粉丝加工机械的选用

过去,我国粉丝的生产主要是依靠手工操作,劳动强度大、效率低、粉丝质量不稳定。随着科学技术的不断发展,科研单位和生产厂商相互联合,相继研制、生产出了不同类型的粉丝加工机械,为提高我国粉丝的产量和质量提供了可靠的技术保障。下面分别介绍几种粉丝加工机械。     

马铃薯无矾粉丝的加工

一般的马铃薯粉丝中均添加有一定量的明矾,危害人体健康。甘肃省天水市引进上海龙峰机械设备制造有限公司生产的新型粉丝机,对传统粉丝加工技术进行了改进。采用该技术生产的粉丝较细,在保证粉丝筋强耐煮的同时满足了人们对     

方便粉丝的特点与发展趋势

长期以来,红薯粉丝往往因杂质多和加工过程易污染,而没有得到较快的发展。然而,自上世纪90年代开始方便粉丝在国内甚至在国外已经产生了深远的影响。以四川光友薯业为例,1992年发明了精白红薯粉丝加工技术,解决了加工过程中红薯氧化、污染问题,生产的精白红薯粉丝颜色晶莹洁白,售价可与豆类粉丝相媲美;2002年,发明无明矾粉丝（片）的加工方法,采用新工艺去掉了明矾,粉丝更卫生更安全;2006年＂光友＂商标成为＂中国驰名商标＂。     

影响粉丝品质好坏的因素

目前我国各地已有不少大规模的粉丝生产厂,但是我国粉丝的生产绝大多数还是沿用传统的家庭作坊式,而影响传统方式生产粉丝品质的因素很多,除原料的差异外,主要有生产用水的品质,即水质、自然环境和加工手段等方面。     

风味红薯粉丝的制作

红薯既可制成普通粉丝，也可制成多种高质量的风味粉丝。１配方（１）特鲜肉味红薯粉丝：红薯精粉５００g、水１０００g、柠檬酸２０g、玉米油８０g、食盐１５g、白糖４０g、蛋白６０g、鲜肉风味剂适量。（２）蘑菇保健红薯粉丝：红薯精粉１６００g、水８００g、甲基纤维素６０     

保鲜红薯粉丝加工工艺优化

采用单因素和响应曲面法,对复配添加剂替代明矾影响保鲜红薯粉丝品质进行研究。考察魔芋胶、黄原胶、可得然胶的添加量对保鲜红薯粉丝品质的影响,并建立数学模型。利用Design-Expert软件对数据进行回归分析,得到3种添加剂影响保鲜红薯粉丝感官评分的二次多项式回归方程预测模型。结果表明,3种添加剂的最佳添加比例为魔芋胶0.1%,黄原胶0.2%,可得然胶0.4%,在此条件下的保鲜红薯粉丝的品质评分为37.1分。     

薯类精白粉丝加工技术

1主要设备 洗薯机、磨浆分离机、搅拌除砂机、过滤机、和面机、粉丝机.也可只买磨浆分离机和粉丝机,其余工序手工操作以减少投资.     

粉丝与年糕机械制作工艺

用自熟式粉丝年糕机加工粉丝和年糕,是粮食就地转化增值、实现粗粮细吃的一种好方法.其加工方法介绍如下.     

筋道的玉米粉丝是怎样生产出来的?

问:我刚刚购买了一台自熟式粉丝加工机,请问怎样才能生产出筋道的玉米粉丝呢?湖北省十堰市房县方元金答:粉丝是我国人民喜爱的家常食品之一。粉丝加工多以豆类及薯类淀粉为原料,玉米淀粉价格虽低,但是在粉丝加工中的应用却不多,一般仅作为辅料。其主要原因是玉米淀粉中不溶性淀粉的含量少,生产出的粉丝强度低、不耐煮、易断条、易糊汤。若能克服这些缺点,突显玉米粉丝本身色浅、有光泽、透明性较好、后味清香等优点,将会为市场提供质优价廉的粉丝新品,玉米粉丝加工是一个很有经济实用价值的项目。生产工艺的选择对农产品加工Tel:0351-82359…     

即食酸辣魔芋仿生粉丝的研制

以天然魔芋精粉为原料生产制作魔芋仿生粉丝,通过单因素试验和正交试验,得出了魔芋仿生粉丝的最佳配方和工艺参数为乳酸＋食醋0．4％＋4％、朝天椒＋辣椒油0．5％＋0．02％、大蒜汁0．5％,在此条件下生产出的魔芋粉丝弹性好、质地均匀、表面光洁。     

无矾红薯粉丝加工工艺研究

红薯粉丝在制作过程中,多数添加了明矾,但明矾中的铝对人体危害极大,从制作工艺的科学性出发,通过试验研究得出不添加明矾的红薯粉丝加工条件为粉团含水量50%,加芡量40%,加水温度50℃。在添加剂的确认试验中,确定添加5%的绿豆淀粉、0.3%的复合磷酸盐和0.4%的黄原胶对粉丝品质有很显著的改善作用,其品质接近于添加了0.3%明矾的红薯粉丝。     

浅析粉丝类食品中铝含量的测定方法

粉丝类食品中铝过量会给人体健康带来危害。粉丝中铝含量测定的主要方法有:电感耦合等离子体质谱法、石墨炉原子吸收法、马弗炉灰化铬天青S分光光度法。重点介绍了3种测定粉丝类食品中铝含量的方法,并比较了其特点。     

无矾粉丝的研制及加工工艺

以马铃薯淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉及豌豆淀粉为主要原料,研究无矾粉丝生产工艺,并通过单因素试验对无矾粉丝的配方进行筛选。结果表明,4种淀粉的比例依次分别为5∶2∶3∶0,6∶2∶2∶0,不使用添加剂粉丝品质较好;淀粉比例为5∶3∶1∶1时,琼脂、海藻酸钠、魔芋粉添加量分别为0.6%,0.5%和0.2%,粉丝品质较高,生产成本较低。在纯马铃薯淀粉中加入低成本其他淀粉及合适添加剂,依然能生产出高品质的粉丝。     

快速推动米粉与粉丝行业发展

米粉与粉丝产品是食品工业的重要组成部分,其产品与人民生活息息相关,近年来大量出口日本、韩国及东南亚国家,在我国长江以南地区具有广阔的市场,并有市场逐步北移的趋势.相对于方便面产业在全球的成功,米粉粉丝产业的发展空间相当巨大.     

自熟式粉丝年糕机的使用方法

用自熟式粉丝年糕机加工粉丝和年糕,是粮食就地转化增值、实现粗粮细吃的一种好方法。自熟式粉丝年糕机的工作原理是:通过旋转工作部件以及模块的摩擦、挤压作用,利用摩擦产生的热量和压力,促使掺水拌和的生粉料熟化,最后由模孔成型。1.自熟式粉丝年糕机的主要操作程序(1)选料加工粉丝,宜用早籼米;加工年糕,要选用粳米,如果使用籼米,则应掺入30%的糯米。若在生粉料中掺入适量的豆粉,成品粉丝的品质会更佳。无论选用哪种原料,都必须事先经过清选,除去谷、稗和泥沙等杂质。(2)浸米大米需要先浸泡,夏季为2h~3h,冬季4h~6h,然后洗净、沥干,到不滴…     

一种发芽苦荞粉丝制作工艺的研究

以发芽苦荞淀粉、绿豆淀粉为主要原料,控制淀粉与水的比例、海藻酸钠添加量、粉丝的冷冻温度和冷冻时间对发芽苦荞粉丝品质的影响,通过正交试验优化了发芽苦荞粉丝的制备工艺。结果表明,最佳工艺为淀粉总质量50 g,淀粉与水的比例1∶0.9,海藻酸钠添加量为淀粉总质量的0.4%,冷冻温度-6℃,冷冻时间10 h,在此条件下产品颜色呈亮黄色,粉丝粗细较均匀,无异味,无杂质。     

芭蕉芋粉丝的加工技术

介绍了以芭蕉芋淀粉为原料加工粉丝的工艺技术、产品品质和关键工艺要求。     

“光友粉丝”率先调价

本刊记者获悉，6月2日四川光友薯业有限公司在四川绵阳总部召开新闻发布会，向全国客户宣布调价战略。受原辅材料涨价影响，光友薯业将从即日起对光友粉丝系列产品价格上调约10％。市场观察人士指出，光友粉丝的本轮价格上调行动，     

马铃薯粉丝的制作

普通粉丝的制作 　　1.工艺流程 　　原料选择→淀粉加工→打芡和面→漏粉成丝→冷却晒丝成品. 　　2.操作要点 　　(1)原料选择 挑选无虫害、无霉烂的土豆,洗去表皮的泥沙和污物.……     

“粉丝污水沼气发电项目”填补国内空白

记者从招远市环保局获悉，近日，国家发改委下达2008年首批节能技术改造财政奖励项目实施计划，招远双塔食品股份有限公司（原烟台金华粉丝有限公司）“粉丝污水沼气发电项目”名列其中，获国家财政奖励600余万元。据了解，该项目成为全国粉丝行业首创，填补了这个行业的国内卒白。