7款豆类食品简易加工方法

1干菜豆选用青绿色、鲜嫩无筋、肉质肥厚、荚内种子尚未形成或刚成雏形的菜豆,除去两端硬筋,在沸水汆烫使之软化。捞起,摊开暴晒2～3d至干燥即成,贮藏于通风干燥处。     

肉鸭食品加工技术

风味烤鸭、特色卤鸭的加工技术并不复杂,加工成本也不高,鸭农或禽肉加工专业户可利用资源优势加工增值。下面介绍4款特色肉鸭食品加工方法。1清香嫩卤鸭成品外白里红,肥嫩鲜香,清淡爽口,风味甚佳。(1)原料配方。     

磁场抑制洋葱鳞茎萌发的生理机制的研究

分别用4个强度的恒定磁场对紫皮洋葱鳞茎进行不同时间的处理。结果表明：一定强度的恒定磁场和处理时间可以降低洋葱鳞茎可溶性蛋白质含量、可溶性糖含量、总淀粉酶活性，提高IAA氧化酶的活性，从而抑制洋葱鳞茎的发芽；可溶性蛋白质含量、可溶性糖含量、总淀粉酶活性与洋葱鳞茎发芽率的高低呈正相关关系，而IAA氧化酶活性与洋葱鳞茎发芽率的高低呈负相关关系。     

脱水玉兰笋片的加工方法

我国竹林的面积为551万hm^2，占全球竹类总面积的40％。竹子是一种速生丰产、再生能力强和用途广泛的经济作物，因此，发展竹产业具有显的经济效益、生态效益和社会效益。在目前世界森林资源急剧减少的情况下，竹林面积却在快速增长，竹产业与花卉业、森林旅游业、森林食品业一起，成为我国林业的四大朝阳产业，发展前景极为看好。我国在竹子的科研、生产、开发和利用方面处于世界领先地位，竹业年产值达370亿元，是山区农民主要的经济来源之一。     

高寒地区白珠、白地球白皮洋葱栽培技术

白珠、白地球原产美国北部,适合在高寒地区栽培,辛辣味浓、干物质含量高,喜冷凉、不耐高温、光照强度中等、喜肥沃土壤、不耐瘠薄、喜湿而不耐干旱,抗病性强,是典型的脱水加工型品种。与红皮洋葱比较,商品性好,效益好,种植技术简单,耐储存。1选地洋葱是须根系作物,根系在耕层中分布范围较小,主要分布在20cm以内土层中,所以宜选择排灌方便,肥力较好的沙质土壤地块栽培,为防止地下害虫和病害发生,前茬以禾本科作物为宜。2育苗2·1小弓棚修建选择肥沃而避风的东西走向的田块,做成长20~25m,宽1m的畦,先将畦0~15cm的表土层起出备用,之后将下层土(15~30cm)挖出,将先起出的表土层回填摊平、整细,然后……     

加工番茄新品种新番20号栽培技术

1．品种特征特性新番20号为早熟加工番茄一代杂种。植株为有限生长类型,植株高度60～70厘米,果实椭圆形,平均单果重64～70克。果实鲜重番茄红素含量为120毫克／千克,可溶性固形物含量4．8％。     

挤压食品加工常见问题及其解决方法

对挤压食品加工的常见问题进行分析,并提出解决的方法。     

解决加工番茄交售高峰矛盾的合理化建议

农二师二十一团气候凉爽,光照充足,昼夜温差大,降雨量少,无霜期长（可达180 d左右）,气候相对温和,使番茄具有较高的色素和可溶性固形物含量。空气干燥及滴灌栽培减少了病虫害的发生及烂果,适宜种植加工番茄,且产量高、品质好,然而番茄原料高峰期的积匝浪费,交售矛盾日益突出。     

山野菜的3种加工方法

我国是山野菜生产大国,也是出口大国。全国各地有数百种山野菜,不但畅销国内市场,还出口到60多个国家和地区。加工山野菜已成为农民脱贫致富奔小康的一个好项目。现将山野菜的3种加工方法介绍如下：     

山楂的加工与利用(上)

我国山楂资源丰富,分布广泛,蕴藏量大,其果实营养丰富。据测定,每100g山楂果实中含蛋白质0.7g、脂肪0.2g、碳水化合物22g、钙85mg、磷25mg、铁2.1mg、胡萝卜素0.82mg、硫胺素     

制种洋葱紫斑病的发生与防治

洋葱紫斑病是洋葱上的重要病害,其病原菌为葱链格孢菌。介绍了洋葱紫斑病的危害症状、发病规律、发病条件及传播途径,从栽培管理、种子处理、蓟马控制、药剂使用等方面提出防治措施。     

大蒜食品加工技术

1玉脂蒜米1.1工艺流程选料→烫漂→腌渍→产品。1.2制作方法(1)选料。将收获1个月内的大蒜筛选分级,剥去蒜衣,分成蒜瓣。剥去蒜衣后的大蒜存放时间不可超过4h。     

新疆石河子蔬菜研究所加工番茄新品种

1早熟品种 1．1石红303 早熟品种，植株高度65～70cm。椭圆果或方圆果，单株平均果重80g，大小均匀，加工品质中上（可溶性固形物含量5．0％～5．6％，番茄红素含量12～13mg／100g）。果实硬度好，座果性很好，适应性好，丰产潜力很高。成熟早，成熟集中。田间耐贮性很好，适合进行机械采收，用于生产制酱。地膜覆盖直播栽培从出苗到90％的果实成熟约100～110d（不同地区、年份，成熟期有差异，下同）。     

水果可溶性固形物含量测定适宜取汁方法的筛选

以苹果、柑橘、猕猴桃、鲜食葡萄、甜瓜五种代表性水果为试材,对折射仪法测定水果可溶性固形物含量的四种取汁方法（脱脂棉过滤法、单层滤纸挤汁法、双层擦镜纸挤汁法和四层纱布挤汁法）进行了比较试验。结果表明,双层擦镜纸挤汁法和四层纱布挤汁法均为适宜取汁方法。其中以双层擦镜纸挤汁法更为简便,两种方法的测定结果在实验室间均具有良好的重复性和再现性。     

草莓食品加工技术

草莓可直接鲜食,也可加工成各种食品,如草莓酱、草莓脯、草莓蜜饯等产品,其加工方法如下。     

真空低温油浸脱水食品的加工工艺

真空低温油浸脱水食品的加工工艺,是指在减压条件下,食品中的水分快速汽化并降温,短时间内脱水、油炸的加工过程。真空低温油浸脱水的食品具有营养成分损失少、干燥时间短、食品膨化、油耗少、产品附加值高等特点。专家认为,低温减压(真空)油炸脱水技术的进一步开发,必将为我国食品工业及高产、高效、优质农业开辟出一条新路。1.发展状况低温油炸技术始于1972年的美国,为封闭式油炸模式。1977年,日本提出了油炸香蕉的设备及工艺,自此以后的10余年时间里,美国、日本、加拿大、荷兰、德国等十几个国家和地区的100多项专利陆续问世。我国的食品…     

南瓜粉的加工方法

南瓜属葫芦科南瓜属,别名中国南瓜、番瓜、倭瓜、饭瓜等,古称金瓜,含丰富的胡萝卜素。鲜瓜可做菜或饲料,也可加工成脱水南瓜片、南瓜粉、南瓜酱、南瓜罐头和南瓜果脯等。近年来南瓜粉已成为我国的重要出口创汇产品之一,其加工方法比较简单。     

不同环境条件下西瓜果实可溶性固形物含量的QTL分析

利用西瓜栽培品种97103和野生品种PI296341-FR为亲本构建了由117个稳定株系组成的F2S8代重组自交系永久群体。利用RAPD、SSR、AFLP和SCAR等203个标记,构建了该RIL群体的高密度分子遗传连锁图谱,覆盖基因组总长度1383.8cM,平均图距6.8cM。在新疆和北京2个地点的3个年份对果实可溶性固形物含量进行QTL比较分析。累计检测到18个QTL,分布在第1、2、3、5、14、15和19连锁群上。其中3种环境中能重复检出的QTL2个,贡献率为14.2%￣22.9%。两种环境中能重复检出的QTL6个,其贡献率为12.4%￣20.3%。仅能在单一环境下检测到的QTL10个,其贡献率为14.4%￣22.6%。根据不同环境条件下的QTL比较分析结果,认为第1连锁群上的qSSC-1a和qSSC-1b可能是控制可溶性固形物含量性状表达的主效QTL位点,这2个QTL位点的峰值分别落在标记N02_800a和Z03_250a上,这对西瓜可溶性固形物含量的标记辅助选择是非常有利的。     

六种黄瓜食品的简单腌制加工方法

一、特色梅雨乳瓜 1．选择线形好,瓜条直,大小均匀,每千克30～50条的嫩黄瓜（以梅雨季节清晨采摘的黄瓜为最好）。     

脱水甜椒粒加工技术及市场价值

脱水甜椒是指脱除一定量的水分而尽量保存甜椒原有风味的干制品。脱水的作用在于将甜椒中的水分减少，提高可溶性物质的浓度，从而降低水分含量，抑制微生物活动；同时，甜椒本身所含酶的活性也受到抑制，使产品能够长期保存。甜椒营养丰富，富含维生素C、叶绿素、叶红素以及其他营养物质，是人们日常生活中的蔬菜副食品之一。脱水甜椒粒水分少、质量轻、携带方便、较耐贮藏、食用方便，在食用时只要将脱水甜椒粒在水中浸泡一定时间，使其复水，便可恢复甜椒新鲜状态，基本保持甜椒原有的风味和营养成分。脱水甜椒粒可以直接加入方便食品中，也可再加工后作为调味品加入食品，还可以作为进一步深加工的原料。因此，脱水甜椒粒在国内外市场上有着广阔的发展前景。其产品主要有脱水青椒和脱水红椒两种。甜椒粒脱水的最佳方法主要有热风干燥、真空干燥、微波干燥和冻结干燥等。热风干燥的特点是投资少，生产费用低，应用效果好，产品的品质能够满足标准要求。因此，目前使用最多的是热风干燥技术。