乳制品知识科普系列宣传(十五)

婴幼儿配方乳粉保护婴幼儿健康 母乳是婴儿最理想的食物,不能进行母乳喂养或母乳喂养不足的婴儿,应使用婴幼儿配方乳粉进行人工喂养或混合喂养.婴配粉是在研究母乳的基础上,研制生产的适合婴幼儿的母乳替代品. 抗菌调免疫:α+β创新蛋白组合 蛋白质是生命的物质基础,在人体内发挥重要的生理功能.科学研究发现,母乳中存在大量的活性蛋...     

花花牛:人造"母乳"不是梦

母乳是天然的、最理想的哺育后代的食品.但是,由于工作或其他原因,部分母亲不得不用奶粉等其他替代食品来喂养婴儿.如果有人造"母乳"该多好啊!--今后,人造"母乳"生产将不再是遥不可及的梦想了.     

婴幼儿配方乳粉脂质母乳化研究进展

母乳乳脂不同于其他哺乳动物的乳脂及植物油。母乳被认为是新生儿最理想的食物来源,但并非所有情况下都具备供婴儿发育食用的母乳。因此,组成和功能更加接近母乳的配方乳粉在优化配方乳粉喂养婴儿的过程中扮演着极其重要的角色。为了模拟人乳脂肪,配方乳粉脂肪母乳化随即诞生。随着母乳脂质更多功能的发现,婴幼儿配方乳粉中的脂肪已经可以在脂肪层面实现母乳化,甘油三酯层面的母乳化一直在随着营养科学的认识而进步。本文综述婴幼儿配方乳粉脂质母乳化的研究进展。     

婴儿配方奶粉脂肪母乳化研究

“母乳化”是婴儿配方奶粉一直追求的理想目标。在此目标引导下，婴儿方奶粉的母乳化进程也逐渐由宏观走向微观。婴儿对母乳脂肪的消化吸收比婴儿方奶粉高，不仅取决于脂肪酸的含量，还与母乳中所含的种类、在甘油三酯中的位置分布，脂肪酶、乳状液状态等都有着密切的联系。本文主要探讨模仿母乳脂肪的结构和组成，使婴儿配方奶粉中富含1，3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯。研究表明，添加了1，13-二油酸2-棕榈酸甘油三酯的婴儿配方粉，能够促进婴幼儿对脂肪酸和钙的吸收，有效降低其便秘的发生率，促进婴儿健康发育。     

母乳低聚糖及其在婴幼儿配方乳粉中的替代品研究进展

母乳低聚糖（human milk oligosaccharides，HMOs）是母乳的重要成分，研究非母乳低聚糖与HMOs之间的差异是实现婴儿配方乳粉母乳化、提升婴儿配方乳粉营养功能、满足婴儿营养健康的基础性工作。本文综述近几年关于HMOs种类、结构特征、HMOs对肠道微生物的调节、肠道健康及免疫系统发育影响的研究成果，同时比较常见动物乳中低聚糖的构成与HMOs的差异，阐述目前婴儿配方乳粉中常用低聚糖的特点及其功能，提出低聚糖在婴幼儿配方乳粉中应用存在的问题与展望，为开发新型婴儿配方乳粉提供理论指导。     

乳清蛋白在婴儿食品中的应用进展

母乳是婴儿最理想的食品。但是当母乳不足时,婴儿就需要补充婴儿配方食品。目前大部分的婴儿配方食品是来源于牛乳的。母乳与牛乳来源的婴儿配方食品在组成上最主要的区别是乳清蛋白的成分。主要讨论母乳与牛乳在蛋白上的区别以及在婴儿食品中添加乳清蛋白的优点。     

母乳和婴幼儿配方乳粉气味研究进展

母乳是满足婴儿生命最初阶段所有营养需求的第一和唯一的食物来源,被公认为婴儿生长、发育和健康的最佳营养形式。母乳除为婴幼儿提供营养外,还通过使婴儿接触各种气味化合物的感觉体验来影响婴儿对味道和食物的偏好。为了更好将母乳气味研究应用于婴幼儿配方乳粉,使婴幼儿配方乳粉更接近母乳的效果,本文对母乳和婴幼儿配方乳粉气味化合物成分及其主要影响因素进行全面介绍,为婴幼儿配方乳粉母乳化提供科学依据。     

β-酪蛋白的功能特性及其在婴儿配方乳粉中的应用研究进展

β-酪蛋白是母乳蛋白质中一种主要酪蛋白组分，调整婴儿配方乳粉的β-酪蛋白含量可以使婴儿配方乳粉的蛋白质及氨基酸组成更接近母乳水平。本文介绍β-酪蛋白的氨基酸组成、空间结构，比较人乳β-酪蛋白与牛乳β-酪蛋白的部分特性差异，论述β-酪蛋白的功能特性及其在婴儿配方乳粉中的应用，为婴儿配方乳粉的产品研发提供参考。     

母乳活性成分对婴儿免疫健康的影响研究进展

母乳被公认为婴儿营养的“黄金”标准和婴儿的最佳食物,由于母乳中多种生物活性成分的存在,使其为婴幼儿提供除营养外的其他益处,如免疫保护。本文综述母乳活性成分乳铁蛋白、母乳低聚糖、核苷酸、1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯和益生菌对婴儿免疫健康的影响,同时对市售11个产品的婴儿配方乳粉可选择性成分进行分析,为婴儿配方乳粉可选择性成分的选择提供理论依据。     

我国婴幼儿食品现状和问题

母乳中含有婴儿生长发育所需要的全部营养成分,是新生婴儿最适于消化吸收的全价食物。但由于种种原因,一些婴儿不能充分获得母乳;同时随着婴儿的生长,母乳往往不能满足需要,故不得不用牛乳等一些食品来代替。以牛乳而论,其成分和理化性质与母乳比较有很大差别,至于其他食品差距则更大。因此人们不得不研究成分尽量与母乳相近似而消化机能与婴儿相适应的代用乳。目前我国各方面对婴幼儿食品的研究开始重视,婴幼儿食品的生产逐年增加,但还存在一些问题,需要尽快解决。     

新一代母乳化乳（或乳粉）及其研究概况

通过人乳和牛乳蛋白质组分上差异的比较，针对牛乳蛋白质过敏的婴儿对母乳化乳的需求，分析了母乳化乳的研究现状，提出了新一代母乳化乳的配方要点、生产技术要点和可行的研究工艺。     

婴儿配方乳粉中氨基酸的组成分析

研究我国市售婴儿配方乳粉的氨基酸组成和含量与呈动态变化的母乳成分的差异。采用氨基酸分析仪检测市售婴儿配方乳粉的游离氨基酸和水解氨基酸含量,并计算总氨基酸含量和各单体氨基酸占总氨基酸的比例,同时与系统综述的中国母乳数据进行对比。结果表明：12份市售婴儿配方乳粉中仅部分乳粉样品检出游离氨基酸,全部乳粉样品均检出水解氨基酸;大部分氨基酸的质量浓度平均值与1～60 d母乳平均值接近,高于61～180 d母乳平均值;必需氨基酸占总氨基酸的质量分数平均值为46.43%,与母乳接近;各单体氨基酸中蛋氨酸和色氨酸占总氨基酸的比例高于母乳,精氨酸和胱氨酸占总氨基酸的比例低于母乳,其他氨基酸占总氨基酸的比例和母乳接近。目前市售婴儿配方乳粉的氨基酸含量与呈动态变化的母乳之间存在差异。     

牛奶与人乳中微量元素含量研究综述

母乳是健康新生儿、婴儿最理想的营养物质,而牛奶也是儿童、中小学生以及中老年的最佳营养食品。近年来,国内外专家已重视到牛奶与人乳中微量元素的营养作用,对其中微量元素含量进行了大量的研究分析,并据此提出了用母乳哺育婴儿的科学方法,人乳化配方奶粉以及用生物技术提高牛奶中硒、碘含量等,本文就近年来的研究进展概况综述如下:     

母乳磷脂与婴幼儿配方乳粉开发研究进展

母乳是婴儿最完美的营养来源,含有婴儿生长发育所需的所有营养物质.磷脂具有促进婴儿肠道、大脑及认知发育等作用,对婴幼儿健康发育非常重要.本文对母乳磷脂进行介绍,重点阐述现有文献资料中不同国家/地区母乳中磷脂的组成及含量差异,并对比分析母乳磷脂组成与磷脂脂肪酸组成与牛乳、山羊乳和绵羊乳存在的差异.旨在为婴幼儿配方乳粉的开发...     

α-乳白蛋白的功能特性及其在婴儿配方乳粉中的应用

α-乳白蛋白是母乳蛋白质的重要成分,α-乳白蛋白的母乳化是婴儿配方乳粉模拟母乳蛋白质研究的重要组成部分。本文从α-乳白蛋白的氨基酸组成和立体结构两方面介绍α-乳白蛋白的结构,论述α-乳白蛋白的功能特性及其在婴儿配方乳粉中的应用,为广大婴儿配方乳粉科研工作者提供参考。     

贵阳市生鲜牛奶中抗生素检测模式初探

鲜牛乳是一种仅次于人类母乳的营养成分最全、营养价值最高的液体食品。鲜牛奶中富含蛋白质、脂肪、氨基酸、糖类、盐类、钙、磷、铁等营养物质,以及维生素、酶和抗体等,最容易被人体消化吸收。然而,在实际生产中鲜牛奶存在抗生素问题,如果长期食用抗生素奶,会使人体对抗生素产     

总肠外营养脂肪乳剂脂肪酸外形对仔猪不同组织中脂肪酸组成的影响

目前，在人类婴儿非常低的初生重的总肠外营养（TPN）研究表明，脂肪乳荆对于新生儿的营养是合适的但不是最佳的选择。由于脂肪酸在人类和猪身上的代谢非常相似，因而目前的研究主要集中在脂肪乳剂如何在TPN的临床作用，用不同组成脂肪酸对新生猪仔进行7d处理，相对于一直靠母乳替代物的的猪仔而言，对组织脂肪酸的组成存在影响。在脂肪乳中不同比例脂肪酸或母乳替代物对应的血浆，骨骼肌，皮下脂肪，肝脏，心脏，胰腺，胃及小肠的总血脂或者脑磷脂存在个正态的线性关系，而后者表现出最低的相关性。除大脑外，组织中的油酸或仅一亚麻酸的比例与那些对应的脂肪乳或者母乳替代物相关，而亚麻酸的比例于所有研究的组织密切相关。除脑磷脂外，omegaven组中仔猪组织里含有更高的二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸。结论，除大脑外，血浆脂肪酸组成以及仔猪不同组织受全肠外营养乳剂中不饱和脂肪酸形态的极大影响。然而，脑磷脂脂肪酸的组成受日粮组成的影响要小，表明在生长的关键阶段积极和有效的代谢是确保脂肪酸组成的关键。     

呼和浩特地区母乳中脂溶性VA、VD、VE含量

通过对母乳中脂溶性VA、VD、VE含量进行测定,分析母乳脂溶性维生素在不同泌乳期的含量特点及变化情况,并结合中国居民膳食营养素参考摄入量评估呼市地区母乳脂溶性VA、VD、VE的营养现状,为婴儿粉产品开发提供一定参考.结果表明,母乳初乳VA、VE含量分别为0.11mg/100mL和0.93mg/100mL,母乳成熟乳VA、VE含量分别为0.05mg/100mL和0.29mg/100mL,初乳和成熟乳中VD的含量很低,无法测出.母乳脂溶性VA、VE的含量随泌乳期的延长而逐渐减少,并且研究发现呼市地区母乳中VA含量较丰富,能够满足婴儿需求,而VD、VE含量较低,不能满足婴儿需求,需要在饮食中进行强化和补充.     

北海鲜奶当街挤着卖

家住北海市北云市场附近的一位戴眼镜的老伯，每天傍晚都要到云南路旁，让奶牛养殖户挤一瓶鲜牛奶，带回家去喂孙子。北海近年来这种“鲜牛奶当街挤着卖”的现象，引起一些消费者担心：喝这样的牛奶安全吗？ 近年来由于媒体揭露一些奶制品生产厂家用奶粉冲制“鲜牛奶”，并在“鲜牛奶”中加入黄油欺骗消费者，使厂家鲜牛奶可信度大打折扣。养殖户在路旁“现挤现卖”的鲜牛奶备受青睐。每到黄昏时分，在北海市区云南路、解放路、北京路等路段，都可以看到鲜牛奶当街挤着卖的场面。对这种“货真价实”的鲜牛奶，防疫部门却颇有“微词”。北海…     

婴儿秋泻重喂不重药

婴儿腹泻多见于夏秋季节，在排除受细菌感染的腹泻外，主要就是因喂养不当引起的腹泻。婴儿不知饥饱，消化能力有限，如果超量喂奶．超过婴儿消化能力，多余的奶水就会随大便而下出现腹泻。因气变化快，骤热骤凉．未按时添加辅食，喂养不定时．食物变化种类太多，量或多或少．也往往使小儿胃肠道不能适应，消化不良而致腹泻。