朵贝茶感官品质与营养成分的相关性分析

为了解贵州普定朵贝茶感官品质形成的内涵因素,选取10份不同茶园的朵贝茶,开展茶感官审评和生化成分含量测定,并进行相关性分析.结果表明:朵贝茶汤色与其茶多酚含量、酚氨比呈极显著负相关;香气与茶多酚含量、酚氨比、咖啡碱含量呈极显著负相关,与可溶性糖含量呈极显著正相关;滋味与水浸出物含量、氨基酸含量和可溶性糖含量呈极显著正相...     

不同加工工艺制成桑叶茶的感观品质及营养活性成分分析

通过不同茶叶(绿茶、红茶、乌龙茶)加工工艺试制桑叶茶,用常规的感观评审方法评价其品质,并用生化分析方法测定其营养及生物活性成分,为不同风味的高品质桑叶茶加工工艺的选择提供参考。感观品质评审3种加工工艺制成的桑叶茶具有各自独特的风格:绿茶工艺制成的桑叶茶甘醇香甜,略带桑叶青涩味;乌龙茶工艺制成的桑叶茶爽口醇和,有淡淡的花香;红茶工艺制成的桑叶茶甘甜醇厚,有近似香蕉的果香味。营养及生物活性成分检测结果:3种加工工艺制成桑叶茶的水浸出物、可溶性糖、氨基酸、黄酮类物质含量明显比桑叶固定样中的含量有所上升,而多酚类物质则比桑叶固定样明显减少,其中可溶性糖含量为红茶工艺制成桑叶茶>绿茶工艺制成桑叶茶>乌龙茶工艺制成桑叶茶,且都明显高于桑叶固定样;3种加工工艺制成桑叶茶的蛋白质含量、氨基酸总量以及17种氨基酸组分的含量均高于桑叶固定样,并以绿茶工艺制成的桑叶茶中含量最高;桑叶茶含有的17种氨基酸中,谷氨酸和亮氨酸的含量最高,且乌龙茶工艺制成的桑叶茶的苯丙氨酸、组氨酸和精氨酸等组分含量较高。     

不同年份六堡茶与虫屎茶理化成分对比分析

为比较不同贮藏年份六堡茶及虫屎茶的内含成分,以2007年、2010年和2013年的六堡茶和虫屎茶为原料,进行理化分析和感官评定。结果表明,随着存放时间的延长,六堡茶的茶多酚、咖啡碱、水浸出物、游离氨基酸、茶红素呈现下降趋势,茶褐素呈现上升趋势,茶黄素含量基本无变化;虫屎茶的茶多酚含量介于2010年与2013年的六堡茶之间,咖啡碱含量几乎为零,水浸出物均低于不同年份的六堡茶,游离氨基酸、茶红素含量介于2007年与2010年的六堡茶之间;茶黄素含量与六堡茶相近,含量极低;茶褐素含量最高。感官评定结果表明,随着存放时间的延长,六堡茶品质更醇和,虫屎茶比六堡茶醇和。     

添加不同废弃茶叶对皇竹草青贮品质的影响

为解决皇竹草（Pennisetum sinese Roxb）青贮品质差的难题和扩大茶叶加工废弃物的利用，本试验通过将加工不同类型茶叶（绿茶、红茶、普洱生茶、普洱熟茶、白茶）产生的废弃茶叶作为青贮添加剂，研究其对皇竹草青贮品质及微生物多样性的影响，以期能改善皇竹草青贮的营养品质和发酵品质。分别将25 g绿茶、红茶、普洱生茶、普洱熟茶和白茶废弃茶叶与475 g新鲜皇竹草混合均匀后装入聚乙烯袋中，同时设不添加废弃茶叶的对照处理，每个处理设置4个重复，用真空机抽真空密封，室温避光保存60 d后取样测定营养成分含量、发酵指标和微生物数量。结果显示：与对照处理相比，添加不同废弃茶叶后皇竹草青贮的粗蛋白质含量均显著升高（P<0.05），但添加白茶废弃茶叶处理的粗蛋白质含量显著低于其他添加废弃茶叶处理（P <0.05），仅为8.16。仅绿茶废弃茶叶处理的非蛋白氮含量显著高于对照处理（P<0.05），其余处理之间非蛋白氮含量无显著差异（P>0.05）。添加绿茶废弃茶叶处理的可溶性碳水化合物含量显著高于对照处理（P<0.05），而添加普洱熟茶废弃茶叶处理的可溶性碳水化合物含量...     

蒸青桑叶茶加工过程中主要品质成分变化的研究

以强桑1号的春季桑叶在加工过程中不同阶段的茶样为研究对象,对不同加工阶段桑叶茶的含水量和主要品质成分进行了探讨。结果表明,桑叶茶中的黄酮在从鲜叶到揉捻叶的加工过程中含量一直减少。桑叶茶中的氨基酸和可溶性糖含量随着加工过程先增加后降低,杀青叶中含量最高,干茶中含量最低。桑叶中的多酚含量比较低,桑叶茶加工过程中的不同工序阶段多酚变化无规律,变化幅度甚微,加工过程对茶多酚含量无显著影响。     

桑叶保健代用茶的成分测定与分析

为探明利用选792桑树品种研制出的桑叶茶中的1-DNJ、蛋白质、脂肪、可溶性总糖、铜、锌、铁、锰、磷、钾、硒、钙、18种游离氨基酸以及重金属砷、铅、镉、汞的成分含量与干桑叶中的成分含量是否存在差异,分别采用RP-HPLC法以及国标相应的检测方法,对主要成分1-DNJ及其它部分营养成分和重金属的含量进行了测定。比照分析的结果,桑叶茶和干桑叶中的蛋白质、脂肪、铁、锌、总游离氨基酸和重金属等成分含量总体无差异;主要成分1-DNJ含量比干桑叶低14.2%,可能与该成分具有热不稳定性有关。     

赣州市野生茶树资源的茶多酚、游离氨基酸及其组分研究

分别利用酒石酸亚铁比色法和茚三酮比色法分析江西省赣州市4个资源点的8份野生茶树资源鲜叶茶多酚和游离氨基酸总量,结果表明:8份野生茶树资源的茶多酚总量为22%～42%,氨基酸总量为0.8%～6.7%,社墩子1号的茶多酚总量高达41.24%,社墩子2号的游离氨基酸总量高达6.67%,阳岭1号游离氨基酸含量低至0.89%。利用LC-MS法分析其中4份野生茶树资源鲜叶儿茶素和氨基酸组分,结果表明:EGCG和EGC在4份野生茶树资源的儿茶素组分中含量最高,茶氨酸在氨基酸组分中含量最高,儿茶素和氨基酸组分的比例在4份野生茶树资源中差异较大。     

黑茶中多酚组分和多酚总量分析

采用酒石酸亚铁比色法和高效液相色谱法(HPLC),对不同产地、不同年份和不同等级的16种黑茶茶样的多酚总量和多酚组分进行分析.结果表明:16种黑茶中多酚总量在4%～9%之间,且储存年代较久的茶样,其多酚总量相对较低.茶多酚的主要组分儿茶素的含量较低,表没食子儿茶素没食子酸酯(ECCG)0.1%～0.9%,表儿茶素没食子...     

普洱茶调节高脂血症大鼠血脂水平的研究

为验证普洱茶对高脂血症大鼠血脂水平和肝脏病理作用,采用高脂饲料饲喂法建立高脂血症大鼠模型,分别用药、普洱生茶和熟茶茶汤连续灌胃35天,检测总胆固醇(TCHO)、甘油三脂(TG)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)以及肝脏病变情况.结果证明,普洱茶具有调节血脂水平的作用,普洱(熟茶)预防脂肪肝的效果更明显.     

黑乌龙茶和乌龙茶的茶叶成分比较分析

为探究黑乌龙茶的品质特点,以福建安溪县2012年春季产黑乌龙茶和乌龙茶茶样为研究对象,对其进行感官审评,并对水浸出物、茶多酚、游离氨基酸总量及生物碱、没食子酸、儿茶素、氨基酸组分等物质进行检测。试验得出,黑乌龙茶中茶多酚、氨基酸组成、儿茶素等较乌龙茶偏低,可可碱和没食子酸的含量较乌龙茶略高。     

不同施肥水平对富士苹果叶绿体色素、可溶性糖和游离氨基酸含量的影响

为探讨昭通苹果在不同施肥处理下叶片和果实的生理响应特征,以18a生红富士苹果树为试材,分析测定了各处理下叶片中叶绿体色素、果实和叶片中的可溶性总糖和游离氨基酸总量。结果表明：化学肥料和沼肥配合施用的处理A和C,叶绿体色素、可溶性总糖和游离氨基酸总量均显著高于单施化学肥料或沼肥的对照CK和处理C;果实中可溶性总糖在各处理下均显著高于叶片中的含量;叶片中游离氨基酸总量在各处理下均显著高于果实中的含量。相关分析表明：各指标间均存在着较强的正相关性,其中叶绿素总量与叶片可溶性总糖含量的相关性系数为0.994,果实游离氨基酸总量和叶片游离氨基酸总量的相关性系数为0.984。     

茶叶功能及产品开发研究现状

茶叶中含有茶多酚、茶多糖、茶氨酸、咖啡碱等有益健康的功能成分,茶及茶制品也因其低热量、纯天然和保健特性受到越来越普遍的欢迎.本文简要介绍了茶叶中主要活性成分的提取工艺、功能及其应用.     

不同季节桑芽品质差异研究

为了解桑芽品质在不同季节的变化规律,对3～10月采收的桑芽感官品质、主要营养物质和活性成分含量进行了比较分析。结果表明,4～6月桑芽的感官品质较优,不同季节桑芽的蛋白质、可溶性总糖、维生素C、总酚、黄酮和1-脱氧野尻霉素(DNJ)等成分含量差异显著,其中可溶性总糖和维生素C含量在10月份最高,可溶性蛋白含量在8月份最高,总酚和黄酮含量在5月份最高,DNJ含量在6月份最高。     

黑腐病对红豆草茎叶蛋白质、氨基酸等含量的影响

研究了红豆草黑腐病Alternaria alternata发生对红豆草Onobrychic viciifolia感病茎、叶的可溶性糖、纤维素、蛋白质、叶绿素、氨基酸含量的影响。结果表明,感病叶片和茎秆组织中纤维素、叶绿素、氨基酸含量明显降低,而可溶性糖和蛋白质含量明显升高。     

菁松×皓月全蚕粉的成分测定与分析

为探明菁松×皓月蚕品种5龄第3天全蚕粉中的1-DNJ、蛋白质、脂肪、可溶性总糖、锌、铁、磷、硒、钙、铜、锰及18种游离氨基酸的成分含量,分别采用高效液相色谱(HPLC)法以及相关国家标准所规定的检测方法,对主要成分1-DNJ及其它部分营养成分的含量进行了测定。结果表明,全蚕粉与桑叶中的1-DNJ、蛋白质、脂肪、可溶性总糖、5种矿质元素、17种游离氨基酸等成分含量差异极大;主要成分1-DNJ的质量分数比桑叶高303.39%,表明家蚕食用桑叶后对桑叶中的大部分成分有很高的富集作用。     

景宁白茶短穗扦插技术研究

景宁白茶是景宁惠明茶树的芽变种系列总称,目前在惠明寺一带发现白化变异株7株,其中包括被茶界泰斗、浙江大学博士生导师刘祖生命名的“白玉仙茶”。景宁白茶,氨基酸含量特别高,茶多酚少,酚氨比更趋合理,香味独特,咖啡碱、水浸出物的含量远高于一般茶叶,据多年检测,     

干旱复水后４份偃麦草渗透调节物质的响应

 用盆栽法研究了干旱复水后４份偃麦草种质资源对水分短缺的生理响应。结果表明,干旱复水后土壤含水量呈下降趋势,且复水后０,５,１０,１５ｄ间土壤含水量差异显著（P＜０．０５）;复水后偃麦草叶片水分饱和亏缺基本呈上升趋势,可溶性蛋白、脯氨酸及游离氨基酸均呈“先降低后上升”趋势,可溶性糖则呈下降趋势;游离氨基酸、脯氨酸与可溶性糖间存在负相关关系,且游离氨基酸与可溶性糖间相关性极显著（P＜０．０１）。综合评价认为,４份偃麦草抗旱性强弱顺序为Ｅ２２＞Ｅ５＞Ｅ１＞Ｅ１６,且当土壤水分含量低于３９．４７％ 时,偃麦草开始受到干旱胁迫,需要进行及时灌溉。     

14份冰草种质材料的抗旱性综合评价

以不同PEG浓度模拟干旱胁迫14份冰草种质材料,通过测定供试材料的叶片相对含水量、叶绿素含量、游离脯氨酸含量、丙二醛含量、可溶性糖含量、可溶性蛋白含量、过氧化物酶活性和过氧化氢酶活性等8项生理生化指标,并利用主成分及隶属函数分析法对其抗旱性进行综合评价。结果表明:8个差异显著的抗旱指标应用主成分分析归纳成3个主成分,其累积贡献率为70.899%。通过综合隶属函数值评定的抗旱性强弱顺序为:保加利亚沙生中间3-2小区蒙农杂种俄罗斯沙生蒙古-1沙生大庆齐家扁穗高山蒙农1号扁穗2006蒙古-3光穗山西偏关县冰草。     

茶树修剪后的枝叶在散养土鸡中的应用

茶叶中含有多糖、茶多酚、咖啡碱、氨基酸、叶绿素、儿茶素等600多种有效成分,在日粮中添加茶叶可以提高家禽的生产性能、改善产品品质、增强免疫力,降低血糖和胆固醇[1-5]。结合地方实际,为开发利用信阳毛尖夏茶修剪枝叶,扩大产业链条,提高茶农收入,本试验对茶树修剪枝叶在散养土鸡中的应用效果加以研究。结果表明,饲料中添加夏茶修剪枝叶明显提高了散养土鸡的生产性能、免疫力和蛋品质。     

信阳毛尖与黄山毛峰品质比较

信阳毛尖和黄山毛峰均是中国名茶,为清晰地认识两种茶的各自独特品质,化学检测和感官审评了不同生育期的五个茶样,其中包括两个信阳毛尖和三个黄山毛峰。结果显示,信阳毛尖和黄山毛峰外形上差异很大,内质上信阳毛尖酚氨比和咖啡碱的含量高于黄山毛峰,黄山毛峰氨基酸含量较高,滋味醇度较好,信阳毛尖的味浓和鲜爽性较好。