人参加工工艺和贮藏保鲜技术的研究进展综述

一、人参加工工艺研究人参加工制品中,红参是主要加工品种。改进加工工艺,提高红参质量,是红参加工中的主要问题。近年来有关这方面的研究报道亦越来越多。(一)红参1、蒸参工艺蒸参是红参加工的重要环节。一般说     

鲜人参 生晒参 红参的比较研究——人参加工原理研究新进展

人参系五加科(Ara liaceae)植物Panaxginseng C.A.Meyer.其新鲜根被称为鲜人参或水参;鲜人参经干燥加工成的生干参叫生晒参;日本和朝鲜将鲜人参除去周皮和须根的称为白干参(又分为曲参或直参):鲜人参经沸水烫后,干燥的人参称为汤参或汤通参;鲜参经沸水烫后扎孔,灌入糖汁干燥后称为糖参,以上各类商品人参统称为白参类。另一方面,鲜人参经蒸制后,干燥加工而成的商品参被称谓红参。不管那一类加工方法,其目的在于清洁药材,防止人参的虫蛀和霉烂变质,利于贮藏与运输。抑制人参中酶的活性,防止人参     

人参干燥理论及方法的初步研究

一、前言采收后的人参,水分含量在70%以上,无论是制作生晒参还是红参,都要进行干燥加工.目前多数人参加工厂均利用干燥室进行烘干。干燥方法及干燥参数的选择,不仅直接影响人参的质量(色泽、表面形状、密度等),而且涉及到能源的消耗.选择合理的干燥方法和最佳的干燥参数,既可保证     

中华人民共和国国家标准《人参加工产品分等质量标准》(六)对水分、灰分及密度标准的研究与讨论

水分检测对人参加工产品质量至关重要。水分含量高时,特别在炎热潮湿的夏季,易发霉变和虫蛀。过去外商曾对中国人参提出“绵软不坚”的意见,主要原因是水分含量偏高所致。我国以前人参出口一向是用纸箱大包装,缺乏防潮措施,如果水分未达到标准要求,所以吸潮后易变软,尤其全须生晒参、生晒参和活性参,表现最为突出,红参次之。人参的精加工产品—模压红参和活性参首要的因素就是特别注意防潮包装。模压红参一般采用双层防潮措施。参块通常采取了复合膜或铝铂袋真空包装,内加无毒无害的吸氧剂;活性参采用复合膜真空包装,安全可靠。     

长白山黑参加工技术研究

目的探索人参皂苷转化方法,确定最佳工艺条件,使人参皂苷Rg3等成分增加。方法以红参为原料,以红参发酵液为主的辅料,经过炖制、干燥制得黑参,用HPLC法测定20(S)-人参皂苷Rg3含量,采用正交实验法优化工艺条件。结果最佳工艺条件为:5倍原辅料量稀释,pH值为4,炖制时间为35小时。结论通过此工艺条件,黑参中20(S)-人参皂苷Rg3含量为原料红参的200倍以上。     

收获时期与加工质量有何关系

适宜的收获时期能提高人参的产量和成品参质量。目前,我国人参的采收期多在9月下旬至10月中旬。经国内外研究证明:8月下旬至9月中旬采收为适期。这个时期不仅人参皂甙含量较高,而且淀粉含量也多,因而人参浆足质实,所加工的生晒参,根形丰满,皱纹程度小,质实而坚。加工红参,因淀粉含量高,转亦成红糊精量也多,所以色红,饱满充实,角质透明。采收期过晚,参根中糖类增加,淀粉和皂甙成分减少,加工的成品参皱缩程度大,生晒参干瘪抽沟,红参易出黄皮,影响成品参质量。     

高丽红参加工方法的研究

我国是发现和利用人参最早的国家 ,然而商品人参中“高丽人参”的售价却是中国人参的几倍 ,甚至十几倍以上 ,在香港买一斤高丽参白送一斤中国人参的现象时有发生 ,那么“高丽人参”的品质确实比“中国人参”好么 ?我国“六五”期间的科技攻关项目“红参加工工艺及其质量标准研究”项目中 ,已经全面的对中国吉林红参和高丽人参两者的有效成分进行了对比分析 ,实验证明 ,中国吉林红参在内在质量上并不比高丽人参差 ,甚至有些有效成分还超过了高丽人参 ,笔者通过多年的工作实践认为高丽人参售价高于中国人参的原因一是消费者理念不同 ,二是两国…     

白参质量与加工工艺的研究

近年来白参的应用在逐年增加,市场上出现多种白参,它们的产地、规格、质量均不相同,有的甚至含有毒副作用的成分,给用户选购造成优劣难辨的困难。为此,经市场调查及产地考察,有必要对白参质量做一深入研究。 白参的加工方法最早记载于我国战国时代的“神农本草经”,在人参项下称:“人参生上党及辽东,2月4月8月上旬采根,竹刀刮,曝干,无见风”。 白参由于是刮皮制成的产品,曾有报道称此种加工方法不可取,认为会造成有效成分的损失。实际上据徐氏报道刮皮并无影响,对高丽红参与高丽白参用4种方法测得的人参皂甙含量,二者并无明显差异。究其原因是刮过皮的鲜参,内中水分容易散失很快干透,而带皮的生晒参晾晒干燥时间长、内中转化酶得到长时间活     

西洋红参加工技术的研究

为了提高西洋红参的质量,并且使人们更进一步的认识西洋红参,本文对其由选参到自然干燥整个加工过程做了系统详细的描述,针对西洋参加工成西洋红参易出现的无皮、颜色不正的现象提供了具体解决方法。     

活性人参与鲜人参生晒参和红参成分比较研究(Ⅰ)——人参皂甙分析测定

用同一产地的鲜人参加工成活性人参、生晒参和红参,采用高效液相法进行对比分析,人参皂甙含量高低依次为鲜人参、活性人参、生晒参、红参。潘性人参皂甙含量接近鲜人参,特别是丙二单酰基皂甙在加工过程中未发生或较少发生水解作用,仍以原皂甙形式存在,这是活性人参最大特点之一。     

改进工艺提高红参加工质量

人参是名贵中药材。其主要化学成分按大类可分为人参皂苷类成分；人参糖类成分；人参氨基酸与肽类成分；人参挥发油成分以及人参中的其它成分（无机物成分与维生素、有机酸与生物碱、甾醇类及核苷、酶类及人参的黄酮类成分等。人们对人参的利用主要是将其加工成干货或提取其有效成分入药利用。鲜人参加工成品干货主要分为生晒参和红参两大类。     

“五自一包”结硕果

吉林人参研究所自实行“五自一包”所长负责制以来,大胆改革创新,实行了全员 }风险抵押,充分调动了科研人员的积极性,在科研和生产上取得了较好的经济效益和社会效益。88年先后有“速冻冷藏鲜人参新技术研究”、“人参皂甙单体的制备分离的研究”、“礼品人参防潮、防虫蛀保香技术的研究”、“鲜人参片技术研究”、“全国人参科技资料汇编”及星火计划的“吉林红参加工工艺新技术的推广应用”等六项成果通过省级鉴定和专家书面鉴定,超额完成当年承包指标。     

基于网络药理学的人参、红参及黑参抗肺气虚的作用机制与物质基础研究

目的 运用网络药理学研究方法探讨人参,红参及黑参抗肺气虚的作用机制与物质基础.方法 ①通过TCMSP并结合相关文献筛选人参,红参及黑参的化学成分和靶点;②采用人类基因数据库Gene Cards获取慢性支气管炎的相关靶点,再将疾病靶点分别与人参、红参及黑参的靶点取交集;③得到各药物和疾病的共同靶点后在STRING数据库中...     

活性移山参与一般生晒人参的区别

一、栽培生长环境方面:一般生晒人参是在人工栽培的环境中生长五六年后采挖加工的品种,而移山参是将野山参的种子(幼苗)移到适应野山参生长的环境中,经自然生长十数年后采集起来的一种人参.二、加工工艺方法方面:一般人参的加工方法:或是高温蒸熏和高温干燥,或是自然干燥,这些加工方法在加工过程中,在一定程度上破坏了内部结构,造成了部分有效成分的流失.自然干燥则在参体内细胞活力状态下进行,使有效成分分解变化太多.而活性移山参则采用了近代高科技活性加工技术一冷冻真空干燥加工而成,使移山参最大限度地保持原有的生物活性和原有形态.各种有效成分不受破坏,保证了移山参的内在质量和鲜参一般.     

薄层扫描法比较红参及葛根人参中人参皂苷Re的含量

目的探讨新型辅料人参———葛根人参的加工工艺,并建立葛根人参及红参中人参皂苷Re的含量比较方法。方法采用70%乙醇超声提取葛根中的有效成分,旋转蒸发仪适当浓缩,浸入人参煎煮,待葛根提取液完全浸入参体后烘箱35℃低温干燥得葛根人参;以甲醇超声提取红参及葛根人参,点板(硅胶G板),进行薄层扫描(λS=550 nm,λR=650nm)。结果人参皂苷Re点样量在2～18ul范围内,点样量与峰面积呈良好的线性关系,得标准曲线Y=161.2X-166.84,r=0.9994;红参及葛根人参中人参皂苷Re的含量分别为0.19%和0.21%。结论薄层扫描法操作简便,结果准确,可以用作比较红参及葛根人参中人参皂苷Re的含量。     

人参加工技术

人参从古至今一直被视为药中之王.如何将人参加工成优质产品,是参业生产中一项至关重要的工作.一、鲜参收获时间的选择与加工前的保管1、鲜参收获时间的选择选择适宜的收获时间是人参加工成商品参产量高低与质量好坏的一个首要问题.根据人参的生     

活性人参与鲜人参、生晒参和红参成分比较研究(Ⅱ)——氨基酸和无机成分测定

用同一产地的鲜人参加工成活性人参、生晒参和红参采用日立835型氨基酸自动分析仪和美国产MarkⅡ型800系列等离子直读光谱仪与日本产岛津Z8000型偏振塞曼原小吸收分光光度计分别测定了氨基酸、无机元素成分,现将结果报告如下: 一、样品来源及处理方法 1、样品来源:吉林省松江河林业局集经处人参栽培场栽培的六年生园参,由关东     

抢抓机遇重振新开河参业辉煌

集安市新开河有限责任公司成立于1998年10月，前身是集安市参茸总公司。是国际上规模最大的生产、加工和经营人参的专业企业。主导产品“新开河”牌红参是“六五”期间完成的国家攻关项目。经国家科委组织鉴定“新开河”红参主要指标高于“高丽参”。“新开河”红参“防潮造型加工机理”的研究及应用达到国际先进水平。     

西洋参的加工与贮藏研究进展

本文对原皮西洋参、西洋红参、西洋烫参、西洋活性参的加工方法进行了介绍,并阐述了影响西洋参加工质量的因素,对西洋参的贮藏保管作了简要概述.     

人参、西洋参制品糖含量特性研究

目的为了解市售人参、西洋参制品糖分含量特性,方法采用比色法对60个人参、西洋参样品总糖和还原糖含量进行测定。结果蜜制参类制品总糖含量显著高于其它类制品,红参、生晒参、鲜参、保鲜参和活性参间总糖含量差异不显著。生晒参、鲜参、保鲜参和活性参还原糖含量小于6％,红参还原糖含量不高于16％,蜜制参还原糖含量均大于24％。结论还原糖含量应作为人参、西洋参制品质量的评价指标。