核桃花干制加工工艺研究

对核桃雄花序烫漂、热风干燥条件进行研究,结果表明烫漂温度为90℃、烫漂时间为20s,NaCl组成的护色液护色,分段控温干燥较好。     

核桃青皮中胡桃醌的含量变化规律

用高效液相色谱法测定胡桃醌在核桃青皮中含量,选取5个中国核桃产区,不同品种的核桃品种,在接近采收期(7—8月)跟踪研究青皮中胡桃醌含量的变化规律,发现核桃青皮中胡桃醌的含量在7月下旬到8月初达到峰值,然后随着果实成熟呈下降趋势。在考察周期内不同品种核桃青皮中胡桃醌的含量存在明显差异。     

核桃采收与加工

1核桃采收1.1采收期8～10月,当青皮绿色渐渐变淡,成为黄绿色或黄色,青皮顶部有裂缝,是果实成熟的外观标志,应及时采收。1.2采收方法1.2.1打落法:核桃果实大部分成熟时,用竹竿从内向外     

核桃青皮多酚氧化酶的酶学特性

以吕梁本地的中林1号核桃青皮为材料,采用比色法对影响核桃青皮多酚氧化酶(PPO)活性的因素,如底物、温度、pH以及激活和抑制作用开展了研究。结果表明,以邻苯二酚为底物,在其浓度0.05mol/L、温度20℃、pH6.0下,波长294nm处核桃青皮PPO活性最高;浓度0.5mol/L的MgCl_2对PPO激活作用最强,酶活力为32.2 U/min;CuSO_4次之,为19.1U/min;乙醇的激活作用也很强,6%乙醇酶活力为27.5U/min;芦丁、Na_2SO_3和L-半胱氨酸(L-Cys)对PPO活性有较强的抑制作用,且随浓度的增加其抑制率越来越明显。     

核桃青皮提取物对玉米蚜的毒杀活性

研究不同条件下核桃青皮提取物对玉米蚜的毒杀活性。采用单因素和正交试验的方法,计算不同浓度、温度和时间核桃青皮提取物对玉米蚜的死亡率和校正死亡率,确定不同因素对核桃青皮毒杀活性的影响。试验表明,提取物浓度为100mg/mL、温度为25℃、时间为48h时核桃青皮提取物对玉米蚜毒杀活性最高。提取物浓度对核桃青皮毒杀活性影响最大,其次为时间因素。研究可为开发以核桃青皮为原料的植物性杀虫剂,实现安全高效的防治玉米蚜提供理论依据。     

核桃青皮乙醇提取液体外抑菌实验的研究

采用平皿打孔法与生长速率法探究了核桃青皮乙醇回流提取物对3种肠道致病菌及3种霉菌性真菌的抑菌活性,为开发新型抗感染药物提供试验依据。结果显示:不同浓度核桃青皮乙醇提取物对几种供试菌均有不同程度的抑菌活性。其中对大肠杆菌0157:H7的抑菌效果好于沙门氏菌和福氏志贺菌,而对真菌的抑菌效果,则是对青霉菌效果强于根霉菌,而对葡萄孢霉菌的抑制效果较差。     

核桃青皮活性成分及分离纯化的研究进展

核桃是我国重要的林产品,核桃青皮富含对人体有益的多酚类物质,可提取利用,同时,核桃青皮随意丢弃污染环境的现象日益严重。综述了核桃青皮中的多酚活性物质、功能以及分离纯化的研究进展,并展望未来的研究和应用方向,为进一步研究和应用核桃青皮多酚资源提供思路,以期促进核桃产业的健康发展。     

西北地区东部发展核桃产业的思考

核桃是西北地区东部主要经济干果,在发展区域经济中具有重要作用,本文讨论了西北地区东部核桃产业发展中存在的主要问题,从核桃产业宏观管理和技术推广两方面阐明了解决这些问题的建议与对策。     

核桃的综合加工与利用

综述了核桃的形态特征、生态习性、介绍了核桃的加工工艺流程、产品的性质及用途，为山区和林区提供一条好的脱贫致富信息。     

云南核桃脱青皮和破壳机械设备研发现状与发展前景

介绍了云南核桃(Juglans regiaL.)脱青皮中存在的问题、现有脱青皮机使用中的优缺点、云南核桃脱皮机和破壳机研发现状及发展建议和应用前景.     

不同核桃青皮脱除技术对坚果品质的影响

本文分析了核桃青皮的3种脱除方法——堆沤法、药剂法和机械法对核桃坚果品质的影响,尤其是对脱净率、破损果率和乙烯利残留的影响。机械法脱青皮效率高,脱除彻底;药剂法乙烯利有一定残留。     

核桃蛋白酱加工工艺和设备选型研究

核桃蛋白酱是利用核桃加工的一个产品。为给核桃深加工与加工设备的升级提供技术支撑,结合河北晶品果业有限公司建设项目系统研究了核桃蛋白酱的加工工艺、技术要点和主要设备的选型问题,结果得到了比较合理的设备选型和加工工艺。采用该套生产设备和加工工艺生产的核桃蛋白酱基本保持了核桃原有的自然风味,质量达到了国家相关行业标准规定的感官指标、理化指标和卫生指标要求,一百千克核桃仁可生产115～125kg核桃蛋白酱。     

不同保存方式对核桃青皮外观的影响研究

以漾濞泡核桃为试验材料,采用不同温度、不同包装方式(硅窗袋包装,裸果散装)对品质一致的核桃鲜果进行处理,设置测试指标及测试方法,研究不同保存方式对核桃青皮的开裂、褐变、腐烂、颜色、紧实度及果实失重率等外观变化的影响。结果表明:(3±1)℃低温能有效延长核桃青果的保存时间,采用硅窗袋包装可以减少核桃青果的水分丧失,能有效降低核桃青皮的开裂、褐变比例,提高青皮外观的完整性,延长核桃青果的保存时间。     

复合抑制剂对核桃青皮多酚氧化酶活性的影响

为给核桃采摘、生产及加工中褐变现象的抑制提供理论参考依据,从核桃青皮中提取多酚氧化酶(PPO),采用光谱法研究了不同抑制剂及其复合物对其PPO活性的影响情况。单因素试验结果显示:不同抑制剂对核桃青皮PPO酶活性的影响差异明显,亚硫酸钠(Na_2SO_3)、氯化钠(Na Cl)、L-半胱氨酸(L-Cys)、芦丁对核桃青皮PPO活性的最适抑制浓度分别为0.3、0.6、0.3、0.3 mol/L,其中,L-Cys对其PPO活性的抑制效果最为显著。正交试验结果表明:以0.4 mol/L的Na_2SO_3、0.5 mol/L的Na Cl、0.2 mol/L的L-Cys和0.8 mol/L的芦丁配制的复合液对其PPO活性的抑制效果最好。文中综合分析认为,核桃青皮PPO是引起其酶促褐变的主要影响因素,在核桃采摘、生产及加工中可通过添加L-Cys或多种抑制剂的复合物来抑制其PPO活性。     

核桃资源的综合加工与利用

根据核桃资源的情况,对目前核桃综合利用与加工进行了综述,并介绍了核桃深加工产品的工艺流程和生产方法,以促成核桃资源产业化,变山区资源优势为经济优势,为山区人民脱贫致富开辟新的途径。     

核桃的美食与制作工艺

核桃的美食与制作工艺杨卫昌（陕西省果树研究所）核桃仁中富含多种营养成分，有“营养宝库”之称，且具独特风味，历来深受人民群众的喜爱。因此，各地对核桃的食法多种多样。据有关资料和民间查访得知，以核桃仁为主料、辅料的美食食品多达２００种以上。其制作工艺也各...     

不同品种、不同时期核桃青皮多糖含量的比较

以6个核桃品种的青皮为试验材料,采用水提—醇沉法对不同时期、不同品种核桃青皮的多糖含量进行了测定,以期为开发利用核桃青皮多糖提供相关的理论基础。通过试验发现:果壳硬化期核桃青皮多糖含量最高,其中"珍珠香"的多糖含量达12.99%;其次是果实速长期,其中"赞美"的多糖含量最高,为6.86%;成熟期的多糖含量最低,其中"艺核1号"麻核桃多糖含量仅1.73%;在6个品种中,"赞美"青皮的多糖含量始终高于其他绝大多数品种,"艺核1号"青皮多糖含量始终最低。     

两种方法对核桃青皮多糖含量的测定研究

采用苯酚硫酸法和蒽酮硫酸法分别测定了烘干和晒干的核桃青皮多糖含量,结果显示,苯酚硫酸法测得晒干和烘干的青皮多糖含量分别为185.41mg/g、119.82mg/g;蒽酮硫酸法测得的多糖含量分别为135.67mg/g、74.68mg/g。实验对比了两种方法的稳定性以及重复性,苯酚硫酸法优于蒽酮硫酸法,而其中晒干处理的核桃青皮比烘干处理的多糖含量高约65mg/g。     

核桃加工技术的开发

此项成果是于1990年3月鉴定的项目。本文对核桃资源、技术开发的意义、工艺流程、经济效益和达到的技术水平分别进行了阐述,这对提高核桃产值,促进核桃加工业的发展,具有重要的意义。     

“香玲”核桃炭疽病果与健果的青皮微生物多样性比较

采用高通量测序分析"香玲"核桃炭疽病病果与健果青皮的微生物多样性,以期为病害的科学防治提供新的思路。结果表明,"香玲"核桃感染炭疽病后,病果青皮真菌多样性及优势度显著提高。相对丰度分析发现,炭疽病果不仅刺盘孢属Colletotrichum(炭疽病菌)相对丰度提高,赤霉Gibberella(赤霉病菌)、葡萄座腔菌属Botryosphaeria(干腐病菌)、链格孢属Alternaria(叶斑病菌)和月盾霉属Peltaster(煤污病菌)等病原菌的相对丰度也明显提高。在选用化学药剂防治时,需兼顾多种病原菌。对细菌而言,病果青皮中鞘氨醇杆菌Sphingobacterium、根瘤菌Rhizobium、假单胞菌属Pseudomonas等的相对丰度明显提高。可见病原菌丰度的增加,可在一定程度上提高核桃青皮益生细菌的含量。