洞庭碧螺春茶叶品质评价研究进展

从洞庭碧螺春茶叶的感官审评、指纹图谱、化学计量学、电子舌和电子鼻、光谱分析等方面对洞庭碧螺春茶叶的品质评价进行综述,旨在为洞庭碧螺春茶叶的品质控制和优质发展提供参考。     

茶叶——中日文化交流的使者

中国是茶叶的原产地，是世界饮茶最早的国家，也是茶叶文化的发祥地。中国和日本是一衣带水的邻邦，中日两国人民的茶叶文化交流，比世界任何国家都早，这是早日两国人民长期友好往来的见证。     

近红外光谱技术在茶叶中的应用研究进展

为快速分析茶叶的品质,文章简述了国内外近红外光谱技术在茶叶中的研究进展,包括定性分析和定量分析,定性分析主要应用在茶类鉴定、产地识别、等级评价、茶饮料辨别等方面,定量分析主要应用在快速测出茶叶中各化学品质成分的含量;指出了近红外光谱技术在茶叶领域应用中存在的问题,并对该技术在茶叶质量控制、在线监测、物质检测等方面的应用前景做出了展望,以期为近红外光谱技术在茶叶品质提升方面更广阔的应用提供参考依据。     

今年我国茶叶出口将遭遇更加严格的绿色壁垒

近日记者获悉,欧盟、日本将于下半年再次提高茶叶农药残留标准,后期我国茶叶出口将面临更加严峻的挑战。从今年9月1日开始,欧盟对出口到欧盟的茶叶检验将从原来的100多项增加到200多项。另外,欧盟今年还将实施新的更为严格的茶叶农药残留标准,不仅正式禁止含有化学活性物质的320种农药在境内销售,     

评茶诀窍

目前世界各国对茶叶品质的评定和茶叶价格的确定,都靠感官审评。物理检验和化学分析,都还不能全面地判断品质的高低,而只具有某种因子的相关性。也就是说茶叶的某些物理因子与化学成份含量的多少,都不能作为确定茶叶价格的依据。感官评茶有不少诀窍。如孤立地以茶评茶,不了解茶的特性、个性、加工、贸易等     

叶面喷施硒肥对绿茶硒含量及品质的影响

为科学开发富硒茶，通过田间小区试验，研究叶面喷施不同浓度硒肥对茶叶硒形态、茶多酚、咖啡碱、水浸出物、游离氨基酸等化学品质的影响。结果表明，茶叶无机硒含量、有机硒含量与总硒含量随叶面喷施硒浓度的增加而增加，茶叶中茶多酚、咖啡碱、水浸出物、游离氨基酸含量随叶面喷施硒浓度增加呈先升高后降低的趋势，叶面喷施0.02 g/L处理茶叶各化学品质指标含量最高，化学品质满足GB/T14456.3—2016标准要求，茶叶硒含量满足GH/T1090—2014标准要求。     

氮磷钾与茶叶品质关系的研究综述

茶叶是中国重要的经济作物,茶多酚、儿茶素、氨基酸、咖啡碱和水浸出物为国际上公认的茶叶品质成份。氮、磷、钾是茶树正常生长所必需的营养元素,它们与茶叶品质成分的形成与含量有着密切关系。适量的施氮对茶叶品质有较好的促进作用,施氮不足或过量则会对茶叶品质产生极大的不良影响;此外,茶树有喜铵耐铵的特性,施用NH4+—N肥有利于改善茶叶品质。磷能促进类黄酮物质的形成以及增加茶多酚、氨基酸和咖啡碱的含量。钾能显著提高茶叶中的游离氨基酸、茶多酚等内含物的含量,对水浸出物、儿茶素等含量也有影响;不同钾肥品种对茶叶品质影响不同,就提高茶叶氨基酸的效果而言,以硫酸钾最好。氮、磷、钾三种元素配合施用对提高茶叶品质起到良好的效果,单施其中一种不仅无助于茶叶品质的提高,反而会使茶叶品质降低。     

中国参加第23次国际茶叶标准会议

<正>2009年10月20日至22日,ISO/TC34/SC8第23次国际茶叶标准会议在英国伦敦召开,来自中国、英国、德国、印度、斯里兰卡、肯尼亚、土耳其、日本、美国等国家的33位茶叶专家及     

红茶的物理萎凋程度对其化学组份的影响

不同蒌凋程度的低地茶的品质参数和评茶师的审评结果见表1。在完成化学蒌凋后,再散失少量水分,对茶叶咖啡碱含量并无影响。因此,茶叶咖啡碱含量仅取决于化学蒌凋时间,与水分损失没有关系。化学蒌凋之后进行的物理蒌凋程度,主要影响茶叶内茶黄素、茶红素、总色素和明亮度。红茶茶黄素含量与物理蒌凋程度成线性关系。水分含量越高,茶     

出口茶叶品质取消法定检验 企业自身切勿忽视品质把关

随着《出入境检验检疫机构实施检验检疫的进出境商品目录》（以下简称《检验检疫商品目录》）的调整，从２０００年２月１日开始，出口茶叶的品质项目检验不再列为法定检验项目。也就是说，检验检疫局不再把出口茶叶的品质列为批批检验的内容之一，而是根据企业报检的要求，凡需检验检疫局出具品质证书的出口批次茶叶，检验检疫局仍对其实施品质检验，否则，检验检疫局仅对出口茶叶的卫生实施法定检验，并根据检验结果出证放行。为什么出口茶叶品质项目不再列为法定检验内容之一呢？笔者认为有以下几点理由：１中国加入WTO世界贸易组织的…     

应用氨基酸自动分析仪测定茶中氨基酸的组成

随着茶叶生产的发展以及现代科学水平的提高,从五十年代起,在国内外均开展了茶叶理化检验的研究,探讨茶叶的物理性状,分析茶叶各种化学成份的含量以寻求评定茶叶品质的科学指标。茶汤中游离氨基酸对茶汤的滋味有着直接的影响,氨基酸的组成及其含量是决定茶叶品质优劣的重要因素之一,而茶氨酸又是茶汤中一种主要氨基酸。近年来国     

Correlations of Soil Fertility Factors with Tea Quality

综述了土壤肥力的水分含量、土壤空气、土壤温度等物理因子与土壤pH、土壤养分状态等化学因子对茶叶品质的影响，同时，指出了土壤有机质含量低，土壤酸化严重是影响茶叶品质的主要因子。增施有机肥，改良土壤结构，创造良好的水、肥、气、热相互协调的土壤环境，是获得茶叶高产优质的保证。     

优化茶叶自然品质的栽培技术研究

以往的茶树栽培研究大都偏重于产量的提高 ,对于茶叶品质 ,则过分依赖于从制茶工艺上下功夫。茶鲜叶化学成分(自然品质 )是茶叶品质形成的物质基础。茶叶品质的高低 ,除与品种特征、制茶工艺密不可分外 ,采摘、修剪、施肥、土壤物理条件等栽培技术至关重要。随着人们生活的提高 ,越来越多的人希望能喝上优质茶。因此 ,茶树栽培学科的发展方向已由原来的重产量转而注重于质量的提高 ,优质栽培管理技术已成为中心议题。近年 ,土壤化学营养研究报道较多 ,而有机肥和土壤物理性状对茶叶自然品质的影响则极为鲜见 ;在采摘方面 ,报道较多的是不同…     

中国名茶研究第二报

中国是茶叶的祖国,裁培、制造、饮用最早。茶叶种类花色多,品质最优。一般说,某地区的茶叶品质特优,居同类之首,成为著名产品,称之“名茶”。因此,中国名茶的研究对世界茶业科学有重要的现实意义。所谓茶叶品质,乃是茶叶内含的多种化学成分协调配合的综合反映,品质的优劣不仅与所含的化学成分种类有关,而且与其成分的配比关系极大。这些化学成分,一、来之品质优良的鲜叶,大凡名茶产区有特定优越的裁植环境和优良的茶树品种;二、来之高超的加工技术,促使鲜叶内含物转化为组成优良品质的有效成分,两者既是有机联系又相辅相成。     

贮存过程中温度,含水量对茶叶品质的影响

茶叶在贮存期间,内含物质受环境影响会发生各种变化,从而导致茶叶色、香、味等感官质量指标降低即茶叶陈化。为防止或延缓茶叶陈化,许多学者曾做过一些单因素的研究。但温度、含水量等因素与茶叶品质之间综合关系的研究尚不多见。为此本试验采用“通用旋转组合设计”方法,研究温度、含水量等贮存环境因素与茶叶品质之间的综合关系,同时也考察了贮存环境因素与多酚类、水浸出物、茶黄素、茶红素以及茶褐素化学成份之间的综合关系,其目的为名优茶和普通茶贮存时提供若干科学指标。     

日本茶叶生产技术考察简报

今年四月二十一日至六月十九日,我受组织的委托参加了“中国茶叶青年研修访日团”对日本玉露、碾茶的主产地京都府、宇治田原町等地进行了为期六十天的茶叶研修,在这期间,参观了京都府立茶叶研究所、小山茶工厂,以及矢野园等茶叶精制加工等工厂,听取了京都府茶业研究所所长片山茂先生、育种课课长平野先生、京都府农业协同组合茶叶技术研究者水杉登先生等关于茶叶生产技术的报告,并与京都府茶叶青年团进行了     

茶叶品质与环境条件的研究

滁州茶叶品质因不同环境条件有较大差异,从对皇甫山、老加山、花山、下蜀系黄土区的茶叶理化审评分析,发现品质好的茶区森林覆盖率高、阔叶林多,空气湿度大、雾日多、漫射光多、昼夜温差大,土壤偏酸、肥力高、通透性好的茶区,茶叶产量高、品质好。据此,提出了改善品质的意见。     

安徽茶区土壤六六六残留调查

安徽是我国茶叶重要产地之一,了解和控制茶园的化学农药污染,对茶叶生产和保证茶叶品质都有一定的意义。根据1982年2月召开的“全国农药残留动态研究”协作会议的要求,为探索制订茶园土壤环境农药控制指标,我们对全省主要茶区土壤和茶叶中六六六的残留本底进行了初步调查,结果如下: 一、调查与检测方法     

灌溉对茶叶化学物质的影响

影响茶叶的化学组成及其品质的因素很多。品种不同是一个重要因素,而茶树生长地的生态环境常超过了品种的影响。我们在过去几年的研究结果证实了干旱的气候条件对茶叶的化学组成和茶叶产量均有不良后果。如在苏联的格鲁吉亚共和国查克戈地区在正常情况下每年8月间的茶树新梢均含有最高的可溶物质,出产最好     

茶树品种品质化学指标研究

茶树是叶用作物,成品茶的质量,受茶园管理,采、制技术等制约外,起重大作用的是茶树品种。茶树品种的遗传特性,左右着茶叶化学成份的组成与含量,所以,从某种意义上说,品种的好环,实际上反映了茶叶中内含化学成份数量与组成上的差异。由于茶树品种内含物有相对的稳定性,因此研究茶树品种品质化学指标具有相当的可靠性。在茶树育种工作中,鉴定茶叶品质,历来都是应用直接鉴定法,即把鲜叶制成茶后,进行感官审评。此方法受评茶人员的经验和爱好等主观因素影响较大,很难判断品种的内