蜂蜜在家庭烹饪中的应用(二)

◆蜂蜜美味佳肴的制作一、蜂蜜泡菜1、配料:黄瓜(切成片)2条,洋葱(切片)3个,青椒(切丝)1个,大蒜(切碎)1颗,蜂蜜3/4杯,白醋3/4杯,芹菜子1汤匙,芥末子1汤匙,精盐1汤匙。2、制作方法:把切好的黄瓜、洋葱、青椒和大蒜     

清蒸甲鱼

原料：甲鱼1000克，熟火腿50克，水发香菇10朵，肥膘肉50克，蒜头10瓣，葱8条，姜10片，白胡椒粒少许。料酒1．5汤匙，鸡油、香油各适量。     

蜂蛹菜谱（二）

蜂蛹菜谱（二）一、炒虫蛹丁（一）原料１．主料：老雄蜂蛹（以复眼变红色为好）７５０克。２．配料：猪通脊肉１００克、青豆１００克、干辣椒１０克、青椒、红椒各１０克、蛋清２只。３．调料：精盐、酱油、料酒、味精、白糖、米醋、淀粉、葱、姜、蒜、香油、红油。（二...     

温暖过冬之麻辣火锅鸡

原料:白条鸡、青菜、食用菌、火腿等调料:葱、姜、蒜、花椒、大料、干红辣椒、郫县豆瓣酱、白糖、食盐、鸡精各适量。1.将锅中放油,大葱切段,姜切片,蒜剥皮,和干红辣椒、郫县豆瓣酱一起投入锅中煸炒出香味。     

介绍几只鸡的名菜(二)

(一)炸仔鸡材料:一年左右的仔鸡一只,酱油、葱、姜、料酒、花椒盐、辣酱油。做法:光鸡去尽内脏洗净,先斩去头、脚,然后斩成小方块,投入用酱油、葱、姜末、料酒调好的调味中浸拌数分钟,然后将鸡块投入热油锅中炸至八成熟,捞出。待油温上升到旺油锅时,二次把鸡投入,炸至金黄色即成。吃时,佐以花椒盐或辣酱油。(二)酥炸鸡材料:整鸡一只,酱油、大料、葱段、姜片、粉面、蛋清、高汤、花椒盐。做法:光鸡洗净煮熟,放入盆中,加入调料,上笼蒸烂。把鸡捞出,用蛋清粉面拌     

清蒸甲鱼

原料:甲鱼1000克,熟火腿50克,水发香菇10朵,肥膘肉50克,蒜头10瓣,葱8条,姜10片,白胡椒粒少许,料酒1.5汤匙,鸡油、香油各适量。制作流程:①将甲鱼剖净,用滚水烫过,取下壳,剁成2.5厘米见方的块,洗净,滤干水分,放料酒、盐腌渍10分钟,滤去盐水,取蒸盅,先放入盖壳,再放甲鱼肉。     

烧南北

烧南北,是河北张家口市一种传统风味菜肴。所谓烧南北,就是以塞北口蘑和江南竹笋为主料,将它们片成薄刀片。入旺火油锅煸炒,加上一些调料和鲜汤,烧开勾芡,淋上鸡油即成。此菜色泽银红,鲜美爽口。香味浓烈。烧南北的做法主料:玉兰片150克口蘑40克调料:料酒10克酱油25克味精5克香油75克姜1克八角2克淀粉(玉米)25克盐2克各适量     

地瓜烧五花肉

原料:五花肉(150克)、黄心地瓜(2只)、云豆(100克)、蒜末(半汤匙)调料:油(1碗)、生抽王(1汤匙)、米酒(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)     

每期一吃 梅菜扣肉

原料:五花肉、梅干菜。调料:葱、姜、蒜、八角。做法:1.五花肉放入沸水中汆烫,去除浮末后,加入葱、姜、料酒煮20分钟。2.捞出后,几面都均匀的抹上酱油。3.锅入油中火,放入五花肉煎至上色即可。     

虾酱香鹧鸪

鹧鸪2只,虾米1汤匙,虾酱半汤匙,湿、干葱茸1茶匙,老抽(酱油)2汤匙,胡椒粉少量,生抽(酱油)1茶匙,水2杯,糖半茶匙,盐少许,酒1茶匙.……     

问题解答

问 :酒浸蜂蛹、盐渍蜂蛹是怎样加工的 ?(黑龙江　通榆　孟庆国 )答 :鲜活的蜂蛹 (蜂王幼虫、雄蜂蛹、工蜂蛹 )采收下来 ,不及时加工 ,很快就会变黑 ,失去商品价值。在没有冷冻设备的蜂场 ,加工蜂蛹最常用的方法有两种。1 酒浸蜂蛹 :新采收的蜂蛹立刻用 75%食用酒精(没有食用酒精用高度白酒也行 )浸泡 ,酒精和蛹虫比例为 1 2∶1 ,以酒精全部浸满蜂蛹为准。酒精浸泡后密封贮放在湿度较低环境下。酒精浸泡的蜂蛹不宜直接加工成食品 ,而且贮存期也不宜太长 ,一般一二个月为宜。2 盐渍蜂蛹 :将食盐和水按 1∶2比例溶化煮成沸盐水。将采收的鲜…     

黄瓜泡菜

黄瓜是春夏秋季都可以买到的鲜嫩菜料，清香的黄瓜味加之泡菜的辣酸口味，使得这种泡菜味道更美。1．原料；黄瓜1．5千克．辣椒粉1／3杯．葱末5汤匙．蒜泥3汤匙。姜末1汤匙．食盐4汤匙，白糖l／2汤匙，虾酱1汤匙。2制法：①黄瓜．选小嫩青瓜（早黄瓜），用食盐搓洗干净．切成7厘米左右长的段条。不足7厘米的部分．去掉皮剖两瓣．再切成1厘米长的小条铺在底层。再把7厘米长的段按十字线从两头相对剖口。但都不剖到底而保持整体，然后取2汤匙盐液上。②把辣椒粉和葱、蒜泥、生姜末、白糖、食盐、捣碎的虾酱糊放在一起．搅拌均匀，成辣甜虾酱糊…     

可乐鸡的做法

主料:鸡翅(最好采用中段)、百事可乐配料:姜、(蒜)、盐、料酒、酱油做法:1、将鸡翅中段切成两半,如果是整个的鸡翼可以分成几块,方便入味。     

6款御寒又滋补的冬季养生汤食谱

正羊肉汤滋补功效:补虚壮阳,暖身暖胃。材料:适量羊肉、羊骨架、羊杂,葱,姜。做法:1)羊肉、羊骨架、羊杂洗净,放锅内煮,放些葱姜等(不宜放大料),等羊肉、羊杂煮熟,捞出切成片,备用。2)把羊骨架放锅里,加满清水,开火熬1h左右,把血沫等舀出,放些     

介绍几只鸡的名菜

我国养鸡历史已久,最早是为了玩赏,以后即知鸡肉好吃,所以吃鸡是古已有之的习惯,而且鸡在我国菜肴中一向列为上品,作为祭祖、待客、节日、产妇、病后调补之用。鸡的烧法极为多样,又加各地的做法也不一样,因此列入菜谱的烹调法不胜枚举。为了满足广大读者改进家庭伙食的要求,这里介绍几只比较著名的几个菜,将分期连载刊出。一、栗子烧鸡材料:肥嫩鸡一只,栗子半斤,油2汤匙,姜2片,酱油2汤匙,盐半茶匙,冰糖一匙,酒一茶匙。做法:将栗子在大头处切去一薄片,用冷水煮20分钟,捞出后浸入冷水中片刻后即     

蜜蜂的抗螨育种

抗螨卫生行为(VSH)是蜜蜂抑制蜂螨繁殖的一种行为特性,VSH的主要机制是工蜂可侦测到被有繁殖能力的蜂螨感染的蜂蛹,打开房盖并/或移除蜂蛹,从而避免蜂螨对蜂蛹造成伤害.     

香酥鸡

主料:光鸡一只,重1.5kg左右。调料:花生油70克,精盐10克,姜3片,料酒15克,味精3克,花椒少许。刀工:将光鸡从脊背开膛,去内脏、嗉子;剁去脚爪、喙嘴;在上腿膝关节处用刀背拍折。用水洗净。烹制:(1)将鸡放入盆中,加入盐和花椒腌12小时,取出洗净,(2)放些葱、姜、酒、味精,隔水蒸熟,待冷取     

红红火火过年菜

大快朵颐红烧肉原料:带皮五花猪肉500克、高汤500克。辅料:食油30克(实耗)、葱50克、姜10克、盐10克、酱油、味精、花椒、大料、海带、白菜、糖色各少许。     

粗制蜂蛹干粉防治断奶仔猪腹泻的观察

断奶仔猪腹泻是断奶仔猪常患的一种疾病,严重阻碍了养猪业的生产发展。为了研究不同剂量蜂蛹干粉对4周龄断奶仔猪腹泻的防治作用,进行了预防试验和治疗试验,结果表明:预防试验中,蜂蛹干粉组(Ⅰ组、Ⅱ组、Ⅲ组)、抗生素组(Ⅳ组)的预防率分别为90.0%、93.3%、80.0%、73.3%;治疗试验中,Ⅰ组、Ⅱ组、Ⅲ组、Ⅳ组的治愈率分别为92%、96%、79%、68%。说明蜂蛹干粉在仔猪断奶期间的抗腹泻效果优于抗生素,而且不同添加剂量的防治效果不同。     

蜂针疗法治疗鼻炎鼻窦炎的临床应用

蜂蛹 ,也叫蜂胚、蜂仔。泛指幼虫和蛹期的蜜蜂。蜂蛹有雄蜂蛹和工蜂蛹二种 ,均有很高的营养价值和药理成分 ,既可开发制天然保健品、菜肴原料 ,也可制成药品 ,用途广泛 ,经济价值高。开发蜂蛹产品技术不难 ,设备不多 ,投资不大 ,原料充分。尤其在我国人民生活提高 ,科技知识普及 ,保健意识增强 ,在吃食方面已把昆虫类食品 ,定为美味佳肴之时 ,开发蜂蛹产品 ,是适应市场需求 ,前景十分看好。蜂蛹具有很高的营养成分。据测定 :雄蜂蛹中含有蛋白质 2 0 3 %、脂肪 7 5 %、碳水化合物、灰分1 0 5 %、微量元素 4 7%。尤其维生素Ａ的含量 ,远远超…