猪肉内囊虫与某些易混组织感官鉴别法

猪肉内囊虫较多时,判定并无困难,但在数量很少时,可与某些组织器官相混淆,如神经纤维、血管及筋腱的横断面,还有圆形脂肪颗粒等。现将“一观、二刮、三捏、四切”感官鉴别法介绍如下:一观囊虫多数象豆粒,少数如米粒,半透明,灰白色,囊状,囊内有透明液体和灰白色头节。而神经纤维     

猪肉内囊虫与某些易混组织感官鉴别法

猪肉内囊虫较多时,判定并无困难,但在数量很少时,可与某些组织器官相混淆,如神经纤维、血管及筋胜的横断面,还有圆形脂肪颗粒等。笔者在工作实践中总结出“一规、二刮、三捏、四切”感官鉴别法,现介绍如下。一观囊虫多数象豆粒,少数如米粒,半透明,灰白色,囊状,囊内有透明液体和灰白色头节。而神经纤维,某些血管及筋胜的横断面不透明,发白;脂肪颗粒及一些小的淋巴结外观扁平,色泽混浊。二刮由于囊虫与肌肉结合不紧密,可轻易地刮在刀上或手指上;而某些组织器官的横断面与肌肉结合紧密,不能轻易刮在刀上,若将其强行分离时,…     

猪肉内囊虫与某些易混组织感官鉴别法

猪囊虫病又名猪囊尾蚴病是一种人畜共患寄生虫病。由于它对人畜危害严重,并为广大群众所深知,所以客观上成为农贸市场兽医卫生必检项目之一。当猪肉内囊虫较多时,判定并无困难,但在数量很少时,可与某些组织器官相混淆,如神经纤维、血管及筋位的横断面,还有圆形脂肪颗粒等。本人在工作实践中总结出几种感官鉴别法：即“一观、二刮、三捏、四切”法,现公布以供参考。一观：囊虫多数象豆粒,少数如米粒,半透明,灰白色、囊状,囊内有透明液体和灰白色头节,而神经纤维,某些血管及筋位的横断面不透明,发白;脂肪颗粒及一些小的淋巴结…     

猪肉内囊虫与某些易混组织感官鉴别法

猪囊虫又名猪囊尾蚴,俗称“米糁肉”,它对人畜危害严重,所以是农贸市场兽医卫生必检项目之一。当猪肉内囊虫较多时,判定无困难,但在数量很少时,易与某些组织相混淆,现将鉴别方法介绍给同行参考。一观：肉眼观察,囊虫多数象豆粒,少数如米粒,半透明,灰白色,囊状,囊内有透明液体和灰白色头节,而神经纤维、某些血管及筋腱的横断面不透明,发白;脂肪颗粒及一些小的淋巴结外观扁平,色泽混浊。二刮：由于囊虫与肌肉结合不紧密,可轻易地刮　　收稿日期：１９９７１２０８在刀上或手背上;而某些组织器官的横断面与肌肉结合紧密…     

公猪、母猪肉的鉴别

猪囊虫又名猪囊尾蚴，由于它对人体与家畜危害相当严重，被列为二类动物疫病。当猪肉内囊虫多时判定并无困难，但在数量很少，尤其是数量少且钙化时，可与某些组织混淆，使检疫人员难以判定。现根据多年检疫工作经验，将鉴别方法介绍如下：１猪囊虫的感官鉴别眼观成熟的囊尾蚴外形呈椭圆形，约豆粒大，半透明的包囊充满无色透明液体，囊壁上有一圆形、小米粒大、乳白色头节。钙化囊虫，包囊中呈现大小不等黄白色颗粒。其与肌肉结合不紧密，可轻易地刮在刀上或手指上。用手指捏囊虫时有坚韧、弹性感，用刀不易切开。有时还可见囊虫液混浊或为…     

猪囊虫的危害及病猪识别

猪囊虫的危害及病猪识别猪囊虫病是由猪囊尾蚴（猪囊虫）寄生于猪的肌肉中，所引起的一种寄生虫病。患囊虫病的猪屠宰后，在患猪肌肉中，可见白色半透明、如黄豆大小囊泡状的猪肉囊尾蚴，囊泡内有小米粒大小的白点，群众俗称患囊虫病猪的肉为“米猪肉”。猪是猪囊虫的中间...     

猪囊虫病的症状及感官检验

猪囊虫是人的有钩绦虫的幼虫。囊虫虫体外观为长圆形、黄豆粒大、白色半透明的囊状水疱,囊内充满透明的液体,在囊膜上可见1个绿豆大的白色头节。猪囊虫寄生于猪的肌肉内,以舌肌、咬肌、咽喉部肌肉、腰肌、心脏等处较常见,严重时全身肌肉以及肝、肺、脑及脂肪内也能发现。     

防检治结合消灭猪囊虫病

猪囊虫病又叫猪囊尾蚴病,它是一种人畜共患的寄生虫病,多年来该病的发生与传播严重影响着畜牧业的发展,威胁着人身的健康与安全。1虫体特征和它的生活史猪囊虫是寄生在人或畜体的有钩绦虫的幼虫,患猪是人绦虫的中间宿主。猪囊虫为白色半透明,黄豆大的包囊,包囊壁为薄膜状,囊内充满透明的液体,囊壁上有一个绿豆大的白色头节,猪囊虫寄生在肌肉内,以舌肌、肩腰部肌、股内侧肌及心肌较为常见,严重时,全身肌肉以及脑、肝、眼、甚至脂肪内也能发现。猪囊虫也可在犬、猫、兔、牛、骆驼等动物和人体内寄生。人吃了未煮熟的囊虫病猪肉或误食了沾有囊…     

猪囊虫病的诊断方法

猪囊虫病又称猪囊尾蚴病,是由猪有钩虫的幼虫(即猪囊尾蚴)寄生于猪体而引起的一种人、畜共患病。猪囊虫不仅给养猪业造成重大经济损失,而且损害人体的健康。所以,要注意加强猪肉食品卫生检验工作,搞好猪囊虫的防治。猪囊虫主要寄生在猪肌肉中,常见于舌肌、咬肌、肩腰部肌,股内侧肌及心肌肉等。虫体呈白色半透明,黄豆大的囊泡,囊壁为薄膜状,囊内充满透明     

海康猪囊虫病流行病学调查

前言猪囊虫病是人畜共患的寄生虫病,是由寄生于人小肠内带科属的有钩带绦虫(Taenia solium)的幼虫——猪囊尾蚴(Cysticercus cellulosae)寄生于猪的肌肉中所引起的。猪是其最主要的中间宿主,而犬、猫、鼠、及人也可作为中间宿主,人是成虫的猪带绦虫的终末宿主。猪囊虫寄生在猪的各种肌肉中,以咬肌、肋间肌、舌肌、臀肌等处肌肉为最多。严重时,尚可见于眼球、脑内。由于囊虫形状如豆,所以有称这种猪肉为“豆猪肉”或“米心肉”。本病的发生与流行,不仅给养猪户带来巨大的经济     

人畜共患猪囊虫病、旋毛虫病及姜片吸虫病的诊治

1猪囊虫病猪囊虫病是由寄生于人小肠内带科的有钩带绦虫的幼虫寄生于猪的肌肉中引起的,是人畜共患的寄生虫病。家猪与野猪是最主要的中间畜主,犬、骆驼、猫及人也可作为中间畜主,而人则是有钩绦虫的终末畜主。猪囊虫寄生在猪的各种肌肉中,其中尤以咬肌、肋问肌、舌肌、臀肌等处肌肉为最多,严重感染时,尚可见于眼球、脑内。由于囊虫形状如豆,所以又称这种猪肉为“豆猪肉”、“米猪肉”。     

猪囊尾蚴在脂肪中寄生病例

猪囊虫并非只寄生在猪肌肉组织内,在一些没有肌肉组织的地方也可以寄生。我将所见囊虫寄生在猪左侧肉尸脂肪内一例报告如下: 该部位在距脊椎25cm处脂肪膜处,透过脂肪膜可清晰发现有一个如黄豆大的圆形白色包囊,周围略有浅色充血带,中间有一白色小圆点。撕开脂肪膜,摘除包囊,剥离后囊虫     

灌注水鲜猪肉的鉴别

目前,市场注水肉较多,据测定1头猪肉中可灌注15～20千克水,有甚者1头猪肉中可灌注30千克水,严重影响肉品卫生质量,损害消费者利益及身体健康,灌注水鲜猪肉的简便鉴别方法如下。 1 视检 贮存灌注水的鲜猪肉库地面潮湿,甚者地面流水。吊挂的鲜猪肉拌有水珠下滴,如果灌注水猪肉放在案面上必有水流在案面上。灌注水肉发肿、发胀,放在案面上分割的灌注水肉湿而胎软,肌肉表面色淡,非常湿润。 2 触栓 灌注水猪肉指压弹力较差,指压出凹陷(坑)并不恢复原状。用手指捏一小块灌注水猪肉,会有多余水分流山、粘湿手指。     

疑似猪囊虫病的诊断

在2002年4月份先后接到了本市三家屠宰场送来的三份猪肉样品。它们均是消费者买到猪肉后怀疑是猪囊虫病肉后送检的。笔者对这三份样品进行了仔细检验 ,认定并非是猪囊虫 ,而是营养性脂肪坏死。1眼观所见送检的三块肉分别为0.25、0.5、1.0kg左右。其中有二块是前槽 ,一块是后楸。在它们的肥膘部位及肌肉脂肪中明显地看到小的如米粒 ,大的如黄豆粒的质地较硬的球状或块状物 ,其表面附有结缔组织、脂肪包围。它们之间被脂肪组织连接。切开这些异形物 ,未见任何其它病变。2初步诊断经查阅相关资料及分析 ,认为有以下几种可能会引起这种病变。2.1…     

鉴别健康猪肉与病死猪肉的简易方法

1看放血刀口 健康猪在宰杀放血时，刀口粗糙、不整齐，刀口周围有血液浸润区，呈鲜红色；病死猪肉无放血刀口或有放血刀口是平齐的，并无血液浸润区。 2检查脂肪 健康猪肉的脂肪因放血良好而呈白色或乳白色，有光泽，并具有正常猪肉脂肪香味；病死猪肉的脂肪由于在宰杀前没有放血或放血不完全而呈不同颜色、发红有出血点、无光泽，严重者带有氨味、酸味等异常气味。 3检查肌肉 健康猪肉放血良好，血管内无血液残留或残留很少，看上去肌肉呈鲜红色；病死猪肉因放血不全或没有放血，血管内充有大量的血液，看上去肌肉呈紫红色。健康猪肉触摸有…     

猪营养性脂肪坏死病诊断

笔者在 2 0 0 2年 4月份先后接到了忠良、大军、春蕾屠宰场送检的 3份猪肉样品 ,均是消费者买到猪肉后怀疑猪囊虫病肉 ,找到屠宰场后送检的。从病变部位及形态认定并非是猪囊虫 ,经检查确诊为营养性脂肪坏死。1　肉眼所见送检的 3块肉分别在 0 .2 5 ,0 .5 ,1.0ｋｇ ,其中有 2块是前槽 ,1块是后革酋 ,在其肥膘部位及肌肉脂肪中明显地看到小的如米粒 ,大的如黄豆粒大的质地较硬的球状或块状物 ,表面附有结缔组织、脂肪包围 ,之间被脂肪组织连接 ,切开病灶 ,并未见任何其他病变。2　初步诊断经查阅相关资料及分析 ,认为有以下几种可能会引起这…     

病死猪肉的鉴别及检疫程序

1屠宰猪肉的检查与鉴别 屠宰后的猪肉应符合以下5种特征,（1）肌肉有光泽,红色均匀,脂肪洁白。（2）外表微干或微湿,但不至于粘手。（3）经手指按压后所致的凹陷会立即恢复。（4）气味正常。（5）经煮沸后肉汤透明、澄清,脂肪团聚于表面、有香味。     

消灭猪囊虫,利民又利国

猪囊虫引起的疾病,叫猪囊虫病,又叫猪囊尾蚴病。是由有钩带绦虫的幼虫寄生于人或猪等动物体内而引起的严重危害人、畜健康的一种人畜共患病。有囊虫寄生的猪肉称为＂米猪肉＂、＂豆猪肉＂或＂米糁子猪＂,它是由于猪吃了猪肉绦虫病人的粪便内孕节或虫卵,     

鉴别病、健猪肉简易六法

1看放血刀口健康猪在宰杀放血时,刀口粗糙、不整齐,刀口的周围有血液浸润区,呈鲜红色;病死猪肉无放血刀口或有放血刀口是平齐的,并无血液浸润区。2检查脂肪健康猪肉的脂肪由于放血良好呈白色或乳白色,有光泽,并具有正常猪肉脂肪香味;病死猪肉的脂肪由于在宰前没有放血或放血不全时,脂肪颜色呈各种不同颜色、发红有出血点、无光泽,严重者并带有氨味、酸味等异常气味等。3检查肌肉健康猪肉放血良好,血管内无血残留或者残留很少的血液,看上去血呈鲜红色;病死猪肉因放血不全或没有放血,血管内充有大量的血液并呈紫红色。健康猪肉…     

猪肉质量性状的育种策略

猪肉质量是一个综合性状,从生产者到消费者会给予不同的定义,但最终取决于消费者的食用体验,即肉品的柔嫩、多汁且有较佳的风味。猪肉的肌内脂肪量(intramuscular fat,IMF)属于高度遗传,是猪肉好吃的关键因素之一,由于各国消费者对健康的要求、烹调的方式及生活习惯的不同,对肌内脂肪量的要求不同,亚洲的消费者一般对含丰富大理石纹猪肉较偏爱。应用超音波仪器搭配影像分析软件活体估测猪只IMF,可调控猪只适当含量的IMF,在瘦肉率不下降与背脂厚度不提升的情况下,在维持高瘦肉率猪群选育时,以提高肌内脂肪含量,是遗传改进猪肉质量性状的育种策略。本文讨论猪肉质量性状的重要性与现代化猪只育种策略,旨在发展属于亚洲消费者喜爱的猪肉。