黑玉米深加工大有可为

黑玉米鲜、甜、香,既可生吃又可加工成黑色系列食品和饮料,但它比普通黄玉米更难保鲜.因此,开展对于黑玉米的系列产品开发尤为重要,具体项目如下.     

黑玉米中黑色素的提取

黑玉米含有丰富的花色苷—黑色素 .本文报道了从黑玉米中提取黑色素的工艺流程 ,即探讨了不同的提取剂、提取时间、提取剂浓度、提取剂用量及提取剂的 pH值对黑玉米中黑色素提取率的影响 ,因而确定了黑玉米的最佳提取工艺 ,即以黑玉米 (g) :提取剂 (ml)为 1∶5的比例 ,80 %乙醇做提取剂 ,提取剂的pH =1 .0 ,在 (80± 1 )℃的恒温条件下回流 1h .     

黑玉米深加工大有可为

黑玉米鲜、甜、香，不但可以生吃还可以加工成黑色系列食品和饮料，但它比普通黄玉米更难保鲜。因此，开展对于黑玉米的系列产品开发尤为重要，具体项目如下。     

谈谈黑花生

在风靡全国的黑色食品热潮中,又增添了新成员——黑色花生。同黑芝麻、黑玉米、黑小麦一样,黑花生种皮是黑色的,不过这种黑色不是纯黑,而是紫黑色或者暗褐色。     

黑玉米高产栽培及采收关键技术

黑玉米俗称“黑牡丹”，是指籽粒色泽为乌色、紫色、蓝色、黑色的玉米。有普通黑玉米．黑糯玉米、黑甜玉米、黑爆裂玉米等种类，黑玉米香、甜、嫩、粘，味美至极，营养丰富，功能独特，黑玉米籽粒中氨基酸种类比较齐全，17种氨基酸中就有13种高于黄玉米．     

鲜食黑玉米及其栽培模式

黑玉米种植历史较长,但发展较慢.黑玉米以其特殊的黑颜色,精致而独特的外形,纯香的口感,特有的风味而受到青睐.实验证明黑玉米籽粒富含水溶性黑色素及人体必需的氨基酸、微量元素,硒的含量是普通玉米的几倍.凡能种植普通玉米的地区均能种植黑玉米.种植方法易掌握,经济效益高,市场潜力大.随着研究的深入,栽培模式的不断完善,产量进一步提高,人们对黑玉米营养保健价值、经济效益的认识也逐步提高.黑玉米种植将越来越受到重视.     

黑玉米果冻加工工艺及主要营养成分测定

以黑玉米为原料,通过单因素试验和正交试验,对影响黑玉米果冻品质的主要因素进行了分析,以确定黑玉米果冻的最佳加工工艺及配方.结果显示：最佳配方各成分的添加量为黑玉米汁16%、蔗糖9.5%、柠檬酸0.2%、复配胶1.2%,按此配方制得的黑玉米果冻的组织状态、色泽、风味和口感都较为理想.经测定,黑玉米果冻中蛋白质的体积质量为0.006 825 g/mL,脂肪的质量分数为0.034,粗纤维为0.003 7,铁为5.5μg/kg.     

如何种植黑玉米

1.选好地点。为保证黑玉米的营养品质及其独特的原汁原味,必须隔离种植,与四周其他玉米最好相隔500米以上或花期相差10天以上,以防串粉致杂。同时应选择水源较近、肥力较高的深厚砂壤土为好。 2.选用良种。良种是成功的一半。目前较好的黑玉米品种有郑黑糯1号、意大利黑玉米和江南花糯等。     

黑玉米俏销

黑玉米俏销赵建华黑玉米，名贵经济作物中的佼佼者，鲜食市场的珍品。千百年来，其一直珍藏在市场的“幕后”，只与官场周旋，不与民众交往。现在河南省安阳市太行动植物良种场正式推向市场。目前上市的黑玉米品种有二个，一个是中华黑玉米，一个是意大利黑玉米。中华黑玉...     

黑玉米种质资源及利用价值

黑玉米籽粒色泽随生育进程由黄色变成紫色,成熟后变为黑色.目前我国种植的黑玉米主要有黑甜玉米、黑糯玉米以及从韩国引进的紫金香等系列品种.黑玉米最大特点是营养丰富、果皮薄、香味浓、品质优异、适口性好、风味独特,是其它玉米所不及的,对黑玉米进行深入的研究有助于更好的发掘和利用这些种质资源.     

黑玉米高产栽培技术

1适宜地区黑玉米适宜我国大部分玉米种植区种植,春、夏播均可。亩用种2.5~3公斤,适宜密度为每亩3500~4000株,可采嫩玉米4000多个。2品种选择根据当地的气候特点与预计的上市时间、本地的加工能力、市场需求等选择适宜的品种。目前常用的黑玉米品种有黑珍珠甜玉米、黑糯2号、中华黑玉米、南韩黑包公玉米等。这些品种鲜食时均松软可口、甜香兼备,并且抗逆性好、适应性广、产量高。3隔离种植黑玉米与普通玉米要隔离种植,以免串粉而影响黑玉米的品质和着色。隔离分2种方式:3.1时间隔离法。在播种黑玉米前后20天不播种其他玉米品种,错开玉米开花…     

黑玉米生产中应注意的几个问题

黑玉米是指玉米籽粒色泽为乌色、紫色、蓝色、黑色的各类玉米的总称,包括黑甜玉米、黑糯玉米、黑爆玉米等.由于黑玉米营养丰富,口感香甜,有"水果玉米"之称.     

黑玉米及黑玉米糁的加工食用方法

现代科学揭示证明 ,昔日不被人们重视的黑色动植物产品 ,其营养价值均比其它色泽的产品要高许多 ,这正是当代人医治“富贵病”所渴望得到的珍贵元素 ,黑色玉米就是其中的一种。目前已开发的黑玉米食品有 :“黑观音”营养菜 ,“黑玫瑰”美味蔬 ,“黑珍珠”鲜粒罐头 ,“黑牡丹”保健粉 ,黑玉米淀粉 ,黑玉米面包、面片、面条 ,黑玉米片、粥、糊 ,黑玉米粉皮、粉条 ,黑玉米饮料 ,黑玉米酒、糖、醋 ,黑玉米花、饼、卷、汤等 ,深受消费者欢迎。但对黑玉米糁的加工还尚未见报道 ,因此研究黑玉米的营养与黑玉米糁的加工利用 ,以祢补市场之不足。一、…     

鲜食黑玉米高产栽培

黑玉米营养价值高,含有黑色素和微量元素硒,具有多种保健功能,目前在市场上俏销,种植效益好.介绍了鲜食黑玉米选种和种子处理、播种时期和密度、施肥和管理、采收适期等方面的关键技术.     

玉米家族新秀—黑玉米

玉米家族新秀──黑玉米黑龙江省农垦科学院情报所张筱蓓黑玉米是玉米的一种特殊类型，其籽粒角质层不同程度地沉积黑色素，外观乌黑光亮，煞是好看。黑玉米有普通硬粒型、糯质型和甜质型３ｏｐ型。黑玉米不仅色泽独特，而且营养丰富。其粗蛋白含量为１１．７８％，粗脂肪...     

黑玉米及其开发利用

黑玉米是一种珍贵的特种果蔬玉米,不仅外观墨黑独特,惹人喜爱,且口感粘香纯美,食后难忘,是集色、香、味于一体的黑色保健食品.现代科学测试表明,食品的营养与其天然颜色相关,天然颜色相对较深的黑色食品含有较合理的营养和有利延年益寿的特殊营养素.据测试黑玉米的营养成分明显高于黄玉米,蛋白质、氨基酸、脂肪和粗纤维的含量比黄玉米分别提高10.9%、30.3%、56.6%和6.1%,人体必需的微量营养元素Fe、Zn、Ca、Cu、Mn的含量比黄玉米高出17%～80%,尤其是世界卫生组织唯一认定具防癌抗癌功效的微量元素硒(Se)的含量比黄玉米高7.5倍.     

黑哥糯玉米特征特性及栽培要点

黑哥糯玉米是安徽省望江县经济作物技术研究所从意大利黑珍珠玉米的变异株中选育出来的黑玉米新品种.该品种适应我国南北各地种植,3～7月均可播种,最迟可延至到8月上旬.     

鲜嫩黑玉米营养方便粥的加工技术

黑玉米是指玉米籽粒色泽为乌色、紫色、蓝色或黑色,具有特殊用途的各类玉米的总称.如黑甜玉米、黑糯玉米和黑暴玉米等.它们与普通玉米相比在营养成分、所具有功能、理化形状及加工利用等方面,存在有独有的特点.     

鸢黑糯玉米引种栽培技术研究

糯米又称粘玉米,是隐性单基因(WX)遗传.是近年来发较快的一种玉米类型,并作为一种果菜兼用型玉米,深受人们的青睐.鸢黑糯玉米是粘玉米的一个品种,2001年3月乐都县农技推广中心由山东潍坊种子公司引进种植.由于鸢黑糯玉米不仅营养价值高,而且口感好,普遍受到消费者的欢迎,引进发展种植鸢黑糯玉米前景很乐观,将有利于植业结构的调整,同时也是农民增收的一条有效途径.     

黑玉米新品种——黑哥糯玉米

黑哥糯玉米是安徽省望江县经济作物技术研究所从意大利黑珍珠玉米的变异株中选育出来的一个早熟、大穗、高产、优质黑玉米新品种。该品种属早中熟类型,全生育期春播105天左右,作鲜食90天左右;夏播90～95天,较意大利黑珍珠玉米早熟15天以上。株高200～210厘米,穗位高90～100厘米,株型半紧凑,约50％植株结双穗。穗长2l～25厘米,穗粗4.5～5.0厘米、穗粒行数13～16行,每行粒数40～55粒,千粒重300克左右,鲜穗粒呈紫红色,食味清香可口,成熟时籽粒黑色。据农业部食品检测中心测