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《山西农业:致富科技版》2008,(4):37
1、原料配方2、制作方法鲜肉50千克、绍酒1.5千克、白糖1千克、酱油2千克、食盐2.5千克、硝酸钠25克、香葱1千克、生姜100克、茴香100克、桂皮100克、川陈皮100克选料:选用皮薄肉嫩的带皮肋条肉为原料。 相似文献
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一、糖醋蘑菇1.原料配方蘑菇50千克,食盐1.5千克,食醋50千克,红糖20千克,柠檬酸0.05千克,氯化钙0.05千克。2.工艺流程原料选择→整理及清洗→烫漂→硬化→糖醋液浸渍→压缸→包装→成品。 相似文献
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一、核桃花生黑芝麻糊1.原料配方。黑芝麻15千克,蔗糖粉30千克,核桃仁2.5千克,花生仁2.5千克,大米50千克。2.原料处理。将黑芝麻、核桃仁、花生仁在烤箱中烤熟,将膨化后的大米与烤熟后的其他原料一起粉碎。3.拌和调料。将原料按配方比例放进搅拌机中混匀,过80目筛,加以适度搅拌,计量包装。4.产品特征。细粉末状,无结块,无蔗糖砂粒。食用时用开水冲调成糊状,滋味香甜。 相似文献
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<正>新式即食灌肠产品香气袭人,口感脆实,味美可口。现将3款产品的配方和制作要点介绍如下。一、绿茶风味香肠1.原料配方猪精瘦肉60千克、猪肥膘25千克、鸡胸肉15千克、分离蛋白4千克、变性淀粉15千克、卡拉胶0.08千克、冰水55千克、食盐3.6千克、白糖3千克、味精 相似文献
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一、糖醋蘑菇1.原料配方蘑菇50千克,食盐1.5千克,食醋50千克,红糖20千克,柠檬酸0.05千克,氯化钙0.05千克。2.工艺流程原料选择→整理及清洗→烫漂→硬化→糖醋液浸渍→压缸→包装→成品。 相似文献
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以鸡蛋清和猪瘦肉为主要原料制成的蛋清香肠,外观红润而有光泽,弹性良好,风味浓郁,是畅销的保健佳品。一、蛋清香肠1.原料配方:猪瘦肉100千克,蛋清10千克,白糖1.5千克,胡椒面100克,味精100克,食盐2千克,面粉3千克,淀粉3千克,硝酸钠50克。2.制作方法:①原料整理、腌制。 相似文献
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一、核桃花生黑芝麻糊
1.原料配方。黑芝麻15千克,蔗糖粉30千克,核桃仁2.5千克,花生仁2.5千克,大米50千克。 相似文献