两种降低猪肉中增塑剂迁移的方法初探

本文探索建立了两种降低PVC食品保鲜膜中两种增塑剂向猪肉中迁移的方法。结果显示,与常规的4℃保鲜储藏相比,建立的微冻-冰层包装储藏法两种增塑剂的迁移抑制率分别达到6.97%、98.75%;有机溶剂短时浸泡法处理保鲜膜后,增塑剂DEHP、DEHA的迁移量分别降低49.54%和93.25%。     

海藻酸钠溶液的流变学特性研究

海藻酸钠溶液具有一定的粘稠度和成膜性,可作为动物性食品防腐保鲜的涂膜物质,其流变学特性主要与增塑剂、溶液浓度、温度和pH 值等有关。     

鱼肝油微粉的制备研究

以微孔淀粉为载体,玉米醇溶蛋白为壁材,油酸为增塑剂,制备鱼肝油微粉.结果表明,玉米醇溶蛋白用量15%～20%,油酸用量为壁材的0.3%,制得的鱼肝油微粉包埋率不低于94%,产品具有抗氧化、无异味、耐储存、方便食品和医药工业使用的优点.     

农药残留与食品安全

阐述了我国食品中农药残留的现状及农药残留引起的食品安全问题,并在此基础上提出了一些控制食品中农药残留的对策.     

引起罐藏食品腐败变质的微生物探讨

罐藏食品方便、卫生、易储存,深受消费者的欢迎。微生物引起罐藏食品的腐败现象时有发生,引起低酸性和中酸性罐藏食品腐败的微生物主要是细菌,而引起高酸性罐藏食品腐败的主要微生物是霉菌和酵母菌。本文总结了罐藏食品中常见的腐败变质现象,对引起罐藏食品腐败的主要微生物类型和腐败特征进行了探讨,并且摸索了一些防止罐藏食品腐败变质的方法和措施,为控制微生物引起的罐藏食品的腐败变质提供了理论依据。     

气相色谱法测定添加剂苯甲酸中联苯类物质

添加剂类物质的产品质量和合理使用关系到食品质量安全和大众健康。苯甲酸（Benzoicacid．简称BZA）是一种固态、无腐蚀性的弱有机酸．最初用于工业,作为染料中间体、油漆合成、钢铁防腐剂和增塑剂等的原料．后来作为防腐剂用于食品和药物生产。     

卫生中的不卫生

人们在生活中有一些习惯,看上去好像卫生,而实际上并不卫生,不仅不能保证身体的健康,反而对身体有害. 1.白纸用于包食品:为了白纸的"白",许多厂家在生产过程中往往使用漂白剂,而漂白剂在与食品接触后,会引起一系列化学反应,产生一些有害物质,极易对食品造成污染.     

油炸食品中丙烯酰胺形成的影响因素及其控制措施

食品中的丙烯酰胺是富含碳水化合物和氨基酸的食物经高温加热发生美拉德反应而产生的,这一问题已引起世界各国的普遍关注,如何减少丙烯酰胺的产生成为国际研究热点.该文综述了丙烯酰胺的一些基本性质、毒性、人体暴露、形成机理和检测方法,并重点阐述了高温油炸食品产生丙烯酰胺的影响因素及其控制技术,为减少油炸食品中丙烯酰胺含量,建议食品生产企业推广真空油炸技术.     

选用保鲜膜须注意鉴别

<正>多种保鲜膜含禁用塑化剂。被调查的16种PVC保鲜膜样品中,有15种样品检出国家明令禁止使用的增塑剂DEHA。在加热食品时,这种物质会加速释放,食用后会影响人体内分泌系统。对此,专家呼吁尽快出台PVC保鲜膜国家标准,并提醒消费者,最好选购使用PE保鲜膜。如果用PVC保鲜膜,则不要直接用于包装肉食、熟食以及含油脂的食品,也不宜直接用微波炉加热。据国家质检总局发布的公告,PVC保鲜膜在生产过程中允许加入的塑化剂     

兽药残留对动物性食品安全的影响与控制措施

动物性食品中兽药残留不但影响动物性食品的安全性,危害人体健康,而且还影响动物性食品的国际贸易。对引起动物性食品中兽药残留的原因及其危害进行探讨,提出控制动物性食品中兽药残留的措施与建议。     

有关“塑化剂事件”的分析探讨

2011年春天,中国台湾地区爆发"塑化剂风波",引发了两岸甚至整个东亚地区对食品安全的恐慌,并在短时期内演变成世界范围内的食品安全事件,可见其影响面的广泛。首先阐述"塑化剂事件"的原因,接着该事件的影响进行深入地分析,最终探讨减少"塑化剂事件"危害的合理对策。     

热加工过程淀粉基膜材结构变化和增塑剂迁移研究

[目的]研究不同加热方式下,淀粉基膜材的结构变化和增塑剂迁移情况,为新型淀粉基膜材在食品包装中的应用提供参考。[方法]以蒸馏水体系为热加工介质,采用沸水加热和微波加热,对淀粉基膜材进行热加工处理并分析加热过程中膜材表层增塑剂迁移、总迁移及膜材基体质量和结构变化。[结果]沸水加热和微波加热均加剧了淀粉基膜材表面增塑剂的迁移,淀粉高分子片段溶出,膜材内部产生高分子聚集,促使膜材总体迁移增大;当增塑剂含量较低时,2种热加工处理后的膜材断面形成了更加明显的孔洞结构。另外,相比于沸水加热,微波加热较高的瞬时功率促使膜材表层增塑剂迁移、总迁移程度更大。[结论]不同的热传递模式导致淀粉基膜材结构变化与分子迁移存在差异。     

食品安全事件对相关上市公司的溢出效应研究——以酒鬼酒塑化剂风波为例

食品安全问题不仅损害消费者的身体健康,而且对同行业公司的发展带来严重影响。以酒鬼酒塑化剂风波为例,采用事件研究法分析食品安全事件对同行业上市公司带来的溢出效应。研究发现,酒鬼酒塑化剂风波对整个酿酒行业都带来了负收益,白酒板块受影响最大,葡萄酒次之,啤酒受影响最小。之后采用多元回归分析法考察溢出效应的决定因素,最后给出了上市公司如何采取措施来防范同行业负面信息给自身带来不利溢出效应的政策建议。     

增塑剂浓度和干燥温度对大豆蛋白膜阻油性能与机械性能的影响

[目的]研究增塑剂的浓度、干燥温度对大豆蛋白膜性能的影响,以提高膜的阻油性能与机械性能。[方法]以大豆分离蛋白为成膜材料,通过改变增塑剂浓度（1%、2%、3%）以及干燥温度（50℃、60℃、70℃）,测定透油系数、抗拉强度和断裂伸长率,分析增塑剂浓度、干燥温度对膜机械性能和阻油性能的影响。[结果]增加增塑剂用量可提高膜的断裂伸长率、降低膜的抗拉强度,但是对阻油性能影响不明显,适宜的增塑剂浓度为2%;对膜液进行热处理,可以提高其抗拉强度和断裂伸长率,但会造成透油系数增加,适宜的成膜温度为60℃。[结论]该研究改进了大豆蛋白膜的阻油性能与机械性能。     

滤棒成型参数优化及分切前后的压降变化规律研究

[目的]优化KDF-2滤棒成型机加工工艺参数,提高滤棒成型质量的稳定性。[方法]以对滤棒加工质量有重要影响的工艺参数:辊速比、辊压力、喷嘴空气压力、增塑剂施加量为试验因子,采用4因素3水平正交试验,并对滤棒分切前后的压降变化进行了研究。[结果]滤棒成型的最佳工艺参数组合为:增塑剂施加量9%、喷嘴空气压力0.40 MPa、辊速比1∶1.28、辊压力0.20、0.20、0.050 MPa,对滤棒质量影响最大的指标为增塑剂施加量。将滤棒分切至目标长度后,切前压降比切后4支短支总和平均低44 Pa,并且切后4支滤嘴压降差异较大,极差平均为80 Pa。[结论]研究可为优化滤棒成型工艺参数、提高滤棒质量提供参考。     

模拟酸雨对聚氯乙烯农膜中增塑剂析出的影响

选取某种聚氯乙烯(PVC)农膜进行测试,分析其中所含增塑剂种类以及在模拟酸雨浸泡下增塑剂的析出特性。结果表明,该农膜中添加的增塑剂为邻苯二甲酸-2-乙基己基酯(DEHP),在模拟酸雨浸泡下PVC膜中析出的物质主要为DEHP。当溶液pH值为6.5和5.6弱酸性时,PVC膜析出的DEHP量相对最大,在30d内分别减少了2.66%和2.38%。而当pH值为7.0和2.5时,PVC膜析出的DEHP量中等(30d分别为1.46%和1.52%),当溶液pH值为3.0和4.0时,PVC膜中DEHP的含量水平在30d内只降低了1.33%和1.22%。研究发现,在pH值为5.6和6.5弱酸性酸雨模拟液中,DEHP易于在溶液中分散和降解,并可使PVC膜表面产生一定程度的龟裂,利于PVC膜中DEHP析出。     

PVC保鲜膜中DOP的迁移及膜性能变化规律研究

研究PVC保鲜膜中主增塑剂DOP在水相中的迁移规律,以及时间、温度对DOP迁移的影响,并考察DOP迁出后,对膜的机械性能和膜的透气透水性的影响。试验结果表明:温度和时间对PVC膜中DOP的迁移均有加速作用,且随着DOP的迁移,保鲜膜的拉伸强度及断裂伸长率均发生改变,同时膜的透气透水性都有不同程度的下降。     

无纺纸基/聚氯乙烯壁纸的阻燃改性

以无纺纸作为基底材料,通过在聚氯乙烯糊树脂中添加无机阻燃剂与阻燃型增塑剂的方法,制备出无纺纸基/聚氯乙烯壁纸,并研究其阻燃性、热稳定性、消烟性和力学性能。结果表明,无机阻燃剂2ZnO?3B2 O3?3.5H2 O可提高无纺纸基/聚氯乙烯壁纸的阻燃性和热稳定性,增塑剂磷酸三甲苯酯可辅助提高材料的阻燃效果；以无纺纸为基材,以2ZnO?3B2 O3?3.5H2 O为无机阻燃剂,以磷酸三甲苯酯为增塑剂,可制备出具有高阻燃性、高消烟性和高力学性能的无纺纸基/聚氯乙烯壁纸；材料在阻燃改性后的极限氧指数可达32.5,比改性前提高了51.2％；最大烟密度为11.8％,比改性前降低了21.9％；横、纵向湿抗张强度分别达到1.20和1.23 kN?m－1,比改性前提高了6.2％和7.0％。改性后的材料满足国家标准GB 8624－2012中B1级材料的阻燃要求。研究结果可为制备阻燃型的无纺纸基/聚氯乙烯壁纸开辟一条有效的途径。