用鱿鱼下脚料制作肉丸的工艺研究

通过单因素试验对鱿鱼下脚料制作肉丸的工艺进行研究,探讨影响鱿鱼下脚料肉丸口感的各种因素。通过感官评定,最终找出提高鱿鱼下脚料肉丸感官品质的方法,确定鱿鱼下脚料肉丸原辅料的最佳用料比例及最适宜的加工工艺条件:漂洗水温为5℃,鱼肉质量3倍的用水量,漂洗2～3次,共10 min左右,擂溃温度为5℃,擂溃中食盐用量为2%,空擂5～7 min,盐擂10～15 min,味擂10～15 min。在此加工条件下,制品具有鱿鱼肉特有的鲜味,爽口,柔软而不硬实,弹性佳。     

水晶兔肉丸加工工艺及品质特性研究

为了设计出一款水晶兔肉丸产品,通过单因素试验和响应面法优化主要原料魔芋胶等的添加量及加工技术参数,探讨成品兔肉丸的营养特性,同时将成品兔肉丸置于0 ℃和4 ℃环境下贮藏,研究水晶兔肉丸贮藏品质变化规律。结果表明,水晶兔肉丸的最佳工艺参数为：魔芋胶22.5%,复合调味料4%,食盐1.88%,料酒12.5%,复合磷酸盐0.20%,淀粉添加量18.71%,腌肉时长8 h。此条件下肉丸的感官评分最高,肉丸表面光亮、口感鲜美筋道,且脂肪含量较低约为(0.63±0.09)%。贮藏试验表明,随贮藏时间增加,兔肉丸的L*值和a*值降低,b*值升高;4 ℃贮藏时滴水损失率、硫代巴比妥酸（TBARS）值和TVB-N值均高于0 ℃贮藏,差异极显著（P＜0.01）。0 ℃贮藏时,兔肉丸的硬度、弹性等有一定变化,黏性、内聚性无显著性变化;4 ℃冷藏时,兔肉丸的黏性、硬度变化极显著（P＜0.01）,咀嚼性、弹性、胶着性有一定变化,内聚性无显著性变化,且4 ℃冷藏时硬度和咀嚼性显著大于0 ℃（P＜0.05）。从理化指标角度分析,建议将熟制后的兔肉丸贮藏于0 ℃下并且贮藏时间不应超过4 d。     

中国种业研究院落户福州

福建农林大学和中国农业发展集团有限公司签订协议,在福州共建中国种业研究院。中国种业研究院重点开展甘蔗等南方特色经济作物功能基因组学、种质创新、商业化育种、种苗快繁等技术创新研究,     

福州地区植物青枯病菌生理分化的研究

从福建省福州市的3个郊县（区）采集分离茄科作物青枯病菌青枯雷尔氏菌（Ralstonia solanacearum）菌株17个。对其中具代表性的7株用剪叶法接种鉴别寄主的结果表明,来自番茄、茄子、生姜和辣椒的青枯雷尔氏菌均属于生理小种1。对17个菌株根据其对乳糖、麦芽糖、纤维二糖和甘露醇、山梨醇、卫茅醇的利用能力以及对硝酸盐还原作用的测定结果表明：5个菌株属于生化型I,占29.4%;分别有1个菌株属于生化型II、III和IV;另有9个菌株不完全符合Hayward（1964）和何礼远（1983）的5个生化型标准,其中2株菌株能利用3 种双糖和甘露醇及山梨醇而不能利用甜醇,暂定为生化型Ⅲ-1。在供试的12个番茄青枯雷尔氏菌株中,4个为生化型I,2个为生化型III-1,1个为生化型IV,其余5个不符合生化型标准;供试的1个生姜青枯雷尔氏菌株不符合生化型标准;供试的2个茄子青枯雷尔氏菌株分别属于生化型II和III;供试的2个辣椒青枯雷尔氏菌株中,1个为生化型I,1个不符合生化型标准。     

金铁锁种子质量标准研究

依据农作物种子检验规程(GB/T 3543.1-3543.7-1995),进行金铁锁种子净度、千粒重、水分、发芽率的测定,旨在为有关部门制定金铁锁种子的质量分级标准提供参考.结果表明,金铁锁种子净度92.0%、千粒重2.31 g、含水量10.9%、发芽率95.7%、发芽势48.3%.     

金铁锁种子发芽试验研究

通过发芽试验探讨温度、浸种、盐胁迫及赤霉素对金铁锁种子发芽的影响,为金铁锁种子品质检验和田间播种提供参考。结果表明:金铁锁种子无后熟特性,以20℃发芽率最高;在盐胁迫条件下,随着盐溶液浓度的升高种子发芽率逐渐下降;浸种处理小于24 h,对发芽率影响不显著,过长则降低发芽率;不同浓度的赤霉素处理种子,发芽率与对照差异不显著,但萌发时间提前。     

全国首份茶叶GAP认证证书落户福州

5月26日从福州检验检疫局获悉，中国质量认证中心（CQC）日前向福建省农业龙头企业福州凯捷食品发展有限公司颁发了全国首份“茶叶良好农业规范GAP认证证书”。     

福州举办首届海峡两岸花艺交流会

本刊讯为期两天的首届海峡两岸花艺交流会于9月4日在福州开幕,两岸近200位花艺届同仁参加了此次交流会。福建省花卉协会会长柴喜堂说,花卉产业是福建省林业的重要组成部分,也是闽台合作交流的重要领域。台湾的花     

金铁锁不定根培养体系建立

目的:研究金铁锁不定根培养体系,为规模化生产金铁锁提供技术支持.方法:通过组织培养,以金铁锁植株幼茎为外植体,建立芽增殖体系,成功诱导新芽分化产生不定根,建立了金铁锁不定根培养体系.结论:成功建立金铁锁不定根离体培养体系,对进一步规模化培养金铁锁不定根具有重要意义.     

翅荚木幼龄树配方施肥的效应研究

在四纪红色黏土土壤上,连续3年对翅荚木幼龄树配方施肥的生长效应是：不同配方处理的翅荚木胸径生长有显著差异,树高生长有极显著差异。多重比较结果表明,每年以每株施放0.2kg磷肥、0.1kg氮肥的磷氮混合肥料,其胸径、树高生长效应最大,此时胸径生长量提高37.04%,树高生长量提高33.85%。因此在翅荚木的幼龄期,适量施放N、P的混合肥料,可显著促进翅荚木个体的生长与发育。     

金玲珑小番茄新品种区域试验总结

多年多点区域试验表明,金玲珑小番茄产量为5886.5 kg/667 m2,比对照金币增产8.4%,抗病性、丰产性、商品性以及耐储运性等都比对照金币表现突出,市场前景广阔,可进一步扩大示范推广。     

琥珀辣椒加工新法

若按传统糖液熬煮方法加工制成琥珀辣椒会失去辣椒原有风味,再辛辣的味道也显得不足。采用以下方法加工而成的琥珀辣椒不仅风味能够很好地保存,甜度适宜,辣味较足,而且口感很脆。     

金樱子保健饮料加工工艺的研究

以金樱子果实为原料,研究了金樱子饮料的加工工艺和产品配方。结果表明,以新鲜金樱子(在温度80℃下热处理5min,加入1倍水捣碎,所剩滤渣再加同质量的水热处理过滤)滤液作为原汁,按照原汁50%,蔗糖4%,蜂蜜4%,柠檬酸0.2%进行调配,罐装密封后,在温度85℃下杀菌10min,可制得风味独特、营养丰富的饮料。     

兰花雅韵——第十届福州兰花精品展部分名品欣赏

2014年正月初一至十五,第十届福州兰花精品展在福州于山风景区举行。本届兰展由福州园林局、福州风景园林学会主办,福州于山风景管理处承办,福州风景园林学会兰花学会等协办。参展国兰精品约200盆、洋兰近1000盆。评出国兰特金奖1名、金奖2名、银奖3名、铜奖5名,另柯栽培奖4名。     

一斤携李一克金

以上标题及图片内容,是刊登在2007年7月4日《浙江日报》上的一则新闻报道。我国水果品种众多,但能入选《新华字典》的水果品种唯有携李。由于携李在远古时期,一直属皇室贡品,民间知者甚少。     

千奇百怪的＂食品树＂

香肠树。非洲刚果有一种树,它的果实外形和颜色很像一根大香肠。摘下来之后用碱水泡一段时间,然后放进盛稻谷的缸中“焖”上半个月之后可以食用,味道极似香肠,只是少了熏烤味。     

洒金珊瑚的繁殖和栽培管理

洒金珊瑚,山茱萸科桃叶珊瑚属常绿丛生灌木。单叶对生,革质,椭圆状卵圆形至长椭圆形,叶上有黄色斑点,叶缘中部向前端有粗锯齿,花期3月。一、繁殖 1.高空繁殖:可从4月中旬开始进行。繁殖前先备好白色塑料布,将其剪成宽18厘米,长13厘米的形     

有机溶剂法提取金柑子油工艺研究

研究了有机溶剂法提取金柑子油的最佳工艺。考察了不同溶剂、提取时间、料液比、提取温度对金柑子油提取率的影响。试验结果表明,以石油醚作为提取剂,料液比为1:7,提取温度为40℃,浸提2.5 h,提取率高达42.50%。     

金佛山方竹种子育苗技术初探

金佛山方竹(Chimonobambusa utilis)(以下简称方竹),属禾本科竹亚科寒竹属,是中小型复轴混生竹类。目前桐梓县原生方竹大多处于老化状态,生存受到威胁,多年来一直沿用的母竹移栽造林已经不适合形势发展的需要。加速方竹种子育苗技术研究,扩大方竹实生苗造林面积,是保护、发展和选用方竹资源的有效途径。桐梓县林业局从2003年开始,专门成立研究小组,从圃地选择、播种时间、苗期管理等几个方面进行研究,初步掌握了方竹种子育苗技术。