辐照延长牛皮糖货架期的研究

研究表明 ,采用辐射法是解决牛皮糖生产中一种很有效的杀虫技术 ,确定了芝麻辐照杀虫最佳有效剂量在 0 8～ 1kGy。     

干香菇辐照杀虫效应的研究

对干香菇贮藏期间的主要虫害进行了调查，并开展辐照杀虫研究。结果表明：香菇的仓贮害虫主要为长角扁谷盗、椭圆板白螨和凹黄蕈甲等３种。不同害虫对＾６０Ｃｏγ射线的反应各异，椭圆板白螨表现较强的抗性，经０．６ｋＧｙ辐方能致死，而长角扁谷盗成虫经０．２ｋＧｙ辐照即可被杀。     

γ射线辐照对豆类发芽和谷物类食用品质的影响

研究了60 Coγ射线辐照对豆类的发芽率、活力指数、芽长以及对谷物类的色、香、味等食用品质的影响。结果表明 ,0 1kGy剂量辐照对豌豆的活力指数和芽长有显著影响 ,0 3kGy辐照对绿豆的活力指数和芽长有显著影响 ,对谷物类的颜色均无影响 ,0 8kGy辐照对玉米碴、高粱米、燕麦片和黄米的黏度有显著的影响 ,1 0kGy辐照对小米的香味和玉米碴口感有显著影响。     

枸杞干商业化辐照杀虫研究

本文介绍了枸杞干商业化中进行γ辐照杀虫保果的研究，杀死果品表面自然污染虫卵的适宜辐照剂量为３．５ｋＧｙ左右，常温下可保藏７个月，可安全越夏，杀死小包装枸杞干虫幼虫的适宜剂量为２．０￣３．０ｋＧｙ。辐照枸杞干微生物含量可减少７４．４７％，其主要营养成分无明显变化。     

低温肉制品辐照工艺剂量研究

研究了低温肉制品的辐照工艺剂量 ,确定了合理、规范的辐照剂量和运行参数。工艺剂量下限为 6kGy ,上限为 1 0kGy,总体平均吸收剂量不大于 8kGy,吸收剂量不均匀度不大于 1 5。选择了适宜的等剂量曲线、翻转移位方法和堆码高度。采用该工艺进行了商业化应用试验 ,实现了低温肉制品的常温贮藏、销售。     

醉蟹辐照灭菌保质加工工艺研究

醉蟹是一种螃蟹的深加工食品 ,因其加工的特殊性 ,保质期仅为 3个月 ,经6 0 Coγ射线 4～ 8kGy辐照 ,结合低温 ( 0～ 5℃ )贮藏 ,可将其保质期延长至 9个月。     

面包糠辐照杀菌工艺研究

研究了面包糠辐照杀菌工艺。结果表明 ,剂量均匀性和堆码高度与产品转向有着密切关系 ,杀菌效果与剂量呈正相关 ,色泽与剂量呈负相关。面包糠粗蛋白质、粗脂肪、碳水化合物、微量元素和 1 7种氨基酸含量辐照前后无显著差异 ;提出了适宜杀菌剂量为 6～ 1 0kGy ,可将面包糠保质期延长至 1年。     

辐照大蒜抑制发芽的部分加工工艺技术研究

本文对辐照大蒜抑制发芽的部分工艺进行了研究和分析。研究结果表明：１低温（ － ２ ±１ ℃） 贮藏能延长大蒜的适宜辐照期,冷藏至当年底出库辐照,仍然具有良好的抑芽效果;冷藏至翌年３ 月辐照,其抑芽效果有不同程度的降低;２在大蒜适宜辐照期内,辐照后冷藏与冷藏后再辐照的抑芽效果一致;但冷藏时间过长（ 至翌年３月） ,辐照的抑芽效果不如先辐照后冷藏的效果好;３辐照大蒜幼芽及芽鞘褐变的主要原因是贮藏温度过高引起的,而在低温条件下（ － ２ ±１ ℃） 贮藏不会产生褐变;辐照大蒜、辐照后冷藏大蒜和冷藏后辐照大蒜进入常温贮藏后,幼芽及芽鞘很快就会产生褐变。     

生姜辐照抑制发芽贮藏工艺研究

本研究结果表明 ,生姜辐照抑制发芽的最适辐射剂量为 0 0 8～ 0 40kGy,最高耐受剂量为 0 40kGy。辐照时要保证产品的吸收剂量不均匀度≤ 1 5。适宜剂量的辐照处理与聚乙烯蔬菜专用保鲜膜包装相结合能够实现生姜在常温下的中长期贮藏 ,贮藏 1 2 0d保鲜率可达到 90 %以上。在 0 0 8～ 0 2 5kGy的辐照剂量范围内 ,不会引起生姜维生素C和钙质含量的损失。     

小麦籽粒色泽和质地的辐射诱变

以红粒半硬质品种扬麦5号和红粒粉质品种宁麦3号为材料,用~60Coγ射线不同剂量照射干种子。结果两品种M_1代籽粒色泽的辐射反应有差异,较高剂量辐射可使扬麦5号粒色变深,但对宁麦3号作用不大。两品种M_1代籽粒质地有随剂量提高而变粉的趋势。在扬麦5号M_2代中发现了突变率分别为0.6％和2.0％的籽粒色泽正(向白色)突变和籽粒质地负(向粉质)突实,在宁麦3号M_2代中发现了突变率分别为0.7％和3.6％的色泽负(向红色)突变和质地正(向硬质)突变。扬麦5号色泽正突变和宁麦3号质地正突变经M_3代株系再选,在M_4代获得了多个稳定的突变株系。结果表明,γ射线辐照原品种干种子,能产生对籽粒色泽和质地有选择意义的变异群体。     

我国食品辐照标准体系基本框架的研究

本文分析了我国辐照食品标准的现状,指出我国辐照食品标准存在的主要问题。在此基础上,初步构建起我国辐照食品标准体系的基本框架,提出了推进辐照食品标准体系建设的措施和建议。     

应用HACCP理念建立食品辐照企业GIP管理体系的探讨

本文应用HACCP基本理念分析了食品辐照加工过程存在的危害因素及质量控制的关键控制点。深入探讨了建立食品辐照加工企业GIP管理体系的原则和方法。     

静态辐照加工产品质量控制

以江苏里下河农科所钴室辐照加工实践为依据 ,对辐照加工产品质量控制等方面进行了研究和探讨     

冷冻水产品辐照杀菌工艺剂量的确定

根据国内外学者的研究结果,和国外辐照冷冻水产品的卫生标准和工艺规范中的规定,可归纳出当辐照前产品菌落总数低于5×106cfu/g时,用4~7kGy辐照处理冷冻水产品,能够保证辐照后产品的菌落总数低于5×104cfu/g,且无致病菌检出。该工艺剂量的确定对冷冻水产品辐照杀菌工艺的编制具有十分重要的意义。     

风味豆制品辐照贮藏保鲜技术研究

用聚乙烯复合膜抽真空包装 (5 0g 袋 )的风味豆制品经 5～ 1 0kGy照射 ,在常温(2 5℃ )条件下贮藏 30d,0～ 7℃条件下贮藏 90d ,经感官品评和微生物检测 ,结果表明 ,细菌总数低于 5× 1 0 4 个 g,大肠菌群 <30个 1 0 0g,符合国家卫生质量标准(GB2 71 1 -81 ) ,保持豆制品原有的色泽、香味 ,无异味 ,质地细腻 ,有弹性 ,无胖袋。蛋白质、脂肪含量辐照前后无明显变化 ,包装材料厚度为 0 0 7～ 0 1 0mm为宜。     

快捷确定中药辐照消毒剂量的方法

本文介绍了用控制图确定中药产品辐射消毒剂量的方法。具体为细菌表观D10值作为D10值,以初始污染的-X控制图的上控制线为N0,采用公式法计算中药的消毒剂量。应用该方法提供的辐照灭菌剂量不受初始污染正常波动的影响,在产品稳定生产期间内持续有效且有99.73%的置信区间,可有效提高辐照产品的合格率。     

晚糯稻突变体新品种浙糯36的选育研究

采用60 Coγ射线 2 0 0Gy辐照处理 (晚粳“丙 92 1 2 4” 晚糯“绍糯选”)F2 干种子 ,经多代筛选获得晚糯稻突变体ZH2 0 6。ZH2 0 6经试种表现为产量高、籽粒大且品质优。 2年、2地区域试验比对照平均增产 9 4% ;籽粒较双亲明显增大 ,千粒重较母本丙 92 1 2 4重 4 1g ,较父本绍糯选重 3 6g ,千粒重达 30g以上。糯性优于对照祥湖 84,更优于亲本绍糯选。 2 0 0 3年通过浙江省农作物品种审定委员会审定 ,命名为“浙糯 36” ,成为近 2 0年来在浙江省 (市 )级晚粳糯稻区域试验中 ,增产幅度和籽粒均达到最大的晚糯稻审定品种。该品种的选育成功表明辐射诱变同步改良糯稻多个性状的可能性与有效性。     

辐照对农产品中细菌ATP生物发光检测的干扰

ATP生物发光技术已广泛应用于样品含菌量的快速检测,但在应用该方法检测农产品的辐照灭菌效果时却出现了发光强度均高于对照的现象。本文分别从γ射线对ATP的影响、发光动力学以及发光强度增高的途径等方面对上述现象进行了研究。结果表明,发光强度的增加并非由ATP所造成引起的,而是由农产品中含有的细菌经辐照后引起的;干扰荧光素—荧光素酶制品中存在的能引起光辐射的物质是形成干扰的另一方面的原因。