沙棘果汁冷冻干粉的工艺研究简报

沙棘果汁采用冷冻干燥工艺,解决了发酵和褐变的关键问题,有效成分提高,产品质量稳定,用量减少,服用方便,便于贮存和运输,为沙棘果汁的利用找到新途径.     

沙棘果汁加工与鲜贮的研究

沙棘果汁按照制定的加工工艺,通过反复试验,并进行了沙棘清洗、不同方式的杀菌和果汁色变控制,其数据表明,各种营养成分含量、色泽等主要指标均可达到产品的国标要求.     

果胶酶澄清沙棘果汁最佳工艺研究

用果胶酶对沙棘果汁进行单因素澄清及最佳澄清工艺条件的确定试验。结果表明，在果胶酶用量为0.03～0.06g／kg，温度40℃～50℃，pH2．0～3.0的条件下澄清沙棘果汁，透光率达99％以上，果汁中的可溶性固形物含量基本不变。在单因素试验基础上，通过正交试验，确定果胶酶对沙棘果汁澄清的最佳工艺条件是：果胶酶用量为0．035g／kg，温度为45℃，pH值为3．0，时间为90min。     

沙棘果汁澄清方法简述

目前市售的沙棘果汁,均都在保质期内有不同程度的沉淀、氧化、褐变,其影响了它本身的价值。本工艺主要提出利用不同方法提取果汁,解决沙棘澄清保鲜,使果汁在保持原有成分的基础上,清亮透明,达到不氧化褐变。     

沙棘果汁及叶片中超氧物歧化酶的初步研究

采自辽宁省建平县沙棘果粗提液的材料,采用NBT光化学还原反应及凝胶电泳,研究其SOD活性,同工酶,紫外吸收光谱及其对红松叶和叶绿体类囊体膜冻干粉的有机自由基ESR波峰的抑制作用,证明沙棘果汁内确含有能消除O-2的超氧化物歧化酶(SOD),其研究结果为沙棘作为抗氧化剂、高层次开发利用提供了理论基础.     

沙棘果汁油沙棘果渣油和沙棘种子油的区别

综合分析沙棘果汁油、沙棘果渣油和沙棘种子油在理化指标和生化成分上的差异发现,沙棘果汁油与沙棘果渣油的生化成分基本相同。在理化指标（除碘价外）方面三者差异不大,沙棘种子油的碘价明显偏高。在生化成分方面,抄棘果渣油和沙棘果汁油的类胡萝卜素含量远高于沙棘种子油,三者V—E的含量近似,在脂肪酸组成方面,沙棘果汁油和沙棘果渣油主要是榈酸、棕榈油酸和油酸,沙棘种子油主要是棕榈酸、油酸、亚油酸和亚麻酸。不皂化物方面,果汁油中含有豆甾醇类和谷甾醇类化合物,种子油中不含谷甾醇,仅含一种豆甾醇。     

实验性CCl4肝炎背景下浓缩沙棘果汁的保肝作用

沙棘油除了多维制剂的特性之外(Ma,1993),对CCl_4、酒精或两者合用引起的大白鼠中毒性肝炎具有明显的保肝活性(MaHcypoBa,1976.在这些情况下,沙棘油有抗氧化剂作用,阻止肝细胞的细胞溶解,脂肪性营养障碍和肝细胞坏死、细胞色素P—45O钝化、核酸的破坏发生,加速乙醇氧化,促使胆碱在肝中的积累.沙棘果汁浓缩液中的脂溶性维生素类和类胡萝卜素含量不亚于沙棘油.因此在经济上是较便宜的保肝产品.     

酶制剂对沙棘果汁出油率的试验研究

通过试验研究介绍了一种新型的沙棘果汁出油技术：酶制剂在沙棘果汁出油率中的作用效果及其加工工艺。该工艺采用加入一定量的酶制剂（含果胶酶），它是在沙棘果经过压榨后对果汁组织细胞壁以及蛋白质大分子链进行有控制的破坏和降解，能在提高果汁出油率的同时，改善产品的色泽和品质。     

复合酶对沙棘果汁出汁率的研究

介绍了一种新型的沙棘果汁出汁技术：酶制剂在沙棘果汁出汁率的作用效果及其加工工艺。该工艺采用加入一定量的酶制剂（含果胶酶），它是在沙棘果经过压榨后对果汁组织细胞壁以及蛋白质大分子链进行有控制的破坏和降解，能在提高果汁出汁率的同时，改善产品的色泽和品质。     

沙棘果汁及其制品中维生素C的测定

用果汁及其制品的草酸浸出液滴定2,6-二氯靛酚的酸性溶液,使之由浅红色变到无色为终点,根据样液的耗损量可计算样品中维生素C的含量.     

沙棘籽油,果汁对急性放射病小鼠防护作用的初步研究

本文用＾６０Ｃｏγ－射线使小鼠产生急性放射病。小鼠灌胃沙棘籽油和果汁，观察其防护作用。结果表明，沙棘油和果汁大剂量（４．７５和１４．４ｇ／ｋｇ）可使小鼠３０ｄ存活率分别提高３０％和３５％。籽油（５．９和２．９８ｇ／ｋｇ） 和果汁（１８和９ｇ／ｋｇ）还能降低受照小鼠ＰＣＥ微核率，此外籽油１１．９、５．９５和２．９８ｇ／ｋｇ与果汁１４．４和７．２ｇ／ｋｇ还能提高小鼠脾ＣＦＵ－Ｓ数，籽油５．９５ｇ／ｋｇ     

神兴公司攻克沙棘果汁成分不稳定等难题

河北神兴经贸发展有限公司与美国太平洋企业集团联合开发出“爱丁”天然沙棘果汁系列产品。该系列产品是新一代澄清果汁型沙棘饮料 ,它解决了以往沙棘果汁“馊醒”味不易去除、易产生褐变以及果汁中维生素等营养成分不稳定的难题。中国是沙棘属植物的发源地 ,也是应用沙棘最早的国家。在世界沙棘属植物分布中 ,中国沙棘资源量丰富 ,全世界约 95 %的沙棘林生长在中国。近 2 0年研究发展 ,沙棘果实和沙棘枝叶中含有丰富的维生素类、果酸类、黄酮类、花青素类、高级脂肪醇类、游离氨基酸、蛋白质、超氧化物歧化酶 (SOD)、生物碱、微量元素等…     

保健型沙棘乳的研制

以沙棘汁和牛乳为主要原料，研究了沙棘保健乳的制作工艺。采用正交试验方法，确定最佳工艺参数。该产品具有较高营养价值。     

沙棘果汁腐败褐变的研究与分析

对沙棘果汁经检测微生物菌相、V-C、糠醛和氨基酸自动分析的结果表明,沙棘原果汁在贮藏中变质的主要表现是腐败与褐变。引起褐变的优势菌是酵母菌群,其次是细菌群。酵母菌群中以酵母菌属、汉逊氏酵母菌属;细菌群中以假单孢菌属、芽孢杆菌属为优势菌属。V-C与褐变呈显著负相关(r=0.997),V-C损失一半褐变加速。褐变果汁中糠醛含量增加最快时间是30d以后.褐变后的果汁中游离氨基酸总量损失40％以上,损失在60％以上的氨基酸有赖氨酸、蛋氨酸、甘氨酸、酪氨酸、胱氨酸和异亮氨酸。高温与氧气能加速腐败与褐变的进程。腐败能促进褐变的加深.     

沙棘配制酒加工工艺研究

研究了以沙棘果汁和食用酒精为原料生产配制酒的工艺,经试验筛选出沙棘配制酒的基本配方为:沙棘果汁30%、白砂糖10%、食用酒精16%、总酸016%,经检验产品的理化、感官及卫生指标符合国家标准.     

沙棘原汁加工果醋的工艺

沙棘原汁生产沙棘果醋的工艺采用深层液体发酵和固化菌技术 ,使用自行研制的强制循环喷淋式醋酸发酵塔 ,全过程能够自动接种 ,自动育种 ,连续吸附 ,串联相接 ,从而达到最佳的接触面积 ,在短时间内完成其生物反应。乙醇的转化率可达 80 %以上 ,总酸可达 3.5°～ 7°以上。该工艺采用电子温控技术 ,极大地减轻了体力劳动 ,而且生产周期短 ,设备投资少。为大量利用沙棘果汁这一宝贵资源提供了一种经济实用的技术和设备。同时也适用于其它果汁原料及玉米等粮食作物。