伪劣油脂极性物质的快速检测研究

采用薄层色谱法(TLC)对从合肥市不同餐馆采集到的若干油样与市售食用植物油中的极性成分(PC)进行对比分析,发现潲水油及部分精炼油样在薄层色谱上有明显拖尾现象,而食用植物油和另外一些油样则没有,可知伪劣油脂中极性化合物(如醛、酮类化合物等)百分含量远大于非伪劣油脂,而且其中潲水毛油、地沟油、精炼油所占百分含量分别为19.67%,9.00%,20.00%。研究用薄层色谱法来鉴别伪劣油脂,可作为伪劣油脂与合格食用油的快速鉴别方法。     

HPLC与分光光度法测定潲水油中胆固醇的比较

潲水油一直关系食品安全的重要问题,如何有效的检测潲水油将关系到消费者食用油脂的安全性。基于该问题,根据潲水油主要来源于餐桌往往会有动物脂肪混入,在油脂净化过程中会残留少量的胆固醇,从而可以有效的鉴别植物油脂中是否非法添加了潲水油。对紫外分光光度法和高效液相色谱法测定模拟潲水油中的胆固醇,由于植物油中含有的甾醇干扰,紫外分光光度的方法无法准确测定。高效液相色谱将甾醇和胆固醇测底分离,可以准确的测定植物油脂中的胆固醇含量,具体条件为：C₁₈色谱柱,100%甲醇洗脱,在205nm紫外检测。样品处理：油脂中30mL无水乙醇、10mL氢氧化钾于70℃水浴皂化1h,然后用石油醚提取,浓缩,检测。在该条件下回收率达到75%以上,当植物油中胆固醇含量大于0.35g/L可以进行准确定量。采用该法进行盲测可以准确判断出模拟潲水油,对市场上的植物油样采集进行测定,发现有两种油中含有微量的胆固醇。     

高效液相色谱法与分光光度法测定潲水油中胆固醇的比较

潲水油一直是关系食品安全的重要问题,本研究旨在建立有效检测潲水油的方法。潲水油中胆固醇的测定方法:首先将油脂用无水乙醇和氢氧化钾于70℃水浴皂化,然后用石油醚提取浓缩,再通过高效液相色谱将甾醇和胆固醇彻底分离,最后在205 nm条件下紫外检测。在该条件下回收率达到75%以上,植物油中胆固醇含量大于0.35 g/L时可以进行准确定量。采用该法进行盲测可以准确判断出模拟潲水油,对市场上的植物油样进行测定,发现有两种油中含有微量的胆固醇。     

电导法在食用油质量检测中的应用研究

通过研究食用油的介电性质,测定食用油的电导率、氧化还原电位,并模拟市场上常见的劣质油,对食用油的品质进行评价,目的是探讨一种检测食用油的新方法。     

石矿迹地油用牡丹植被恢复技术研究

耐旱、耐贫瘠的乔、灌、草均在石矿迹地的生态恢复中有所应用,但少有经济作物应用到石矿迹地的生态环境治理中。本研究以唐山滦县椅子山石矿迹地为背景,对现场种植的油用牡丹定期检测其生长指标、光合指标和对应区域的土壤特性。研究表明:边坡样地容易水土流失且杂草丛生,不适宜油用牡丹生长。平地种植次年油用牡丹5~7月生长量最大,4~8月增量分别为株高(1.68 cm)、径粗(1.14 mm)、冠幅(51 cm2)、叶片数(5.58)、叶绿素含量指数(10.51)均明显增大。油用牡丹的种植使土壤p H下降0.145、电导率下降21.45μS/cm。有机质降低1.2 g/kg,碱解氮降低3.75 mg/kg,速效磷降低了4.16 mg/kg。牡丹根系活动也改善了20~40 cm土层土壤酶活性。对油用牡丹的日光合指标进行监测,得出其净光合速率、气孔导度等光合指标。对油用牡丹特性的研究为其在石矿迹地生态恢复中的应用提供科学指导。     

花生种子的活力与电导率的关系

花生种子在空气中贮藏半年,完全丧失活力,电导率上升很高(425μv/cm)接近于死种子电导率(500μv/cm),这说明氧气对种子的毒害作用。氧的作用是生成自由基破坏膜的结构和细胞内含物脂肪酸的过氧化,最终造成种子劣变活力下降。     

重度苏打碱土饱和导水率特征分析

选择3组典型苏打碱土剖面,对0～60 cm土层原状土和表层0～10 cm扰动土的饱和导水率进行了测定,分析了苏打碱土饱和导水率的基本特征。结果表明:苏打碱土饱和导水率极低,原状土仅为0.02～0.19 mm/d;在1.08～1.50 g/cm3容重范围内,表层扰动土饱和导水率变化区间为:0.05～0.80 mm/d。如此低的透水性能必然不利于土壤盐分的淋洗。但是,苏打碱土饱和浸提液电导率已超过盐土阈值(4 dS/m),因此,改良利用苏打碱土时必须进行盐分淋洗。所以,苏打碱土饱和导水率与盐分淋洗的相互关系需进一步深入研究。     

电导率法早期检测玉米和小麦种子活力试验探究

应用电导率法检测种子活力,能为选种工作提供有力辅助,并且玉米、小麦产量会大大提高。在介绍电导率法的基础上,通过试验方式分析这一方法在种子活力检测中的应用原理,希望能为种子活力测评提供依据,推动我国农业可持续发展。     

青海扁茎早熟禾种子成熟过程中落粒性与生长生理特性的研究

研究了青海扁茎早熟禾(Poa.pratensis var.anceps Gaud.cv.Qinshai)种子成熟过程中落粒率与生长、生理特性间的相关关系.结果表明,青海扁茎早熟采种子落粒率与种子含水量、可溶性糖、电导率问呈极显著的负相关关系,与种子干重、淀粉、TTC、发芽率、发芽指数、活力指数、种苗芽长、盛花期后天数间呈极显著的正相关关系.在青海扁茎早熟禾盛花期后第28天,其种子含水量为35%,发芽率83.33%,发芽指数68.67,活力指数98.36,种苗芽长2.45 cm,电导率346.01μS/cm,ITC含量54.46μg/ml,可溶性糖含量7.27%,淀粉含量14.83%,落粒率为15.89%.种子已经达到生理成熟,此时采收,可获得最佳的种子产量和品质.     

电导率法测定玉米种子活力的优化条件

以4个玉米杂交种的新陈种子为材料,以其田间简易活力指数为对照,研究电导率法测定玉米种子活力的优化条件。结果表明,在10—30℃条件下,浸泡时间在2—36h之间,用电导率法测定的不同玉米种子活力与田间简易活力指数绝大多数均不一致,不适宜的条件下测定的电导率值不能完全反映种子的真实活力,因此浸泡过程中控制浸泡液的温度和浸泡时间的长短尤其重要。在25℃条件下浸泡24—30h,测定的电导率值能准确反映不同玉米的种子活力。     

柠檬植株4个部位精油出油率比较分析

利用水蒸气蒸馏法对福建省泉州市国家农业科技园区果蔬园柠檬良种筛选圃内9份柠檬种质植株的花、茎、叶片和果皮4个部位进行精油提取,出油率分别为花0.052%~0.139%,茎0.034%~0.116%,叶片0.211%~0.358%,果皮0.029%~0.241%;柠檬植株花、茎、叶片、果皮精油出油率在不同种质间的差异均主要与基因型有关;柠檬植株4个部位出油率的均值从高到低依次为叶片、果皮、花、茎;出油率在不同柠檬种质之间的变异系数从大到小依次为果皮、茎、花、叶片。     

花生油掺伪棉籽油的检验鉴别

采用碱式甲酯化方法制备脂肪酸甲酯,用气相色谱方法分析、测定纯花生油、纯棉籽油和不同浓度模拟掺伪花生油的脂肪酸组成与含量。结果表明,不同浓度的棉籽油掺入纯花生油后,原有脂肪酸组分随掺入油种脂肪酸的含量而发生变化,以山嵛酸甲酯含量的变化趋势,能较准确地测定掺伪棉籽油的量。     

橄榄油与菜籽油调和比例对花椒油风味及营养成分的影响

为了研究橄榄油与菜籽油的调和比例对花椒油挥发性物质及营养成分的影响,利用气相色谱(Gas chromatography,GC)和离子迁移谱(Ion mobility spectrometry,IMS)联用技术对7个花椒油样品(纯橄榄花椒油GL、纯菜籽花椒油AJ、花椒油1-9(菜籽∶橄榄=1∶9)、花椒油3-7(菜籽∶橄榄=3∶7)、花椒油5-5(菜籽∶橄榄=5∶5)、花椒油6-4(菜籽∶橄榄=6∶4)、花椒油8-2(菜籽∶橄榄=8∶2))中的挥发性成分进行采集和分析。结果表明:不同花椒油都有各自的特征峰区域,GL的特征风味物质主要是糠醛、乙酸异丁酯、乙酸乙酯、3-甲基丁醛、正已醇,AJ的特征风味物质有二烯丙基二硫化物、柠檬烯、正戊醇、丙酸、E,E-2,4-庚二烯醛、乙酸-3-甲基丁酯、羟基丙酮、2-庚酮等;根据指纹图谱及主成分分析发现,与GL风味最为接近的是花椒油1-9,与AJ风味最为接近的是花椒油8-2;GL中角鲨烯含量为2 912.11 mg/kg,花椒油3-7、5-5、6-4、8-2中角鲨烯含量均极显著低于GL(P<0.01);GL中甾醇含量为1 427.56 mg/kg,花椒油5-5、6-4、8-2中甾醇含量均显著高于GL(P<0.05);6个橄榄花椒油样品中的α-生育酚含量均无显著差异。可见,花椒油中的挥发性物质、营养成分与菜籽油-橄榄油的调和比例密切相关,本研究结果可为菜籽-橄榄花椒调和油的调和比例提供数据参考。     

利用大豆油制备生物柴油的技术研究

研究了大豆油在碱催化剂(KOH)的作用下与甲醇发生转脂化反应,制备生物柴油的工艺条件,并采用气相色谱法,测定了生物柴油中脂肪酸甲酯的成分及含量。探讨了醇油摩尔比、催化剂用量、反应温度和反应时间等工艺条件对生物柴油得率的影响。正交实验结果表明,最佳反应条件为:反应温度50℃,醇油摩尔比为6∶1,催化剂添加量为1.3%,反应时间为40min,在此反应条件下,生物柴油得率高达92%。     

大豆油脚制备环氧大豆油甲酯的研究

探索一种价廉、无毒增塑剂的合成方法。以废弃大豆油脚为原料制备环氧大豆油甲酯,采用FT-IR和1HNMR方法对产品进行了表征。通过单因素实验和正交实验确定出最佳环氧化工艺条件为：m（大豆油甲酯）：m（甲酸）：m（双氧水）=1：0.2：0.65,反应温度35℃,反应时间5.5h。所得产品环氧值达4.59%,色泽浅,质量稳定。为废弃大豆油脚作为环保增塑剂的开发利用找到了一条新的途径。     

玉米胚芽油微胶囊化技术的研究

玉米胚芽油是一种保健食用油,含有丰富的营养物质。为了扩大玉米胚芽油在食品工业中的应用,采用微胶囊技术包埋玉米胚芽油,对微胶囊技术中壁材构成比例、芯材添加量、固形物浓度等进行研究。最后优化结果,壁材β-环糊精与大豆分离蛋白的质量比为1:1,芯材添加量为40%,固形物质量分数为15%,在此条件下得到的芯材包埋率为90.9%。     

香菜调味油的研制

以香菜和食用油为主要原料,采用植物油浸提法制备香菜调味油,开发出一种风味独特的新型调味油。单因素试验选取浸提温度、浸提时间和香菜添加量探讨影响香菜调味油的工艺参数。通过正交试验进一步确定了香菜调味油的最佳工艺条件。结果表明,香菜调味油的最佳工艺条件为浸提温度80℃,浸提时间30 min,香菜用量25 g。在此条件下获取所得的香菜调味油油体澄清透亮,色泽呈翠绿色,具有香菜特有的香味,且理化微生物指标符合国家标准。     

辣椒油制作最佳工艺条件研究

研究辣椒油制作方法及最佳工艺条件.通过对辣椒原料选择及配比、炒制方法、粉碎方法、湔油种类、湔油温度、辅料添加量等因素的试验,运用对成品辣椒油感官评价的方法,得出辣椒油制作的最佳工艺条件为主料选用蒙古托县红辣椒与湖南朝天椒,其质量比为6∶4;通过炒三炕二的炒制方法,小舂臼精工细作的粉碎方法,140℃的菜籽油湔制,所制得辣椒油色泽红亮、辣味醇厚、麻度适口、香辣扑鼻.     

云南热带油料植物琴叶风吹楠种仁含油率的变异分析

对西双版纳采集并且经过风干处理的琴叶风吹楠种子测量其出仁率,并采用索氏提取法对琴叶风吹楠种仁油脂的提取。结果表明:34株琴叶风吹楠的种仁率为78.23%~86.75%,平均为84.36%;含油率为52.48%~71.09%,平均62.97%,属于高含油量种子,各单株间的种仁含油率达到极显著差异,有望从中选出种仁含油率高的单株,为该树种的保护与利用提供依据。     

油脂检测技术的发展现状

随着科学技术和检测仪器的发展,多种快速、灵敏、可视化的检测仪器已被广泛运用到对油料和油脂的检测过程中。综述了快速、简便、灵敏、准确的检测技术,主观检测指标客观化的检测技术,油脂品质多指标同时测定技术在国内外油料、油脂检测中应用的最新进展。