水果中有机酸的分析方法研究进展

水果中常见的有机酸有柠檬酸、苹果酸、酒石酸、乙酸、丁二酸和草酸等,是果实中主要的风味营养物质,可软化血管,促进钙、铁元素的吸收,能刺激消化腺的分泌活动,有增进食欲、帮助消化吸收及止渴解暑的功能,是果品成熟度、储藏性以及加工性的重要依据,其种类和含量与果品品质有密切关系,因此研究水果中有机酸的组成和含量,在果品品质鉴定中占有重要地位[1,2].由于有机酸种类较多,易溶于水或乙醇,难溶于其它的有机溶剂.目前,关于有机酸的提取和检测方法较多,有水提取法[3～4]、衍生化法[5]、滴定法[6～7]、分光光度法[8]、GC[9～10]、HPLC/HPLC-MS[11～14]等,通过对这些方法的总结和对比,可更好的为不同水果中有机酸的分析方法研究提供参考依据.     

果树采前管理对果品质量的影响及优化措施分析

我国是世界农业大国之一,水果产量居于世界首位,但是水果中的优等水果所占的比重仅为30%。果树的采前管理对果品品质有着重要影响,为巩固我国果品产业的发展优势,实现果品产量、质量的双提升,就要加快推进水果产业的转型升级,重视果树采前管理。本文分析了果树采前管理对果品质量影响的主要因素,在此基础上,从果园选址、肥料的选择、病虫害防治等方面,提出了有利于提高果品品质的果树采前管理优化措施。     

中国农业科学院解析西瓜果实糖和有机酸调控网络

西瓜是全球第五大水果,富含番茄红素、瓜氨酸、维生素、糖和多种有机酸,其中糖和有机酸是影响西瓜感官品质的重要成分,在西瓜果实的发育和成熟过程中,糖和有机酸含量决定了西瓜的口感;但是,目前西瓜中糖和有机酸的代谢调控网络尚未明晰.     

水果贮藏保鲜技术

水果是人们日常生活中不可缺少的食品之一,它含有丰富的碳水化合物、有机酸、维生素及无机盐,因而成为人类重要的营养源.水果还以其特有的香气与色泽刺激人们的食欲,促进消化,增强身体健康.但水果生产存在较强的季节性、区域性以及水果本身的易腐性,这与消费者对水果需求的多样性及淡季调节的迫切性相矛盾,因而果品贮藏保鲜的问题日趋突出.     

套袋对梨果实营养成分变化的影响

<正>套袋是提高果实品质、增加经济效益的一项重要措施。近年来随着水果生产向高品质化发展和市场对绿色果品需求量的增加,果实套袋技术作为生产安全、高品质果品的重要措施之一,在苹果、梨、葡萄等生产中被迅速应用,对提     

充分利用热带亚热带气候特点来发展我省果树事业

果树生产是农业的多种经营的重要组成部分。水果的品质优劣,产量多少,往往被视为农业发达程度的标志,水果的消费常作为衡量人民生活水平的一个指际。从营养的观点来看,水果除具有碳水化合物、蛋白质,脂肪外,还含有多种维生素、矿物质、有机酸和一些特殊医药或营养的化合物,可以补充饭菜中某些营养物质的不足,是维护健康不可缺少的食品。随着人民生活水平的提高,水果的需要量不断增加。     

从果品的营养价值看果树生产的发展

<正> 果品是人类日常生活中重要的营养物质来源。在人类的日常生活中,热量的来源主要是粮、油、肉、乳等食品,而矿物质盐、维生素等营养物质的来源则主要来自于蔬菜和干鲜果品。 各种水果除含有85％上下的水分外,还含有糖、淀粉、纤维素、有机酸、灰分、     

蔬菜的营养与药用

蔬菜和果品的药用或称食物疗法是中国医学、营养学与烹饪技术相结合的一门学科。食物疗法中，蔬菜和水果占极其重要的地位。大多数蔬菜和水果都是食、药兼用的食品。人不可一日无菜，同时也必须有水果，生活才显得美满。古代《素问》一书对人们的膳食提出“五谷为养，五果...     

对比转录组分析揭示西瓜果实可溶性糖和有机酸积累的关键基因

<正>目的与意义:可溶性糖、有机酸和芳香是果实风味物质的重要成分,对果实的感官品质具有重要影响。可溶性糖和有机酸的组分与含量对果实的感官品质起决定作用。果实品质改良是西瓜育种项目的重要目标。目前,对西瓜果实发育过程中有机酸的研究较少,参与有机酸积累和代谢的相关基因还未见报道,可溶性糖和有机酸如何进行相互     

柑橘果实质地分析采集系统的研究与开发

正柑橘是浙江省主要水果,2017年全省栽培面积约9.67×10~4hm~2,产量为2.04×10~6t~([1])。近年来,随着消费者对果品质量的追求越来越高,市场对果品的品质提出了更高的要求,柑橘优质栽培技术日趋得到重视,良种的培育和推广显得尤为重要~([2])。果实品质是包括外观、质地、风味和营养成分等因素的综合表现。果实质地是果实品质的重要参数     

生产优质苹果的主要技术措施——果实套袋

随着人民生活水平的提高，农产品质量安全问题已成为农业发展的一个主要问题。水果生产如何面对和适应市场、顺应消费潮流，满足人们绿色消费的需要，已成为一项重要内容。无公害水果既要有优质水果的营养品质，又要有健康安全的环境品质。在生产无公害过程中，除注意产地、产品环境外，更要注意果树生长期管理，其中果实套袋是生产无公害果品的重要措施之一。     

热空气处理对椪柑果实有机酸和糖代谢的影响

据《Scientia Horticulturae》（2012年9月）的一篇研究报道,来自中国浙江大学水果质量生物学实验室的研究人员研究了热空气处理对椪柑果实有机酸和糖代谢的影响。有机酸和糖平衡是反映果实品质的重要特征。椪柑富含有机酸,甚至成熟后有机酸含量也很高,因此,蓬柑果实成为有机酸降解研究的好材料。     

绿色农业背景下果树种植技术及果品质量提升策略

水果是市场销售中重要的农产品之一,由于水果富含人体所需的营养元素,受到了市场的广泛青睐.但不可否认的是,传统果树种植模式下水果产量及品质均难以满足大众日益变化的需求,由此绿色农业理念被逐步引入果树种植之中,并为水果品质及安全性的提供奠定了基础.鉴于此,本文从绿色农业发展的视角,分析当前果树种植及果品质量现状,简要阐述了...     

北方有特色梨良种简介

梨是原产我国的适应性较强的树种。在水果类中约占产量的14％,是我国主要出口果品和历来出口创汇率较高的水果。根据国家有关调整果业结构的部署,在具有区域优势的东、中部地区应注重发展有特色的外向型梨品种。西部地区生态条件好,是优质梨的重要产区,在国内外市场上有较强竞争力,应注重提高单产和品质,适当发展有地方特色的梨良种。从全国布局看,应加     

果树四季防治病虫害措施探讨

果类产品是人们日常生活的重要副食品[1]。随着我国经济的快速发展和人们生活水平的不断提高,对水果、干果的需求量以及外销出口数量逐年增加,使全国果树栽植面积空前扩大,产量大幅增加。由于在果树的生产栽培中,各类病虫危害频繁发生,制约了果树生产能力的提高,降低了果品的内在品质和外在商品属性。因此,加强对果树病虫害的防治,对提升果实品质具有十分重要的作用。     

南丰蜜桔品质提升栽培技术

优质优价,优胜劣汰,是市场的无情法则,提高果品品质刻不容缓。近年来,南丰蜜桔产地价格偏低,其主要原因是:管理粗放,投入不足,品质下降,效益甚微,由此造成恶性循环。尤其是随着果品全球经济一体化格局的逐步形成,受外来水果大量进口的冲击,以及国内水果已供过于求的现状,南丰蜜桔只有质优,才能与之抗衡。分析了影响南丰蜜桔的品质的主要因素,提高南丰蜜桔的品质主要7项措施。     

菠萝果品提高质量的途径和措施

菠萝是我国外销的重要水果之一。随着菠萝生产的迅速发展,产量日益增多,数量上很快满足了消费者的要求,而质量的矛盾显得日益尖锐。随人们生活水平的不断提高和出口贸易的发展,对果品质量要求愈来愈高。为使我国菠萝产品在未来国内外市场的竞争中立于不败之地,提高菠萝果品质量日趋迫切,须引起高度重视。菠萝品质受到多种因素的综合影响。只有通过以下多种途径,采用综合配套的措施,才能全面提高品质。一、推广优良品种是提高品质的关键。     

金冠苹果果实大小及其品质的相关性研究

品质是衡量果品质量的重要指标，是鉴定果品优劣的主要标准，其有多项指标组成，而且不同果品的品质标准也不完全相同，对于同一品种的果品品质指标基本是稳定的。因为果品品质的好坏受到多种因素制约，与众多品质性状密切相关。传统的分级标准主要依据果实横径大小、外观特征及内质的有关性状。苹果品种间的同一品质性状指标差异很大，树体结构(树形)、营养水平(树势)、果实负荷量及着生部位、土壤水分及营养状况、枝叶保护、生态条件等诸多方面都对苹果果实品质的形成产生着深刻而复杂的影响。     

糖酸组分及其对水果风味的影响研究进展

可溶性糖和有机酸既是水果的重要营养成分,也是水果的重要风味物质,其构成和含量水平是决定水果甜酸风味的关键因素。就糖酸组分及其对水果风味影响研究进展进行了综述。主要包括水果中的可溶性糖,水果中的有机酸,糖酸对水果甜酸风味的影响,以及水果采后甜酸风味变化,并指出在覆盖品种、甜酸风味评价指标、基于糖酸组成和甜酸风味的品种分类等方面均有待拓展和深入。     

摘粒对葡萄品质的影响

葡萄在水果中占重要地位,因富含糖、有机酸、蛋白质及多种维生素而深受人们喜爱,是一种老幼皆宜的水果.随着生活水平的提高人们对葡萄品质的要求也越高,如何生产高品质葡萄是生产的主要问题.而摘粒是生产优质葡萄的基本措施之一.本试验主要通过摘粒与不摘粒的对比,来研究摘粒对葡萄果粒大小、颜色、及果实品质的影响.