原料虾新鲜度对虾酱品质的影响

以不同新鲜度的脊尾白虾为原料制作虾酱,对虾酱进行感官评定、理化及微生物指标分析,并结合电子鼻（PEN3系统）识别技术检测其气味信息,运用主成分分析（PCA）、线性判别分析（LDA）和Loading分析法,研究原料虾新鲜度对虾酱品质特性的影响。结果表明,原料虾的新鲜度不同,其虾酱的品质不同,其中用新鲜虾制作的虾酱氨基酸态氮（FAN）含量最高,挥发性盐基氮（TVB-N）含量和菌落总数（TVC）最低,品质最好;而用贮藏3、4 d的腐败虾制作的虾酱品质较差。电子鼻传感器响应分析表明,对氮氧化物、硫化物和芳香成分敏感的W5S、W1W、W2W传感器对主成分的贡献率较大,且PCA和LDA分析均能较好地区分不同品质的虾酱,其分析结果与感官评价、理化指标和菌落总数测定结果基本一致。     

巧烹玉米面美食

1．甜窝头 在和面时加进各色果汁或果酱,例如加进橘汁或橘皮酱。蒸出来的小甜窝头松软香甜,橘味浓郁。     

响应面优化虾酱脱腥方法的研究

以新鲜虾为原料自制虾酱,用生物法对虾酱进行脱腥处理,通过单因素试验和响应面试验研究不同酵母配比、接种量及脱腥时间对脱腥效果的影响。结果表明,酵母菌脱腥的最佳工艺为啤酒酵母与甜酒曲配比1∶3,接种量3.2%,脱腥时间2.5 h,验证试验得到脱腥效果的评分为9.5分。采用此方法可以得到无腥味、具有发酵成熟的滋味和香味的虾酱,产品呈紫红色,黏稠、幼滑、质地均匀,检测氨基态氮含量为0.57 g/100 g。     

番红花的家庭栽培

这几年我国花市上也出现了在国外流行已久的球根植物——番红花，精致可爱的花朵很是惹人喜欢，如是大面积片植更是美不胜收。     

蔬菜中的皇后——洋葱

近年来随着人们生活水平的提高，在饮食上除对菜肴的口味、口感有着较高的要求外，对其保健作用也逐渐重视起来。一些具有养生食疗功效的菜肴在餐桌上成为新宠，而洋葱正以其独有的优势越来越受到人们的关注。     

餐桌食品安全性技术支撑体系的建立

阐述了人类健康与餐桌食品安全性的关系，以及餐桌食品安全性技术支撑体系建立的必要性；介绍了我国餐桌食品的现状；论述了如何建立餐桌食品安全性技术支撑体系，包括原料、加工、贮藏、运输、销售安全性技术体系的建立，并论述了建立餐桌食品安全性技术支撑体系的重要意义。     

上海云锦东方法式居住区景观设计

<正>法式居住区景观高贵典雅、浪漫温馨,传递安逸、复古的人文气息,其布局强调轴线对称,气势恢宏,庄重大方,景观细节精致自然。本文以上海云锦东方法式居住区景观为蓝本,结合现代人的审美需求,以满足居民使用功能为前提,构筑奢华时尚、艺术气质并存、和谐有机的新邻里共享空间景观。     

发展小杂粮 走上致富路——大学生村官樊文华带领农民致富小记

“种地这么多年了，俺们东梁人终于也有自己的小杂粮品牌了。”2009年7月初，阳泉市孟县东梁乡精致小杂粮在市场上开始销售，祖祖辈辈种植小杂粮的东梁人终于有了自己的“小杂粮”品牌。这样的成果来自于一位名叫樊文华的大学生村官的努力，他也因此被评为“阳泉市十佳大学生村官”、东梁乡“小杂粮”带头人。     

泡菜DIY店投资小 见效快

1．策划背景 清淡、朴实、开胃、无油的泡菜正是我们家庭常备的佐餐、开胃小菜，开一家泡菜DIY（Do It Yourself，自己动手做）店是个不错的选择。而且制作这种可口泡菜的方法简单易学。开这样一个泡菜DIY店，还可以给买家提供大白菜、芹菜蓉、虾酱及朝鲜族辣椒酱等材料，让市民现场制作或带回家自己动手做泡菜。     

餐桌摆花有讲究

餐桌摆花的种类,主要有插花、盆花和碟花等几种。 插花 人们通常用插花来装饰餐桌。一般来说,餐桌上的插花可随意、轻松些,造型要注意顾及不同角度的观赏者。盆插可采用基本水平形。瓶插花材不宜繁琐,有时仅一束错落有致的月季、康乃馨或扶郎花,稍加一些绿叶或香石竹陪衬,就足以让人心动。 盆花 用盆花来装饰餐桌效果也很好。盆花摄取了大自然精萃的一部     

北京花卉服务深圳大运会

8月12～23日，第26届世界大学生运动会在深圳召开。除精彩纷呈的各项体育赛事活动外，获奖选手手捧的精致典雅的花束也给人们留下了难忘的印象。     

优良的藤本地被植物——鸡矢藤

在田野里、坡沟旁和农家院落的篱笆上，经常会看到一种茂盛的藤本植物，开着一串串美丽精致的小花；秋冬季节，又结着淡黄色的累累球状小果，很是吸引人。只是因它的叶片有异味，人们称它鸡矢藤。     

农产品对接超市的三大要素

如今，农产品从田间到餐桌的流通渠道越来越丰富，除了批发市场、农贸市场，通过超市进入百姓家，也逐渐成为农产品流通的一个重要渠道，农副产品进超市的市场潜力巨大。农产品企业如何才能使自己的产品跨越愈来愈高的“门槛”进入超市呢?需关注以下三大要素。     

也谈容器栽培

上世纪五十年代末，美国开始尝试容器栽培。十年后，英国、德国、澳大利亚和新西兰等国也逐渐跟进。到上世纪八九十年代容器苗栽培已经相当成熟了。现在美国75％的苗圃采用容器栽培，欧洲、日本等发达国家也都是以容器栽培方式为主来生产苗木。在我国，真正意义上的容器栽培从引入到现在不过五六年时间。     

“汉农盆景风格奇特”——记福建泉州市盆景艺术家陈汉农

一位朋友参观过福建泉州市盆景艺术家陈汉农家中精致的屋顶盆景园后，兴致勃勃地告诉笔者：“平时我在市场上所看到的盆景，大多注重对形式的追求而忽略对意境的营造，陈汉农的作品与众不同，他打破传统的盆景束缚，将人工培育成的树种造型与奇石、怪石经过艺术加工，巧妙地穿插为一体，创作出属于自己独特风格的附石式盆景。”近日，笔者也来到他的家中，     

阳光的礼物 家园的芬芳——我的阳台球根植物收藏精选

若阳台是都市人的山居，球根植物便是静静流淌的明月与清泉——丛丛清幽淡然的绿叶，连成碧波荡漾的小溪；朵朵玲珑精致的小花，开成烂漫纷呈的花田。想让您的阳台也有如此优雅空灵的风景，不妨向作者取取经。     

营养翻番的发芽大米即将上市

像生绿豆芽似的，让大米生出芽来，营养随之翻番。这项发明已获国家发明专利，发芽米即将摆上市民餐桌。     

槐花“三弄”

<正>我一直对槐花情有独钟,不仅因为它是素雅芬芳惹人喜爱的花儿,还因为它是香甜鲜美让人垂涎的美味。每年的四、五月份,家乡房前屋后、漫山遍野的槐花就次第开放,一树一树粉妆玉砌的槐花,不仅装扮了乡村,也丰富了乡亲们的餐桌。从我记事起,每年槐花盛开的季节,母亲都会变着花样地把槐花端上餐桌。时间久了,如今我也能用槐花做出很多美味来。槐花的做法,归纳起来无非是"蒸、炸、煮",我称之为槐花"三弄"。蒸槐花是最"通俗"的做法。采一些半开的槐花,淘洗干净,晾干水分,放入盆里,倒入玉米面粉,搅     

河北唐山拟建首个航天育种示范基地

近日，唐山市与中国航天工程育种中心达成合作意向，唐山市首个航天育种示范基地有望2012年建成，10余个太空蔬菜品种将走上唐山市民的餐桌。     

他卖减肥鱼成富翁

如今奉行以瘦为美，无论是T型台上的模特，还是街头巷尾的女孩，都在努力节食瘦身。于是，大鱼大肉远离了有些人的餐桌，取而代之的是低脂肪高蛋白的绿色食品。