长炒青绿茶初制机械改进研究初报

一、前言 眉茶是我国茶叶生产中主要茶类之一。它的原料为长炒青,解放以前均以手工炒制,解放后经群众性的技术革新,出现一些简单的初制机械。1958年大跃进期间,浙江省在各部门的配合下。总结了群众经验,设计出成套的“浙江58型”长炒青初制机械,为长炒青全程机     

同质鲜叶制烘青和炒青茶经济效益比较

随着茶叶市场开放,不少茶区的茶农由过去加工制作单一种茶逐步改为制作多种茶类,以适应市场需求和增加经济收入。笔者为了探索同质鲜叶加工制作不同类型绿茶的经济效益,特地进行了同质鲜叶制作烘青和炒青茶比较试验,现将结果简介如下。一、试验设计与实施试验设计:取同一块茶园中的高档、中档、低档鲜叶分别加工制作烘青和炒青茶。高档鲜叶即为刚开园采摘的嫩叶,基本以一芽二、三叶为主。中档鲜叶是正值开采高峰期所采的鲜叶,一般以一芽三、四叶和嫩对夹叶为主。低档鲜叶是在立夏以后所采的鲜叶,大     

引进先进制茶技术提高炒青绿茶品质

对外开放,引进先进技术,加速技术改造,是促进技术进步,提高产品质量、提高经济效益、加快我国经济发展步伐的有效途径之一。自70年代以来,我路先后从日本引进了多条煎茶生产流水线,产品全部销往日本,开拓了新的绿茶市场,创汇效果显著。同时,也促进了我国制茶工业的发展和制茶机械工业的技术进步,如传动设备是的“无级变速器”已在我国各种茶机是广泛应用,简化了传动结构,降低了茶机造价;根据精揉机的作业原理,研制出了茶叶整形机,使我国扁形绿茶和针形绿茶的生产,从传统的手工操     

谈长炒青外形的松扁碎

长炒青是加工外销眉茶的原料,它要求外形条索紧结匀整,碎茶少,色泽绿润,内质香高味浓,汤色浅黄清沏,叶底黄绿明亮。目前机制长炒青的质量,一般较好,但尚有不足之处,如条索欠紧结,有时带扁条,碎茶较多,香味欠浓醇,有时还带有烟焦气味等。对这些问题,都需要进一步研究改进,认真解决。     

泰顺炒青綠茶初制經驗調查報告

炒青綠茶(眉茶)佔浙江省外銷茶总量54.14%。为改進提高当前的生產技術,浙江省有关茶業單位組織成"浙江省綠茶初制研究组"。因溫州綠茶几年來進步很快,1955年外交苏結果,按出厂等級原級成交的估91.23%,級2.66%。品質列为全國外銷綠茶的首位。我们     

长炒青短碎的原因及改进措施

当前,长炒青的质量还存在着松、扁、碎、圆等缺陷,其中以断碎现象尤为多见。为了克服这个问题,我们在实际工作中曾进行过一些探讨,认为初制过程干燥作业及其机械安装的正确与否与长炒青的断碎关系甚大。 1.操作方法目前,农村初制干燥作业炒二青多用瓶式炒干机,三青普遍用58型炒干机。但不少地方有时为了求快,炒二青时火候过高,历时较长,以致炒三青时茶叶的断碎增加。凭经验,凡投入炒三青的茶叶,含水量约50%,捏握时无刺手感为宜。万一由于瓶炒太干,茶叶呈僵硬状态,则必须经摊凉回潮后再炒三青。这只是     

从初制工艺谈提高长炒青品质问题

眉茶是我国传统的出口商品。一个世纪以来在西、北非茶叶市场上占有重要地位,赢得很高声誉。近十年来,出口绿茶的品质有所下降。特别是眉茶“9371”等高档茶品质下降幅度更大。从主要出口绿茶产地浙江、安徽、江西三省绿茶产品合格率变化看,1979年合格率85.12％,1981年下降为69.45％;不合格率1979年为6.08％,1981年上升为12.70％。     

改进初制干燥工艺 提高炒青绿茶品质

近年来,浙江省苍南县前前垟、坑口等茶场生产的早春高档炒青绿茶,品质一改过去外形“松、扁、碎”等弊病,达到了外形色泽绿润,条索紧直、圆浑、匀整、有锋苗,内质香气高长,滋味浓醇的要求。产品销往江苏、上海等地,深受消费者喜爱,获得了较好的社会效益和经济效益,其成功经验在于对初制干燥工艺以及机具性能进行了大胆的改进。 1.改进初制干燥工艺 以往的初制干燥工艺,是采取滚筒滚二青,二青后锅炒炒干,这种工艺达不到保护茶条锋苗的要求,毛茶外形容易出现“松、扁、碎”等弊病。改进后的初制干燥工艺,其流程为“初烘→摊凉→再烘→摊凉回潮→滚炒→干毛茶。新工艺将原先的一次滚二青改为两次烘二青,并且取消了锅炒三青,烘后经摊凉回潮,再以滚筒(火军)干。这种工艺制出的毛茶,外形品质大有提高。另外,为了保护好茶叶锋苗,对滚筒(火军)干作业的投叶量和滚炒时间也作了严格的控制,一般要求投入滚筒的烘干叶须达八成干,而且要经过摊凉回潮,每筒烘干叶     

谈谈提高炒青绿茶外形的几个问题

绿茶是国内的重要饮料和出口物资。它要求外形条索紧结园直、匀整、色泽翠绿光润,内质香高味浓,汤青叶绿。今年我县共收购绿茶13555担,比78年增产5301担,每担均价157元,,比78年提高15元,收入212万元,比78年增加95万元,取得了一定的成绩。但是,通过对绿毛茶分析,我县绿茶外形还存在不少问题,主     

粗老鲜叶加工长炒青与绿碎茶的效益对比试验

使用同一粗老鲜叶,分别制成长炒青和绿碎茶,进行品质、效益比较,以求得对粗老鲜叶原料的合理利用,充分发挥其经济价值。     

炒青绿茶清洁化初制技术集成应用

根据炒青绿茶初制加工的技术特点,开展了炒青绿茶初制中潜在危害分析及清洁化初制关键技术研究,提出了加工中环境净洁化、设备清洁化、工艺清洁化集成应用的技术方案。     

漫谈乌龙茶制茶技术改进与提高

1　传统乌龙茶制茶技术的特点在建国前 ,乌龙茶做青大多为轻发酵 ,晒青失水率大约在 5 %左右 ,以轻做青 ,高香气为特色 ,茶叶市场上俗称北 (武夷山 )尝岩韵 ,南 (安溪 )评香气的概念。台湾乌龙茶制法由于大多数是建国前的安溪人把技术带到台湾 ,保留了轻发酵特色 (当然 ,在品种繁育和外形塑揉上有新的进展 )。五十年代中后期 ,闽南茶区随着茶叶生产的恢复和发展 ,制茶机具如手摇杀青机、木质揉茶机、滚筒式摇青机等已创造或改进 ,对茶叶的发展有较大的促进。2　市场拓展对乌龙茶品质的要求由于当时茶叶是一类管理物资 ,茶叶的经营方式须由国…     

改进闽北水仙制茶工艺见成效

为了探索改进闽北水仙制茶工艺的途径,利用现有的设备和管理条件,着力提高茶叶品质,我们在小桥乡上屯村进行生产性实验,取得了良好的效果。 小桥乡上屯村位于建瓯县东南部,距县城17公里,交通方便。全村现有茶园面积1330亩。1981年以来,毛茶生产量达2200担。1987年开始办精制茶厂。加工毛茶520担,年总产值达16.1万元。1988年加工毛茶1074担,年总产值达39.26万元。     

改进初制工艺 提高珠茶品质

平水珠茶是我省独特的传统大宗出口名茶,为巩固和扩大北非、中东和美国等传统运销市场,要求大力改进品质,增加高档茶,以加强国际市场的竞争能力,为国家社会主义“四化”建设多作贡献。提高珠茶质量要从多方面着手,改进珠茶初制工艺技术提高初制产品——平炒青的品质是重要的一     

制茶发酵理论与制茶实践

十六世纪末,我国创制出红茶。红茶制造中叶片由绿变红,形成了独特的色、香、味品质,引起了人们的关注。随着生物科学和化学的发展,十九世纪末便开始了制红茶理论的研究。1890年古在(Kosai Y.)提出了制茶的“微生物发酵说”,认为茶叶发酵是微生物的作用过程。1893年班伯(Bamber M.K.)却认为是一种单纯的化学变化,称之为氧化过程,不称为发酵过程。后来曼恩(Mann N.)于1901～1904年证实微生物杀灭后,茶叶还能进行发酵,微生物在制茶发酵中不起重要作     

长炒青烟焦味的产生原因及其防止措施

长炒青茶叶中的烟焦味，是茶叶品质上的大忌，如何防止产生茶叶烟焦味，是广大茶农所孜孜以求的。长炒青的烟焦味，主要产生于初制过程中。一是茶叶被炒焦，及炒焦的茶叶未能分开加工、贮存，使其它茶叶被污染；二是在茶叶加工过程中，随着水分的不断散失，茶叶逐渐变得干燥、疏松且富有孔隙，其内具吸收异味能力的稀疏类物质，一旦遇到环境中的烟焦气时，就会被茶叶吸收进来而污染为烟焦味。杜绝长炒青的烟焦味，关键在于杜绝产生烟焦气的污染源。据在乡村初制茶厂调查所得，茶叶被炒焦可成为污染源的，几乎在设有炉灶的初制工序中，都有可…     

科学制茶讲座 第二讲 制茶工艺

工夫红毛茶的制造工夫红毛茶,其品质特点是:外形条索紧细,色泽乌黑油润;内质香气馥郁,汤色红浓,滋味醇厚,叶底红明。遵循伟大领袖毛主席“一切产品,不但     

大力改进制茶技术 提高茶叶品質

一、茶叶产量质量双跃进的伟大成就 1959年的茶叶生产,不仅产量比大跃进的1958年又增加8％,同时普遍提高了品质,获得了产量质量双跃进的巨大成绩。茶叶品质大大提高了。可是有个别人不承认这个事实,说什么“茶叶品质一年不如一年”、“机械制茶不如手炒品质高”、“双手采茶降低茶叶质量”、“大采秋茶是杀鸡取蛋”等謬論。事实胜于雄辩,建国以来,     

坚持实践搞革新 改进工艺制好茶

我场种植茶园二千三百八十九亩,投产茶园二千二百七十八亩,主要生产分级红茶。在毛主席的革命路线指引下,在上级党委的正确领导下,在深入开展批修整风运动中,广大职工认真读马、列的书,读毛主席     

浅谈长炒青烟焦味的产生及防止措施

炒青初制机械化、提高了制茶工效,美中不足的是存在着松、扁、碎、烟焦味等缺点,其中烟焦味的茶叶不少,影响眉茶应有的传统特色。为了克服这个缺点,我们在春茶生产中进行了探讨,取得了较好的效果。春茶平均价每担比去年提高20元。产生