牛奶掺假的快速鉴别检测方法

近年来，随着农业产业结构的调整，人民生活水平的不断提高，市民的膳食结构发生很大变化，尤其是牛奶的消费得到快速的增长，乳品加工企业呈现一片繁荣，与此同时企业之间争夺奶源现象也不断发生，为部分不法商贩在牛奶中掺假提供了孳生的土壤。为进一步规范奶业生产，提高鲜奶卫生质量，保障人民身体健康，特归纳以下几点鉴别方法，以供同仁参考。     

牛奶掺假及其鉴别

乳品厂与奶农之间在原料奶收购过程中经常会出现一些矛盾和问题。奶农出于自身经济利益的考虑，往往会在牛奶中掺假，而且这种现象有愈演愈烈的趋势，这样既损害了乳品加工企业的利益，同时也侵害了消费者的利益。本文介绍几种常见的牛奶掺假及其鉴别检验方法。一、掺水的鉴别检验１．掺水的动机及危害牛奶是一种不透明的乳白色或略带黄色的液体，易和水融为一体，因此，掺水成为牛奶掺假的一种主要方式。在质量控制工作做得差的地区，奶农交售的牛奶掺水率甚至达１００％。乳品加工企业若收购了这种原料奶，一是牛奶干物质下降影响产品的品…     

牛奶中掺假物的鉴别

随着人们生活水平的日益提高 ,喝奶的人也越来越多 ,牛奶以其香甜可口、营养丰富、易于消化吸收和老少皆宜等特点 ,迅速走进千家万户。但对于大多数消费者来说 ,可能只知道牛奶是一种很好的营养品 ,却未必知道喝了掺杂使假的牛奶对人体健康的危害 ,更不用说去如何鉴别掺假奶了。鉴于此 ,特介绍牛奶中常见的几种掺假物的鉴别方法。１牛奶中常见的掺杂使假物及其掺入目的２掺假物的鉴别方法２．１水的检出２．１．１感官鉴别法正常新鲜牛奶为白色或稍带微黄色的不透明液体 ,并有特殊的香味 ,加热温度升高时 ,香味浓郁 ,口感稍甜 ,是由微弱的甜…     

牛奶中掺假物的鉴别

随着人们生活水平的日益提高，喝奶的人越来越多，牛奶以其香甜可口、营养丰富、易于消化吸收和老少皆宜等特点，迅速走进千家万户。但对于大多数消费者说，可能只知道牛奶是一种很好的营养品，却未必知道喝了掺杂使假的牛奶对人的健康的危害，更不用说去如何鉴别掺假奶了。因此，给一些不法商贩造成了可乘之机。鉴于此，特介绍牛奶中常见的几种掺假物的鉴别方法。一、牛奶中常见的掺杂使假物及其掺入目的：二、掺假物的鉴别方法：１．水的检出１．１感官鉴别法正常新鲜牛奶为白色或稍带微黄色的不透明液体，并有特殊的香味，加热温度升高时…     

牛奶中掺假物的检测

随着人们生活水平的日益提高 ,喝奶的人也越来越多 ,牛奶以其香甜可口、营养丰富、易于消化吸收等特点 ,其消费量不断增大。但对于大多数消费者来说 ,可能只知道牛奶是一种很好的营养品 ,却未必知道如何鉴别掺假奶 ,因此 ,给一些不法商贩造成了可乘之机。鉴于此 ,特介绍牛奶中常见的几种掺假物的鉴别方法。1　牛奶中常见的掺假物及掺假目的当前 ,牛奶中最常见的掺杂使假物有 :水、淀粉、豆浆、碳酸氢钠、双氧水、食盐等。牛奶中掺入水、淀粉、豆浆目的是为增加牛奶的重量 ,扩大牛奶的销售量 ,换取更多的利润。由于种种原因 ,有些牛奶没有及…     

牛奶掺假分析鉴别

本文运用实验室检测方法对20份牛奶样品进行密度、新鲜度检验,并对样品中掺淀粉米汤、掺豆浆、掺食盐、掺蔗糖、掺尿或尿素、掺明胶、掺石灰水以及抗生素残留进行分析鉴别。实验结果表明,被检牛奶多数以掺水为主,部分有米汤、豆浆、蔗糖的掺假,均没有食盐、尿或尿素、明胶、石灰水的掺假,而抗生素残留在部分样品中比较明显。     

掺假乳品的检验

当前，市场上的掺假乳品屡见不鲜，掺假物有水、食盐、芒硝、蔗糖、豆浆、米汤、防腐剂等。根据各种掺假物的理化性质进行相应的检验，可使掺假乳原形毕露。1掺水检验我国一直采用测乳密度来检测乳中是否掺水，但对那些在掺水的同时，又掺入比重较大的盐类而使乳密度在正常范围值时，此法则无效。我国还曾用二苯胺法检测掺水，国外用乳清折光洁、冰点测定法等法检验牛乳掺水。最近，姚树堂[1]提出以呈色反应来检测掺水牛乳，即在被检乳中先加入10％K2CrO4液2滴，摇匀后再加入0．5％AgNO3液4ml，摇匀。未掺水乳呈鲜亮柠檬黄色；若掺水量为…     

牛奶中掺入尿素、白明胶等非电解质及病理乳的检验方法

收购鲜奶时，发现送奶户在牛奶中掺入尿素、白明胶等非电解质掺假物质及病理性乳等，严重影响了消费者身体健康和牛奶加工企业的经济效益。因此我们立项试验，研究并筛选出牛奶中掺入尿素、牛尿、蔗糖、白明胶、淀粉、豆浆及血和脓汁、乳房炎乳的快速检验方法，以提高消费者的鉴别能力，并推荐给牛奶加工企业在收购鲜奶时检验使用。     

蜂蜜掺假的快速检验

我国市场上所售的蜂蜜产品繁多。蜂蜜含有70％－80％的易被人体吸收的果糖和葡萄糖,还有少量的蔗糖、矿物质、蛋白质和酶等营养成份。但目前,在国内市场上以及走街串巷的蜂蜜销售者有相当比例的蜂蜜掺杂使假,主要是为了增加蜜的产量和蜜的浓度,严重地影响了人的身体健康,蜂蜜销售者主要掺入蔗糖、人工转化糖,也有加入淀粉、食盐、尿素、硫酸铰、治糖等,以增大掺水蜂蜜的浓度。由于受到种类（蜜源4O余种）、等级、生产工艺掺杂物不同的影响,没有经过特殊培训而以感官判定是否掺杂是不可能的,因此笔者在多年的生产实践中总结出简便…     

蜂蜜掺假鉴别的常用快速检验方法

一、蜂蜜中掺水的检验方法1、定性检验:取蜂蜜数滴,滴在滤纸上,优质的蜂蜜含水量低,所以滴落后不会很快浸透滤纸;掺水的蜂蜜滴落后很快浸透、消散,散开速度越快,掺的水分越多。     

牛奶中掺假物的实验室鉴别法

随着生活水平的不断提高,人们对生活质量的要求也日益提高。由于牛奶具有香甜可口、营养丰富、易于消化吸收和老少皆宜等特点,故被誉为食品中的“皇后”。因此,对鲜牛奶的消费量也越来越大。在市场经济的大潮中,有些个体私营者为了获得较高的经济利益,在牛奶中掺杂其他物质,严重损害了广大消费者的利益。所以,对于掺假牛奶的鉴别是十分必要的。为了确保广大消费者喝上“放心奶“,本文将介绍几种掺假物的实验室鉴别法。1牛奶中掺水的检验1.1测比重法正常牛奶的比重为1.03～1.08gmL。在检测时沿量筒壁倒入200mL20℃的牛奶摇匀,放入比重计静置…     

关于原奶掺假提高脂肪和蛋白质含量的检验方法

主要介绍在原奶中掺假以提高脂肪和蛋白质含量的检测方法。     

掺假牛奶的常用检验方法

随着人们对牛奶消费水平的提高，奶源质量将越来越受到重视。奶牛场（户）要提高经济效益及生奶质量，必须从以下方面严格要求。１健康的奶源一般刚从健康乳房挤出的牛奶细菌不多，而患有乳房炎的乳牛，由于受到细菌的感染，往往其产的牛奶的卫生质量很差。一般，临床性乳房炎采用抗菌素治疗，那么奶牛所产的牛奶就有抗菌素残留，这些抗菌素残留将对人体产生影响，所以，防止乳房炎的发生是有效减少细菌数的方法之一，也是减少有抗菌素奶的方法之一。２挤奶操作的规范机械化的提高，相应地挤奶操作流程要求也随之更高，应做到：①环境、牛身…     

六种方法快速鉴别掺假牛奶

河北三鹿奶粉事件让无数消费者大为震惊。为了帮助大家能快速有效地识别掺假牛奶,笔者结合检验工作经验对六种掺假牛奶的快速鉴别进行简要介绍。     

牛乳中几类掺假物的快速检验方法

原料奶掺假不仅影响乳品生产厂家的产品质量,而且直接影响消费者的身心健康。现针对牛乳中掺假现象结合自己的实践经验,介绍三类最常见的掺假物质(碱性物质、食盐、淀粉)的快速化学检验方法。1试剂配制1.1溴麝香草酚兰乙醇溶液0.1g溴麝香草酚兰溶解在100ml40%乙醇中。1.2硝酸银溶液分析纯AgNO30.8494g溶解在50ml无氯离子蒸馏水中。1.3铬酸钾溶液分析纯铬酸钾0.2427g溶解在50ml无氯蒸馏水中。1.4碘溶液单质碘1.5g和碘化钾4.5g溶解在100ml蒸馏水中。2试纸制备2.1碱试纸的制备将定性滤纸浸入溴麝香草酚兰溶液中,待浸透后取出晾干,将其裁成5cm…     

鲜奶掺假检验

介绍了生产实践中积累的检验鲜奶掺假的方法，包括对密度、碱性物质、亚硝酸盐、抗生素、防腐剂的检测。