醋在日常生活中的作用

醋,含有醋酸,一般用米、高梁作原料发酵制成,也可用酒或酒糟发酵制成。醋是烹调时不可缺少的调味料。在烹调时加入适量的醋,不仅可增加菜肴的味道,而且还可起到特殊的功能。如在蔬菜中加醋,可以使人体增加对钙质的吸收率;在海带中加醋,可以使海带变软易煮;在煎荷包蛋时加点醋,可以保持蛋形完整;等等。醋能用来防病治病。醋可以杀死痢疾杆菌,在痢疾流行的季节,或是生吃蔬菜以及易带痢疾杆菌的食物如螃蟹、沼虾时,吃些醋,可预防痢疾的发生;在失眠时,以少     

烧烤食物宜少吃

经过烧烤，食物的性质偏向燥热，加之多种调味品的使用，如孜然、胡椒、辣椒等都属于热性食材，辛辣刺激，会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，有可能损伤消化道黏膜，还会影响体质的平衡，令人“上火”。     

烹调五味自制法

1.糖醋味以糖为主,配盐、醋、麻油,上火烧开后,用湿淀粉勾芡即成.可做糖醋鱼、糖醋排骨的调料.     

蔬菜施肥小窍门

叶面喷醋：食醋味酸无毒，据科技人员试验，由于醋中含有多种有机酸，对病毒和病菌有较好的扼杀和抑制作用，用其防治大白菜软腐病，番茄和辣椒病毒病都有较好的效果。另外，食醋中含有的一些物质，可作为蔬菜的叶面营养而被直接吸收，使叶绿素的含量迅速增加。用于蔬菜施肥，     

醋的妙用

<正>1.指甲油长久不脱落法:涂指甲油之前,先用棉花蘸点醋把指甲擦干净,等醋干后再涂指甲油,这样指甲油就不容易脱落了。2.烧糖醋鱼块及其他需放醋的菜肴时,最好在即将起锅时再放醋,这样能充分保持醋味,若放得过早,醋就会在烹调过程中蒸发掉而使醋味大减。3.烧荤菜时,在加了酒后,再加点醋,菜就会变得香喷喷的。烧豆芽之类的     

醋的十大妙用

醋是一种很普通的烹调佐料,然而它的用途十分广泛,在日常生活中有“十大”妙用。1.预防痢疾。痢疾杆菌遇到酸性物质就会失去活力不能生存,所以在痢疾流行季节可以多吃一些醋。2.洗涤绸缎等丝织品时,在水里放少许醋,能使丝织品保持原有的光泽。3.深色毛料衣服的经常磨擦部位有光亮,敷上醋水(醋、水各一半),稍干后再敷一次,然后覆盖一块干布,用熨斗熨烫即可清除。4.金属器皿用旧或生锈时,用醋涂一遍,待干后用     

醋能解疲乏

不常活动的人,突然劳动或运动过度,会出现肌肉酸痛的现象。原因是劳动、运动使机体新陈代谢加快,肌肉里的乳酸增多。如果喝点醋,或在烹调食物时多加些醋,则能使体内积蓄的乳酸完全氧化,加快疲劳的消除。除此之外,还可多吃些富含有机酸类的水果。     

醋—廉价保健佳品

醋是日常生活离不开的调味品,同时也是一种廉价的保健佳品。在烹调食物时稍微加点醋,既可提高胃酸的浓度,又能促进消化液的分泌,同时还具有许多其他有利于保健的功能。醋为酸性,有杀菌消炎作用,不少细菌和病毒遇醋后会失去活性,尤其是肠道菌中某些引起传染病流行的细菌对醋酸非常敏感。因此,常吃醋的人(尤其在夏秋季节常吃醋),肠道传染病发生少。把醋加热后熏蒸房间,可预防流行性感冒。醋有一个特殊的保健作用,是能够溶解动物性食     

朝天椒育苗应注意的技术问题

朝天椒是辣椒的一种，其果实朝上，指向天空，故称朝天椒。辣椒属茄科作物，其生物学特性、植物生理规律与番茄、茄子等典型的茄科作物相似。就其最基本的分类看，有两种类型：一种是单生型，指果实单个单个地着生；另一种是簇生型，指多个果实着生在一起。朝天椒可用作调料，其辣味辛辣鲜美，只辣口不辣心，不上火，有开胃的特点，深受四川、湖南等嗜辣地区人们的喜爱；还可药用，其用途非常广泛。朝天椒一般在9～10月播种，现对其育苗提出如下建议：     

诱集植物和性诱剂及引诱剂组合对辣椒斜纹夜蛾的诱集效果

为辣椒斜纹夜蛾绿色防控提供参考依据,通过田间试验研究辣椒与不同作物套种及引诱剂＋性诱剂组合对斜纹夜蛾的诱集效果。结果表明：芋头和向日葵与辣椒间作对斜纹夜蛾的产卵和幼虫诱集效果最好,其卵块量分别为60和69块,幼虫数分别为6157头和2097头;套种面积比例为1∶12对产卵和幼虫的诱集效果最佳;性诱剂＋引诱剂（醋∶白酒∶糖∶敌百虫∶水为1∶1∶0.5∶0.5∶10）对斜纹夜蛾成虫的诱集效果最佳,共诱集成虫937头。     

辣椒小地老虎如何防治?

<正>辣椒小地老虎是辣椒的一大虫害。辣椒小地老虎的幼虫将辣椒幼苗近地面的茎部咬断,使整株死亡,造成严重损失,甚至毁苗。辣椒小地老虎防治方法:1.辣椒小地老虎诱杀防治。一是黑光灯诱杀成虫;二是糖醋液诱杀成虫,糖6份、醋3份、白酒1份、90%敌百虫1份调匀或用泡菜水加适量农药,在成虫发生期设置,均有诱杀效果;三是堆草诱杀幼虫,在辣椒定植前,可选择地老虎喜食的灰菜、刺儿菜、苦荬     

乡村生活

怎样切辣椒不辣手用一点食醋搓手,辣椒中产生辣的物质叫辣碱,而醋为酸性,可以中和辣碱带来的不适感觉。也可以在水盆中加入一点冰水浸泡,但冰不要放的太多。否则太凉手指也承受不了。     

精编美味健康肉菜

蒜味猪排材料：猪排300克。调料：盐、面粉、辣椒圈、植物油、蒜末、料酒、醋、鸡汤。做法：1.猪排洗净,撒盐后裹面粉,放入油锅炸至金黄色,蒜末入油锅中同煎至金黄,加入料酒、醋同煮10分钟。2.加入鸡汤。用小火焖煮5分钟,其间需翻面2～3次,若汤汁变干,可酌情加鸡汤,至猪排煮熟。3.将猪排装盘,锅中汤用大火收汁,淋在猪排上,点缀辣椒圈即可。     

支招:怎样吃辣不伤身

<正>水煮鱼、麻辣香锅、辣火锅……辣无疑是当今的流行味道。可辣吃多了,不但会让人口干舌燥,还会引起胃疼、腹泻等胃肠疾病。怎样吃辣才能享了口福又不伤身呢?1.烹调要注意。首先,最好选鲜辣椒做的菜。因为鲜辣椒的营养更丰富,"火力"也小一些,而干辣椒、辣椒面等就要少吃了。鲜辣椒经过     

硬肉变软的方法

除了炖肉之外，用来煎烤的肉，一定要先使其变软。具体做法有以下几种：（1）在菜板上铺1块布巾，用铁锤在肉上敲一敲，破坏肉的纤维，这样肉就会变软，之后可以开始切片。注意不能敲得太用力，否则肉汁便会渗出，丧失肉的鲜味。（2）在使用肉之前，用醋洗一下，大约1小时之后再进行烹调。这样肉就会变软；在醋中加一些沙拉油，效果会更佳。（3）将肉在酒精浓度较高的酒中浸一下，也可以使肉变软；如果在酒中加入一些姜汁，效果会更好。     

吃生姜宜“早”不宜“晚”

在早晨，人的胃中之气有待升发．吃点姜可以健脾温胃。并且生姜中的挥发油可加快血液循环、兴奋神经，使全身变得温暖而且可预防感冒。到了晚上，应该多吃清热、下气消食的食物．这样更利于夜间休息。而生姜的辛温发散作用会影响人们夜间的正常休息，且晚上进食生姜还很容易产生内热，日久出现“上火”的症状。所以，阴虚火旺的人不宜多吃。[第一段]     

科技动态

辣椒新品种——江蔬二号 江蔬二号辣椒是江苏省农科院蔬菜研究所采用抗病杂交优势技术最新育成的抗病、早熟、丰产的牛角形辣椒一代杂种．是辣椒秋延后栽培的专用品种，经田间对比试验及在全国各地的试种情况看．江蔬二号辣椒在抗病性、丰产性及商品性等方面均表现突出．优于其他同类型品种。辣椒株高65厘米，开展度60厘米，株型紧凑，叶色深绿，果实粗牛角形，平均单果重100克．青果绿色。老熟果鲜红色。辣味较浓．果面光滑，耐贮运。     

乐都县温棚辣椒无公害丰产栽培技术

辣椒是人们喜食的蔬菜，经济效益也较高。现在人们越来越关心身体健康，提高辣椒的质量、产量和食用性，生产无公害辣椒显得尤为重要。为此，我们从生产示范推广中总结出适合我县的无公害辣椒丰产栽培技术。     

科技动态

辣椒新品种——江蔬二号 江蔬二号辣椒是江苏省农科院蔬菜研究所采用抗病杂交优势技术最新育成的抗病、早熟、丰产的牛角形辣椒一代杂种．是辣椒秋延后栽培的专用品种，经田间对比试验及在全国各地的试种情况看．江蔬二号辣椒在抗病性、丰产性及商品性等方面均表现突出．优于其他同类型品种。辣椒株高65厘米，开展度60厘米，株型紧凑，叶色深绿，果实粗牛角形，平均单果重100克．青果绿色。老熟果鲜红色。辣味较浓．果面光滑，耐贮运。     

永登县日光温室辣椒根病的发生与防治

目前永登县日光温室面积已达880hm^2，其中50％是以种植深冬一大茬辣椒为主。由于日光温室是一个相对固定的生产场所，加之辣椒效益较好，连茬种植不可避免，如柳树、大同、通远等辣椒主产区，连茬种植普遍存在，少则3～4a，多则6～7a。连茬易造成土传性病害尤其是辣椒根病发生严重，死苗现象在日光温室中普遍存在，轻则减产，重则绝收，已成为制约日光温室冬季辣椒生产的主要因素。