对畜产品安全问题的探讨

随着我国经济的飞速发展,人们生活水平逐步提高,对肉、蛋、奶等畜产品的质量与安全的要求越来越高,人们已不满足于“量”的消费水平,而逐渐注重“质”,从而使畜产品的安全问题越发重要。尤其近年来媒体不断报道的“疯牛病”“瘦肉精”中毒,注水肉、红心鸭蛋、加工病死动物等事件,     

待宰生猪也应享受基本福利

随着人们生活水平的提高，对肉品的要求也越来越高，人们不仅要吃“放心肉”、“安全肉”，还要吃上味道鲜美的肉品。因此，作为畜禽的生产者不仅要注重畜禽的健康、快速生长．还要结合畜禽原有的生活习性，保持畜禽原有的品质     

浅谈“放心肉”与“安全肉”

当今随着人们生活水平提高,猪肉已经成为市民菜蓝子中不可缺少的食品。20世纪80年代人们呼吁吃瘦猪肉,90年代呼吁吃“放心肉”,进人21世纪开始呼吁吃“安全肉”。可以说吃得放心是老百姓当下最真切的愿望。为了让更多人了解并认购“安全肉”、“放心肉”,净化生猪肉的销售市场,确保人们的身体健康。现简单地谈下“放心肉”与“安全肉”。     

香浓牛奶果真能被“闪蒸”出来？

随着人们生活水平、消费水平和自我保健意识的提高，人们对食品的要求也越来越高。在过去，人们只是满足于能买到食品或能“吃饱”这一层面。而现今，消费者的消费需求已趋向不但“吃得好”还要“有营养”这一更高要求。在前一段时期，有那么几位所谓的专家在对牛奶的新鲜与营养做出评价时认为巴氏奶、UHT奶、奶粉的营养都一样。但也有与其持相反观点的研究人士认为，     

影响“安全肉”的主要问题与对策

“安全肉”指无疫病、无激素、无药物残留、无掺杂使假、无腐败变质、无污染等的肉产品 ,是“放心肉”工程的深化 ,是肉产品质量标准的进一步提高。“安全肉”是人们生活水平日益提高的客观要求 ,是保证人民身心健康的需要 ,也是我国入世后面临的挑战 ,适应国际要求 ,参与市场竞争的必然选择。本文就影响“安全肉”的主要问题与对策作探讨。1影响“安全肉”的主要问题1.1畜禽疫病防治方面。畜禽疫病多 ,疫病复杂 ,生产防疫条件差 ,畜禽疾病得不到有效的控制。从防疫条件看 ,我国现代化、高水平的规模养殖企业不多 ,主要依靠千家万户分散饲养…     

"豆肉"不能写作"痘肉"

米猪肉 ,亦称“豆肉” ,指猪囊虫病肉 ,有的把“豆肉”写作“痘肉” ,在报刊上屡见不鲜。查阅一些词典 ,这两个词都未收入 ,所以有必要一提。把囊虫病肉按其俗称而写作“豆肉”是对的。猪、牛、羊、驼都可患囊虫病 ,囊虫又称囊尾蚴 ,是绦虫的幼虫。由于囊虫在肉中的外形很像豆粒 ,群众便把有囊虫寄生的肉叫“豆肉”。在语言上还把豆字儿化 ,叫“豆儿肉”。“豆肉”对人体健康危害严重 ,人们自然对它深恶痛绝。把囊虫病肉写为“痘肉”显然不妥。“痘”是牲畜间的一种接触性传染病 ,由痘病毒引起。痘的特征是在牲畜皮肤或粘膜上形成特殊的痘疮…     

应大力发展绿色畜牧业

近20年来，我国的畜牧业发展很快，其中，肉、蛋的总产量已居世界之首，按人均占有量也超过世界平均水平，因而，人们对动物性食品的要求已a不是数量而是质量，特别是震惊世界的英国“疯牛病”和比利时“二口恶英”事件之后，人们对吃放心肉、蛋、奶更加关注。然而，药物残留超标是当前我国畜产品存在的主要问题并影响到我国参与正常的国际贸易。为了让人们能够吃上放心肉、蛋、奶，迎接入世的挑战，西北农林科技大学贺普霄教授倡议——     

饲料行业发展之挑战

<正>粮食与食品安全不仅关系人民健康,而且已上升成为国家安全战略问题。近20年来,我国农业取得了举世瞩目的成就。肉、禽、蛋类产量已居世界第一,总产量占世界的27%,其中猪肉占48%,禽蛋占41%;肉、蛋、奶的人均占有量分别达到47kg、17kg和6kg,均达到世界中等发达国家的消费水平。但是,我国农业资源短缺,土地与生态环境压力日趋增大,加上人们对产品质量的期望和要求逐年上升,饲料行业所面临的问题也越来越严重。主要有以下3个方面的挑战。第一,饲料原料与农业及粮食存在一定程度的竞争     

提高生猪肉品质量的措施

随着国民经济的飞速发展,人民生活水平的不断提高和人们膳食结构的不断改变,畜牧业已成为现代农业系统中最具活力的一大新兴支柱产业。半个世纪以来,世界各地的养猪业取得了迅猛发展,生猪产量和猪肉产量大幅提高。但是在数量增加的同时,也伴随着猪肉品质下降等严重问题,给人们的健康、自然环境等带来直接和间接的危害。猪肉品质问题已引起生产者、消费者和营养学家们的广泛关注:从20世纪80年代人们呼吁吃“瘦猪肉”,到90年代人们呼吁吃“放心肉”,进入21世纪以来,人们就要求吃“安全肉”、“优质肉”。这种消费观念的改变,从一定程度上反映…     

浅议饲料安全

随着人类物质文明的不断进步及人们对自然界认识的不断深化,人类的健康发展越来越备受关注,食品的安全问题也就至关重要。我们不难从广播、电视、报刊、杂志等诸多媒体中发现广大城乡居民关于“绿色食品”和要吃“放心肉”、“放心鱼”、喝“放心奶”的呼吁。肉鱼蛋奶完全是用饲料换来的,要保证“吃”和“喝”的放心,就要保证肉鱼蛋奶的安全,因此饲料的安全至关重     

高档羊肉发展现状及生产技术要点

羊肉以其高蛋白、低脂肪、低胆固醇而倍受消费者的青睐。18世纪,羔羊肉生产开始兴起,20世纪50年代以来,肉羊业在大洋州、美洲、欧洲以及一些非洲国家得到迅猛发展,世界羊肉的生产和消费水平显著增长。随着人们生活水平的提高,对羊肉的需     

专业户怎样养肉鸡

<正> 什么是肉鸡肉鸡是指专门产肉的肉用型品种的鸡,也叫肉用仔鸡。目前肉用型品种多是由国外引进的,如“白洛克”、“考尼斯”、“星布罗”、“阿巴艾克”、“哈巴特”、“罗曼”等。肉鸡的主要特点:体型大、胸宽、产肉多、产蛋少、长肉快、饲料报酬高、肉质鲜美、性     

湖南养猪业如何迎接WTO的挑战

养猪业是湖南农业一个重要支柱产业。在各类畜禽中,猪为“六畜之首”。猪肉是人们重要肉食品之一,活猪又是我省重要出口创汇产品之一。2000年,全省出栏肉猪6278万头,占全国出栏肉猪的15%,人均占有猪肉63kg,高于全国人均占有肉41.7kg。全省各地猪肉供应充足,有时甚至出现卖猪难的现象。质量上也仍然存在许多问题。如市场上的部分猪肉颜色灰白而不是鲜红色(正常肉色),瘦肉肌纤维粗而不细,肌肉间脂肪太少、爆炒时水分过多,口感差,鲜味不足;其次,残留在肉中的有毒有害物质,如重金属     

有"痘"的猪并非都患囊虫病

提起猪“痘”病大家熟知的即为猪囊尾蚴病。然而就我市近期在猪只屠宰检疫工作中,检出的两起病例,引出了“痘”病的似是而非的鉴别问题。病例1:两位消费者拿着他们买的自称为“痘”肉找到我们鉴定,经检查发现在他们买的肉中的脂肪内有散在的小而致密、暗淡、灰白色、坚硬的坏死团块或结节。由于此物质是在脂肪内,我们否定了寄生虫寄生的可能。经化验室检验确定为脂肪组织变性。化验室检验未能检出葡萄球菌和链球菌,证明不是药物注射后形成的感染。同样也没有检出结核分枝杆菌,说明也不是结核结节。经过我们对脂肪内小体检查化验,没有发现虫…     

排酸肉概念分析

目前,市场上出售的鲜肉,除了热鲜肉和冷冻肉之外,还出现了一种排酸肉,它的价格较其它肉类要高一些,但仍然受到消费者的青睐,可是对于为什么要选这种排酸肉,多数人认为：既然商家明确将“排酸”标出来,那就应该比一般的肉好。但是排酸肉到底是什么肉,却很少有人知道,做为销售的商家对于排酸肉的概念也不是清楚。那么排酸肉到底是什么肉？又排出了什么酸呢？     

动物检疫常见问题及改进对策分析

近年来,中国频繁发生的食用肉安全事件给人们敲响了肉类食品安全的警钟。猪流感、鸡流感事件的发生不是偶然,一方面是我国的某些养殖农场和不法商贩投机取巧,妄图用劣质肉牟取暴利;另一方面,这些情况也反映了我国在动物检疫方面不够用功,对食品安全问题置若罔闻。本文通过分析了动物检疫中的常见问题,提出了关于动物检疫的改进对策。     

畜产品可追溯系统的应用现状

民以食为天．食以安为先。食品安全向来都是人民生活之根本，国家稳定之基础，社会发展之前提。然而，近年来食品安全问题接二连三曝光于公众视野．畜产品安全令人担忧。“瘦肉精”、“毒狗肉”、“敌敌畏火腿”、孔雀石绿淡水鱼”、“注水肉”等等一连串食品质量问题的曝光．使人们对肉食品消费保持谨慎的态度．畜产品是最令消费者担心的食品种类之一．一方面是因为劣质畜产品、病死牲畜肉等事件引起消费者的“恐肉症” ;     

21世纪我国肉蛋奶消费如何变化

进入21世纪后,我国居民的肉蛋奶消费质量将发生什么变化?著名经济学家、中国社会科学院特邀顾问刘国光在日前举行的21世纪中国畜牧业经济发展战略研讨会暨中国林牧渔业经济学会成立大会上说:“随着社会主义现代化的实现,将会带来整个社会生活质量的升级,由此将会要求各种传统产业,其中包括畜牧业的产品结构升级。” 潜在需求空间有多大? 和国际生产、消费水平相比较,就可以衡量出我国肉蛋奶的潜在消费空间。据农业部畜牧兽医局局长贾幼陵介绍:     

赵春江：智能养猪是猪业发展大方向

正面对当前国内养殖环保问题、无抗养殖呼吁、行业招工难以及超大规模集团企业全国布局的形势,我国生猪产业面临转型升级的机遇期。在散养时代,消费需求是有肉吃;在规模养猪时代,消费需求是吃饱肉;在工业化养猪时代,消费需求是吃好肉;随着消费水平的不断提升,当前的消费需求是吃健康,产业链溯源保障猪肉的健康安全,生猪产业步入大数据平台化养殖时代。     

牦牛的肉用性能

<正> 牦牛是“全能”家畜,尤以其肉用性能及肉的品质良好著称。“肉之美者,牦象之肉也”,这是两千多年前的确当评价。近年来,牦牛远销香港,其肉除质优外,尚有“野味”特色,深受消费者欢迎,常因未能购到一尝而表遗憾。可见牦牛的肉用价值。牦牛终年放牧于人烟稀小,广阔无边的,天然的高山草场,从不补给精料,是“以草换肉”的典型代表。牦牛生长地区的日照,普遍在两千小时以上,空气新鲜,水源清澈,饲草干净,生态环境未受污染与危害,其肉、乳等产品更有其特殊价值。