维生素D3对畜禽肌肉品质的影响及其研究进展

维生素D3又名胆钙化醇,是维生素D的天然存在形式之一。对于维生素D3的研究主要集中在对钙、磷代谢的影响及其防治佝偻病方面。最近国外有研究报道,维生素D3有改善肌肉嫩度及其它肉质的作用,本文就维生素D3对肌肉品质的作用效果及研究现状进行综述,并对维生素D3改善肌肉嫩度的作     

维生素D3对畜禽肉质的影响及研究进展

系统地阐述了维生素D3对畜禽肌肉品质的影响及其研究现状,并对维生素D3改善肌肉嫩度的作用机理进行了深入分析。     

钙和维生素D3对黄羽肉鸡肌肉嫩度的影响及机理

本试验研究了宰前2周添加钙和维生素D3对黄羽肉鸡肌肉嫩度的影响.试验采用2×3因子随机试验设计,选用1 440只43日龄的黄羽肉鸡(母鸡),随机分为9组,每组4个重复,每个重复40只鸡.预饲1周后在基础日粮(含钙0.8%、维生素D3 1 000 IU/kg)中添加钙与维生素D3水平分别为:钙,0.0%、0.4%、0.8%;维生素D3,0、1 000、2 000 IU/kg.鸡饲养至63日龄结束.结果表明,在黄羽肉鸡宰前2周添加钙与维生素D3对黄羽肉鸡的生长性能无显著影响(P＞0.05).添加维生素D3对黄羽肉鸡肌肉嫩度无显著影响(P＞0.05),添加0.4%钙显著提高黄羽肉鸡肌肉嫩度(P＜0.05),添加维生素D3能协同钙提高肌肉嫩度,但钙的添加剂量超过0.4%时维生素D3协同作用效果下降.单独添加维生素D3对Ca-ATP酶活性及肌钙蛋白降解度无显著影响(P＞0.05);添加0.4%的钙,Ca-ATP酶活性趋于提高,肌钙蛋白降解度趋于降低,钙蛋白酶抑制蛋白的基因表达显著提高(P＜0.05).由此可知,黄羽肉鸡饲料中添加0.4%钙能提高肌肉嫩度,单独添加维生素D3不能改善肌肉嫩度但是可以协同钙提高肌肉嫩度.     

补饲维生素D3对肌肉嫩化的影响

本文对补饲维生素D_3对肌肉嫩度影响的机理和研究进展作一概述。     

维生素D3与肌肉品质

VitD3又名胆钙化醇,是VitD的天然存在形式之一。对于VitD3的研究主要集中在对钙磷代谢的影响及其预防治疗佝偻病方面。最近国外有研究报道,VitD3有改善肌肉嫩度及肉质的作用,本文就VitD3对肌肉品质的作用效果及研究现状进行综述．并对VitD3改善肌肉嫩度的作用机制进行分析.     

乳牛口服过量维生素A对维生素D3及钙磷代谢的影响

从北京郊区某农场选取１０头健康成年黑白花乳牛，随机分为试验（５头，每周每头口服维生素Ａ１００万单位）和对照（５头，不作任何处理）两组。８周以后检测发现，试验组血清钙和无机磷水平呈下降趋势；尾椎骨皮质变薄，密度下降，呈现骨质吸收现象；血清碱性磷酸酶显著下降（Ｐ＜０．０５）；其活性代谢产物２５－羟维生素Ｄ３（２５－ＯＨ－Ｄ３）极显著下降（Ｐ＜０．０１）；１，２５－二羟维生素Ｄ３［１，２５－（ＯＨ）２－     

补饲维生素D3对羊肉品质的影响

目前,关于在宰前补饲维生素D3改善肉品嫩度,国外在牛上已做了大量研究,且效果很好;在羊上做过1次试验,但效果不明显。而在国内的养羊业中的研究及应用还是空白。此次试验通过给肉羊短期高倍量补饲维生素D3,初步研究其对羊肉品质的影响,试图从营养学的角度寻求提高羊肉嫩度的措施,为提高肉品品质提供理论依据并指导实际生产。1材料与方法1.1试验动物及分组选用健康、体重均一(39.65~41.35 kg)的夏洛来×小尾寒羊杂交3代4月龄公羔63只,按体重随机分为7组,每组设3个重复,每个重复3只羊。第1组为对照组,饲喂基础日粮;第2,3,4组为试验组,分别于…     

维生素D_3对家畜肉质的影响

近年的研究发现,补饲维生素D3能够提高牛肉的嫩度,还能改善猪肉的色泽。本文阐述了维生素D3对家畜肉质的影响及研究现状,并对维生素D3改善家畜肉质的作用途径进行了分析。     

钙与维生素D_3对肉品质的影响

本文首次系统阐述了钙与维生素D3对肉的嫩度及其他食用品质与感官品质的影响 ,并对二者改善肉品质的机理作了深入分析 ,最后指出了今后的研究方向     

补饲维生素D3对肌肉嫩度影响的研究

肉是人们摄入蛋白质的主要来源之一，随着生活水平的提高，人们越来越重视肉品的适口性，嫩度是肉品质适口性的一个重要方面，是肉品质地和蛋白质结构特性的反映。客观评定肌肉嫩度通常用肌肉的咬力值和剪切力值来表示。在日粮中补饲维生素D3可在一定程度上改善肉的嫩度。本文对补饲维生素D3对肌肉嫩度的影响做一综述，旨在为从营养学角度进一步提高肌肉的嫩度提供参考。     

维生素D3对畜禽肉质的影响及其研究进展

本文系统地阐述了VD3对畜禽肉质的影响及其研究现状,并对VD3改善肌肉嫩度的作用机理进行深入的分析。     

补饲维生素D3对育肥猪血钙与肌肉钙含量的影响

本试验旨在研究宰前短期补饲维生素D3对育肥猪血钙和肌肉钙舍量的影响.将20头体重85 kg左右的杜长大三元杂交猪随机分为5组,每组4头.试验设维生素D3的补饲量(2.5×105 Iu/d或5×105IU/d)和补饲时间(5 d或10 d)两个因素.通过对血清钙水平和内中钙含量的测定采评价补饲维生素D3对育肥猪血钙和肌肉钙含量的影响.研究结果表明:补饲维生素D3能提高育肥猪的血清钙含量和肌肉钙的含量(P＜0.05),促进钙的沉积.     

钙蛋白酶抑制蛋白对畜禽肉品质影响的研究进展

钙蛋白酶抑制蛋白(calpastatin, CAST)是由CAST基因编码,是内源性专一抑制钙蛋白酶(calpain, CAPN)活性的抑制蛋白,是CAPN系统家族成员之一,可以调节脊椎动物体内CAPN活性。CAST能控制肌原纤维中蛋白质降解,影响肌细胞的生长速度及肌肉嫩度。CAST活性减弱或活化CAPN都能增加肌肉嫩度,从而改善肉品质。CAST基因可作为猪、牛、羊改善肉品质的候选基因。文章综述了CAST结构、CAST调控机制,分析了其对畜禽肉品质的影响,以期为推进CAST在改善畜禽肉品质中的进一步应用提供参考。     

提高日粮维生素D3水平对鸡蛋的维生素D3、钙、磷含量及蛋品质的影响

试验旨在研究日粮中添加不同水平的维生素D3(VD3)对芦花鸡蛋中VD3、钙、磷含量及蛋品质的影响.选择252只40周龄健康状况良好的芦花鸡,随机分为7组,每组36只.对照组芦花鸡饲喂基础日粮(VD3水平为3600 IU/kg),试验组在基础日粮中增加不同水平的VD3(VD3水平分别为6600、9600、15600、27...     

补饲维生素D_3调控牛肉嫩度的研究进展及其机制

宰前短期补饲维生素D3是一种潜在的调控牛肉嫩度的方法,为了进一步研究该方法并将之应用于实际生产,本文从牛肉嫩度的影响因素、维生素D3的代谢及功能等方面着手,系统地综述维生素D3调控牛肉嫩度的机理及研究进展。     

饲粮钙和维生素D3水平对肉仔鸡生长性能、屠宰性能和肉品质的影响

本试验旨在研究饲粮钙和维生素D3水平对肉仔鸡生长性能、屠宰性能和肉品质的影响.试验采用2×2完全随机设计,选用21日龄爱拔益加肉仔鸡240只,随机分成4个处理,每个处理6个重复,每个重复10只鸡.饲养时间为28 d.试验以玉米-豆粕型饲粮为基础饲粮,共设2个钙水平(0.90%和1.15%)和2个维生素D3水平(750和5 000 IU/kg),组成4种试验饲粮.结果表明:1)饲喂含有1.15%钙和5 000 IU/kg维生素D3的饲粮21 d对生长性能影响不显著(P>0.05),饲喂28 d对生长性能影响显著(P<0.05);2)1.15%的钙对腹脂率影响显著(P<0.05);3)1.15%的钙对肌肉剪切力影响极显著(P<0.01),5 000 IU/kg维生素D3对肌肉剪切力影响不显著(P>0.05),钙和维生素D3的互作效应对肌肉剪切力影响显著(P<0.05).以上研究结果表明,长期饲喂含有1.15%钙和5 000 IU/kg维生素D3的饲粮将会降低肉仔鸡生长性能;1.15%的钙能降低肉仔鸡的腹脂率,减小肌肉剪切力,从而提高肉品质.     

维生素D3骨外功能研究进展

维生素D3是畜禽所必需的营养素。越来越多的研究表明,维生素D3除具有经典的调节钙磷代谢和促进骨骼生长的作用外,还具有其它更为广泛的骨外生物学功能,如调节免疫、提高繁殖力、改善肉质、抗感染、抗肿瘤、防治疗自身免疫性疾病等。     

钙和维生素D3对肉仔鸡肉品质和血液生化指标的影响

本试验旨在研究饲粮中添加高水平的钙和维生素D3对AA肉仔鸡肉品质和血液生化指标的影响。试验采用2×2完全随机因子设计,选用240只21日龄AA肉仔鸡,随机分成4个处理,每个处理6个重复,每个重复10只。试验期为28 d。玉米-豆粕型基础日粮中含钙0.90%、维生素D3 750 IU/kg,日粮中共设两个钙水平(0.9%,1.15%)和两个维生素D3水平(750、5000 IU/kg)。结果表明:(1)在AA肉仔鸡饲粮中单独添加1.15%的钙对肌肉嫩度影响显著(P<0.05),5000 IU/kg维生素D3对肌肉嫩度影响不显著(P>0.05),同时添加钙和维生素D3的互作效应对肌肉嫩度影响显著(P<0.05);(2)1.15%的钙显著降低胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白的含量(P<0.05),显著升高了高密度脂蛋白的含量(P<0.05);(3)单独添加5000 IU/kg维生素D3显著降低了低密度脂蛋白的含量(P<0.05)。以上研究结果表明,玉米-豆粕型基础日粮中长期添加1.15%钙和5000IU/kg维生素D3能够减小肌肉剪切力,降低血液中总胆固醇和甘油三酯的含量,从而提高肉品质。