童年时代的故乡茶

童年时代是苦涩的，童年时代的故乡是苦涩的，童年时代的故乡茶也是苦涩的。     

四种杀青方法对桑叶（芽）茶中硒含量的影响

将采摘的新鲜桑芽、桑树片叶采用微波加热、蒸气加热、开水煮和直接烘干的方法进行桑叶(芽)杀青处理,分析其成品桑叶(芽)茶的硒含量。结果表明:强桑一号桑品种桑叶茶硒的含量0.168 1～0.369 0 mg·kg~(-1),农桑14号桑品种桑叶茶硒的含量0.234 4～0.531 3 mg·kg~(-1);使用片叶制作的桑叶茶硒含量极显著高于桑芽制作的桑芽茶;桑叶(芽)茶制作时杀青工艺影响硒的含量。综合认为,使用片叶制作的桑叶茶硒含量高,同时桑树片叶量大又比较好采摘;桑叶茶杀青优先采用蒸汽、烘干、微波方法,避免使用开水煮的杀青方法。     

茶小绿叶蝉的防控措施

茶小绿叶蝉俗称浮尘子、叶跳虫等，属同翅目，叶蝉科，是我地茶树上普遍发生的重要害虫之一。受其危害，轻的芽叶受损，产量降低；重的芽叶被毁，造成失收。为此，必须积极防控，综合治理。     

醉茶

武夷山区是个出茶叶的地方。我所日作夜息的居处,便是江西与福建交界的大山窝窝。这里翠峰层叠,溪壑纵横,云雾缭绕,山土肥润。距我的房屋十几米的山坡上,就是一大片齐齐整整,绿意盎然的茶园,占此鳌头,我于是可每日开门见茶。每年到了清明前三天,便是采头遍茶的好时节。头遍茶又叫“明前茶”,采摘时是极讲究的,要挑选一芽一叶、鲜嫩粗壮的茶芯,稍微瘦小一点的芽儿,要保留到清明后至谷雨前三天作“雨前茶”。采茶时我是观望派。制茶时,我却是参加者。我的房东是位浙江老汉,平素闲时喜欢读些古书,在制茶上却是行家里手。他对我说:采茶有讲究,制茶更有工夫和绝招。     

金树

世上有没有金树 ?人们都说没有。可我说 ,有 !茶被世界各国公认为“绿色的金子” ,那茶树不就是金树么 ?茶树全身都是宝 ,这是我在写作《中国凤庆茶歌金曲》时 ,对茶树有了全面了解后 ,才认识到的。那碧绿的芽叶能制成各种各样的茶叶。春天的芽叶能制出鲜爽袭人的珍品 ,夏天的芽叶能制出妙香味浓强的茶 ,秋天的芽叶能制出妙香馥郁的佳茶 ,就连生在冬天的芽叶也能制出好茶来。芽叶还能满足人们各种各样的色形需求。能制出红茶、绿茶、白茶 ,也能制出黑茶、花茶、乌龙茶、紧压茶 ;还能制作固体、液体饮料、茶叶食品、茶叶菜肴、保健药茶。那形…     

茶先生和我的童年茶缘

解放前，我家乡有个教私塾的老先生，他除了教书外，最大的爱好就是种茶、制茶和品茶。他用一芽二叶做的手工绿茶堪称一绝，引来不少爱茶人到他家品茶聚会。他住所左边是茶园，右边有山泉，周围竹木环绕一片郁郁葱葱；大门上有一横匾，上书“绿园茶屋”。老先生不仅能文，而且还会武功，据说他祖上曾有人考中过武举人，他本人常把重逾百斤的石担、石锁之类的举着玩耍。由于老先生能文能武为人正直，加之他和他的茶朋友王大爷都有用喝茶的方法化解人们之间矛盾的特殊本领，邻里之间、家庭成员之间有了纠纷不是找王大爷就是找茶先生评理、断…     

说“紫”

说“紫”浙江湖州寇丹陆羽在《茶经》上说茶是紫者上，笋者上，故将阳羡，顾渚之茶名为“紫笋”，作贡茶。近年，不少学者在论及紫笋茶时，往往把紫色作为该茶的特征来描述。但笔者虽见紫笋茶芽确带紫红色，然在广东、福建、云南茶区所见，几乎所有茶芽稍肥壮者均带紫色，...     

怎样鉴别真假茶叶?

编辑同志：我想学做茶叶生意，走出一条致富路，但我对茶叶知识了解甚少，请介绍一下识别真假茶叶的有关知识。王南华同志：假茶是利用茶树以外的其他植物芽叶为原料，制成外形类似于干茶的茶叶，或在假茶中掺入真茶，并冒充茶叶销售的。假茶叶中常含有对人体有毒害作用的物质，饮用假茶对人体健康危害很大，消费者应引起注意，以防上当受骗。真假茶无论在外表形态上或内在品质成分上都是有差别的，只要把握住茶叶固有的特征仔细观察分析，假茶是能辨认的。现将鉴别真假茶叶的方法介绍给你，供参考。一、干看干看主要察看干茶色泽和嗅闻干茶…     

茶白星病的发生及防治

茶白星病又名白斑病、苦茶。在国内各产茶省均有分布,我省皖南山区的石台、歙县、休宁及黄山等县(区)的高山茶园发病较重。此病危害茶树幼嫩芽叶,不仅降低茶叶产量,而且罹病芽叶制成的干茶,冲泡后叶底布满星点小斑,茶汤味极其苦涩,并有矿物质臭气,对成品茶品质影响极大,严重阻碍高山茶区名优茶的生产和发展。     

茶味儿

以茶喻人生,我没有三毛那样的诗意。只是觉得不同的茶好似不同的人生。然而,尽管茶叶外形和名称各不相同,刚喝上去却都会有淡淡的苦涩。可是喝时苦,回味甜,次数多了自然也就清淡了。     

福建采茶歌一组

福建采茶歌一组海博供稿（一）十二月采茶又一年，包袱雨伞收茶钱。尔今茶钱交还我，阮人好客到我家，也有灯笼也有茶。灯宠树上也开花，茶头树上也生芽。（二）高山唱歌山回音，打鼓要打鼓中心，双手捧茶敬贵客，茶治百病又提神。茶叶润喉清又香，解毒治病苦甘甜，止渴降...     

基于Faster R-CNN复杂背景的茶芽检测

茶芽检测是判断茶树农艺性状的基础,也是研发基于计算机视觉采茶机器人的基础。针对复杂背景中传统茶芽检测方法准确率低、稳定性差等问题,提出一种基于深度学习的茶芽检测方法。以Faster R-CNN(region-convolutional neural network)算法为框架,比较AlexNet、ResNet50、VGG19 3种网络模型茶芽检测性能,寻找最佳网络模型。结果表明,使用VGG19的茶芽检测准确率为86.3%,召回率为96.1%,F1分数为0.909,综合检测效果最优。该方法可很好地应用于复杂背景茶芽检测。     

闲说喝茶

闲说喝茶江西省婺源县委宣传部王涧石清明、谷雨，正是出新茶的时节。大礼拜，挺闲的，于是取出前些日子乡下朋友送的一小包明前茶。茶，还是芽头，紧结粗壮，披一层白毫，毛绒绒的。这么好的茶，心想，何不“茶道”一番呢？我翻出了平时不太用的泥炉、木炭，煞有介事地烹...     

不同加工工艺对‘巴山早’紫色芽叶绿茶品质的影响

【目的】为了探究‘巴山早’夏季紫色芽叶鲜叶原料加工绿茶的最佳工艺。【方法】选用‘巴山早’夏季紫色芽叶一芽一叶新梢为原料，分别按照炒青卷曲形茶、烘青卷曲形茶、针形茶、兰花形茶和凤形茶工艺加工成绿茶，所制茶样通过感官审评和内含成分分析。【结果】烘青卷曲形茶内含成分适中、比例恰当，茶多酚含量为18.68%，氨基酸含量最高达3.4%，酚/氨比最低，可溶性糖含量最高达4.81%，水浸出物含量为41.22%，咖啡碱含量为4.15%，花青素含量最高为4.98 mg/g，叶绿素含量最高达1.47 mg/g，简单儿茶素/酯型儿茶素比值最高，感官品质最佳。【结论】烘青卷曲形茶加工工艺是加工‘巴山早’夏季紫色芽叶一芽一叶新梢的最佳工艺。     

六安瓜片 香飘四海

六安瓜片是我国著名绿茶之一。它由单片叶制成，不含芽头和茶梗。其外形直顺完整，叶边背卷平，如颗颗瓜子；其色银绿光泽，大小匀整，汤清绿明沏，叶底黄绿匀亮；滋味醇和鲜爽，回味甘甜清凉；尤以浓馥的清香，若兰似蕙，沁人心脾。这色、香、味、形，都在这一片形如瓜子的叶上，形成它独有的特色。     

黔湄101号茶树品系香气特征的研究

在黔湄101号茶树品系和湄潭苔茶群体种茶园内采摘－芽－叶，按夜郎翠片工艺（仿龙井）制成炒青绿茶，利用同时蒸馏萃取（SDE）法提取香精油，经GC－MS分析，并结合感官审评，结果表明，黔湄101号具有清高持久的香气特征，所分析的44个香气化合物总含量黔湄101号达44．31，湄潭苔茶为17．33，其中构成黔湄101号茶号香气特征的物质基础－C5，C6醇和脂类化合物含量达3．80，湄潭苔茶为1．35，因此，黔湄101号茶树品系比湄潭苔茶更具备生产高档名优绿茶的香气物质基础，是一个优良的高香型茶树品系。     

茶膳片羽

茶膳片羽江西奉和县政协聂志刚村姑从茶园采回一筐嫩绿的茶叶，妈妈把它腌制，用香油浸渍，用竹筒装着，放在厨房的壁柜里。我惊呀，茶是健康饮料，但用来作风味菜肴，我还是第一次见到。主人没有作任何解释，而餐桌上却出现蒜炒腌制的茶叶和香料拌的竹筒茶。细细咀嚼，倒...     

新产品“紫云红”茶制作工艺及品质成分分析

以云南稀有茶树品种＂紫娟＂茶芽叶为原料,通过品质成分分析结合感官审评,探讨了用＂紫娟＂茶芽叶生产名优红茶的可行性。结果表明,＂紫娟＂茶芽叶中的简单儿茶素、咖啡碱含量较云抗10号芽叶高,茶多酚、水浸出物含量相近,氨基酸含量较低;用＂紫娟＂茶芽叶加工的＂紫云红＂茶其感官品质略优于用云抗10号芽叶加工而成的红茶,其滋味、汤色表现尤为显著。并阐述了新产品＂紫云红＂茶的制作工艺。     

据于道,依于佛,奠于儒──关于《茶经》的文化内涵

《茶经》诞生于唐代由盛转衰的历史阶段。我曾在《论＜茶经＞的诞生基础》一文阐述了它产生的主客观条件，这里，就《茶经》的文化内涵，谈点认识。在学习中华茶文化的过程中，我常感到一种困惑，就是中国几千年厚重的文化积淀和道德思维准则，竟由一片片既轻又小的茶的叶片来承载。在对《茶经》的学习中，那些自然属性的源、采、造部份常常隐在了幕后，眼前闪现的又往往是堆砌的典籍书帙，仿佛看见陆羽埋头沉醉其中，或兴奋，或迷茫，就像一株茶树把它的根须深深的扎向泥土时，碰到了不同的土壤、砾石，他兼收并蓄地写成了世界第一部茶的专…     

科学选用勐海大叶茶种籽繁殖发展新茶园

勐海大叶茶又名南蛮茶、佛海茶，有性繁殖系，属于乔木型、特大叶类、早芽种，原产勐海南糯山，栽培历史已逾800年，是我国驰名的茶叶优良品种。