淋巴结检验在生猪屠宰检疫中的意义与检验流程

淋巴结检验是生猪屠宰检疫过程中一个十分重要的环节。该文结合实际情况,首先分析了生猪屠宰检疫中淋巴结检疫的现实意义,然后就生猪淋巴结屠宰检疫中淋巴结的选择与检验流程进行了介绍。     

肉牛屠宰和胴体嫩化与分割

1 肉牛的屠宰 1.1 选择屠宰牛 为了保证肉及肉制品质量,在肉牛屠宰前必须进行严格选择,准备屠宰的牛应符合下列条件.     

在动物屠宰检疫检验中多功能检疫检验钩的应用

在动物屠宰生产线中,对动物检疫检验实际操作设备,无外乎就是刀、钩、镊、剪、棒等,设备追求的是方便、省力、快捷、实用等.笔者在生产实践中,对现有检疫检验的使用、操作的利弊及设置多功能检疫检验钩的必要阐述如下.     

驻场检疫是对大型肉牛屠宰场肉品品质检验的必要手段

笔者近年在大型肉牛屠宰加工场开展驻场检疫工作,根据近几年的工作实践,笔者深刻认识到驻场检疫是对肉牛屠宰加工场进行有效监管的必要手段。通过对屠宰加工企业的各个环节进行有力监管,可以最大限度地保证肉品品质和质量安全,既可以保障企业的健康发展,又可以确保广大消费者吃到放心肉。一、把好产地检疫关动物疫病是影响肉品安全的源头,为此,必须确保肉品加工企业与育肥场、育肥户签订责任合作协议书。肉牛养殖企业必须是具备无公害产品产地认证书的企业,按照无公害饲养规程育肥肉牛,肉牛出栏前执行农业部的停药     

屠宰检疫及品质检验的现状与对策

为保证动物产品工作的顺利展开,对肉品安全检查中的屠宰检疫及品质检验2个概念进行了辨析,分析了工作实践中屠宰检疫及品质检验2个环节存在的问题,并提出相应的对策。     

西门达尔杂种肉牛育肥及屠宰观察

对5头西门达尔杂种肉牛育肥开展观察,育肥期100d.测定了育肥期耗料量、日增重、屠宰后的胴体重、屠宰率、肉骨比以及眼肌面积等,为日后肉牛育肥工作提供第一手数据.     

基层兽医站生猪屠宰检疫检验工作探讨

随着生猪养殖业的不断发展,规模养殖比例逐年扩大,但在养殖规模不断扩大的同时,生猪屠宰检疫检验工作中出现了很多问题。如果这些问题不能很好的解决,在很大程度上增加了养殖场中疫病爆发的风险。为了生猪产业的健康发展,需要重视屠宰检疫检验工作。本文对马关县基层兽医站生猪屠宰检疫检验工作进行探讨,并提出相关建议。     

屠宰检疫与肉品品质检验的关系

《动物防疫法》与《生猪屠宰管理条例》都于1998年1月1日起实施了，为在市场经济条件下进一步做好动物防疫工作和生猪屠宰检疫工作提供了法律保障。它标志着我国动物防疫立法日趋完善，依法行政水平进一步提高。     

浅析家禽屠宰检疫规程

国家有关部门发布的家禽屠宰检疫规程,为检疫员开展家禽屠宰检疫提供方法指南。这项规程的出台对保护百姓食品安全有重要意义。因此,在家禽屠宰流程中,检疫员应严格按照家禽屠宰检疫规程进行家禽屠宰检疫工作。本文针对规范家禽屠宰规程加以探讨,以供参考与借鉴。     

屠宰检疫中常见肿瘤的检验与处理

作者简述了常见肿瘤的病理变化。并指出了其产生原因以厦处理方法。指出在实际检验工作中,肿瘤问题是复杂的。不仅有良性和恶性、局限性和全身性、转移和不转移的区别。而且发病的原因、患畜的肥瘦也有不同,应根据肿瘤的性质及危害性分别处理。     

肉牛屠宰中的福利问题

近些年来,动物福利问题日益成为人们关注的热点。人们在追求经济利益和高效养殖的同时,很少提及动物福利,尤其是屠宰过程中的动物福利,动物福利是影响动物产品品质与安全的重要因素[1]。肉牛作为重要肉品来源,为人们生活提供营养丰富的牛肉产品,并且因产业链长,面临的福利问题多很受人们关注。因此,在运输和屠宰过程中给予肉牛一定的福利,这不仅是从人道主义的角度考虑,更是从另一侧面对提高动物产品质量提出了更高的要求,应当引起高度重视。     

畜禽屠宰检疫检验技术规范

随着人们生活水平的不断提升,食品安全问题受到社会各界的广泛关注,尤其是肉质食品的安全问题。为了让人们的食品安全进一步得到保障,本文首先阐述畜禽屠宰产品检疫合格标准,介绍与之相关的检验内容,其中包含检疫记录的保存时间及整个生产过程(从屠宰前到屠宰后的检疫等),并对不同种类的禽畜检疫进行详细说明.     

快速生化检验在屠宰检疫中的应用

快速生化检验在动物屠宰检疫中能帮助判定动物产品是否来源于健康动物。黄脂肉、黄疸、病死动物肉、旋毛虫肉、猪囊虫肉的快速生化检验技术简便,在屠宰检疫中有一定的实用价值。     

浅析生猪定点屠宰检疫工作的问题及对策

生猪屠宰检疫是保障猪肉食品安全的最后一道防线,特别是实施生猪“定点屠宰、集中检疫”以来,屠宰检疫在加强屠宰管理,控制疾病传播,防止病害猪肉上市,让广大消费者吃上“安全肉、放心肉”方面,起到了不可替代的作用。但是,从当前生猪屠宰检疫现状来看,生猪屠宰检疫工作仍然存在诸多问题。如：多渠道采购生猪,致使生猪疫情复杂,而动物检疫工作又未能及时跟上新形势发展的需求,导致屠宰场待宰生猪疫病时有发生;检疫设备不齐备,有时会出现误检或漏检的情况等。通过几年来对生猪定点屠宰检疫工作的实践和现状调查,我认为一下几个问题必须予以整顿和改进。     

屠宰检疫与肉品质检验

一、屠宰检疫与肉品品质检验的概念屠宰检疫是在屠宰加工过程中,对动物的胴体、头、蹄、内脏由法定机构、法定人员。依照法定检疫项目、标准和方法进行检查、定性和处理的一项带有强制性的技术行政措施。肉品品质检验是指以兽医学、公共卫生学和食品营养学等理论为基础,对肉品品质固有的形态、生理和食品营养性状的检验。二、屠宰检疫与肉品品质检验的区别《动物防疫法》第三十九条第二款规定:"动物卫生监督机构的官方兽医具体实施动物、动物产品检疫。官方兽医应具备规定的资格条件,取得国务院兽医主管部门颁发的资格证书,具体办法由国务院兽医主管部门会同国务院人事行政部门制定。"     

浅析如何做好生猪屠宰检疫工作

生猪检疫是保证肉类食品安全的前提和基础,检疫合格的肉类产品不会携带病原体和寄生虫,能够避免爆发大规模的人感染动物病原体等并发症。本文就生猪检疫工作现存问题及优化措施进行分析。     

浅谈生猪屠宰检疫与肉品品质检验异同

当前,我国在生猪屠宰环节的把关主要分两部分,一是由官方兽医实施的屠宰检疫,二是由企业品质检验员实施的屠宰产品品质检验。但在实际操作中,检疫和检验存在交叉重叠,很多具体操作人员往往存在职责不清,本文分析生猪屠宰检疫和肉品品质检验的相同点和不同点,供一线的官方兽医和屠宰企业的肉品品质检验员参考。     

免疫学技术在生猪屠宰检疫中的应用

针对我国生猪屠宰检疫的现状,论述了免疫学技术在提高生猪屠宰检疫水平,保护我国生猪养殖及发展中的应用和前景。     

新疆某现代化肉牛屠宰加工过程中肠杆菌科细菌的检测研究

【目的】肠杆菌科细菌作为食品卫生指标菌较大肠菌群等指标菌更敏感,更准确,有着更重要的公共卫生学意义。检测新疆某现代化肉牛屠宰加工过程中肠杆菌科细菌,为有效对生产加工环节的风险关键点加以控制提供科学依据。【方法】参照SN/T 0738-1997中的肠杆菌科细菌检测方法,对新疆某现代化屠宰厂屠宰、分割全过程中牛胴体表面及修整人员手、刀具、围裙,修整操作台及传输带等环节肠杆菌科细菌的污染状况进行检测分析。【结果】冲洗工序可使肠杆菌科细菌从1.64 log cfu/cm2极显著降低到1.27 log cfu/cm2(P<0.01),经排酸后又极显著升高到2.46 log cfu/cm2,分割肉表面的肠杆菌科细菌为3.55 log cfu/cm2,极显著高于分割前(P<0.01)。在分割环节中尤以修整工人的围裙和修整操作台污染较重。【结论】该肉牛屠宰加工企业存在一定的肠杆菌科细菌污染隐患,应将排酸环节,分割环节中修整工人围裙和修整操作台作为肠杆菌科细菌污染的主要风险关键点加以监控。     

动物屠宰检疫在肉食品安全中的作用

本文简单介绍动物屠宰环节监管肉食品安全中的作用及屠宰过程中检测检疫环节的规范操作,以及其中存在的问题和解决措施,希望能对肉食品安全做出一定贡献。