大有开发前途的花生芽菜

花生芽菜即正在发芽生长的花生芽苗,与黄豆芽、绿豆芽、蚕豆芽及近来新开发的萝卜芽一样,同属于芽菜的一种。     

绿色食品——芽菜及其生产优势浅析

1　概述芽菜是指利用植物种子或其它营养贮藏器官 ,在黑暗、弱光条件下 ,直接生长出的可食的芽苗、芽球、嫩芽、幼茎或幼梢。其栽培在我国历史悠久 ,秦汉时期的《神农本草经》中就有食用豆芽的记载 ,其中的豆芽和酱、面筋、豆腐并称为我国食品上的“四大发明”。唐末宋初 ,芽菜生产技术首先传至日本 ,后传入新加坡、泰国等东南亚国家 ,现已辐射至欧美国家。随着人民生活水平的提高 ,安全优质、风味独特、营养丰富的芽菜更倍受青睐 ,其产品种类从最初的豆芽发展到今天的萝卜芽、花生芽、蕹菜芽、荞麦芽和苜蓿芽等。2　芽菜的价值2 1　营养价…     

建议开发系列保健芽菜

我们通常所认识的芽菜主要是豆芽,包括黄豆芽、绿豆芽、赤豆芽,然而,豆芽只能是芽菜中的一小部分,苜蓿,香椿、豌豆、萝卜、荞麦、芥蓝、蕹菜、芥菜、芜菁等的种子都是生产芽菜的原料。因此芽莱慨念的内涵要比豆芽大得多。目前给出的芽菜定义:“凡是利用作物种子,根茎、枝条等繁殖材料,在黑暗、弱光(或不遮光)条件下牛长出可供食用的芽苗、芽球、嫩芽、幼茎或幼梢,均可称为芽类蔬菜”。 以黄豆芽,绿豆芽为代表的芽莱生产在我国有着悠久的历史,芽菜历来被认为是一种传统的味美质优蔬菜。相传西周的开国功臣姜子牙因嗜食豆芽而精力充沛。关于芽菜的最早文字记载始见于秦汉时期的《神农本草经》。而且豆芽的生产技术先后由我国传入新加坡、泰国等东南亚国家。但是,由于长期以来的芽菜品种始终局限在豆芽的框框里,缺少新品种。豆芽在整个蔬菜总量中比例不大而不     

芽菜杂谈

芽菜是我国人民喜食的一种传统蔬菜,其食用和栽培历史悠久.说到芽菜,人们自然会想起妇孺皆知的豆芽.     

如何培育豌豆芽菜

豌豆芽菜是一种新型蔬菜，它是以豌豆种子为原料培育而成的龙须豌豆芽苗。生产豌豆芽菜具有投资少、风险小、生长周期短（一般只需７～１０天）的特点，每ｋｇ豌豆种子可生产出ｌ～１．５ｋｇ龙须芽苗。由于豌豆芽菜品质柔嫩，富含维生素Ｃ和磷、铁等元素，而且无污染，因而市场前景较好。现将豌豆芽菜的培育方法介绍如下： 一、材料准备 豌豆芽苗生长适温为１８～２３℃。当室外平均气温高于１８℃时，可不需任何保护设施栽培。种植豌豆芽苗的范围比较广，如可选择庭院、闲置的民房、大棚、日光温室等处栽培；冬季、早春和晚秋可利用加温设…     

几种芽菜维生素C含量的比较研究

采用碘量法对绿豆芽、黄豆芽、黑豆芽3种常见芽菜的维生素C含量进行了测定,对2、4、6cm不同芽苗长度时的维生素C含量进行了比较,同时又比较了相同长度3种市售芽菜和试验用芽菜的维生素C含量。结果表明:不同芽菜的维生素C含量随培养长度的变化而变化;相同长度试验用芽菜较市售芽菜的维生素C含量高。     

花生芽菜立体无土栽培技术

花生芽菜即花生发芽后得到的产品。花生种子食用后常有腹涨的感觉,将花生种子发芽后作为芽菜食用,其产品除口感清脆、柔滑香甜、风味独特、多食不腻外,食用后腹涨感觉减少,并有利于人体健康。花生芽菜已在一些大中城市投放市场,产品以清洁无污染、高营养而受到广大消费者的喜爱。生产花生芽菜,操作较简单,效益可观。1巧选场地设施生产上多选用小暖窖、日光温室、空闲房舍等作为生产场地,要求场地能提供25～30℃的温度。夏季采取降温措施,冬季注意增温保温。生产中应保证避光,可采用遮阳网进行遮光。另外,生产场地应有洁净的水源,避免使用受…     

芽菜在日本

我国的芽菜用大豆、绿豆种子加工而成,俗称豆芽。因其中含有各种氨基酸,如赖氨酸、颉氨酸、异亮氨酸,而这些物质又有利于人体蛋白质的合成,延缓肌体衰老,消除皮肤皱褶,故为青年人所喜爱;芽菜水分多,被人体吸收后产生的热量少,不易形成脂肪沉积,称得上是减肥食品。芽菜富含维     

兵小功大的黄豆芽

尽管世界各国饮食文化不同,可对于“吃”要走向“天然、健康”却颇为一致。而当今世界“天然、健康”食物引领风骚者之一,乃是源自我国的豆芽菜。据报导,豆芽在国外非常流行,欧洲、美洲、亚洲的许多国家和地区都有豆芽的专门制造厂。提到芽菜,大家都以黄豆芽、绿豆芽为主要对象     

豌豆芽生产中应注意的几个问题

豌豆芽生产中应注意的几个问题徐丽鸣，孙义甫，谷峰（吉林省蔬菜花卉研究所）豌豆芽菜即是豌豆苗，它是我国人民喜食的一种芽菜。传统的豌豆芽菜生产是采用沙培法，既费工，又不利于大面积生产。中国农科院蔬菜所对豌豆芽菜生产技术进行了改进，并取得了成功。豌豆芽菜生...     

浅谈绿色环保型蔬菜之芽菜

消费者对于蔬菜产业的需求正向着自然、无污染的绿色环保型方向发展,即绿色环保型蔬菜之芽菜应运而生,本文就芽菜中的香椿芽、苦荞芽、花生芽、姜芽等芽菜的营养价值作以介绍。     

体芽菜及其定义

芽菜在我国有着悠久的栽培和食用历史,传统芽菜主要指绿豆芽、黄豆芽和蚕豆芽等豆芽菜.1957年出版的<中国蔬菜栽培学>(吴耕民)对芽菜种类作了扩展,将芽菜定义为"使豆子或萝卜、荞麦等种子,萌芽伸长而作蔬菜,故名芽菜".1977年日本出版的<野菜园芸大事典>(田村茂)对芽菜的定义是:"芽菜是豆类和荞麦等的种子在黑暗中发芽的产物".1990年<中国农业百科全书·蔬菜卷>问世,该卷将芽菜定义为:豆类、萝卜、苜蓿等种子遮光(或不遮光)发芽培育成的幼嫩芽苗".     

改良阳畦豌豆芽生产效益可观

改良阳畦豌豆芽生产效益可观赵秀玲（河北省邯郸市农业学校０５６００１）目前各类芽菜生产发展较快。在一些大城市，产品销售量大，采用工厂化设施进行大规模生产，而在中小城市、县城、乡镇等，因产品销量小，一般利用日光温室进行生产。为了进一步降低生产成本，使芽菜...     

芽苗蔬菜立体无土栽培

芽苗类蔬菜生产方式灵活多样,室内、蔬菜保护地设施和露地均可进行生产。立体栽培可大量节约土地,有效面积扩大3～5倍。芽菜生产7～15天一茬,复种指数高。现以栽培较多的豌豆芽、香椿芽、萝卜芽和荞麦芽的生产为例,介绍芽菜的立体无土栽培技术。     

工厂化豆芽成为现代加工食品新宠

伴随着经济、社会特别是科学技术的发展,我国传统家庭作坊式的豆芽生产已被日产60～100t的程序化、机械化、自动化、可调控的现代工厂化生产方式所取代。论述了我国工厂化豆芽产业的发展现状、加工特点、卫生安全、生产规范与市场监管机制,探讨了我国豆芽工厂化生产的可持续发展趋势,以期提升中国芽菜形象,改善人民生活质量,提升国际竞争力。     

工厂化豆芽成为现代加工食品新宠

伴随着经济、社会特别是科学技术的发展,我国传统家庭作坊式的豆芽生产已被日产印60～100 t的程序化、机械化、自动化、可调控的现代工厂化生产方式所取代.论述了我国工厂化豆芽产业的发展现状、加工特点、卫生安全、生产规范与市场监管机制,探讨了我国豆芽工厂化生产的可持续发展趋势,以期提升中国芽菜形象,改善人民生活质量,提升国际竞争力.     

鱼尾红豆芽(苗)的生产方法

鱼尾红豆芽（苗）的生产方法张德纯王德槟王小琴马宾生韩沛新徐秀荣（中国农业科学院蔬菜花卉研究所北京１０００８１）（中国绿色食品发展中心）绿豆芽、黄豆芽是深受广大消费者喜爱的传统芽菜，在我国无论南方、北方，老幼皆知。但说到红豆芽苗，知之者甚少，市场上也很...     

芽菜的种类特点及生产中应注意的问题

芽菜的种类特点及生产中应注意的问题张德纯，王德槟，王小琴，李先珍，马宾生（中国农业科学院蔬菜花卉研究所北京１０００８１）韩沛新（中国绿色食品发展中心）芽菜在我国有悠久的栽培历史，其中豆芽菜则是南北各地人民传统的重要蔬菜。有关豆芽的最早记载见于秦汉时期...     

芽菜保健功能多

对于芽菜，很多人的理解就是种子发的芽，其实这种理解并不全面。芽菜包括种芽菜和体芽菜两种类型，种芽菜指由种子萌发形成的芽苗菜，如豆芽苗、萝卜芽苗、芥蓝芽苗、蕹菜芽苗、向日葵芽苗等；体芽菜指直接在植株上（宿根、肉质根、根茎及枝条）长出的幼嫩的芽、梢、幼茎、如香椿芽、豌豆尖、甘菊苗、枸杞苗、花椒芽、竹笋、菊苣芽等。它们共同的特点是生长期短，一般一至两周；不需施肥，只要浇适量水即可生长，营养靠种子和植株体供给；食用时口感好，所含的营养物质易于吸收。     

豆芽无公害生产技术

豆芽是人们喜食的芽菜，具有丰富的营养价值，深受广大消费者喜爱。目前，大部分豆芽还是小作坊式生产，规模小，产品质量参差不齐。一些生产者为了降低生产成本，提高产量或追求外观品质，在豆芽生产过程中随意过量使用植物生长调节剂、防腐杀菌剂、漂白粉、高锰酸钾、化肥等。由于豆芽从制发到采收上市只需1～2周时间，生产过程中投入的药剂无法在短时间内分解。为规范豆芽无公害生产技术，确保消费者食用安全，通过收集调查杭州、宁波近年来豆芽生产和监督管理情况，分析测定了44个豆芽样品的安全质量指标，并针对浙江省豆芽商业性生产特点，对豆芽生产环境、生产设备、生产技术、生长投入品使用及采收等方面进行详细规范，形成豆芽无公害生产技术。本技术已通过了豆芽生产企业的生产验证，并在此基础上制定了浙江省无公害豆芽地方标准。