鲜食甜玉米和糯玉米品种的品质品尝鉴定实践

近年来天津市鲜食玉米产业迅速发展,已经成为天津玉米产业的重要组成部分。鲜食玉米外观和食用品质鉴定是试验中重点考察的重要目标性状之一,是决定品种是否通过审定的主要依据。天津市鲜食甜玉米、糯玉米品种品质品尝鉴定方法和技术不断完善,采取了2套评分体系,即试点评分和专家评分。鲜食甜玉米、糯玉米品质评价包括营养品质评价、鲜食品质评价和加工品质评价。在区域试验中主要涉及的是鲜食品质评价,即感官品质评价。天津市除鲜食甜、糯玉米品种预备试验和区域试验外,单独设立1组品质品尝鉴定试验,参试品种包括预备试验和区域试验所有品种。田间管理主要包括分期播种（参考育种单位提供的生育期分3期播种,每期间隔7 d）、人工自交授粉（一般每个品种选5～10穗吐丝期一致的单株在吐丝开始前24 h套袋,等大部分花丝吐出时,对套袋雌穗进行品种内自交授粉）和采收（从吐丝到采收甜玉米需要18～22 d、糯玉米需要21～25 d;为保证品种的最佳口感且方便操作,一般安排在1 d中温度较低的上午7时采收鲜果穗）。蒸煮时剥去果穗外层的苞叶,仅留1～2层内部苞叶,每个品种取8个穗放入托盘,在蒸锅内蒸煮15 min,蒸好后切段品尝。品质鉴定人员要具有一定的评判能力,保障评分的公正和客观,一般组织5～7位相对固定的专家进行品尝鉴定。并就解决鲜食玉米品质鉴定中存在的问题进行了讨论。     

鲜食甜糯玉米品尝鉴定方法探讨

鲜食甜、糯玉米品尝鉴定是鲜食玉米区试中的一项关键性的工作,鲜食玉米品尝能否做到客观、准确是评价参试品种品尝品质的关键,也是甜、糯玉米品种审定中一个很重要的因素。下面就我们在区试工作对鲜食玉米的品尝过程及方法介绍如下。     

天津地区鲜食玉米品种的品尝鉴评试验

本试验选择双甜318、中农甜414等8个甜玉米品种,以万甜2000为对照;选择金糯628、景颇早糯等7个糯玉米品种,以乾坤银糯为对照。分别从外观品质和蒸煮品质进行品尝鉴评,结果表明,金冠218、斯达205、美珍206位列参试甜玉米组的前三名;佳彩甜糯、甜糯182号、农科玉368位列参试糯玉米组的前三名。对照甜玉米万甜2000和糯玉米乾坤银糯品种位列各参试组的第四名,上述品种均可作为天津市鲜食玉米主导品种应用。     

北京鲜食玉米新品种受青睐

正日前举行的北京市小汤山特色大观园鲜食玉米节上,精心筛选出的3类、19个优质高端鲜食玉米品种集中亮相,邀请专家和市民当评委,品尝、投票选出最喜爱的鲜食玉米品种。京白甜456、黑宝、京科甜608等新育成的鲜食玉米成为消费者的宠儿。在9个优质高端鲜食玉米品种中,包括10个超甜玉米品种、6个糯玉米品种和3个甜加糯玉米品种。     

黑糯玉米新品种‘华耘黑糯501'的选育

‘华耘黑糯501'是由优质糯玉米自交系ny1996和09NX4168杂交选育而成的黑色糯玉米单交种。经多年多点品比试验,该品种在上海地区从出苗至采收82 d左右,平均鲜穗产量10 252 kg/hm~2,比对照增产1.15%。该品种籽粒黑红色,具有上色快、品质优、商品率高的特点,鲜食品尝甜糯香软,皮薄渣少,经上海鲜食玉米区域试验专家组和试点鉴定,品质综合评分86.8分。     

江苏省引进鲜食糯玉米新类型:加甜型糯玉米美玉3号

随着消费水平的不断提高,人们对鲜食玉米食用品质提出了更高的要求,希望品尝到又甜又糯的鲜食玉米。为满足消费者的需求,江苏省农科院粮作所玉米室2003年引进了一种新型的鲜食玉米——加甜型糯玉米美玉3号,该品种将糯性和甜度很好地结合在一起。美玉3号是将甜玉米中的加强甜基因导入到糯玉米育成的加甜糯鲜食玉米,其鲜食口感优于目前生产上所有糯     

2017年西南鲜食甜玉米区试品种品质分析

利用2017年西南鲜食甜玉米区域试验品种,分析其理化品质和品尝鉴定评价。结果表明,皮渣率最低的品种是粤甜28,为10.72%;水溶性总糖含量最高的品种是双色甜5号,为15.31%;还原糖含量最高的品种是斯达甜211,为8.88%;品尝鉴定结果总分最高的品种是粤甜28和粤甜26号,均为88.2分。综合考虑,粤甜28和粤甜26号为品质较优品种。     

几种鲜食玉米在洱海流域种植的表观品质评价

针对鲜食玉米在云南省实际生产中遇到的品种杂乱、品质参差等问题,为了筛选出适合在洱海流域种植的高品质鲜食玉米品种,采用外观表现、食用品质、商品价值、基本营养品质等4个方面的34项指标,对14个品种鲜食玉米的栽种适用性和品质表现进行研究。结果表明：1）相同自然环境和农艺条件下,14个品种鲜食玉米的外观、食用、商品、营养等表观品质存在显著差异; 2）品质最佳的白色糯玉米品种为‘农科糯336’,其色泽明亮均匀,外观评分26.83,籽粒含水量69.7%、可溶性固形物含量15.75%,品尝评分54.2; 3）‘中彩糯518’是4个品种的彩色糯玉米中表现最好的,其穗长19.6 cm,秃尖0.36 cm,外观评分24.50,外观和商品品质相对较好; 4）在甜玉米品种中,‘瑞佳甜4号’品尝评分57.29,胚占比2.98%,可溶性固形物含量15.08%,品质优于‘昌甜100’; 5）‘农科玉336’为品质最优的甜加糯玉米品种,其外观评分26.33,品尝评分48.57,煮后硬度8.27×10⁵ Pa,穗重258 g。     

鲜食糯玉米新组合筛选鉴定的研究

为筛选出适宜在天津地区种植的鲜食糯玉米品种,对参加2012年天津市预备试验的15个鲜食糯玉米组合的产量、生育期、农艺性状、外观品质以及食味品质等进行了评价鉴定。通过播种、田间考查记录数据、收获后考种分析各品种的农艺性状和产量,以及评价小组成员对15个组合的感官品质、蒸煮品质的打分评价筛选出了食味品质好的组合。结果表明,糯预2、糯预3和糯预5为理想组合,值得在天津地区推广种植。     

加甜型糯玉米美玉3号

随着消费水平的不断提高，人们对鲜食玉米食用品质提出了更高的要求，希望品尝到又甜又糯的鲜食玉米。为满足消费者的需求，江苏省农科院粮作所玉米室2003年引进了一种新型的鲜食玉米——加甜型糯玉米美玉3号，该品种将糯性和甜度很好地结合在一起。     

广西鲜食玉米品种对比试验研究

筛选适宜在广西地区推广种植的鲜食甜、糯玉米品种,为鲜食玉米新品种选择提供参考。选择具有代表性的14个鲜食甜、糯玉米为参试品种,在崇左、桂林、河池和玉林4个试验点进行对比试验。参试鲜食甜、糯玉米品种中较对照表现好的品种并不突出,综合评价来看糯玉米中金糯卡001、兆香糯2号和对照品种京科糯2000以及甜玉米中海珍和对照品种华珍均适宜在广西地区推广种植。     

有机鲜食玉米发展现状及栽培初探

鲜食玉米是玉米属的一个种,又称蔬菜玉米,是欧美、韩国和日本等发达国家的主要蔬菜品种之一。鲜食玉米具有营养丰富及甜、糯、脆、黏的特色而受到广大消费者青睐[6]。按照品质可划分为甜玉米、糯玉米、甜加糯玉米等;按照籽粒颜色分有黄、白、花、黑色玉米等。鲜食玉米是具有特殊风味和品质的幼嫩玉米,本文对此进行了简要分析。     

优良甜糯玉米选育与筛选初报

【目的】为满足玉米消费市场的需求,选育兼具甜玉米和糯玉米风味的优良鲜食玉米品种。【方法】对由甜糯双隐性（wxwxsh2sh2）玉米自交系与优良糯玉米自交系杂交组配鉴定筛选出的较好的20个甜糯玉米杂交组合,采用问比法进一步种植筛选,调查农艺性状、产量及品质性状,并依据玉米品种审定标准进行综合评分。【结果】参试玉米组合中,综合评分〉90．0分的有14个,排名前10的组合是SW13〉SW07〉SW03〉SW20〉CK〉SW15〉SW11〉SW05〉SW06〉SW16,组合SW13、SW07、SW03、SW20综合评分高于CK。【结论】组合SW13、SW15、SW07、SW03和SW20生育期、苗期长势、植株性状、抗倒性、抗病性、丰产性、外观品质和品尝品质等综合评价优于其他组合,可进一步参加广西区域试验。     

吉林省鲜食糯玉米品种比较试验

为筛选出适宜吉林省种植的优质、适应性好的鲜食玉米品种,对2020年在吉林省参加区域试验的8个品种进行品种比较试验,对比和分析了鲜食玉米产量、农艺性状、品质和抗逆性等指标。结果表明,参试的8个鲜食玉米品种间性状表现差异较大,综合考虑鲜食糯玉米产量、品质及抗性等因素,吉糯32和玲糯688较适宜推广种植。     

鲜食糯玉米品质差异及品质评价理化指标的筛选

以8个鲜食糯玉米品种为试验材料,研究授粉后17～29 d不同采收期籽粒粗淀粉含量、可溶性糖含最、皮渣率、淀粉黏度性状与鲜穗蒸煮晶评分的变化及关系.结果表明:鲜穗蒸煮品评分与各品质成分在品种间、采收期间差异极显著;最佳品质期在授粉后的时期及长短在品种间存在差异;各品种在最佳品尝品质时,品尝评分分别与峰值黏度、终值黏度、崩解值、籽粒粗淀粉含量呈显著或极显著正相关,与皮渣率呈极显著负相关;籽粒淀粉黏度性状,尤其是峰值黏度对品种品尝评分有重要作用.籽粒粗淀粉含量、淀粉黏度性状和皮渣率可作为糯玉米品种品质评价的客观理化指标.     

鲜食糯玉米食味品质性状相关分析及优质新品种筛选

以16个鲜食糯玉米新品种为试验材料,分析了不同品质性状间的相关性,结果表明:鲜食糯玉米品尝评分与淀粉黏度性状中的峰值黏度、谷值黏度、终值黏度、回复值呈显著正相关,而与其他品质成份相关性不显著。基于不同品种综合品质性状表现,筛选出综合食味品质优良的糯玉米新品种苏玉糯11号、苏玉糯1502和苏科糯12,可作为鲜食和速冻加工的优选品种。     

鲜食糯玉米新品种周糯1号的选育及高效栽培技术

周糯1号是河南省周口市农业科学院2002年以自选系ZN214为母本,自选系ZN11为父本杂交育成的白糯玉米杂交种。经国家黄淮海鲜食糯玉米区试、专家品尝鉴定、抗病鉴定和品质分析,该品种生育期较短、抗逆性好、品质优良、稳产高效,适宜在很多玉米种植区种植。     

糯下米石彩糯1号速冻贮藏技术

石彩糯1号是河北省石家庄市农科院玉米研究室选育的糯玉米新品种,2004年通过国家审定.鲜穗产量为600～700千克/667平方米,2003～2004年参加国家黄淮海鲜食甜、糯玉米区试,专家评价结果为鲜食品质一级,在参试品种中居首位.石彩糯号穗型整齐,穗大小适中,色泽美观,无秃尖,鲜食风味好.通过近几年的速冻加工及冷冻储藏试验,表明石彩糯1号是一个既适合鲜食又更适合冷冻储藏的品种,冷冻储藏10个月风味不变.     

青岛市鲜食糯玉米品种比较试验研究

从国内主要玉米育种单位引进5个糯玉米杂交种,以这些品种为试材,分别调查了生育期、主要植株性状、果穗性状,进行了测产和品尝评价,并从鲜食的角度加以分析。综合以上各个方面,认为青岛市鲜食糯玉米的主推品种应为垦黏1号和中糯1号两个黄白色品种,同时应继续引进其它颜色类型的糯玉米品种进行试验、示范、推广,以满足生产和消费市场需求。     

鲜食甜糯玉米新品种徽甜糯810的选育

徽甜糯810是以1018为母本,1003为父本杂交选育而成的鲜食甜糯玉米新品种.在国家玉米品种审定东南鲜食玉米区域试验中,2018—2019年徽甜糯810区试平均支链淀粉占粗淀粉比率为95.7％,平均皮渣率为10.1％.徽甜糯810从感官品质、气味、风味、糯性和柔嫩性2年区试平均评分均高于对照.并且区试专家品尝鉴定评分均优于对照,平均专家品尝鉴定评分86.0.徽甜糯810平均鲜果穗产量14292.0 kg/hm2,比对照增产21.3％.徽甜糯810具有品质优、产量高、适应性广等特点,2020年通过国家审定(国审玉20200506).