鹌鹑和鹑蛋烹饪法

鹌鹑和鹑蛋烹饪法鹌鹑体肥肉美，具有独特的清香味，食中珍品，宴中佳肴。鹑蛋色彩斑斓，蛋质细，富营养。现介绍几种鹌鹑和鹑蛋烹饪方法，供选用：（１）箸头春。又叫灸多活鹌子。是唐韦巨源官拜尚书令左仆射时，向唐中宗进献的珍馐，其特点是色泽红亮，著触即烂，酥脆而...     

蛋重控制

遗传，营养，管理和环境因素都会影响蛋重，但主要的问题是在减小蛋重的同时会降低产蛋量。     

强化高营养蛋研制概况

本文阐述高营养鸡蛋生产原理和方法，介绍高营养蛋、高碘蛋、低胆固醇蛋、心脏蛋、仿鱼蛋、高锌蛋、高维生素蛋、深黄蛋、无鱼腥味蛋的特点和功效。     

饲料中添加红花籽油对产蛋母鸡生产性能、蛋黄中多聚不饱和脂肪酸和胆固醇的影响

饲料中添加红花籽油对产蛋母鸡生产性能、蛋黄中多聚不饱和脂肪酸和胆固醇的影响王宝维，张丽英，戴洪奎，朱风华，单虎（山东菜阳农学院动科系２６５２００）前言鸡蛋被营养学家誉为人体营养的“宝库”，从营养成分含量分析结果看，蛋黄所含有营养素比蛋清丰富。但由于蛋...     

鹌鹑和鹑蛋烹饪法

鹌鹑体肥肉美,具有独特的清香味,从来就是食中珍品,宴席上的佳肴。鹑蛋色彩斑斓,蛋质细,富营养。自古以来人们把鹌鹑和鹑蛋看成是一种美食。其烹饪法：一．箸头春又名炙多活鹌子,是唐韦巨源官拜尚出令左仆射时,向唐中宗进献的珍馐,其特点是：色泽红亮,箸触即烂,...     

营养蛋致富养鸡户

在蛋价低迷，生意难做的今天，河北鸡泽县小寨镇村农民赵辉在村里收购的一车鸡蛋，运往北京销售。价格却比市场价每公斤高出了一元钱。 小寨镇村鸡蛋价格为啥这样高呢？赵辉说：“俺收购的鸭蛋都是高锌蛋、高碘蛋、高钙蛋等系列营养蛋，送进城里每公斤可卖５元以上。” 小寨镇村是鸡泽县养鸡专业村，近来村里聘请技术人员时养鸡进行科技开发，对鸡饲料实行科技配方，让鸡吃“科技饭”。这种鸡下的蛋表皮光滑，蛋黄纯正，含锌、碘、钙极高，在市场上很有竞争力，被广大消费者称为“无公害营养蛋”。每公斤价格比市场价格高出０．８元以上，还…     

浅谈肉种鸡产蛋高峰料量

肉种鸡高峰料量直接影响产蛋高峰值和维持水平。高峰料量偏低，维持营养不足，或生产营养不足，产蛋性能不能正常发挥，持续产蛋高峰的能力下降；高峰料量过高，营养过剩，皮下脂肪增厚，双黄蛋比例增加(一般日料量每高2克/只，双黄蛋比例增1％)，鸡群持续产蛋能力下降，     

关于饲料蛋、医疗蛋、核酸蛋等问题

问　横县黎明芳、南宁班文华和方志信等读者问 ,饲料蛋是饲料鸡产的 ,营养和味道都不好 ,不比土鸡蛋好 ,对不对 ?南宁市场有些出售的蛋 ,据说可以治疗高血压、高血脂和失眠等症 ,是否可信 ?南宁市场还有核酸蛋 ,据说是以营养基因减病防灾 ,维护健康 ,是大的发明 ,你们认为怎样 ?答　关于饲料蛋 ,指喂配合饲料的鸡所产的蛋。说这种蛋的营养差 ,可能是从“饲料鸡”味道差这个观念延伸出来的主观想象。其实 ,没有一种产蛋鸡是不喂饲料的 ,养鸡产蛋 ,如果仅仅喂谷物 ,大概产了十多只便停产了。不论专门的蛋用鸡或土鸡 ,如果要多产 ,都应喂配合料…     

消息信使

馆陶是全国闻名的“蛋鸡之乡”，年产鲜蛋十几万吨。面对蛋品市场激烈竞争，该县一面建设并成功运作了金凤禽蛋批发市场，解决了供销矛盾，实现了产销两旺。一方面积极在提高蛋品科技含量，突出蛋品“个性”上做文章。馆陶县高科技养殖园区技术人员与河北农大动物科技学院经过近两年时间的试验研究，开发了富锌营养蛋、富碘营养蛋。富锌蛋、富碘蛋是多功能保健食品，参照国际最新的动物营养标准和人体发育要求，以良种蛋鸡为载体，在良好卫生环境下，饲喂锌、碘调控型无公害全价饲料，科学饲养，规范防疫灭病，且产蛋期间不使用激素、抗生素…     

“高锌蛋”、“高硒蛋”研究技术报告

据《粤港信息日报》消息说“药疗保健鸡蛋价格虽比同类产品高出５０％,仍供不应求”。药疗保健鸡蛋是在保持原有营养的基础上,主要经过对蛋鸡进行有机微量元素生物转化,生产出功能性保健鸡蛋,如最近已经投产的力康富锌、富硒鸡蛋,对老人和小孩特别适合,能满足和补充人体微量元素的需求所以很受市场青睐。本期特别刊登《“高锌蛋”、“高硒蛋”研究技术报告》以飨读者。     

不同蛋鸡品种蛋品质分析比较研究

蛋品质遗传改良是未来蛋鸡育种的一个重要方向，也是蛋鸡生产中极为重要的一个指标。蛋品质直接影响商品蛋的营养成份，食用价值，进而影响商品蛋的市场售价，同时对鸡蛋的保存时间，种蛋孵化率，破损率等有一定的影响。因此，提高蛋品质是养鸡生产中一项极为重要的任务。影响蛋品质的因素很多，如品种、饲料营养、产蛋日龄、疾病、保存时间等。探明不同品种间蛋品质的差异对于改良蛋品质，提高产品     

蛋重的推导公式

在蛋鸡营养研究中，蛋重是一项非常重要的参考数据，在科研人员和企业技术人员进行市场调研的时候，通常会忽略双黄蛋对实际蛋重影响，     

浅谈肉种鸡产蛋高峰料量

肉种鸡高峰料量直接影响产蛋高峰和维持水平，高峰料量偏低，生产营养不足，产蛋性能不能正常发挥，维持营养不足，持续产蛋高峰的能力下降；高峰料量过高，营养过剩，皮下脂肪增厚，双黄蛋比例增加(一般高2g/羽日料量，双黄蛋比例增1％)，鸡群持续产蛋能力下降，同时生产成本增加。现以AA常规系父母代种鸡为例，谈谈如何设定和使用高峰料量。     

蛋功能的多样性

一．前言 一九五Ｏ年所研究蛋的主题主要是在蛋的生产和维持品质上，而其品质定义主要在于其蛋白、蛋黄及蛋壳的状况。随着技术的发展，五十年来其研究主题已有转变，研究方向为有关蛋成分的物理性质、化学和营养价值的修饰及使用蛋作为营养药物。 本文主要是对一些旧和新的蛋利用方式做一回顾，并列举二一项蛋的功能性，能对今日美国人由于胆固醇的含量及关心蛋含有致病菌而对吃蛋态度的改变，亦作简要讨论。另外亦提及蛋作为新的药物使用及作为制药用途的来源。 二．蛋在角色上转变 美国人一直对蛋持怀疑的观点，曾经有段时间，具有维持生…     

浅论营养保健蛋开发现状及前景

浅论营养保健蛋开发现状及前景袁映创（浙江省杭州常青养鸡总场３１００１６）笔者就当前国内外开发高附加值鸡蛋的现状及存在问题作一简要的介绍，并对营养保健蛋这一新兴事物的发展趋势和前景进行分析和建议。保健蛋的兴起与现状早在７０年代，日本首先研制用海藻和碘盐...     

防制雉鸡产软壳蛋的措施

产蛋雉鸡有时会出现产软壳蛋现象，这种蛋易破碎而被雉鸡采食，并可诱发食蛋癖。由于蛋中含有生物素酶，发生食蛋癖的雉鸡会引起生物素缺乏症，导致种蛋品质下降。１原因分析造成雉鸡产软壳蛋的原因有多种，主要是营养因素、环境因素、疾病因素等，常见的有下列几种情况：...     

蛋中新品——药疗蛋

近十多年来,国内与国外一些科学家,通过改变饲料成份的办法,使鸡下高碘蛋、高锌蛋、高硒蛋、微量元素蛋、低胆固醇蛋等,它们有较高的营养保健和治病的价值,并且没有常规药物的不良副作用,在国际保健品市场上很有影响。在美国等一些发达国家,这种药疗蛋或“疗效鸡蛋”的     

“生命蛋添加剂”对蛋鸡生产性能的影响

随着社会的发展，生活水平的不断提高，人民对保健食品的需求越来越大。市场上也相应出现了生命蛋、富碘蛋等多种保健鸡蛋。生产保健鸡蛋对蛋鸡的产蛋率、蛋重等生产指标有无影响，是很多养鸡者所关心的问题。现就我场与赛福奥公司合作，生产生命蛋对鸡的各项生产指标作如下分析。三材料与方法（1）添加剂：由赛福奥公司提供的生命蛋添加剂。（2）供试鸡分组：供试鸡为本场的罗曼揭壳商品代蛋鸡。同批170日龄的鸡随机分为两组，即对照组、试验组，对照组15177只，试验组497只。（3）饲养管理及营养水平：所有的鸡为全封闭式笼养，饲养管理条…     

“保键蛋”的研究概况

“保键蛋”的研究概况·张德福随着人民生活水平的不断提高及禽蛋业生产的发展，人们对鸡蛋数量要求不断增加的同时，对鸡蛋品质的要求更加多样化和高营养化，从而使集营养、保健于一体的各种特殊营养蛋的研究受到重视，下面就这方面的研究概况作一综述。一、低胆固醇蛋近...     

蛋能比

蛋能比是家禽营养需要的一个指标。所谓蛋能比就是日粮中粗蛋白质与代谢能的比例,通常以克/兆卡表示。为什么要制定蛋能比这个营养指标呢?这是由于家禽在自由采食时,有调节采食量以满足能量需要的本能,日粮能量水平低时采食量多,日粮能量水平高时采食量少,因而总是按需要量摄取一定的能