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相似文献
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1.
《新农村》2001,(8)
咸鸭蛋又叫腌鸭蛋,是城乡民众爱吃的食物,但其腌制方法大有讲究,腌制得法,风味更好。1.黄沙腌蛋备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中,加入精盐、精油和水,搅拌成糊状,再将洗净风干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥,待鸭蛋均匀粘上  相似文献   

2.
1.芹菜瘦肉汤瘦肉150克,杏仁10克,芹菜50克,鲜汤500毫升。将瘦肉洗净切丝;杏仁洗净,芹菜切段备用。锅置于旺火上,放肉丝、生姜炒熟,然后倒入鲜汤,放入杏仁、芹菜煮沸,撒入精盐,味精、葱花即成佳肴。杏仁有镇咳、定喘、化痰、润肠等功效;芹菜有平肝清热、祛风利湿、养神等功效。本药膳适应于咳嗽、咯浓痰的支气管哮喘。2.蛋卷银杏汤鸭蛋4个,银杏15克,瘦肉150克,生姜15克,鲜汤500毫升。将瘦肉剁细成肉馅后装入盆内,加入剁成泥的银杏、生姜以及精盐、味精、酱油,充分搅匀成馅;鸭蛋去壳用筷子打成蛋液,放入锅内摊成蛋皮,待凉后,将肉馅放在蛋皮上…  相似文献   

3.
鸭蛋可制成皮蛋。由于皮蛋具有营养丰富、风味特异、食之不腻,助酒开胃,清凉明目,平肝息火等作用,故多为人们喜食。现将无铅桂花皮蛋的加工技术介绍如下: 一、配料辅料共有七种:即红茶叶末、纯碱、沸水(开水)、生石灰、食盐(用粗盐)、黄泥、桂花。其中,红茶叶末也可是茯茶叶,生石灰可用烧碱代替,桂花可用茉莉花代替。 10公斤鲜鸭蛋(或鸡蛋)配方如下: 红茶叶末180克、纯碱360克、生石灰1200克、沸水3立升、食盐180克、黄泥3000克、桂花8克。配制顺序先在缸中放入红茶叶末及纯碱,然后放入沸水,  相似文献   

4.
盐水腌蛋先将5升水煮沸,倒入1千克食盐,搅拌均匀,使食盐全部溶解后降温备用。用布擦干净的鲜鸭蛋100只装入罐、坛中,蛋要摆平,上面用木片压住,然后倒进盐水。盐水要高出蛋面10厘米,罐(坛)口封严,放置20℃左右的室内,腌制30~40天即可。黄泥腌蛋用干布擦净鸭蛋(切勿用水洗)。选择纯净的深层黄泥,并将其晒干捣碎后,加清水(最好用冷开水)和食盐搅拌均匀,调成浆糊状。将鸭蛋在泥浆里打滚后放入罐、坛内,用塑料薄膜将罐、坛口封好,一般25~30天即成。如果在泥浆面上喷些白酒,香味更加  相似文献   

5.
<正>一、五香兔肉1.主料。将清洗后的兔肉入锅加水旺火煮沸5分钟,除去腥气,然后用凉水漂洗,冷却。2.配料。每100千克兔肉配丁香100克、乳香100克、桂皮100克、八角100克、陈皮100克、硝水100克、精盐100克、麻油3千克、黄酒5千克、白糖6千克、上等酱油5千克。将5味香料碾碎,将其装袋扎口后装入锅内,再加适量清水,放入酱油、黄酒、白糖和精盐,在旺火上煮成卤水。  相似文献   

6.
<正>一、柔韧面粉凉皮1.原料配制。优质小麦面粉5000克、绿豆淀粉1500克、食用矾10克、精盐150克。5000克面粉可做凉皮50张左右。2.制作方法。①先将小麦面粉加适量的水和成适中的硬面,再用清水揉洗、反复冲洗,  相似文献   

7.
<正>筋道面粉凉皮1.原料配制。小麦面粉5千克、绿豆淀粉1.5千克、食用白矾10克、精盐150克。5千克面粉可做凉皮50张左右。2.制作方法。①先将小麦面粉加适量的水和成硬度适中的面团,再用清水揉洗、冲洗面团,直至冲洗出的水变清,没有沉淀物,面筋干  相似文献   

8.
腌咸蛋的具体制法是:将新鲜的鸭蛋洗净,晾干(不能放在阳光下晒干),放入坛、罐内.然后在锅中按每50只鸭蛋用4千克水的比例,把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮.待煮出来香味后,加粗盐1千克、少许白糖及白酒50克.  相似文献   

9.
苦荞灌肠     
一、配方 苦荞面粉1000克,精盐5克,水4000克.  相似文献   

10.
《农家顾问》2009,(12):29-29
柑橘要做好树体的防冻保护工作,枝干涂白,涂白剂用生石灰0.5千克、水3~4千克、硫磺粉15千克、食盐少量(一汤匙)调制,或用石灰浆、鲜牛粪加黄泥涂干;  相似文献   

11.
正一、多味花生米1.原料。花生米500克、白糖200克、饴糖200克、水100克、精盐5克、胡椒粉5克、辣椒粉5克、花椒粉3克、甘草粉3克、粳米400克、菜油400克,桂皮、八角适量。2.制综合粉。将炒锅洗净放置中火上烧热,加入粳米、八角、桂皮,用锅铲不停地翻动,炒至粳米呈淡黄色时装盘,冷后研成粉,加入精盐、胡椒粉、花椒粉、甘草粉,拌匀后即为综合粉,平铺在干净的面板上。3.上糖粉。将清水倒入锅内烧  相似文献   

12.
孔庆祥 《油气储运》2005,(10):58-58
取鸭蛋50个,洗净晾干后入坛。将生姜、大料、花椒适量,用水4~5千克煮出香味,加粗盐1千克,用旺火烧开,加白糖、味精少许,白酒50克,做成料水。料水冷却后,倒入坛内,要淹过鸭蛋。然后密封坛口,腌20-25天即可,不仅蛋黄出油多,而且味道好。  相似文献   

13.
腌咸蛋的具体方法是:将新鲜的鸭蛋洗净晾干(不能放在阳光下晒干),放入坛罐内。然后在锅中,按每50个鸭蛋用4公斤水的比例,把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后,加粗盐1公斤,少许白糖及白酒50克。  相似文献   

14.
<正> 通常夏季进食应以清心祛暑、清热解毒、利湿、生津止渴、健脾养胃、补气养阴为原则。而各种清补汤水尤为适合。下面推荐几款汤谱供大家选用。紫菜冬瓜肉片汤紫菜一块,冬瓜300克,瘦猪肉80克,鸡蛋一个,姜一片,精盐,食用油适量。先将紫菜浸  相似文献   

15.
灵芝食疗保健16例   总被引:1,自引:0,他引:1  
一、猪肉烧灵芝灵芝8克、黄芪15克、当归16克、瘦猪肉120克。将上料加水共煮,去浮渣食用。每日1次,连服10~15日,适用于肝硬化。二、猪心煮灵芝灵芝25克、猪心400克、精盐少许。将上料用水共煮食用。适用于失眠、心悸怔忡、烦燥易惊。三、猪肉炖灵芝灵芝6.5克、瘦猪肉120克。将  相似文献   

16.
酥皮蚕蛹     
主料:蚕蛹500克调料:精盐5克,味精2克,油800克。制作方法:将蚕蛹洗净,勺内加清水,加精盐3克,放入蚕蛹煮熟捞出。另将勺内加油烧七成热,放入蚕蛹炸透捞出,待油温升高后再下入蚕蛹,炸至皮酥捞出,装入盘内,撒上精盐、味精即可。  相似文献   

17.
五种特色禽蛋加工方法   总被引:1,自引:0,他引:1  
一、益阳松花皮蛋 湖南益阳的松花皮蛋蜚声中外,它的独特制作秘籍如下:1.原料。鲜鸭蛋1000个(用鹅蛋、鸡蛋加工时配料应适当增减)、纯碱(食用纯碱面)10千克、生石灰25.25千克、红茶末5千克;食盐4千克、黄丹粉0.9千克;草木灰25千克、干黄土25千克、水50千克。  相似文献   

18.
用料:熟透的西红柿500克,茴香15克,油50克,面粉50克,玉兰片15克,糖50克,辣酱油、精盐、味精各适量,汤或水1.5千克。  相似文献   

19.
多味花生米 赖运来(1)原料:花生米500克、白糖200克、饴糖200克、水100克、精盐5克、胡椒粉5克、辣椒粉5克、花椒粉3克、甘草粉3克、粳米400克、菜油400克,桂皮和八角适量.  相似文献   

20.
1.鸡肉茭白馅。鸡肉750克,茭白(或冬笋)100克,葱花50克,豆油,酱油各20克,姜末5克,骨头汤少许。精盐、味精适量。将鸡肉剁成泥,茭白剁成末,将鸡肉用骨头汤化开,加入食油、酱油、姜末、精盐、味精、葱花、茭白拌匀即成。  相似文献   

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