐,由北农103大豆品种加工成的内酯和卤水豆腐的质构特性好于普通品种大豆,而石膏豆腐则相反。     

我国大豆食品行业标准不断走向完善——《豆浆》等三项行业标准顺利通过审定

2011年6月17日,由中国食品工业协会豆制品专业委员会组织起草的《豆浆》、《卤制豆腐干》、《豆制品现场加工经营技术规范》三项行业标准在北京通过审定。商业科技质量中心主任卫     

欢迎订阅2013年《大豆科技》

《大豆科技》原刊名《大豆通报》,主办单位"国家大豆工程技术研究中心",协办单位"中国作物学会大豆专业委员会"、"中国食品科学技术学会大豆食品分会"。本刊是在我国著名的大豆专家王金陵先生积极倡导并推进下创办的,期刊拥有一支由国内著名大豆专家、学者组成的编委会队伍。获奖情况:《大豆科技》始终坚持社会效益第一