果蔬产品保鲜贮藏的效益

保鲜贮藏是保持果蔬产品鲜活品质和营养价值的主要手段。从事果蔬产品保鲜贮藏者 ,最终目标是获取经济效益。从技术角度探讨 ,影响果蔬产品保鲜贮藏效益的因素主要有 4方面 ,即保鲜设施的整体水平 ;果蔬产品的属性 ;保鲜技术和保鲜效果 ;经营管理水平等     

常见蔬菜贮藏保鲜技术

在蔬菜贮运过程中降低产品的呼吸强度,延长贮藏期,可通过控制温度、相对湿度、CO_2及O_2的比例等外界环境因子来实现.还可以用一些化学方法来降低呼吸强度。现将几种蔬菜的贮藏保鲜简易方法介绍如下: 一、香茄 选择干物质含量高,抗病性强,果壁、果皮厚、种子少的植株中层果实。 （一）控温贮藏:贮藏番茄绿熟果最适贮藏温度为10—13℃,完全成熟的番茄在0-0.5℃温度下贮藏。 （二）气调贮藏:将包装好的番茄放入贮藏库,用塑料帐封闭,充氮降氧或利用其自身呼吸降氧至2％-5％,二氧化碳也控制在2％-5％。帐内放入无水氯化钙、硅胶等降低湿度,同时定期用氯气、过氧乙酸等消毒。 二、黄瓜 供贮黄爪标准应是顶花带刺,瓜身碧绿,一般采摘植株中部生长的瓜贮藏较为合适。 （一）控温贮藏:最适温度为10-13℃,低于8℃会出现低温伤害。 （二）气调贮藏:方法同番茄,氧气含量控制在2％-5％,二氧化碳对保绿有重要作用,应维持在5％左右,不低于3％-4％。另外,帐内放高锰酸钾载体（泡沫砖或蛭石）,及时除去乙烯气体。降湿及消毒方法同番茄。 （三）砂埋贮藏:取河滩细砂洗去泥土,消毒吹干,喷水湿润,在容器底铺一层砂放一层黄瓜,逐层铺砂放瓜。在7-8℃的温度条件下可贮存20-30天。 三、青椒 一般选择皮厚、肉多     

白菜贮藏保鲜技术

塔温觉肯乡是新疆博湖县粮食和蔬菜主产区,每年的正复播蔬菜面积在600多hm^2以上。随着蔬菜种植规模的不断扩大,10月份秋季蔬菜集中收获,市场价格偏低,菜农卖菜难的矛盾日益突出,严重影响了菜农的收入。近年来塔乡农民和农业技术人员不断探索和实践蔬菜贮藏保鲜技术,建成上规模的蔬菜保鲜库大、小70余座,全乡每年可储藏蔬菜9000t。     

高纬地区蔬菜贮藏保鲜技术

一、蔬菜储藏保鲜窖建造技术 (一)菜窖类型及结构.窖型及结构如附图1-3 (二)菜窖建窖选址: 1.地势高燥,最高动态地下水位应低于窖底至少1m;     

蔬菜贮藏保鲜姿式

本文所论述的是一种蔬菜收获后简易保鲜方法、理论与实践。只要将蔬菜以竖直姿态放置在板箱内,就能使其在运输期间保持新鲜。 1.水平放置的蔬菜产生较多乙烯茼蒿是一种容易很快丧失新鲜度的蔬菜,我选用这种蔬菜作为实验材料。将一部分以水平姿态放置保藏,另一部分以竖直姿态保藏,立即进行乙烯量测定并延续3天。保藏开始时两组试样没有差别,但经4小时后,就可观察到乙烯产生量出现明显的区别。水平放置的茼蒿的乙烯产出量开始高     

水果臭氧贮藏保鲜

霉菌是果蔬贮藏中最常见的微生物．它具有较强的耐受力，在0℃左右的冷库内仍能生存繁殖．成为引起果蔬腐烂变质的主要原因。霉菌对消毒剂具有较强的抵抗力．而臭氧具有杀菌力强、菌谱广、可自行分解不产生残余污染的优点．因此臭氧具有保鲜效果。臭氧保鲜水果的货架期长于一般冷库保鲜的水果。臭氧还能去除库内异味．     

杏果保鲜贮藏增效益

1成熟与采收 确定适宜采收成熟度是贮藏杏果的关键．可根据果实发育天数、果实色泽变化、果皮和果肉质地、香味以及果实着生的牢固性等因素来临时决定成熟度。用于贮藏的杏果应在果实达到品种固有的大小、果面由绿色转为黄色、向阳面呈现品种固有色泽，果肉仍坚硬，营养物质已积累充分．略带品种风味，大致八成熟时采收。产地贮藏或远销的果实于此时采收．可以有足够的时间进行包装处理。     

枣果贮藏保鲜

鲜枣收获后在室温下存放5天,失重达8%,并失去鲜脆状态;如果存放8天,失重达14%,果实完全皱缩,维生素大量被破坏。现将鲜枣简易贮藏法和冷库冷藏法介绍如下。1简易贮藏法此法适于枣果成熟季节气温较低的北方地区。选择耐藏的迟熟品种,以果实处于果皮半红的脆熟期贮藏为佳(成熟度不足时,果皮保护组织发育不健全,易失水失重,而完全红熟时,果实生活力低、抗性差,亦不耐贮藏)。为减少贮期水分蒸发,贮果最好装入0.04～0.07毫米厚的聚乙烯薄膜袋内,封扎袋口后,存放在阴凉棚(或窖洞)中的分层贮藏架上。2冷藏法此法采用机械制冷的冷藏库进行贮藏,可使…     

果品蔬菜保鲜的革命化突破

果品蔬菜极易腐烂变质,是贮藏保鲜难以攻克的难题。人们创造了窑藏、冷藏、熏库、喷涂、化学剂(包括涂保鲜蜡)、冷库、气调库、薄膜大帐等一系列贮藏保鲜方法。其目的就是为了杀灭霉菌,抑制果蔬后熟。以求延长保鲜期确保果蔬的品质和风味华美如初。但是,以上任何一种方法,都难以达到完美程度,很难兼容人们期望的几种要求。 利用中国科学院的技术,集果蔬保鲜成果之大成,研制出应用广泛、使用方便、保鲜效果显著、投资少、能耗低的果蔬保鲜机。 果蔬之所以腐烂变质,保鲜期不长,主要有三个原因:一是细菌霉菌的滋生;二是采摘后,果蔬的活性…     

柿果贮藏保鲜研究进展

在分析影响柿果耐贮性的采前因素的基础上,综述了柿果贮藏保鲜技术研究进展,包括低温贮藏、气调贮藏、防腐保鲜等。同时详述了低温+气调结合保鲜剂的长期保鲜措施,并提出了今后的研究展望。     

莲藕贮藏保鲜效益多多

<正>莲藕,又名藕、荷,属睡莲科多年生草本植物,其营养丰富、肉质脆嫩、清香甘甜,具有健脾开胃、益血生津等保健功效,是我国重要的出口创汇蔬菜之一。藕如果在空气中暴露时间过长,表皮易变为淡紫色,进而变为铁锈色,影响品质。因此,对莲藕进行贮藏保鲜,具有重要的经济意义。     

蔬菜贮藏保鲜实用技术(二)——甜椒贮藏技术

甜椒又称青椒、菜椒或柿子椒 ,在全国各地均可栽培 ,因地域的不同采收日期存在差异 ,如北方地区在 7～ 9月、长江流域在 6～ 10月 ,而华南各地在 4月至第二年 1月采收 ,为贮运调剂实现周年均衡供应提供了可能。贮藏用甜椒应选择色深肉厚、皮硬光亮、干物质含量高的晚熟品种。1　贮藏特性甜椒适宜的贮藏温度为 9～ 11℃ ,低于 9℃易发生冷害 ,果实的萼片及种子褐变 ,表面出现水浸状凹陷斑 ,严重时果皮颜色变得深绿 ,甚至发生腐败。甜椒果实内部是空腔 ,易失水萎蔫而变软 ,贮藏中应保持较高的相对湿度 ,控制在 90 %～ 95 %为宜。甜椒对二氧化…     

枣果贮藏保鲜技术

鲜枣质地酥脆,口感甜润,风味独特,深受消费者青睐,有广阔的国内外市场。过去由于种种原因。鲜枣供应期很短,枣采收后主要进行晾晒干制（红枣）或加工成蜜饯,经济效益不高。近年来随着科学技术的发展和保鲜技术的进步,鲜枣供应期延长,经济效益成倍增加,大大提高了采后附加值,增加了农民收入。     

现代蔬菜果品贮藏保鲜产业发展中的若干问题（中）

３机械冷藏库是当前贮藏保鲜业重点发展的贮藏设施。机械冷藏是利用具有良好隔热的固定建筑,加之安装制冷机械来人工调控环境温度,满足蔬菜果品贮藏要求温度的一种标准贮藏建筑设施。它的特点是可以根据不同蔬菜、果品的生物学特性要求,人工调控适宜温度来进行贮藏保鲜。虽然要耗电,追加成本,但贮藏期长,产品质量稳定,所以已成为贮藏保鲜业的基本设施条件。我国的机械冷藏设施建设一直呈迅速发展的态势,近年在产地农村,机械冷库建设在蓬勃发展。４．微型冷库是适应国情的贮藏保鲜设施。我国的农业种植是农民个体小生产经营,大中型…     

化学保鲜剂在果蔬贮藏保鲜中的应用

介绍了近些年来国内外有关化学保鲜剂在果蔬贮藏保鲜中的研究及应用现状,包括果蔬化学涂膜剂、植物生长物质、食品添加剂、天然植物提取物等。展望了化学保鲜剂保鲜机制研究对其应用的重要作用。     

果蔬保鲜新技术一瞥

果蔬保鲜技术是人类一直在不辍探索的农业技术,近年来,人们在生产实践中创造了许多行之有效的保鲜技术,现整理如下,供大家参考。一、微生物保鲜乙烯具有促进果蔬老化和成熟的作用,所以要使果蔬能达到保鲜的目的,就必须去掉乙烯。科学家经过筛选研究,分离出一种NH-10菌株,这种菌株能够制成“乙烯去除剂N-T”物质,可防止葡萄在贮存中发生的变褐、松散、掉粒,对番茄、辣椒可起到防止失水、变色和松软的作用,保鲜效果明显。二、电子技术保鲜它是利用高压负静电场产生的负氧离子和臭氧来达到保鲜目的的。负氧离子可以使果蔬进行代谢的酶钝化,从…     

水果贮藏保鲜技术

水果是人们日常生活中不可缺少的食品之一,它含有丰富的碳水化合物、有机酸、维生素及无机盐,因而成为人类重要的营养源.水果还以其特有的香气与色泽刺激人们的食欲,促进消化,增强身体健康.但水果生产存在较强的季节性、区域性以及水果本身的易腐性,这与消费者对水果需求的多样性及淡季调节的迫切性相矛盾,因而果品贮藏保鲜的问题日趋突出.     

辽宁省果蔬贮藏保鲜产业现状及对策分析

辽宁省是蔬菜、水果等农产品生产大省,但随着国内果蔬贸易的不断发展,果蔬产业发展面临着严峻挑战。贮藏保鲜是果蔬生产、运输、保值和增值的重要环节,本文分析了辽宁省果蔬产业的现状,阐述了果蔬贮藏保鲜方面存在的问题,从加强基础建设、提升品牌优势、合理配套保鲜技术等角度指出了辽宁省果蔬贮藏与保鲜加工的发展方向,以期推动辽宁省果蔬贮藏产业的快速发展。     

鲜花的保鲜技术

鲜花是具有艺术气质的鲜活农产品，从采收到变成商品直至丧失使用价值，整个过程比果蔬还短，易于腐烂，采后损失率约为20％，远远高于果蔬产品。国内外花卉市场上只有高质量的鲜花才具有竞争能力。在花卉爱好者中也只有鲜艳亮丽、充满生机的花材才为人们所喜爱。因此，鲜花的保鲜问题，越来越受到人们的重视。