六安瓜片茶制作存在的问题及解决办法

本文针对六安瓜片茶叶生产现状进行了调查,重点剖析六安瓜片的采摘及加工工艺存在问题,并提出改进措施。     

“六安瓜片”开发的现状及思考

总结了“六安瓜片”开发取得的成就,分析了“六安瓜片”开发中存在的问题,并论述了应采取的相应对策。     

六安瓜片茶的展望

六安瓜片茶工艺独特,但是必须解决制约其发展的二大因素,一是降低生产成本,二是改变干燥工艺,并从品种繁育、实施无公害茶目标、扶持龙头企业、创知名品牌、更新意识、转变观念等方面实现新的突破,才能有大的发展。     

关于中国名茶“六安瓜片”发展战略的思考

六安瓜片历史悠久 ,驰名中外。早在唐代 ,《茶经》就记载有“六安茶” ,明代科学家徐光启在其著《农政全书》中记述 :“六安州之片茶 ,为茶之极品”。“浙杭龙井、徽六瓜片” ,在中国名茶史上一直占据着显著的位置。因其叶形颇像葵花瓜子壳 ,而称作“瓜片”。该茶产于安徽六安、金寨、霍山 ,过去这三县均属六安府所辖 ,故称为六安瓜片 ,作贡茶。国家各种各级评茶机构 ,一直把六安瓜片列为十大名茶之一。真正的六安瓜片形似瓜子 ,单片不带梗芽 ,叶边背卷顺直 ,色泽宝绿 ,附有白霜 ,汤色碧绿 ,清澈明亮 ,香气清高 ,味鲜甘美 ,若冲泡在杯中能浮…     

提高“六安瓜片”品质制作技术的研究

提高“六安瓜片”品质制作技术的研究程自强（六安地区农业局）“六安瓜片”制作技术精湛．品质独特，深受广大消费者的喜爱，是我国传统名茶之一，并多次被评为全国名茶，市场供不应求。为继承和发扬“六安瓜片”优良的传统工艺，提高“六安瓜片”的炒制技术水平，特于１...     

恢复名茶“六安瓜片”的生产技术

六安瓜片为我国著名的特种绿茶,曾名列全国十大名茶之一。自八十年代后期以来,由于产销体制、消费市场变化等多种原因,六安瓜片生产受到了很大冲击,传统制作工艺倒退,产质量急骤下降,市场声誉受损,广大消费者迫切要求恢复和开发这一传统名茶生产。1997年、根据中央提出加快实施农业产业化的号召,我们充分利用当地得天独厚的优越条件,积极配合六安市独山镇党委和政府,本着"总结、恢复、提高、开发"的原则,把恢复"六安瓜片"生产作为山区农业产业化的龙头工程来抓,并取得了显著成效。1六安瓜片演变历史及品质特点六安瓜片清朝已闻…     

赵树丛副省长在六安瓜片茶产业发展论坛上的讲话

尊敬的卢书记,各位来宾,同志们、朋友们：今天,在这里举办六安瓜片茶产业发展论坛。在此,我谨代表省人民政府表示热烈的祝贺!     

“特香早”鲜叶制作瓜片初探

本试验采用茶树新品种特香早的秋茶鲜叶试制六安瓜片,同时用舒茶早、龙井43品种鲜叶作比较试验,并用市场购买的春茶瓜片作品质比较,通过对茶样感官审评探讨特香早鲜叶制作瓜片的效果。结果表明,特香早品种鲜叶制作秋瓜片品质较优,尤其是栗香带花香,形状整齐而独具特色。     

“徽六”牌六安瓜片被定为上海世博会特许产品

<正>近日,从2010年上海世博会事务协调局获悉,六安瓜片茶业股份有限公司出品的"徽六"牌六安瓜片被授权为2010年上海世博会特许产品。     

针形名优茶的机械制作技术

在我国长江流域,人们特别喜爱针形和条形名优茶,但传统的针形名优茶加工都是手工制作,费工多,劳动强度大,品质不稳定,生产成本高,难以形成规模化生产。为了适应新形势的需要,提高产品市场竞争能力,促进茶叶产业化发展,20世纪90年代末,我国开始采用机械制作名优茶。采用机械制作名优茶与手工制作相比,可降低生产成本30％-50％,提高工效5倍以上,     

青岛扁形茶炒制“手工辉锅”技术

青岛茶叶产品按其加工方法和品质外形可分成两类,即扁平挺直外形和紧细卷曲外形。其中扁型茶以其独有的品质特征和风味特点在北方市场持续走俏,成为青岛茶叶的主流产品。其加工方法基本工序组合是“摊青——杀青——理条——造型——辉干”。“辉干”作业绝大部分是通过电炒锅手工完成。由于青岛种茶历史较短,有些县市乡镇近几年才开始种茶,茶农炒茶技术积累不够。就目前来看,凡是以机械制茶为主的工序操作,产品质量相对稳定,像“辉锅”等需要手工和感官因素较多的工序操作较容易出现质量问题。青岛茶区多数茶厂在扁型茶“辉锅”工序中普遍…     

“食品分析与检测技术”课程“课证一体”实训教学模式探索

"食品分析与检测技术"是食品检测及管理专业的核心课程,更是该专业学生取得食品检验工证书的必修课。该课程经过三届学生的教学运行,又逢学院实验室建设逐渐完成,结合对用人单位调研结果和毕业生反馈信息等对该课程的教学模式进行改革,提出了"课证一体"突出实训教学内容的教学新模式。首先,分析了教学改革的必要性;其次,阐述了"课证一体"教学模式的概念及该模式下教学内容的选取;最后,提出了新模式下该课程的考核方式。     

“粮油加工工艺学”实训教学改革与实践

以应用型本科院校"粮油加工工艺学"实训教学改革为研究内容,针对食品科学与工程专业学生的特点在实践教学方面提出了一些改进措施,以增强学生的实践动手能力和创新能力,提高教学质量。     

食品专业创新创业能力课程教育探索与实践——以“岗位基本技能实训”课程为例

为促进食品专业具有创新创业能力的应用型人才培养,从教学方法、教学内容及考核形式等方面对"岗位基本技能实训"课程进行了探索与实践;通过加强实训过程的管理,培养学生的创新创业能力;改进考核方式,达到教学改革的目的。     

苦槠“豆腐”的制作工艺研究

研究苦槠"豆腐"的最佳制作工艺及成品的初步检验。采用水浴加热,以感官评分为指标,运用正交试验设计,研究加热温度、加热时间、料水比3个因素对苦槠"豆腐"制作的影响,优化苦槠"豆腐"制作的最佳工艺。结果表明,苦槠"豆腐"制作的最佳工艺条件为:加热温度90℃,加热时间12 min,料水比1∶12,此工艺条件下的成品,感官评价得分最高,其色泽光美,组织结构致密,剖面纹理清晰,口感爽滑,具有苦槠特有的风味。     

中国盆景要把自己的传统—“慈济”心肠守住—从“用废为宝”和“制废为宝”不同制作模式谈起

盆景（盆栽）制作有两种模式值得注意，一种是“用废（天然）为宝”，另一种可以称之为“制废（人为）为宝”。有必要对它们进行认真研究，因为它们产生于完全不同的民族文化心理基础上，风格截然不同。从教育学角度看，对人性培养的影响完全相反，南于双方对世界盆景文化发展格局都有大的影响，目前国内出现让人担忧的此消彼长的迹象，     

论“婺绿”的传统制作

提要:“婺绿”素来驰名中外,它有得天独厚的物候环境,精心的培植技术,精湛的传统制作,古朴的精致包装,原来倍受各界人士欢迎,本文介绍了“婺绿”的明清制法和改良的传统制作技术。“婺绿”曾以唐入《茶经》、宋载《宋史》明、清入贡。于清,咸丰年间打进国际市场,以“新六香”和“珠蓝龙井”分别获南洋劝邺会金奖和英国赛会一等奖,1909年获美国国际赛会一等奖。1915年获巴拿马万国博览会茶叶金奖的“益芳”茶行向世人公开亮出了“婺绿”的天然品质:“颜色碧而天然,口感香而浓郁,水叶清而润厚”。     

树石盆景“崖上树”的制作体会

关于树石盆景的构图和制作,笔者在去年《中国花卉盆景》杂志第11、12期作过简要介绍。经制作实践.现就“崖上付”盆景制作的几个问题,谈点体会,供爱好者参考。一、表现形式 1.高位展姿:所谓“高位”,是指树木生长在崖体总高的2/3以上的位置。展姿就是在崖体上充分展示出孤树凌空生长的各种姿态。崖上树虽能顽强地凌空生长,但受各种自然因素的影响,树形不可能形成高耸挺拔的大树形象制作时,主干应弯折曲扭,枝叶稀疏。树高不超出崖顶,树相苍劲古朴。高位展姿的崖上村构图,能充分体现大自然景观的逼真形象,是树石相配构图中较为优美独特的一种叶,组合形式(照图1)。 2.中位贴靠:是将树木栽在崖体1/2     

高校“焙烤食品工艺实训”公选课的教学探索与实践

公共选修课(以下简称公选课)作为高校课程体系的一个重要组成部分,在提升学生综合素质方面起着非常重要的作用。如何实施素质教育、提高教学质量,是一个值得探讨的课题。在教学实践的基础上,系统分析了传统公选课存在的弊端,提出了在实训室建设、教学内容、授课方式、考核办法等方面进行创新,从而很好地激发学生的学习兴趣,促进学生综合能力的提高。