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食用菌的干制加工技术,有自然干制和机械干制两种方法。
一是自然干制,利用太阳光为热源,以自然风为辅助进行干燥的方法,适用于竹荪、银耳、木耳、金针菇、灵芝等品种,此法简单、古老、投入少。加工时将菌体平展在竹帘上,互不挤压, 相似文献
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食用菌的干制加工。有自然干制和机械干制两种方法。自然干制是利用太阳光为热源,以自然风为辅助进行干燥的方法,适用于竹荪、银耳、木耳、金针菇、灵芝等品种。此法简单、古老、投入少。加工时将菌体平铺在竹帘上,相互不挤压,冬季需加大倾斜角度,翻晒时要轻、防破损,一般要2—3天才能晒干。此法适于小规模加工, 相似文献
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当鲜菇销售不及,或价格偏低,需要长期保存待售时,盐渍处理是最简单有效的办法。食用菌盐渍无需投入较大的固定资金,一般200元左右即可,而且加工工艺较易掌握。 相似文献
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低温保鲜 采收要求:双孢菇菌盖部位较大,相对菌柄较短,采收时要捏住菌柄是不现实的要求,但手捏菌盖采收后,往往会因用力偏大,在菌盖表面留下清晰的指纹,而该处由于内部组织细胞受到损伤,故易发生褐变,从而影响商品质量. 相似文献
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孙天青 《中国农村小康科技》2003,(8)
主要原料食用菌。设备用具帘、烘房、烘焙笼、远红外电烤炉等。制作方法:晒干法:主要是通过阳光暴晒,适用于银耳、黑木耳、平菇、凤尾菇、猴头等。用晒干法加工食用菌,既简便又经济,比较常用。将采收的新鲜食用菌摊铺在竹编或苇编的帘上。排铺时,由于菌种不同,其方法亦不一样。 相似文献
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食用菌加工实用技术系列之二香菇,一是基地型生产或合同生产,二是散户栽培,春节后鲜销不及时,通过高温烘干过程,使香菇便于保存和运输,并且,只有通过高温烘干,菇体中所含呈香物质才能得以转化,食用时才会有其特殊的香味,而食用鲜菇时则品尝不到该种香味.笔者向生产者介绍土方烘干香菇技术. 相似文献
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编者按 一般情况下,每年的春节后约15~30天左右一段时间内,各种食用菌价格均偏低,一般年份只是成本价水平,但为了不让鲜菇烂在家里,菇农大多选择低价"出手",个别年份甚至不及成本价的50%,令人心痛.为了帮助菇农解决该问题,我们将于近期连续刊载山东省农业科学院曹德宾同志关于食用菌加工增值的实用技术文章,希望能对菇农生产有所帮助.香菇的呼吸强度较大,每千克鲜香菇每小时可排出CO2700 mg;在温度偏高且干燥的环境极易失水,导致菇体萎缩,降低商品价值;如环境湿度高,则易发生腐烂,影响生产效益.鲜香菇一般可采取下述方法进行保鲜处理. 相似文献
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