云南黑山羊新品系羊肉品质特性的研究

对云南黑山羊新品系6月龄羯羊、公羊和1岁公羊进行肉品质特性研究。结果羊肉中水分、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分6月龄公羊、羯羊、1岁公羊之间差异不显著（P〉0．05）,17种氨基酸的大小顺序6月龄公羊〉12月龄公羊〉6Y1龄羯羊。1岁公羊肌间脂肪含量为3．70％,蛋白质含量达到21．78％,氨基酸总量达到67．23％,必需氨基酸41．50％,鲜味氨基酸总量为25．65％。必需氨基酸与氨基酸总量之比为41．64％,高于FAO／WHO的评价标准,是优质的蛋白质肉品。     

湘东黑山羊羊肉系列产品加工技术研究

羊的养殖在我国从南到北都有快速发展势头,而羊的宰后加工技术的研究要相对落后一些。文章在参阅前人研究资料和参考传统工艺的基础上,从工业化生产可行性角度对羊肉系列产品加工技术进行了较详细的探索。该系列产品包括:1.羊肉松的加工;2.羊肉熟食的加工;3.冷藏袋装涮羊肉;4.冷藏火锅羊肉;5.腊羊肉;6.五香羊肉;7.酱羊肉等。     

云南黑山羊繁殖性能研究

良种缺乏是制约云南省肉羊产业发展的关键因素。针对这一问题,课题组正在培育肉用黑山羊新品种——云南黑山羊。本研究系统分析了云南黑山羊核心育种场2012—2017年云南黑山羊的繁殖性能。结果表明,云南黑山羊母羊的初配日龄为(306.34±6.57)d、初配体重为(36.72±3.06)kg;公羊初配日龄365.0 d、初配体重为(59.28±5.58)kg;母羊妊娠天数为(148.90±2.78)d;初产母羊的产羔率为181.73%、经产母羊为226.06%;公、母羔的初生重分别为(3.55±0.69)kg、(3.26±0.64)kg;公、母羔70日龄的断奶重分别为(20.35±4.49)kg、(16.09±2.88)kg;断奶羔羊的成活率平均为88.28%;母羊的利用年限为6~7年。公羊阴囊围随月龄增加呈上升趋势,6月龄后其阴囊围保持稳定;成年公羊每次射精量为(1.68±0.83)m L,精液密度为(2.53±0.79)×109/m L,精子活力(81.91±10.37)%,顶体完整性(89.79±9.31)%,精子畸形率(7.52±3.27)%。这说明相对于本地和其他地区黑山羊品种而言,正在培育的云南黑山羊具有较高的繁殖性能,主要体现为性成熟早、常年发情、一胎多产、断奶成活率高等特点。     

云南黑山羊育肥性能研究

为了测定云南黑山羊的育肥性能,选择了28只6月龄云南黑山羊,采用全舍饲育肥方式进行了90 d育肥试验。结果表明:育肥期内,云南黑山羊公羊日增重为257.78 g,母羊日增重为188.56 g;育肥期结束后,公母羊体重均能达到周岁体重;公羊料重比为5.87∶1,母羊料重比为7.27∶1;经济效益分析表明,云南黑山羊经过育肥,具有较好的经济效益。     

云南黑山羊屠宰性能研究

试验选择6月龄和12月龄云南黑山羊公羊各6只,采用全舍饲方式饲养,进行了屠宰性能和肉质物理特性的研究。结果表明:6月龄公羊宰前活重、胴体重、屠宰率、眼肌面积、GR值、肉骨比依次为39.92 kg、20.98 kg、54.46%、14.59 cm~2、0.86 cm、3.89,12月龄公羊分别为54.37 kg、27.80 kg、51.78%、16.79 cm~2、1.12 cm、3.43;6月龄公羊肉色评分、大理石纹评分、pH 45 min、失水率、熟肉率、滴水损失、嫩度分别为4、1.5、6.27、5.22%、56.31%、3.71%、59.57 N,12月龄公羊分别为4.6、1.6、6.37、5.41%、54.19%、3.26%、60.23 N。试验表明云南黑山羊产肉性能较好。     

陇东黑山羊肉品质及脂肪酸特征研究

为分析陇东黑山羊肉品质及脂肪酸特性,本研究在庆阳市随机选取3只12月龄陇东黑山羊公羊,测定其肉品质、营养成分和肌内脂肪酸。结果表明:背最长肌的pH在5.67～6.22,属于鲜肉的正常范围,剪切力为71.74 N,熟肉率为56.37%,肉色评分为3.33;背最长肌的水分含量(73.82%)高于前腿肌和后腿肌(P<0.05),背最长肌和前腿肌中的粗脂肪含量高于后腿肌(P<0.05),粗灰分和粗蛋白质含量在3个肌肉组织中差异均不显著;3个肌肉组织中单不饱和脂肪酸含量高于多不饱和脂肪酸(P<0.05),其中背最长肌中的油酸(C18:1n9c)含量为27.00%;多不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比值(PUFA/SFA)在背最长肌中的含量为0.33。综合分析,胴体不同部位间营养成分和脂肪酸的组成及含量有一定差异性,背最长肌肉质最优,具有较好的食用价值和生产高档羊肉产品的潜力。     

云南地方云岭黑山羊和龙陵黄山羊肉品质的研究

本试验对半放牧饲养条件下云南地方成年云岭黑山羊和龙陵黄山羊肉的理化特性和风味品评进行研究。新出生的云岭黑山羊和龙陵黄山羊各16头用于本试验。试验山羊90日龄断奶后采用"白天放牧、晚上补饲"的半放牧饲养方式,补充饲料粗蛋白18.5%、代谢能12.5 MJ/kg。饲养360 d后,选择体重最接近的云岭黑山羊和龙陵黄山羊各8头屠宰,取背最长肌分析肉品质。试验结果显示,宰后45 min,云岭黑山羊背最长肌的肉色评分(P=0.04)、CIELAB L*(P=0.05)、a*(P<0.01)、b*(P=0.03)、H°(P=0.03)显著低于龙陵黄山羊。宰后24 h云岭黑山羊背最长肌CIELAB a*(P=0.02)、b*(P=0.04)和C(P=0.03)显著低于龙陵黄山羊。云岭黑山羊背最长肌的剪切力显著低于龙陵黄山羊(P=0.05)。云岭黑山羊背最长肌粗脂肪含量(P=0.04)和香味评分(P=0.03)显著大于龙陵黄山羊。以上结果显示,云岭黑山羊与龙陵黄山羊相比,具有较高粗脂肪含量和较优的风味,但肉色偏浅。     

云南黑山羊早期生长发育规律研究

为了探讨云南黑山羊的早期生长发育规律,测定了其初生重以及3月龄、6月龄和12月龄的体重、体尺,并采用Logistic和Gompertz模型拟合了云南黑山羊早期生长发育过程。结果表明:云南黑山羊体重、体尺的累积生长随着月龄逐渐增加,各月龄公羊体重、体尺均极显著高于母羊(P0.01),同时,公、母羊在3月龄达到绝对生长高峰,且生长强度最大,后期生长强度明显不如前期,相对生长曲线大致呈下降趋势。2种非线性模型拟合的效果都很好(r~20.95),但以Gompertz模型更优,通过Gompertz模型计算云南黑山羊拐点月龄和拐点体重,公羊拐点月龄和拐点体重分别为3.7月龄和23.87 kg,Gompertz模型方程为W_t=64.89 e-2.39 e(-0.24 t);母羊拐点月龄和拐点体重分别为2.3月龄和14.00 kg,Gompertz模型方程为Wt=38.05 e~(-2.25)e(-0.35 t)。     

罗布羊羊肉品质分析

为了研究罗布羊的肉品质特点,从罗布羊的主产区新疆尉犁县随机选取养殖条件一致、健康、发育良好、膘情中等、体重相近的周岁罗布羊、小尾寒羊和巴音布鲁克羊公羊各5只进行屠宰试验,采集前腿、背腰、后大腿肌肉,测定羊肉营养物质含量、羊肉品质各指标、氨基酸含量、维生素含量、矿物质含量以及脂肪酸含量,比较3个品种羊肉品质之间的差异。结果表明,罗布羊羊肉中灰分含量1.14%,显著高于小尾寒羊（P<0.05）;脂肪含量4.83%,极显著低于其他2个品种（P<0.01）;蛋白质含量18.62%,高于小尾寒羊（P>0.05）;能量水平49.91 k J/kg,极显著低于其他2个品种（P<0.01）;a*、L*、失水率、蒸煮损失率、眼肌面积、背膘厚度均显著低于小尾寒羊（P<0.05）;EAA/TAA为51.69%,高于其他2个品种;铁、锌、镁含量明显高于其他2个品种（P<0.01或P<0.05）;钙含量极显著高于巴音布鲁克羊94.79%(P<0.01);磷含量显著高于小尾寒羊15.72%(P<0.05);VB2和VE含量均极显著高于其他2个品种（P<0...     

云南黑山羊频密产羔模式的研究

为研究云南黑山羊频密产羔模式下的繁殖效率,开展了云南黑山羊两年三产频密繁殖试验,对舍饲和放牧+补饲条件下云南黑山羊的胎均产羔数、羔羊断奶成活率、初生重、断奶重和日增重进行了统计分析。结果表明:1舍饲条件下胎均产羔数2.34只±0.72只,放牧+补饲条件下胎均产羔数1.90只±0.64只;2舍饲羔羊断奶成活率89.75%,放牧+补饲羔羊断奶成活率91.14%;3不同饲养方式下羔羊的初生重、断奶重和日增重均差异极显著(P0.01)。     

西藏岗巴羊羊肉品质分析研究

对比岗巴羊、山南羊和青海羊羊肉在脂肪酸、氨基酸、维生素和微量元素含量方面的差异,发现岗巴羊羊肉中棕榈酸(C16∶0)、癸酸(C10∶0)、十七碳酸(C17∶0)、山嵛酸(C22∶0)、二十四碳酸(C24∶0)的含量要显著(P0.05)高于山南羊羊肉和青海羊羊肉;单不饱和脂肪酸含量除顺-10-十七碳-烯酸(C17∶1n7)、油酸(C18∶1n9c)外均显著(P0.05)高于其他2种羊肉含量;花生四烯酸(C20∶4n6)含量要显著(P0.05)高于其他2个品种的羊肉。各种必需氨基酸的含量(色氨酸除外),岗巴羊羊肉的含量均显著高于(P0.05)其他2个品种的羊肉。岗巴羊羊肉VA含量较高,富含对人体有益的微量元素硒和铁。由以上结果可以得出,岗巴羊羊肉具有种类齐全、含量丰富的脂肪酸和氨基酸,富含VA和微量元素硒,体现出岗巴羊羊肉独特的营养价值。     

云南地方云岭黑山羊和龙陵黄山羊羔羊肉品质的研究

试验对云南地方云岭黑山羊和龙陵黄山羊羔羊肉的理化特性和风味品评进行研究。新出生的云岭黑山羊和龙陵黄山羊各16头用于本试验。试验山羊采用白天放牧、晚上补饲的半放牧饲养方式,补充饲料粗蛋白18.5%、代谢能12.5 MJ/kg。饲养150 d后屠宰云岭黑山羊和龙陵黄山羊羔羊各8头,取背最长肌分析肉品质。结果表明:宰后45min和24 h云岭黑山羊和龙陵黄山羊背最长肌的肉色评分、CIELAB L*、a*和C值差异不显著(P>0.05)。云岭黑山羊背最长肌的剪切力显著低于龙陵黄山羊(P=0.05)。云岭黑山羊背最长肌粗脂肪含量(P=0.03)、多汁性评分(P=0.03)和总体口感评分(P=0.04)显著大于龙陵黄山羊。本试验结果表明,云岭黑山羊羔羊肉与龙陵黄山羊相比具有较高粗脂肪含量和较优的风味口感。     

影响云南黑山羊羔羊成活率的因素研究

为研究云南黑山羊羔羊成活率的影响因素,笔者对7121个有效羔羊数据进行了初生重、断奶重、成活率的统计分析。结果表明,随胎产羔数的增多羔羊初生重极显著减小(P0.01);随初生重的增大,羔羊成活率极显著提高(P0.01);随着胎产羔数的增加,羔羊成活率显著降低(P0.05)。云南黑山羊胎产羔羊数和羔羊初生重对羔羊成活率有显著影响且作用相反,实际生产中需注重产羔率和初生重的平衡。     

云南黑山羊新品系生长发育规律的研究

云南黑山羊新品系选育是在引进努比山羊与地方山羊杂交改良的基础上,采用现代动物遗传育种及胚胎移植新技术,经过15年培育的"云南肉用黑山羊新品系群".本试验在舍饲饲养条件下,开展对云南黑山羊品系群生长发育规律的研究,通过对体重、体尺性状测定和分析,掌握生长发育规律,为开展选育、饲养和利用提供基础性数据资料,指导种羊生产.     

云南黑山羊生长发育规律及肉用性能研究

在舍饲条件下,对云南黑山羊的初生重、断奶重、6月龄、10月龄、12月龄、18月龄和成年的体重以及6、10、12、18月龄、成年的体尺进行测定,同时利用兽用超声波诊断仪对6月龄和12月龄的背膘厚和眼肌面积进行活体测定。结果表明:在舍饲条件下,云南黑山羊初生重公羔(3.40±0.70)kg、母羔(3.11±0.63)kg;断奶重公羔(19.40±3.76)kg、母羔(15.13±2.42)kg;6月龄公、母羊体重分别占成年体重的44.83%和51.65%;6月龄公羊的体长、体高、胸围分别占成年公羊的76.10%、81.45%、76.46%,母羊的体长、体高、胸围分别占成年母羊的78.54%、86.62%、78.83%。云南黑山羊在6月龄前生长速度快,公羊生长显著高于母羊(P0.01)。6月龄公羊背膘厚为(3.32±0.44)mm,眼肌面积为(11.11±1.78)cm~2;母羊背膘厚为(2.67±0.32)mm,眼肌面积为(8.16±1.58)cm~2。12月龄公羊背膘厚为(3.34±0.46)mm,眼肌面积为(16.02±2.59)cm~2;母羊背膘厚为(3.10±0.45)mm,眼肌面积为(12.19±1.08)cm~2。试验表明云南黑山羊早期生长发育快,产肉性能好。     

云南黑山羊新品系产肉性能研究

云南山羊毛色以黑色为主,数量多、品质好,在港澳、东南沿海、国内市场具有较高的声誉.云南山羊长期缺乏系统的选育,具有产羔率低、生长缓慢、个体产肉低、出栏周期长等原始品种的特征,制约云南山羊产业的发展.为适应人们喜黑厌白,对黑色山羊食品特别青睐和偏爱的目标市场,以黑为特色,1996年引进努比山羊,开展与地方山羊杂交改良工作.     

云南黑山羊性别决定基因体外扩增研究

对云南黑山羊 (10♂ ,2♀ )的基因组DNA性别决定基因 (SRY)进行了体外PCR扩增的研究 ,结果表明适当引物可特异性扩增出雄性个体的性别决定基因片段 (大小约为 185bp) ,而对雌性个体则不能扩增出任何片段 ;研究还利用已筛选出的性别决定基因特异性引物对少量的胚胎细胞进行了特异性扩增 ,检测了 2 0枚云南黑山羊的胚胎 ,其中有 5枚胚胎可扩增出约为 185bp的特异性片段。以上结果为山羊胚胎早期性别鉴定奠定了技术基础。     

金堂黑山羊改良本地黑山羊的效果研究

正会东黑山羊是建昌黑山羊的一支重要族群,具有体质健壮、适应性强、成熟早的特点,产肉性能较好、肉质细嫩、肌肉脂肪含量适度,适于鲜食、风味独特。板皮品质好,富有弹性,但是生长慢、个体小,繁殖率不高,成年公羊平均体重32.7kg,成年母羊平均体重30.45kg,平均产羔率为131.5%。为了进一步提高本县黑山羊品牌,提高良种覆盖率,引进个体大,产仔多(每胎2-4只),生长快的金堂黑山羊改良本地黑山羊。采用大面积的经济杂交,逐步开展横交和回交,控制金堂黑山羊     

云南黑山羊新品系产肉性能的研究

对云南（肉用）黑山羊新品系周岁公羊、6月龄公羊、羯羊进行产肉性能研究。结果表明：宰前活重分别达到（49．0±8．72）kg、（34．1±4．60）kg、（33．7±4．35）kg;带皮胴体重分别达到（27．27±4．64）kg、（18．57±2．48）kg、（18．47±1．94）kg;屠宰率达到（55．70±0．53）％、（54．51±1．67）％、（54．87±1．80）％;眼肌面积达到（11．68±2．49）cm2、（9．92±0．95）cm2、（9．03±1．88）cm2;胴体GR值达到（0．57±0．12）cm、（0．79±0．10）cm、（0．84±0．18）cm;大腿肌肉厚度（2．73±0．32）cm、（2．57±0．15）cm、（2．53±0．49）cm;腰部肌肉厚度（4．81±0．58）cm、（4．05±0．32）cm、（4．48±0．15）cm;皮率（11．73±1．03）％、（7．98±0．76）％、（6．25±0．48）％;骨率（18．10±1．16）％、（21．03±2．41）％、（22．55±2．95）％;肉率（65．19±2．76）％、（67．57±2．98）％、（67．90±3．09）％;油率（4．98±1．19）％、（3．42±0．87）％、（3．30±0．55）％;云南黑山羊新品系早期生长快,产肉性能高,肉质好,可作为生产山羊肥羔和生产大型肉用山羊种质资源。     

云南漫湾镇黑山羊养殖现状及发展对策

云南省漫湾镇有较好的地理优势和饲草资源,养殖黑山羊的经济效益显著,但存在养殖规模化程度低、科技含量不高、养殖业结构不合理、商品意识不强、观念落后等问题,建议科学规划养殖模式、加强科技培训、突出区域特点、走好生态养殖路子、发展优良品种。