桂花坛焖鸡的烹制方法

<正>1.加工工艺流程。选鸡→宰杀→煺毛→去脏→冲洗→用中草药液浸泡→焖制→成品。2.配方。加工20只鸡,需如下原料。①泡制料。清水适量(有老泡制液更好),玉竹6克,白芨10克,辛夷2克,冬瓜籽10克(研细),蒿本10克,白僵6克,当参6克,杜仲     

番椿芽的科学采摘技术

香椿芽是一种美味可口的木本蔬菜,叶厚芽嫩,香味浓郁,营养丰富,含有人体需要的多种维生素,深受人们青睐.然而在香椿树生长管理中,如采摘技术不当,会直接影响树体生长和产量,几年后就成为小老树.因此,香椿芽的科学采摘技术是增产增收的关键.     

箱栽椿芽致富快

<正> 香椿芽菜立体箱栽法不仅适用于规模化生产,更适合城乡家庭作坊式生产,且不受时间、地点限制。在恒温22℃～25℃下从播种到收获椿芽仅需8～10天,每公斤香椿种可产商品椿芽8公斤。 1 栽培条件简单 只需投资百余元自制1个简易温控箱(温控仪和木箱组合)来掌握生产所需的最佳适宜温度,内装1～2只功率8～15W的彩灯(用于生长期的光照     

四季椿芽及其矮化栽培技术

催芽及室内栽培：椿芽种的籽粒较小，为达到苗齐苗壮，需进行催芽处理，亩用种量2kg。将水加温至20℃，倒进大缸或其他容器加入种子，用木棒搅拌，便于秕籽和杂籽漂浮并清除，吸足水后，用湿布盖好放在温暖处，早晚各换1次水，并不时翻倒均匀，使其通气。生出椿芽后，水温保持在25～30℃。椿芽长至15cm，即可上市出售。如在露地育苗，待种子露部分“白嘴”时，即可用于播种。     

箱栽椿芽效益高

一、栽培条件 只需投资百余元自制一个简易温控箱(温控仪和木箱组合)来撑握生产所需的最佳温度,内装1～2只功率8～15W的彩灯(用于生长期的光照补充).     

烹制民生盛宴

如果说重庆直辖是国家政策层面给重庆带来的时代机遇，那“五个重庆”建设则是3200万重庆人，让这种千载难逢的机遇在当今开花结果并向未来延展的智慧和行动大动员。宜居重庆、畅通重庆、森林重庆、平安重庆、健康重庆，重庆前面的五个修饰就是五个动员、五个出发、五个目标。     

微波炉烹制嫩豆腐

主料:嫩豆腐一大块、绞好的肉末(火腿切小丁也可)适量、青辣椒2个。 配料和调味品:葱半根、晒干的红辣椒1个,生粉、精盐、味精和酱油适量。     

烹制工具及烹饪方法对鸡肉品质的影响

通过感官、风味、水分、蛋白质、脂肪及游离氨基酸等指标的测定,研究不同烹制工具和烹饪方法对鸡肉品质的影响。结果表明:电磁炉、电压力锅、电炉3种烹制工具对鸡肉的感官品质和营养特性均有显著影响(P0.05),电磁炉加热鸡肉的感官品质最好,且脂肪含量较低。烤制、煮制、蒸制3种烹饪方法下鸡肉的香气、滋味和游离氨基酸含量都存在显著差异(P0.05);蒸制方式下鸡肉的各种游离氨基酸含量均处于较高水平,蒸制有利于鸡肉蛋白质降解产生较多的滋味物质。     

烹制工具及烹饪方法对鸡肉品质的影响

通过感官、风味、水分、蛋白质、脂肪及游离氨基酸等指标的测定,研究不同烹制工具和烹饪方法对鸡肉品质的影响。结果表明:电磁炉(induction cooker,IC)、电压力锅(electric pressure cooker,EPC)、电炉(electric stove,ES) 3种烹制工具对鸡肉的感官品质和营养特性均有显著影响(P0.05),电磁炉加热鸡肉的感官品质最好,且脂肪含量较低。烤制、煮制、蒸制3种烹饪方法下鸡肉的香气、滋味和游离氨基酸含量都存在显著差异(P0.05);蒸制方式下鸡肉的各种游离氨基酸含量均处于较高水平,蒸制有利于鸡肉蛋白质降解产生较多的滋味物质。     

韩国烤馒头烹制技术

本技术具有操作简单、原料易购、成本低、利润可观的特点。应用本配方制作的成品口感好,风味独特。现以320只馒头为例,烹制方法如下。一、原料配方A级面粉、强筋粉各2.25千克,白砂糖1.5千克,梅山酵母40～50克,面包改良剂30克,食盐25克,甜蜜素10克,鸡蛋5枚,奶油200克,水1.8千克。二、工艺流程配料→拌料→成型→发酵→烤制三、操作程序1.把面粉、强筋粉倒入容器内,加入白砂糖、梅山酵母、面包改良剂、食盐、甜蜜素,拌匀,打入鸡蛋,放入奶油,加水,搅拌、揉搓面团至筋道。2.把和好的面团放案板上,手工成型。3.把成型馒头在40～45℃条件下发酵2…     

韩国烤馒头烹制技术

本技术具有操作简单、原料易购、成本低、利润可观的特点。应用本配方制作的成品口感好,风味独特。现以320只馒头为例,烹制方法如下。一、原料配方:A级面粉、强筋粉各2.25千克,白砂糖1.5千克,梅山酵母40-50克,面包改良剂30克,食盐25克,甜蜜素10克,鸡蛋5     

野山菌的价值及烹制

"绿色健康食品"野山菌,是国内外医学界、营养学界公认的"健康食品",被誉为天赐的"营养素之王",享有"上帝的食品"的美称,被称为"植物性食品的顶峰",我国早在<吕氏春秋>中就有对其有"味之美者,越路之菌"的高度称赞.     

7款鲜花菜肴烹制法

常吃鲜花,既可调节人体神经系统,又能促进新陈代谢,改善心肌功能,提高机体免疫力.下面介绍几道鲜花菜肴的制作方法. 一、菊花爆鸡丝 1.配料:鲜菊花30克,鸡脯肉300克,火腿肉丝25克,鸡蛋清2个,鲜豌豆20克,植物油、鲜汤、湿淀粉、黄酒、精盐、味精、姜末适量.     

圆齿野鸦椿芽继代增殖的影响因素研究

[目的]研究不同激素配比、蔗糖、活性炭等附加物质及光照对圆齿野鸦椿丛生芽增殖的影响,寻求最适圆齿野鸦椿试管苗增殖的培养基配方及培养条件,为圆齿野鸦椿组培快繁提供一些有益的参考。[方法]以圆齿野鸦椿初代培养的丛生芽为外植体,基础培养基为1／2MS,在不同激素配比、蔗糖、活性炭等附加物质的培养基中进行继代增殖培养,观察不同培养基及光照对圆齿野鸦椿试管苗芽增殖数量和玻璃化的影响。[结果]当培养基的激素配比为IBA0．1mg／L＋6-BA2．0mg／L＋NAA0．1mg／L＋琼脂7昏／L＋蔗糖30g/L,丛生芽增殖系数最高可达3．9倍,激素对芽增殖系数的影响为：NAA〉6-BA〉IBA;活性炭有抑制圆齿野鸦椿芽增殖、促进芽体高生长和降低玻璃化的作用;糖是增殖培养阶段不可缺少的成分;自然光照较日光灯照和暗培养效果好。[结论]激素的合理配比、蔗糖以及自然光照有利于圆齿野鸦椿芽继代增殖培养,活性炭有抑制圆齿野鸦椿芽继代增殖的作用。     

排骨汤烹制过程中游离氨基酸的分析

排骨汤是深受我国人民喜爱的传统菜肴之一,其氨基酸含量与其营养价值、风味等密切相关,研究了排骨汤在烹制过程中各种游离氨基酸含量的变化。结果表明,500 g排骨加去离子水2 000 g烹制排骨汤时,猪肉中总游离氨基酸为450~650 mg/100 g,而必需氨基酸为60~100 mg/100 g;且在焯水、煮沸和煲汤3个关键时间点,猪肉中总游离氨基酸和必需游离氨基酸均呈现上升趋势。肉汤中总游离氨基酸与必需氨基酸含量远远低于猪肉,且肉汤中各种氨基酸的含量和氨基酸的溶解度密切相关。