市场肉品的兽医卫生检验

随着集市贸易的发展,市场肉品在供应消费者的需要上已经起到了十分重要的作用。肉品是人类最重要的动物性食品,但是它又有易于变质腐败的特性。尤其是病畜肉,不但极易变质腐败,而且还带有某些病原微生物或寄生虫等。当人们食用了这类未进行无害处理的病畜肉时,就有感染人畜共患传染病或引起食物中毒的可能。根据规定,对上市肉品必须进行兽医卫生检验。其目的在于检出病畜肉、死畜     

市场肉品的兽医卫生检验

实行市场肉品的兽医卫生检验对人类食品有直接意义。是执行“食品卫生法”的一项重要工作;对牲畜防疫工作是重要的一环,起着检出和消灭病原,切断传染途经的作用。市场肉检是宰后检验一项内容,应按     

生猪及猪肉产品卫生检验程序

生猪及猪肉产品卫生检验,是一项复杂而细致的工作,需要检疫人员认真负责,在工作中不断探索、深入钻研,不断提高检疫技术水平,以促进养猪业健康发展,确保上市肉品安全,使人民群众吃上放心肉。     

对市场出售白条猪肉进行兽医卫生检验的技术查核、鉴定与评价

市场兽医卫生检疫(验)和运输检疫(验)一样,都属于对动物及其产品的兽医卫生监督性质的。它不同于产地检疫和屠宰场(点)的兽医卫生检验。是受一定的条件性和局限性所约束。兽医卫生监督包括查验核实证物是否相符(这里有品名、数量、检验标记等);是否来自疫区或封锁区;查验核实是否进行了兽医卫生检验及检验的质量是     

市场肉品的兽医卫生检验(续)

市场猪肉的兽医卫生检验一、市场猪肉尸检验的程序和要点 1.猪肉户放血程度的检查健康正常屠宰的猪肉尸:颈部放血部位粗糙、不平整,有明显的血液浸染区(俗称“血脖子”)。肉尸放血良好,肌肉颜色呈红色或玫瑰红色。     

浅析兽医卫生检验及监督工作

随着改革开放的影响范围不断深入,畜牧业成为农村经济发展的重要支柱,但畜牧业若要安全、卫生、高效的发展,则需要重视兽医卫生监督检查工作,促进兽医公共卫生监督管理制度的建设,才能使我国的畜牧业朝着健康、安全、环保、生态化的方向不断发展.预防疫病疫苗的研制与应用、建设兽医化验室、畜牧兽医基层服务中心的建设等,便是提高兽医工作...     

江都县苗猪市场兽医卫生管理办法

第一章总则第一条为了进一步加强生猪生产、流通经营环节的兽医卫生管理,减少疫病发生,强化苗猪市场的行业管理规范,逐步达到封闭式、园林化的要求,促进畜牧业的健康发展,特制定本办法。第二条本办法依据国务院颁发的《家畜家禽防疫条例》,农业部制定的《实施细则》和省政府制定的《实施办     

肉食品市场兽医卫生管理经验点滴

肉食品市场兽医卫生管理,是一项涉及面广、政策性强的技术性公务工作。特别是实行肉品“多把刀”经营以后,操业人员复杂、产品来源渠道增多,增加了兽医卫生管理工作的难度。要做好这项工作,除进一步贯彻《家畜家禽防疫条例》及其《实施细则》,建立和完善各项规章制度,加强检疫队伍的自身建设,使兽医卫生管理工作制度     

白条鸡的兽医卫生检验

白条鸡的兽医卫生检验赵晓瑞（宁夏农业学校７５００００）１感官检验１１皮肤色泽正常肉尸色泽白或微带粉红色或微黄色,色泽新鲜,平滑细腻,毛孔闭合如小丘状,一批出场的鸡色泽多为一致,冷冻后色调加深。由于饲料关系,如喂过量的黄玉米和胡萝卜等色泽发黄,但仅限...     

关于加强兽医及兽医卫生检验工作的思考

畜牧业是国民经济的一个重要组成部分,随着人民生活水平的不断提高,发展畜牧业显得尤为重要。改革开放以来,我国畜牧业生产始终保持着旺盛的发展势头,彻底改变了畜牧业生产长期以来的副业地位,成为农村经济中相对独立的支柱产业。在增加农民收入、改善人民生活、保持社会稳定和促进国民经济的发展等方面都起着越来越重要的作用。从1978年到1990年,全世界肉、蛋、奶的增长速度分别为23％、36．5％、15％,而我国分别以208％、     

兽医卫生检验讲座第九讲 肉食复制品的兽医卫生检验

肉类复制品系指鮮肉經煮熟、醃漬、熏制、制罐等方法复制加工而成的各种成品或半成品,这些成品既味道鮮美,又多便于保藏和携带,为广大劳动人民所喜爱。但是肉食复制品同样要經过卫生檢驗以后,判为合乎食用标准的方才能够食用,否則常常非但不能可口和增加营养,而且有碍健康。所以,对肉食复制品进行卫生檢驗是很重要的。肉类复制品的卫生檢驗,品种繁多,限于篇幅,不能一一介紹,这里只作醃腊制品和罐头食品中常見的肉类复制品及其一般卫生檢驗常識,加以讲解。     

对上市山鸡、山兔的检验及兽医卫生管理

随着人民生活水平的不断提高,人们对野味的需求量大大增加。每年十月至次年三月都有大量山鸡、山兔涌入市场,仅我市农贸市场每年就有数千只山鸡山兔作肉食品原料出售。由于山鸡山兔为多种方法猎取,部分毒死的山鸡、山兔会对消费者造成很大危害。又因上市山鸡山兔均为死亡且未放血宰     

兽医卫生检验讲座 第八讲 肉品的冷藏及其兽医卫生检验

冷藏的历史及应用利用低温保存肉品的历史已很悠久,如冬天狩猎得的野兽,可以保存较长的时间,早为我们祖先所应用。即使在今日,还在西伯利亚北部冰川地带发现尚可食用的被冰冻结着的古象和披毛犀牛尸体。显然,人类保存肉品是利用天然冷开始的。人们把肉放在冰块上,使肉降低温度;后来人们发现在冰块里加些食盐,更能降低温度,因而就发展采用盐和冰的混合物来保藏肉品。但由于肉直接放在冰上易为水分所饱满,且处在通气不良的环境下,容易滋长霉菌,为了纠正发生霉斑的缺点,就逐渐改用把冰块密藏在小室中的方法:如冰窖、冰箱等。肉在密     

无锡市猪肉批发市场猪肉的检验和卫生处理

做好市场猪肉的检验工作至关重要,它关系到广大人民群众的身心健康.本人结合市场的实际情况,从这几年的工作实践中,归纳出以下几条关于本市场猪肉的检验要点,供同行参考.     

基层兽医卫生检验及监督工作探析

兽医卫生监督检验对兽医工作而言至关重要,事关兽医工作各方面和各环节的质量。对我国的兽医卫生监督检验工作存在的问题进行了探析,并提出了相关对策。     

基层兽医卫生检验及监督工作探析

卫生监督与检验是基层兽医工作体系中的重要组成部分,它不仅仅涉及到兽医工作体系的高效稳定性,更与食品安全及人民生活健康息息相关。本文以云南玉溪元江基层兽医防疫体系建设为例,探讨了他们在兽医卫生检验及监督工作中的具体做法。