亟待开发的新兴热带高级饮料水果——鸡蛋果

鸡蛋果(passiflora edulis)为西番莲科(passifloraceae),西番莲属(passi-flora).本属约有400余种,大都原产于热带美洲,其中约60种可供食用,其余为供观赏之草质藤木植物.常见的鸡蛋果有6种,即紫鸡蛋果(P·edulis sims),黄鸡蛋果(P·edulis forma flavicarpa Degener), 毛果西番莲P·mollissima(HBH)Bailey;甜西番果(P·ligularis),黄西番果(P·l-aurifolia L.),及大西番果(P·quadran-gularis).本文所讨论的指具世界性商业栽培亦是我国开始规模发展的“紫鸡蛋果”(亦称:“紫果西番莲”,“紫百香果”)和“黄鸡蛋果”(亦称“黄果西番莲”、“黄百香果”).紫鸡蛋果原产于南美的巴西至阿根廷.黄鸡蛋果原产地,可能是澳大利亚.     

带给西番莲产业的喜讯(南非)

对西番莲栽培种进行病理学研究表明:西番莲(P.Caerulea)比鸡蛋果(P.ed-ulis)和黄果西番莲(P.edulis f.flav-icarpa)对根腐病(Phytophlhora)和根颈腐病(Fusarium)具有更大的抗性.在一个为期三年的试验中,嫁接在卡路拉(P.Caerulea)砧木上的鸡蛋果枝条比接在黄果西番莲砧木上的鸡蛋果超产近41%,     

水与鸡蛋果的关系—缺水对生长、开花及养分吸收的影响

鸡蛋果(P.edulis)原产于南美洲的巴西、巴拉圭和阿根廷北部,它适于在雨量充沛的热带、亚热带地区生长(Beal和Fa-rlow,1984).缺水已被作为引起某些国家鸡蛋果产量随季节而波动的主要环境因素之一(Gachanja和Gurnah,1980),但缺水对不同生长部分的影响的有关报道极少.     

紫果西番莲和粉色西番莲的生长与化学成份

紫果西番莲(Passiflora edulis Sims)和粉色西番莲(P.incarnarnata L.)的果实生长呈S生长曲线.紫果西番莲果实比种植在温室或野生粉色西番莲的大.野生粉色西番莲果实比种植在温室的粉色西番莲的大.黄果西番莲的果肉比例最小,可溶性固形物含量最高.在与试的4个组中,种植在温室的粉色西番莲的可溶性固形物含量最低,紫果西番莲和黄果西番莲果实果汁PH值比粉色西番莲的低.野生粉色西番莲的蔗糖含量最高,而紫果西番莲果实的最低.黄果西番莲和紫果西番莲果实果汁的果糖和葡萄糖含量比粉色西番莲的高.     

西番莲选育种之若干现状与展望

西番莲亦称百香果、时计果、爱情果,为西番莲属(Passiflora)多年生藤本植物.该属有400多个种,其中可供食用的约有60个种.目前商业性栽培的有6个种.福建乃至中国大陆目前较大规模种植的仅限于紫果西番莲(P.edulis)、黄果西番莲(P.edulis f.flavicarpa)和杂交种西番莲(P.edulisx×P.edulis f.flavicarpa)3个品系.     

采收时间和乙烯处理对西番莲果采后品质的影响

在开花后55天或60天果实绿熟阶段,采收温室栽培的西番莲果(Passifora edulis sims),并在10℃下贮藏10d天．贮藏后取一半果实用乙烯(10微升/升)处理35小时,然后在21℃下贮藏48小时,对处理果和不处理果果汁进行分析,并与蔓熟果(开花后70-80天采收)果汁比较,不管是否用乙烯处理贮藏后果汁的蔗糖浓度降低,果糖和葡萄糖浓度升高。开花后55天或60天采收的果实(用或不用乙烯处理)的糖和可溶性固形物浓度相同,它们的PH则与蔓熟果相同,乙烯处理增加绿熟阶段采收的果实表面的紫色色素。     

外源有机酸对铝毒胁迫下大豆根系形态的影响

通过添加三种不同浓度的有机酸(柠檬酸、草酸和苹果酸) ,测定铝毒胁迫下大豆的根系活力及主要根系 性状,研究了三种外源有机酸对大豆铝毒害的缓解效应。实验结果显示,三种有机酸在适当低浓度条件下,对大豆 铝毒害都有一定的缓解效果,其中以柠檬酸的缓解效果最好,草酸和苹果酸的缓解效果相当;但当有机酸浓度较高 时,反而会使大豆根系活力降低,根伸长受到抑制;有机酸对浙春2号的缓解作用强于浙春3号, 15d处理的缓解效 果优于30d。     

用乙稀利促进温带地区种植的西番莲果实的成熟

一种在热带和亚热带地区生长的多年生藤本植物——黄果西番莲(Passiflora edulis f.flavicarpaDegener),在温带地区作为一年生作物成功地种植.用乙稀利处理后,果实成熟加快,在常年第一次严霜出现之前即可收获.随着乙稀利处理浓度(150、300和600ppm)的提高,果实的成熟以线性的方式发展.总产量不受乙稀利处理的影响,但无汁次果的数量随着乙稀利处理浓度的提高而增加,造成可供销售的产量有所下降.果汁中的可溶性固形物和抗坏血酸含量不受乙稀处理的影响.参试的紫果西番莲(Passifloraedulis Sims)不能开花.     

不同黄皮品种果实品质和糖酸组分分析

采用常规的品质分析方法和高效液相色谱技术,对9个黄皮品种进行了果实品质和糖酸组分分析.结果表明,黄皮果实的可溶性糖主要由果糖、葡萄糖和蔗糖组成.其中果糖含量最高,葡萄糖次之,蔗糖最低.根据单糖与双糖的比例,黄皮属于单糖积累型.黄皮果实中有机酸主要由苹果酸和柠檬酸组成,可明显区分为苹果酸型和柠檬酸型两类.黄皮果实的糖酸比主要取决于有机酸的含量.综合来看,甜叶黄皮和大果甜鸡心的果实品质最好.     

白茶加工过程中有机酸组分含量分析

采用高效液相色谱(HPLC)法分析了白茶加工过程有机酸组分含量。结果表明,白茶的有机酸组分主要有柠檬酸、没食子酸、苯甲酸、草酸、水杨酸、抗坏血酸、绿原酸,其中柠檬酸(4.7873±0.13mg/g)含量最高。白茶加工过程中柠檬酸、没食子酸、草酸、咖啡酸、肉桂酸、乙酸等有机酸组分含量呈递增趋势,绿原酸、对香豆酸含量呈递减趋势,而苯甲酸、水杨酸、阿魏酸、富马酸、抗坏血酸含量差异无明显变化规律。     

菠萝种质资源有机酸含量的比较研究

采用高效液相色谱法测定56份菠萝种质成熟果实中的有机酸组分及含量.结果表明,菠萝果实中有机酸主要由柠檬酸、苹果酸和奎宁酸组成,其中柠檬酸含量最高,变化范围在1.80～8.09 mg/g FW,平均值4.82 mg/g FW,占有机酸的64.73％,奎宁酸次之,苹果酸第三.奎宁酸在各种质间的变异相对稳定;柠檬酸和苹果酸变异较大,分别为33.86％和37.92％.根据柠檬酸所占的比例,可将菠萝种质划分为柠檬酸优势型.     

柠檬在食品工业上的应用

1、果汁的用途:鲜果除提取果皮油外,果胚的用途很多.首先可榨取原果计.柠檬果汁的营养极为丰富,含有多种维生素,如VA、VB、VC等;其中VC含量高达55～74mg/100ml、柠檬酸含量为6～7%.还含有黄酮类、鞣质、饥醇、蛋白质和碳水化合物等多种成份,是制作饮料的上等原料,可加工成柠檬汽水、香槟、果酒等.原果汁尚可进一步加工成新颖的调配汁或浓缩汁,还可回收果汁中的香物质,用于配制食用香精.     

柑桔果汁苦味去除方法

传统方法,柑桔果经机械压榨制得的果汁,有令人不愉快的气味和苦味.这是由于柑桔果酶分解含有腺细胞的果皮层所致.研究发现柑桔果中的酶在PH值为8—12,特别是PH值为9—11时具有分解植物组织(如果皮层)的作用,从而使植物组织中的一些成分(如果皮层中的柚苷和柠碱)分解释放出来.柚苷(也有称作橙花精)和柠碱是柑桔果汁苦味的主要成分.     

自然果汁检验的标准化——台湾西番莲果汁成分的分析

于1981年10月至1982年10月在台湾主要产区收获的黄果、紫果及杂种西番莲的果汁中共取50个样品供作汁液特性的分析.列表提供以下资料:(1)PH、TSS%、可滴定酸(用柠檬酸%表示)、糖/酸比值、颜     

离心分离和巴氏杀菌对西番莲果汁易挥发性成份的影响

我们选择了“台农1号” 杂交种西番莲为研究对象,对其如下四种情况的果汁挥发性组分进行了比较:(a)新鲜西番莲原汁;(b)已除去淀粉的西番莲果汁;(c)经巴氏杀菌的已除去淀粉的西番莲果汁;(d)正在离心分离的新鲜原汁.利用炭的吸附性能来收集果汁液而上部的挥发性组分,可从上述四种不同处理的西番莲果汁分别回收到:(a)31.69mg/kg(b)18.97mg/kg(c)12.27mg/kg:(d)7.93mg/kg的挥发性组分.巴氏杀菌(85℃,1分钟)则导致35%易挥发性组分的损失.     

低分子有机酸对茶园土壤中Al、F、P、Cu、Zn、Fe、Mn的活化效应

本文通过用不同浓度 (0mmol l、 0 5mmol l、 1mmol l、 2mmol l、 5mmol l、 10mmol l) ,不同有机酸(柠檬酸、草酸、酒石酸、苹果酸、琥珀酸 )及氨基酸 (谷氨酸、天冬氨酸 )对土壤中Al、F和几种营养元素 (P、Cu、Zn、Fe、Mn)的浸提实验 ,得出结论 :(1)有机酸及氨基酸对土壤中的Al、F、P、Cu、Zn、Fe、Mn具有活化作用 ,但其活化作用的大小因茶根分泌物的种类和浓度及土壤理化性质而异 ,即一般而言 ,柠檬酸、草酸、酒石酸、苹果酸的活化作用较     

用高效液相色谱测定甘薯中的有机酸

采用一种高效液相色谱(HPLC)技术分析生、熟甘薯块根中的各个有机酸。有机酸定量分析的条件为,用0.008N 硫酸做流动相进行同溶剂洗脱,阳离子交换树脂柱(Aminex HPX—87H)的柱温75℃,然后在214nm 波长处做紫外波检测。生、熟薯块中,大量有机酸均是苹果酸、琥珀酸和柠檬酸。还测出痕量有机草酸、草酰乙酸及一种未知化合物。添加到薯块中的全部有机酸回收率均在96%以上。     

西番莲疫病的研究

描述了福建西番莲(Passiflora edulis Sims)栽培区发生的西番莲疫病的症状。其病原菌经鉴定为烟草疫霉(Phytophthora nicotianae B.de Haan)。抗病性试验结果表明,黄果种(P.edulis var flavicarpa Degener)具有抗性,而紫果种(P.edulis Sims)易感病。高温、高湿可能是该病害发生的主要环境因素。     

低分子量有机酸对大豆根系形态和磷素吸收积累的影响

采用砂培试验研究了几种低分子量有机酸(柠檬酸、草酸、苹果酸和三种酸的混合)对根系形态和磷素吸收积累的影响.结果表明:不同有机酸处理均显著降低了大豆根系生物量和根冠比,同时使根长、根表面积和根体积均显著降低,而且随着有机酸浓度的增加抑制作用加强,几种有机酸混合后,抑制作用也相对增强,表明不同有机酸处理均抑制了大豆根系的生长,同时使大豆根系的竞争能力降低.几种有机酸处理均降低了大豆对磷素的吸收积累,从而降低了大豆对磷素的吸收效率,但磷利用效率增加.     

离子色谱法测定贮藏期间菠萝果实的有机酸变化

采用离子色谱法对贮藏期间菠萝(品种‘巴厘’)果实中的有机酸进行有效分离与测定,分析条件为:IonPacAS11-HC(4×250 mm)阴离子分离柱,柱温30℃,抑制型电导检测器,NaOH溶液作为淋洗液进行梯度测试,流速1.5 mL/min。结果表明,菠萝果实中的有机酸以柠檬酸为主,其次为苹果酸,且贮藏期间柠檬酸和总酸的含量呈先上升再下降的趋势。