枣果的采收及贮藏保鲜技术

枣果的采收及贮藏保鲜技术宋宪军唐福霞唐春玲申亚（河南省新郑市枣树研究所·４５１１５０）（新郑市林业局）１采收（１）枣果的成熟过程。枣果在成熟过程中，不断积累营养物质，按果皮颜色和肉质的变化情况，果实成熟过程可以划分为白熟期、脆熟期和完熟期３个阶段。白...     

冬枣简易贮藏保鲜技术

1　采收前处理在冬枣的品种中以晚熟品种、干鲜兼用品种、抗裂果品种、小果品种比较耐贮藏。枣果着色初期 ,喷施 10～ 2 0ｍｇ/Ｌ的 2 4 -Ｄ或10ｍｇ/Ｌ赤霉素、15ｍｇ/Ｌ萘乙酸溶液 ,可减轻落果 ,延长着色及采收期 ,有利于贮藏保鲜。采收前喷施波尔多液 ,有助于延长衰老期 ,提高枣果的保鲜效果。但不能喷施乙烯利。2　适时采收枣果的成熟过程可分白熟期、脆熟期和晚熟期 3个阶段。在脆熟期 ,果皮自果梗、果肩开始逐渐着色转红 ,果肉含糖量急剧增加 ,质地变脆 ,汁液增多 ,果肉呈绿白色 ,具有酸甜适口、松脆多汁等优良鲜食品质 ,所以脆熟期…     

枣果贮藏保鲜

枣果贮藏保鲜宋宪军唐福霞唐春玲申亚（河南省新郑市枣树研究所４５１１５０）（新郑市林业局鲜枣收获后在室温下存放５天，失重达８％，并失去鲜脆状态；如果存放８天，失重达１４％，果实完全皱缩，维生素大量被破坏。现将鲜枣简易贮藏法和冷库冷藏法介绍如下。１简易贮...     

蜜枣的制作

1　选枣　加工蜜枣应选择果实椭圆形或长圆形 ,整齐美观 ,平均单果重 1 0～ 1 5g以上 ,果皮薄 ,肉质松软 ,汁少 ,含糖量少 ,甜味淡 ,核小或无核的品种。2　适期采收　做蜜枣的枣果应在白熟期采收 ,果皮绿色变浅 ,呈绿白色 ,枣果体积不再增长 ,皮薄 ,肉松 ,果汁少。含糖量低加工蜜枣最好。如过熟则果肉变脆 ,不利划皮 ,且颜色变红后 ,作出的蜜枣易成黑色 ,蜜枣没弹性 ,没有口感。3　果实清洗　将采集到的果实用流动的清水冲洗 ,洗去果实表面的污物。4　划缝　为了便于枣果吸收糖分 ,缩短糖煮时间 ,避免果实失水干缩 ,可用针将枣果果皮划破。5…     

桃果的采收与贮运技术

桃果含水量大,极不耐贮藏,常温下几天便会软烂。为减少采后损失,延长鲜果供应期,提高经济效益,现将桃果的采收与贮运技术作一综述,以供参考。1适时无伤采收,保证采收质量采收适期一般以果皮底色白肉品种由绿转白(绿白色)、黄肉品种由绿转黄(绿黄色)为准,即在果实硬稍有弹性八成熟时采收较耐贮藏和长途运输。桃果成熟前10～20天时重量和大小迅速增加,采收偏早会严重影响产量,且果实质量差;采收过晚则会使果肉变软,风味下降,并易造成腐烂和落果。桃果成熟不一致,一般品种需分2～3次采收,以利未采的果实继续增大和成熟,达到保质保量。用于贮藏…     

不同成熟度“新郑红3号”营养品质的研究

以灰枣新品种"新郑红3号"为试材,检测了白熟前期、白熟期、半红期、全红期的枣果水分、可溶性固形物、可溶性糖等营养物质含量,分析了枣果成熟过程中营养物质变化规律,以期明确其代谢规律,并为其适时采收提供科学依据。结果表明:枣果生长成熟过程中,可溶性固形物、可溶性糖、酸、氨基酸、矿质元素随着枣果生长逐步积累,维生素C含量逐步减少;糖酸比是影响果实风味口感的重要因素,半红期糖酸比达到最高值73.21,然后显著降低;全红期枣果食用和营养品质俱佳,半红期的枣果食用及营养品质接近全红期品质,考虑到枣果口感与风味和保存,故半红期可作为鲜枣最适采收时期。     

如何确定苹果最佳采收期

苹果最佳采收期的确定要根据品种特性、市场需求、气候条件等因素综合考虑而定。1果面颜色这是果实成熟的主要标志之一。如‘新红星’苹果果面由淡红转为浓红或紫红,‘金冠’果面由绿变白绿、浅绿,‘红富士’苹果由绿变淡红、深红,‘乔纳金’果皮底色透黄,表明果实已成熟,可采收。     

蜜枣加工技术

<正>枣果除鲜食外,还可加工制成多种美味可口的滋补食品.现将蜜枣加工技术介绍如下:1 选料枣果成熟经过白熟期、晚熟期、完熟期,加工蜜枣以白熟期为佳(即:果皮由绿转成绿白色和乳白色,果实体积不再增长,肉质比较疏松,汁少,果皮薄而柔软的果).选完整无损、个大无病虫、无霉烂变质的“青枣”为原料,然后按大小、果皮着色情况分级进行加工.2 加工工序(1)切纹:在制作中,为使糖分渗进枣肉,应用快刀或划枣器,在果面上自上而下划纹距2mm的纵纹,深达核部,看去成瓜纹状为宜.(2)水煮:这是制作蜜枣的重要工序.将划纹后的枣坯倒入沸水中,用火烧锅保持开沸状态,煮1.5—2h,使枣坯排     

柑桔的乙烯退绿试验

桔果经乙烯处理,使桔皮中叶绿素消失,导致原有的叶黄素或类胡萝卜素显露出来,呈现出本身特有的颜色,这样一个成熟过程即所谓的退绿,当市场对柠檬着色果供不应求时,以及提早采收的脐橙和宽皮桔,虽然其固酸比已达到成熟水平、口感宜人,但果皮却呈绿色时,也需要采后的退绿处理。     

核桃采收及采后处理技术

近年,我省各地核桃产业得到快速发展.目前核桃即将成熟,为保证核桃生产最后一道工序得到落实,现将核桃采收技术介绍如下： 1采收时期 核桃果实成熟的外部特征是：青果皮由绿变黄，部分果实顶部出现裂纹或自然开裂，青果皮容易剥离。此时的内部特征是：种仁饱满，幼胚成熟，子叶变硬，种仁颜色变浅，风味浓香。此时是核桃采收的最佳时期。河北省核桃一般在9月上旬（白露节气）成熟。     

柑橘经济有效的贮藏方法

柑橘是南方主要水果，为减少采后损失，调节市场供应，保持果品质量及提高经济效益，可用以下方法贮藏柑橘。１适时采收，保证采收质量供贮柑橘应在八成熟、果皮有２／３转黄时，分期分批采收，切忌一次将果全部采下混装，以提高果品质量。在湘中，中熟温州蜜柑一般在１０月下旬、柑及甜橙在１１月中旬采果贮藏。据研究，未成熟果实体积增大的速度每天可达１％～１．５％，采收偏早影响产量和品质，在贮藏过程中还易失水萎蔫；采收过迟，增加落果率，宽皮橘类易形成浮皮果，甜橙则易发生青、绿霉病，不耐贮藏。柑橘贮藏要选择中、晚熟（１０…     

乌枣加工法

加工乌枣是在平等枣区劳动人民为减少因受雨烂枣的一项创造,是园铃枣加工的一种重要方法。多年以来,经过劳动人民的不断改进,目前以“清水、明火”为标准加工法,所制乌枣乌紫明亮,纹理细致,软硬适度,味甜质细。现将“清水、明火”乌枣加工法介绍如下: 一、打枣(采收) 以全树3～4年生以上枣股的枣绝大部分已变紫红,而果肉仍呈绿白色时,为打枣适期。如采收过早,枣未全紫,枣果半红半绿时,成枣色泽不好;采收过迟则由于成熟过度易于糖化“浆包”,也不利于制枣。聊城地区以“白露”后开始,约十天左右打完枣。打枣时,随即仔细拣起送往选枣场。 二、…     

枣缩果病的发生与防治

枣缩果病主要危害枣果,引起烂枣和落果。枣果染病后,首先在果肩或胴部出现黄褐色不规则变色斑,进而出现呈水渍状、土黄色、边缘不清的病斑,染病后期果皮会变暗红色,皱且无光泽。枣果发病部位的果肉由外向内变土黄色,食之味苦。果柄变褐色或黑褐色。病果瘦小,于成熟前脱落。枣果     

抗枣缩果病品种——冀抗1号

冀抗1号是从河北省鹿泉枣区婆枣中选育出的高抗缩果病的制干大枣新品种,2008年通过河北省林业局组织的专家鉴定。该品种表现早果,优质．丰产;适应性强,抗干旱．耐瘠薄,耐盐碱;高抗缩果病（在其他婆枣缩果病为40％时无缩果病枣）,兼抗裂果．生产中无需喷布任何防治枣缩果病的农药。果实在当地9月下旬至10月上旬成熟,圆柱形,平均单果重16．5g．最大23．2g。果皮深红褐色,较厚;果肉厚,近白色,肉质细．     

壶瓶枣果皮细胞解剖结构研究

旨在探讨枣果实裂果的机理,笔者采用石蜡切片法结合电镜扫描分析法,对壶瓶枣果白熟期后的阴面和阳面的果皮细胞层数、大小及果皮皮孔等微观结构及其变化规律进行研究。结果表明:随着枣果的逐渐成熟,体积不断膨大,果皮细胞层数和果皮细胞大小均呈现"少-多-少"的单峰变化,进入完熟期后逐渐稳定。     

提高南疆地区红枣品质的措施

<正>南疆地区红枣以肉厚、甘甜可口、营养丰富、含糖量高而驰名国内外市场;但由于栽培管理粗放,致使部分枣果品质较差,如枣果含糖量达不到应有的标准,果皮变黄,可食率下降等。1品质下降的主要原因1.1采收过早采收期对果实品质影响很大。提前采收,干制后皮色浅红黄色或浅红色,光泽度差,肉质     

果实最佳采收期如何确定

在果树的栽培管理中,采收是影响果品质量、产量、耐贮性、抗病性和经济收入的最后一环。生产上,正确判断果品的最佳采收期十分重要,必须多方面综合考虑,才能收到高产、优质和高效益的良好效果。下面以苹果为例,介绍具体的确定方法。1看果皮颜色绝大多数的苹果品种从幼果到成熟的发育过程中,果皮的颜色都要发生有规律的变化,即果皮底色由深绿逐渐变为浅绿或黄色。有些着色品种往往上色较早,但果皮底色仍是绿色,只有果皮底色由绿变黄时才是果实成熟的表现;非着色品种,如金帅等,一般宜等到底色稍黄时采摘。2看果柄果实真正成熟时,果柄基部与果…     

柿果的采收与贮存

柿果的采收与贮存滕云武（山东省诸城市第五职业高级中学２６２２２９）１采收期的确定柿的不同品种成熟期早晚和用途不同，因而采收期也有所区别，作硬柿食用的、可在果实已达到固有大小、果皮变黄时采收；作软柿食用的，应在果实黄色渐退、充分变红时采收；用作柿饼的柿...     

枣裂果的发生与防治

8月中下旬常有连阴雨天气。此期间,枣果接近成熟,是会常常发生枣裂果的时期。枣裂果是一种生理病害,裂枣的果皮开裂后,易导致果肉腐烂变酸,失去食用价值,枣生产者的收益必然会受损失。1枣树裂果种类     

10～12月桔园管理要点

１０～１２月桔园管理要点石学根（浙江省科学院柑桔研究所黄岩３１８０２０）１采收首先要注意果实成熟度。采后立即销售的果实应在果面基本着色后采收。用作贮藏的果实可在８～９分成熟时采收。采收时可选黄留青，分批采收。其次采收方法要得当。选晴天露水干后进行采果...