冷藏生鲜净菜的加工技术

净菜或称截切蔬菜、半处理蔬菜、轻度加工蔬菜,其定义很多,Rolle及Chism(1987)认为它包括所有传统加工前的操作,如清洗、筛选、去皮、切片等,这种产品本身为活组织.     

净菜加工中常用的消毒杀菌剂

综述了净菜常用的消毒杀菌剂如卤素及卤素化合物、离子化合物、有机酸、活性氧化合物等,及它们各自的优缺点.     

日本的鲜活农产品的批发市场（二）

从总体来看 ,日本的鲜活农产品批发市场和管理的现代化水平以及流通效率都比较高 ,鲜活农产品通过批发市场的流通途径都比较规范、有序。在日本农产品批发市场内 ,主要有 3种类型的流通组织 :一是批发商。批发商通常不能拒绝委托 ;也有批发商向生产者买断的情况。二是中间批发商。中间批发商需要得到市场开办者的许可 ,在市场内有自己的门店 ,他们从批发商手中购进货物 ,然后销售给零售商或大的消费团体。三是买卖参加者。买卖参加者多是有一定规模的零售组织、贩运商、大的消费团体等 ,他们在批发市场内没有自己的门店 ,但可以参加批发商组…     

日本部分蔬菜的价格上涨

日本春季出游配餐中最受欢迎的蔬菜——菜花和西红柿的价格最近大幅上涨。东京大田市场这两种蔬菜的批发价格分别是:千叶县产菜花每200g的售价315日元,比月初上涨19.8 %;熊本县产西红柿每4 kg的售价2 310日元,比1周前上涨了22.2 %。日本各超市和百货店纷纷推出春游系列盒饭及家常配菜专柜,随着出游季节的到来,一些传统特定蔬菜的消费愈发活跃。日本部分蔬菜的价格上涨$中国蔬菜网     

日本蔬菜的采后保鲜与批发市场

为了提高蔬菜的鲜活程度,保持蔬菜原有的色、香、味、形,日本的蔬菜采后生理和保鲜技术研究十分活跃。在日本著名的东京大学,我们访问了农学部园艺学第一研究室的崎山亮三教授。他较详细地向我们介绍了他研究黄瓜采后保鲜的生理问题及日本研究蔬菜采后的技术问题,关键集中在一个“冷”字上,其中主要的是预冷。预冷是在蔬菜采收后经过简单迅速地整理后使蔬菜尽快把温度降低到3-5℃,尤其是在夏季,经过预冷的蔬菜,配合低温运输,可以使产品远销。预冷要求采收后迅速冷却,这在一般的冷库中     

日本蔬菜产销状况

较之其他发达国家,日本蔬菜生产和零售单位零散而细小,解决蔬菜产销问题有相当的难度。但是,与此特点相对应,日本正确地实行了“分散生产、分散供应”的蔬菜产销模式,较为成功地解决了蔬菜的产销问题。 一、蔬菜业发展概况 蔬菜在日本国计民生中占有重要地位１９９２年蔬菜种植面积５７．８ｈｍ２,其中保护地（塑料大棚和玻璃温室）面积３．５万ｈｍ２,占１２％产量１５６０万ｔ。产值２４０３９亿日元,占农牧业总产值２１４％．成为仅次于大米、畜产品的第三大家产品。 １生产布局近年来,远距离农业区的蔬菜生产量日益提高,逐步…     

日本大城市保证蔬菜有效供应的做法

如何满足大城市所需的蔬菜等副食品供应,是世界上许多大城市共同关注的问题。笔者在日研修期间,对此进行了专题调查,感到日本大城市搞好蔬菜副食品产、供、销的做法对我们建设菜篮子工程很有启发。     

日本的鲜活农产品批发市场（一）

日本鲜活农产品批发市场主要分为两种类型 :一类是中央批发市场 ,分布在 2 0万人口以上的城市 ,大多是都、道、府、县 (相当于省会 )城市 ,市场开办者必须是地方公共团体 ,并需经农林水产大臣许可 ;另一类是地方批发市场 ,这类市场是中央批发市场的重要补充 ,市场开办者可以是地方公共团体、株式会社、农协、渔协等 (面积要求超过 330ｍ2 ) ,需经都、道、府、县知事的认可。到 2 0 0 1年 10月 ,日本共有中央批发市场 86家 ,分布于 5 0多个都、道、府、县。其中经营水果、蔬菜、水产、花卉的综合市场 15家 ,经营水果、蔬菜和水产的 33家 ,经…     

都市餐饮企业的净菜需求影响因素分析——以北京市为例

净菜的广泛使用能提高餐饮企业的出餐率,减少其后厨面积、劳动用工和厨余垃圾.基于北京地区708份餐饮企业净菜需求的问卷调查样本,运用垄断竞争市场理论和二元选择模型分析了影响餐饮企业净菜使用行为的具体因素.研究发现,对净菜了解程度不够和净菜价格偏高是制约餐饮企业使用净菜的主要因素,具有不同个体特征和环境特征的餐饮企业选择净...     

日本胡萝卜短缺 价格高涨

日本胡萝卜的产量仍处于薄弱的环节，东京都中央批发市场的价格为155日元／kg(3月中旬)，而上年该时期的价格仅为其60％。秋冬胡萝卜的主产地千叶县也出现收成欠佳的现象；春季主产地德岛也因长势迟缓，出货期将后延至4月中旬。另外，在日本过去5年的时间里，每隔1年就会出现高低价格反复的现象，2004年东京市场(3月份)的平均价格为92日元／kg，     

浅谈日本盆栽

笔者自幼喜爱植物，大约在高中时期喜欢上了盆景这门艺术，并被盆景中表达的自然树木情趣所陶醉。工作后，通过上网（主要是日本盆栽网）、会朋友、看书籍杂志，了解到日本盆栽的发展情况。本文想就日本盆栽的历史与现状谈一谈自己的想法，以就教于方家。     

中美果蔬对决日本市场

作为世界最大的果蔬出口国之一,中国的果蔬出口额在1992至1994年间到1998至2000年间从23亿美元增长到了31亿美元,增长了33%。随着生产、市场、运输技术的改进,中国在国际市场竞争中的地位进一步提高。特别是蔬菜产品,尽管进口相对低于出口,但这一时期中国的果蔬进口额还是增加了四倍多,达到了4.13亿美元。 1998至2000年间,中国在全球果蔬出口国中排名第八,果蔬出口额已达进口额的近8倍。在果蔬贸易中,除新鲜水果还有小额逆差外,其他产品都呈顺差,其中加工产品(罐装、冷冻、脱水产品)的比例最大。出口中美争夺日本市场 二十世纪九十年…     

日本如何控制蔬菜农药残留

日本对蔬菜农药残留问题非常重视，要进行经常性的抽检，抽检工作由政府指定的卫检部门负责。日本的瓜果蔬菜批发市场也设有专门的卫生检测部门，对市场上的瓜果蔬菜进行检测。     

日本如何控制蔬菜农药残留

日本对蔬菜农药残留问题非常重视，对蔬菜农药残留要进行经常性的抽检，抽检工作由政府指定的卫检部门负责。日本的瓜果蔬菜批发市场也设有专门的卫生检测部门，对市场上的瓜果蔬菜进行检测。     

日本市场需要哪些中国蔬菜

日本需要进口的蔬菜品种主要有:洋葱、扁豆土豆、豌豆、甜玉米、毛豆、南瓜、大蒜、大葱、生姜、黄瓜等。主要有三大类:盐渍蔬菜、冷冻蔬菜和森林蔬菜。 日本市场每年有价值约40亿日元的盐渍蔬菜需要进口。其中从我国和韩国约进口25万t,从我国进口的约占80％左右。各种森林蔬菜在日本也比较畅销。山野菜有松茸、黑木耳、刺嫩芽、猴腿菜等;茎菜类有竹笋、山芹菜、野豌豆等;叶菜类有香椿等;花     

浅谈日本园林植物配置

日本园林常以绿树、灌木、红叶树和苔草等为主要的植物配置元素进行造景,其使用量不多,但在运用修剪、配置以后可以使景观显得十分精致。本文对日本园林植物配置的基本特性和基本类型进行了分析,并简要阐述了日本园林植物的造景工艺。     

日本草莓市场上的品种结构调查

草莓自19世纪从美国引进日本后,普遍受消费者青睐,种植面积迅速扩大.各地方也对草莓新品种进行了选育,形成了适合地方气候特点的不同品种.一般来说,草莓品种更替周期是十年,在同一时期,可能有为数不少的品种在各地区适地适栽.随着栽培方法、人们消费倾向的改变,至今,品种构成已成一定格局.     

小议我国芦柑叩击日本市场之门

世界各国的水果欲进入日本市场 ,必须由出口国农业部向日本农林水产省提交“进口解禁申请书” ,接受其组织的植物检疫方面的审查。由于不明日本农林水产省这方面试验、调查、验证的具体手续 ,迄今经常有一些有关国家认为日本的“进口解禁”审查不能确保ＷＴＯ的ＳＰＳ协定 (ＡｇｒｅｅｍｅｎｔｏｎｔｈｅＡｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｏｆＳａｎｉｔａｒｙａｎｄＰｈｙｔｏｓａｎｉｔａｒｙＭｅａｓｕｒｅｓ ,即“关于卫生及植物卫生措施适用的协议”)所要求的透明性 ,而提出异议 ,日本国内也有公布审查状况的要求。因此 ,日本农林水产省于 1999年…