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牲猪宰后被检淋巴结的选择 总被引:1,自引:0,他引:1
洪文展 《广东畜牧兽医科技》2003,28(3):49-50
淋巴系统是动物体内防御外来病原体侵入的免疫保护系统,淋巴结的病理变化,不但是评价肉品卫生质量的重要依据,也是牲畜发病的首要标志。局部淋巴结的变化,只是其管辖区发病的标志,而不同部位的多数淋巴结出现病变,说明疾病已经全身化。笔者在肉联厂从事卫检工作多年,深深体会到:只有对牲畜宰后全身具代表性的淋巴结进行全面检验,才能对所检牲畜作出正确的卫生评定。由于猪全身约有190个淋巴结,了解和掌握具有代表性的淋巴结,具有很重要的现实意义。1 代表性淋巴结的选择原则 选择原则包括:①应选择汇集淋巴范围较广泛的淋巴结;②应选择位于浅表,易于剖检的淋巴 相似文献
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淋巴结是检疫猪胴体的主要依据之一,是机体外周免疫器官和防御机构,具有吞噬异物和各种病原微生物的功能,并产生免疫应答。当机体某器官或局部组织受病原微生物侵害时,就很快被局部淋巴结阻截,并发生相应的反应,呈现充血、水肿、出血、坏死、化脓及急性、慢性的等不同的病理变化。 相似文献
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猪肝含有丰富的营养物质,是人们喜欢食用的肉食品。猪肝本身所含的蛋白分解酶较多,其组织结构也适宜于酶类的活动,存放时容易发生自溶现象,通过肝检尚可发现某些传染病。因此有必要对猪肝脏进行严格的卫生检验。宰后肝检主要以感官为主,配合触检和剖检。感官检验就是观察猪肝外表的色泽、光泽、形态、大小等。正常猪肝颜色呈红褐色,表面光滑而有光泽。隔(壁)面凸,脏面凹,右内叶有胆囊,背侧缘钝厚,腹侧缘薄而锐,分叶明显,整个外形呈扁圆权状。触检是检查其弹性、硬度、重量,视其松软与否。必要时再剖检肝门淋巴结、肝胆管、肝… 相似文献
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<肉品卫生检疫试行规程>第三章十九条(二)中规定,在胴体检验中,猪主要剖检腹股沟浅淋巴结及腹股沟深淋巴结,必要时剖检腘淋巴结及颈深淋巴结.这一规定与我们多年来在生产实践中常规作法是有出入的.被检淋巴结的选择问题,应有两条原则:一条是要选择位置浅表易于剖检的淋巴结,另一条是要选择汇集淋巴较为广泛的淋巴结.为提高猪的宰后检验质量,应选择具有代表性的淋巴结进行检验. 相似文献
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《肉品卫生检验试行规程》规定,生猪宰后检验主要剖检颌下淋巴结,浅腹股沟及深腹股沟淋巴结,必要时剖检胭淋巴结及深颈淋巴结。以上规定的几个淋巴结,是生猪宰后检验躯体部位必检淋巴结,如何准确地 相似文献
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宰后检疫是肉品卫生检疫工作中重要环节。宰前检疫时,有些潜伏期的病畜不易发现,但在宰后严格检疫,才能正确判定肉尸和内脏的卫生质量。现就生猪定点屠宰集中检疫中.宰后检疫要点谈谈个人看法。猪的宰后检疫分以下几个程序:1猪头部检查第一步为放血后退毛前或剥皮前,通过放血孔切开下颌区的皮肤和肌肉,剖检两侧颌下淋巴结,检验猪的炭疽病:淋巴结肿大,充血,切面呈樱桃红色或深砖红色,散发的紫黑色凹陷的小坏死灶,淋巴结周围呈明显的胶样浸润,复查咽炭疽时检颌下副淋巴结。第二步先查两侧外咬肌的囊尾迹,再查咽喉粘膜,会厌软… 相似文献
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王红丽 《河南畜牧兽医(综合版)》1999,(6)
宰后检疫是肉品卫生检验工作中重要的环节。宰前检疫时,一些潜伏期的病畜不易发现,因此,在宰后检疫中必须严格要求,才能正确判定肉尸和内脏的卫生质量。现就生猪定点屠宰集中检疫中宰后检疫要点谈谈本人体会。猪的宰后检疫分以下几个程序:(一)猪头部检查第一步为放... 相似文献
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正常的淋巴结为灰黄色圆形或椭圆形小体,切面是淡灰色、黄色或浅红色当机体某一器官或组织发生病变时.病原体可沿淋巴管到达相应部位的淋巴结,而该部的淋巴结中的巨噬细胞能吞食、阻截和清除这些病原体.此时淋巴结内具免疫活性的细胞迅速增殖.机能加强,体积增大,往往发生病变.不同的病原体往往往淋巴结中形成特殊病理形态征象.如炭疽,猪对炭疽不敏感,一般形成炭植涌.在炭疽痛发生水肿时.相应部位的淋巴结增大2~3倍.切面流出多量黄色或红色液汁,井有暗红色溢血点.周围组织胶样浸润;而因外伤引起水肿时,淋巴结稍大.色泽正… 相似文献
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淋巴结是阻止病原微生物在机体内扩散的重要屏障。机体内各组织器官中,淋巴结是病原菌含量最多的器官之一,也最易受到病原菌侵害而出现各种病理变化,是较多的病原菌进入机体的一个标志。因此,猪宰后的兽医卫生检疫最重要的环节之一是对淋巴结的检查。本调查从兽医微生物学角度测定分析了淋巴结感染细菌的数量和种类。 相似文献
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笔者根据实践中的体会,对猪宰后胴体剖检淋巴结提出一点看法。以供参考。1猪宰后胴体剖检淋巴结的选择 “四部规程”第三章第十九条(二)中规定:“在肉尸检疫中,猪主要剖检腹股沟浅淋巴结及腹股沟深淋巴结,必要时剖检胭淋巴结和颈深后淋巴结。”(现在不少教材和地方对猪胴体剖检的程序是:腹股沟浅淋巴结、 相似文献
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猪的宰后检验是兽医卫生检验中最重要的环节,是保证肉品卫生质量和消费者食用安全的关键环节,宰后检验对实施“放心肉”工程起着举足轻重的作用。猪的宰后检验是在高速流水作业的条件下进行的,因此要求检验人员必须在瞬间对屠畜的内脏、胴体是否有病及可食性做出明确的判定,并给予合理的卫生处理意见。那么检验人员在屠宰生产线上如何又快又准确地做出判定,并加以处理呢?在生产实践中,常以剖检淋巴结作为判断胴体是否合格的依据,因为淋巴结是最能反映机体病理状态的器官。 相似文献
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甄森萍 《青海畜牧兽医杂志》2005,35(2):31-31
淋巴结属外周淋巴器官,具有免疫和防御的机能,对宰后检疫必检淋巴结进行剖检,以其所呈现的相应的病变为检验者提供诊断疾病的依据,是准确快速实施兽医卫生检验的重要保证之一。 相似文献
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淋巴结属于外周淋巴器官,具有免疫和防御功能,并能以其所呈现的相应的病理形态变化为检验者提供诊断疾病的依据。当机体某器官或局部组织受病原微生物侵害时,就很快被局部淋巴结阻截,并由巨噬细胞加以吞噬,阻截或清除。如果病原微生物毒力较强,局部淋巴结不能阻截或清除这些病原微生物时,病原又循该淋巴结导流的方向继续蔓延,在其他的部位引起新的病变。由于病原的刺激,淋巴结会出现充血、水肿、出血、坏死、化脓等病理变化。如果不同部位的多数淋巴结出现病变,说明疾病已经全身化。因此,淋巴结病变的检验可以反映机体的病变情况和分析机体… 相似文献