莲子的营养价值及加工利用

介绍了莲子的营养价值、保健功能和药用价值,以及莲子产品的开发现状及研究趋势。     

胚芽米的营养价值及其加工

胚芽米最早出现于日本。日本对胚芽米的要求是胚保留率为80％以上,并且每100g大米中胚的含量为2g以上,以米胚的完好率为测定依据。米胚保留率是指100g大米中含有的全胚粒、平胚粒和半胚粒的量。胚芽米的食味与普通大米相同,且易被消化吸收。煮成的米饭有黏性,饭粒整齐,颜色、口味和质地都较好。     

番石榴果实的营养价值和药理作用及其加工利用

综述番石榴的营养成分、药理作用、临床应用及其在食品工业中的开发利用现状,以及发展前景。青梅含有丰富的营养物质,具有降血糖、收敛止泻、止痒、抗氧化、平衡血糖及清肝、治疗糖尿病等功效,在医药和食品工业中有着广泛的作用。     

马齿苋的保健功能与加工利用

马齿苋是倍受人们青睐的野菜之一,不但营养丰富,而且具有较高的药用价值和保健功能.马齿苋作为一种药食兼用的食品加工资源,具有广阔的开发前景.     

金针菇的保健功能与加工利用

金针菇是倍受人们青睐的食用菌之一.它不但含有丰富的营养成分,而且具有较高的药用价值和保键功能.金针菇是一种药食兼用的保健食品原料,具有广阔的开发前景.     

金针菇的保健功能与加工利用

金针菇是倍受人们青睐的食用菌之一。它不但含有丰富的营养成分,而且具有较高的药用价值和保键功能。金针菇是一种药食兼用的保健食品原料,具有广阔的开发前景。     

马齿苋的保健功能与加工利用

马齿苋是倍受人们青睐的野菜之一,不但营养丰富,而且具有较高的药用价值和保健功能.马齿苋作为一种药食兼用的食品加工资源,具有广阔的开发前景.     

青梅的营养价值加工现状及发展前景

主要阐述了青梅的营养保健价值,对青梅的加工现状作了简单介绍,并预测了青梅的发展前景,即青梅的综合利用和保健品的开发将成为青梅加工的发展方向。     

金针菇的保健功能与加工利用

金针菇是倍受人们青睐的食用菌之一.它不但含有丰富的营养成分,而且具有较高的药用价值和保键功能.金针菇是一种药食兼用的保健食品原料,具有广阔的开发前景.     

银杏果实的采收与贮藏

银杏,俗称白果树,由于其起源早,绝大多数相近的物种已经消失,因此也被称为活化石。银杏是裸子植物,没有果实,只有种子,人们常说的“白果”实际上是除去了肉质外种皮后的银杏种子。我国自古就有“吃银杏可以延年益寿”的说法,实践证明,吃白果可以补充食物中缺乏的多种微量元素,而且还能使皮肤紧缩,具有美容之功效。     

银杏核桃保健复合饮料加工技术

简述银杏叶的药用和保健功效,对银杏叶和核桃仁的成分进行了分析,为银杏叶核桃仁保健复合饮料的研制提供了理论依据。在此基础上,从原料处理、调配、高压均质、灭菌、灌装、封口、二次杀菌、制作配方、技术指标等方面介绍了银杏核桃复合饮料的加工技术。     

惠楼山药营养保健功能与加工利用

惠楼山药为豫东四大特产之一,明万历年间即为贡品,被封为“一品山药”,其药用及营养价值极高,属纯天然绿色保健品。通过分析惠楼山药的营养成分,综述惠楼山药的保健功能,提出惠楼山药的加工利用途径。     

四棱豆的营养价值及利用前景

四棱豆的营养价值及利用前景傅翠真,王佩芝(中国农科院作物品种资源研究所,北京,10008ｌ)四棱豆是食用豆类作物之一,别名翼豆、翅豆、杨桃豆、四角豆等,是菜豆族四棱豆属的栽培种,已有12个世纪的栽培历史,但引起世界性的重视却是近10年的事。它被誉为……     

红枣营养保健价值及其加工利用的研究进展

红枣属于药食同源食物,不仅具有丰富的营养成分,而且还含有极强的医疗保健功能。文章介绍了红枣的营养价值、医疗保健功效、加工利用现状,并分析了我国枣业发展的前景,旨在加大红枣开发力度,提高红枣产品的附加值。     

小龙虾及其副产物加工利用研究进展

为了更好地实现小龙虾产业的升级发展,为后续相关科研工作提供参考。分别从小龙虾加工技术及副产物利用2个方面总结现阶段小龙虾精深加工的研究进展,同时也为小龙虾精深加工产业发展提供了建议,展望未来小龙虾精深加工产业的发展方向。     

南瓜营养价值及其加工技术

南瓜,又名倭瓜,属葫芦科一年生草本植物,对环境适应能力很强,全国各地均普遍栽培种植且产量很高.长期以来,由于人们对南瓜营养价值认识不够,除少量直接食用外,大部分作为饲料处理.近年来,人们研究发现,南瓜不仅营养丰富,而且药用价值也很高,南瓜产品的综合开发与利用已日益受到国内及世界发达国家的普遍重视.     

小麦的产后加工及综合加工利用

小麦是世界上种植面积最大、总产量最高的农作物,也是我国主要的粮食作物之一.近年来我国小麦的年产量为1.1亿t～1.2亿t,约占世界小麦总产量的20%,位于世界之首;它占国内粮食总产量的22%,仅次于稻谷,列国内粮食产量之第2位.我国幅员辽阔,小麦种植分布相当广泛,而且品种繁多,目前仅在生产中起较大作用的品种就有500种之多.现在我国小麦生产的发展趋势是由单纯追求高产、稳产,向同时具备高品质扩延.培育种植优质专用小麦,努力降低生产成本,向集约化经营发展是小麦生产的主导方向.     

玫瑰花的干燥技术及其加工利用研究进展

新鲜玫瑰花经采摘后容易枯萎变色、不易保存,干燥可以有效延长玫瑰花的保质期。对玫瑰花的5种常用干燥技术（物理、热风、热泵、真空冷冻、微波）及玫瑰花的加工利用现状进行了综述,旨在为今后玫瑰花的绿色、节能干燥以及玫瑰花资源的利用与产业发展提供理论参考。     

大叶南洋杉种子营养价值的研究

以大叶南洋杉种子为材料,SPF级ICR种小白鼠为受体,对大叶南洋杉种子的可食性及营养成分进行了研究,结果表明:大叶南洋杉种仁没有毒性,食用安全;大叶南洋杉种仁的营养成分以淀粉为主,其含量占干物质的59.3％;其次是蛋白质含量,占干物质的2.96％,脂肪和总糖的含量低,各占干物质的2.9％;大叶南洋杉种仁中含有人体必需的多种氨基酸,但含量均较低,每100 g种仁中氨基酸总量才2.24 g;大叶南洋杉种仁中富含有益矿物元素,含量表现为钾＞镁＞钙＞铁＞锌＞锰＞铜,属于高钙镁、富含锌铁等元素的健康食品,具有开发前景.     

紫苏叶的营养价值及其产品加工研究进展

紫苏叶含多种营养成分,以及类胡萝卜素、迷迭香酸、多酚、黄酮、紫苏醛、多糖等多种生物活性物质,具有抗氧化、防衰老、抗菌消炎、防过敏及抗肿瘤等生理功能,且紫苏根系发达、茎节密,具有很强的再生优势,因此紫苏叶有相当高的综合利用开发价值。通过综述紫苏叶的营养价值、生理功能和紫苏叶食品加工等内容,旨在为紫苏叶资源的开发利用提供参考。