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1.芹菜瘦肉汤瘦肉150克,杏仁10克,芹菜50克,鲜汤500毫升。将瘦肉洗净切丝;杏仁洗净,芹菜切段备用。锅置于旺火上,放肉丝、生姜炒熟,然后倒入鲜汤,放入杏仁、芹菜煮沸,撒入精盐,味精、葱花即成佳肴。杏仁有镇咳、定喘、化痰、润肠等功效;芹菜有平肝清热、祛风利湿、养神等功效。本药膳适应于咳嗽、咯浓痰的支气管哮喘。2.蛋卷银杏汤鸭蛋4个,银杏15克,瘦肉150克,生姜15克,鲜汤500毫升。将瘦肉剁细成肉馅后装入盆内,加入剁成泥的银杏、生姜以及精盐、味精、酱油,充分搅匀成馅;鸭蛋去壳用筷子打成蛋液,放入锅内摊成蛋皮,待凉后,将肉馅放在蛋皮上… 相似文献
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李在东 《农业工程技术:农产品加工》1986,(6)
鸭蛋可制成皮蛋。由于皮蛋具有营养丰富、风味特异、食之不腻,助酒开胃,清凉明目,平肝息火等作用,故多为人们喜食。现将无铅桂花皮蛋的加工技术介绍如下: 一、配料辅料共有七种:即红茶叶末、纯碱、沸水(开水)、生石灰、食盐(用粗盐)、黄泥、桂花。其中,红茶叶末也可是茯茶叶,生石灰可用烧碱代替,桂花可用茉莉花代替。 10公斤鲜鸭蛋(或鸡蛋)配方如下: 红茶叶末180克、纯碱360克、生石灰1200克、沸水3立升、食盐180克、黄泥3000克、桂花8克。配制顺序先在缸中放入红茶叶末及纯碱,然后放入沸水, 相似文献
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<正>一、柔韧面粉凉皮1.原料配制。优质小麦面粉5000克、绿豆淀粉1500克、食用矾10克、精盐150克。5000克面粉可做凉皮50张左右。2.制作方法。①先将小麦面粉加适量的水和成适中的硬面,再用清水揉洗、反复冲洗, 相似文献
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一文 《农村.农业.农民》2001,(8)
主料:蚕蛹500克调料:精盐5克,味精2克,油800克。制作方法:将蚕蛹洗净,勺内加清水,加精盐3克,放入蚕蛹煮熟捞出。另将勺内加油烧七成热,放入蚕蛹炸透捞出,待油温升高后再下入蚕蛹,炸至皮酥捞出,装入盘内,撒上精盐、味精即可。 相似文献
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五种特色禽蛋加工方法 总被引:1,自引:0,他引:1
一、益阳松花皮蛋 湖南益阳的松花皮蛋蜚声中外,它的独特制作秘籍如下:1.原料。鲜鸭蛋1000个(用鹅蛋、鸡蛋加工时配料应适当增减)、纯碱(食用纯碱面)10千克、生石灰25.25千克、红茶末5千克;食盐4千克、黄丹粉0.9千克;草木灰25千克、干黄土25千克、水50千克。 相似文献
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薛金山 《农村.农业.农民》2004,(11):51-51
用料:熟透的西红柿500克,茴香15克,油50克,面粉50克,玉兰片15克,糖50克,辣酱油、精盐、味精各适量,汤或水1.5千克。 相似文献
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1.鸡肉茭白馅。鸡肉750克,茭白(或冬笋)100克,葱花50克,豆油,酱油各20克,姜末5克,骨头汤少许。精盐、味精适量。将鸡肉剁成泥,茭白剁成末,将鸡肉用骨头汤化开,加入食油、酱油、姜末、精盐、味精、葱花、茭白拌匀即成。 相似文献