台湾脆蜜大王枣栽培技术

我所自1998年春季从台湾引种高朗1号青枣，现改接为台湾脆蜜大王枣，其果实营养丰富，可溶性固形物含量15％～18％，蛋白质0．7％，含有7种以上人体必需氨基酸，维生素C的含量是苹果的2倍、香蕉的3～4倍，具有维生素丸之美称，现将栽培技术介绍如下：     

不同品种鲜枣自然干燥试验的研究

本文对枣果实进行了干制研究,结果表明：枣果实在干制后,可溶性糖含量显著高于鲜枣,可溶性酸含量略有提高,维生素C的损失最为严重,干枣的维生素C损失了93．0％以上;不同品种的制干率明显不同,金丝4号的制干率为63．6％,金丝3号和阳信大枣的制干率分别为47．2％和46．3％;采收期对枣的制干率和病果率也有很大影响,全红期金丝4号果实的制干率和干枣的好果率分别比半红期的果实高18．2％和9．4％,并且,全红期金丝4号果实的病果率也比半红期的病果率低。结论认为,在全红期采收枣果实进行干制,干枣的商品性最好。     

黄骅冬枣管理中存在的问题及对策

冬枣又名苹果枣，为鼠李科枣属落叶果树，是普通枣中无刺枣的一个晚熟鲜食优良品种，冬枣果中大，品质优良，青脆甜美，皮薄汁多肉细。经北京市营养源研究所分析，冬枣含有天门冬氨酸、苏氨酸，丝氨酸等19种人体必需的氨基酸，蛋白质1．65％，总黄酮0．26％，烟酸0.87毫克，维生素B 0.1％毫克／千克，维生素B2 0.2毫克／千克，含维生素C最为丰富，是苹果的70倍，可称为“活维生素丸”。     

"大雪枣"引种及早期丰产技术

“大雪枣”是近年来中国枣学研究会从全国100多个名枣品种中筛选、提纯、杂交繁育而成的雪枣新品种,是我国独有的优质高产稀世珍果新品种。经农业部检测中心测定,该枣含糖量26.3%,维生素C含量3850～4600mg/kg,是苹果的100倍,一般枣的30倍,并具有一种抗癌免疫防衰老的环磷酸腺苷     

枣果采收后营养物质含量的变化

推迟枣果采收，其可溶性固形物含量显著提高，维生素C含量显著下降。鲜食枣品种中以冬枣果实维生素C含量最高。三种干燥处理中以微波干燥果实维生素C的含量最高。当年生枝的冬枣(点红期)较多年生枝冬枣(全红期)保鲜期长，维生素C含量高。     

南阳大王枣栽培技术

<正> 河南省南阳大枣研究所培育的南阳大王枣有以下特征:一是个大果重:果实特大,近圆形,一般的大如鸡蛋,纵径4.9cm,横径4.6cm,平均单果重50g,最大80g以上,堪称枣中之王。二是质优味美:枣果着色鲜红,皮薄肉厚,质地松脆,汁多味甜,含可溶性物27.9％,含酸0.37％,含维生素C292.3mg/100g,含水量69.8％,可食率97.3％。三是成熟期早:在产地8月中下旬进入白熟期,完熟期在9月上中旬。果实生育期110天。四是早实丰产:当年栽苗可少量挂果,次年株产     

陕北地区枣食芽象甲防治初探

研究了50％辛硫磷乳油、40％氧化乐果乳油和15％阿维毒死蜱乳油对枣食芽象甲的防治效果。结果表明：3种杀虫剂均对枣食芽象甲有一定的杀灭作用，其中15％阿维毒死蜱乳油800倍液和40％氧化乐果乳油800倍液的杀灭效果较好，枣食芽象甲死亡率分别达到91．1％和90．0％，     

鲜枣的贮藏、分级、包装和运输

鲜枣果实营养丰富,特别是维生素C的含量居栽培水果之首,每100 g鲜果肉中含400～600 mg,比富含Vc的猕猴桃高4～6倍.传统的产后处理是晾晒干枣和制作一些枣加工品(包括酒枣),而这样既没有利用作为鲜枣食用的价值,也影响了枣树产业经济效益的提高.目前,国际国内市场对鲜枣的需求量越来越大,而且价格可观.因此,搞好鲜枣的贮藏、分级、包装和运输是十分必要的.     

8款红枣系列食品加工技术

红枣（大枣）味美甘甜,含糖量居各类果品之首,还含有粗脂肪、粗蛋白质、矿质元素及多种维生素（如维生素A原、维生素C、维生素B₁、维生素B₂、维生素E和维生素P）。维生素C含量超过一般水果,每100克鲜枣含维生素C高达300毫克。红枣是优良的滋补果品。红枣的加工制品是我国传统的出口商品,在国际市场上很受欢迎,常供不应求。红枣加工更是枣区农民发家致富的支柱产业。现介绍8款红枣系列食品的加工方法。     

红枣酒的生产工艺

经过烘烤和皂土澄清,红枣酒具有浓郁的枣香和良好的稳定性。在所选用的3种澄清剂中,皂土的澄清效果最好,其最佳用量为0.08%。在红枣浸泡过程中加入30mg/LSO2,浸泡24h,加热蒸煮40min,以及在枣汁发酵过程中添加SO2120mg/L,在25~28℃下发酵约4d,可明显减少枣果中丰富的维生素C的损失,成品酒酒精度略有降低,滴定酸含量增加。     

鲜枣的贮藏

鲜枣营养丰富,每100克鲜果肉含维生素C400～600毫克,比猕猴桃还高4.6倍,居栽培水果之首.     

和田密植红枣果实发育中高维生素C积累与相关酶活性及独特环境协同作用的关系

对4个和田红枣品种果实发育过程中维生素C含量和半乳糖内酯脱氢酶、抗坏血酸氧化酶、抗坏血酸过氧化物酶、单脱氢抗坏血酸还原酶、脱氢抗坏血酸还原酶的活性以及果实鲜干质量和糖积累进行测试分析,结果显示,维生素C含量的积累在发育过程中呈"S"形的模式,其中120、140 d是维生素C积累最快和最重要的2个时期。半乳糖内酯脱氢酶活性与维生素C积累速率及糖的变化趋势相似,二者在60～120 d呈明显的线性正相关关系。维生素C分解酶抗坏血酸氧化酶和抗坏血酸过氧化物酶只在发育前期短时间内表现活性,从而使维生素C极少被氧化分解,这是枣果实能积累高水平维生素C的重要原因;单脱氢抗坏血酸还原酶和脱氢抗坏血酸还原酶的活性则主要表现在生育后期,结果显示,3个制干枣品种中维生素C含量主要受半乳糖内酯脱氢酶活性调节,同时维生素C代谢酶抗坏血酸氧化酶也对维生素C积累起到了重要作用,而单脱氢抗坏血酸还原酶和脱氢抗坏血酸还原酶活性对维生素C积累的作用主要在生长晚期,制干品种生育期比鲜食品种延长55～65 d,果实成熟采收期比其他区域延迟30～45 d,此时制干枣品种果实维生素C积累明显高于鲜食枣品种。     

金丝蜜枣加工制作工艺

枣原产我国,早在诗经中已有记载,据今已有3000多年历史. 枣果营养丰富,富含糖份,多种维生素,蛋白质及其他营养成份,其中维生素C每百克含量高达380～600mg,高于柑桔10倍,苹果80倍,鲜枣含糖25%～35%左右,自古以来被人们视为很好的滋补营养食品.目前,随着我国果品业的迅速发展,枣也随之成为重要品种发展较快,产量逐渐上升,鲜食已不能满足人们的需要,制作枣类干食品成为一项重要工程,且枣类干食品较其他水果干食品更受人们喜爱,同时也是解决市场鲜枣过剩的最好方法.金丝蜜枣是枣干食品中的一种,加工制作工艺简单且制作的蜜枣美味可口,糖味适度,营养丰富.     

枣缩果病初侵染来源的初步研究

１９９４～１９９５年于河北、河南两省地采集枣树皮、枣枝、枣头、枣叶、枣吊经分离、培养、鉴定，结果表明引起枣缩果病的４种病原物［１］在树体的各个部位皆可以越冬；分离菌中仍以盾壳霉菌（Ｃｏｎｉｏｔｈｙｒｉｕｍｓｐ．）和细链格孢菌（Ａｌｔｅｒｎａｒｉａｔｅｎｕｉｓｔｅｎｕｉｓ）为主，不同病原在树体上的分布也不同，枣吊、枣叶上以Ａ．ｔｅｎｕｉｓ为主，其它部位以Ｃ．ｓｐ．为主。１９９５年７月用越冬３种真菌分离菌在唐县羊角村作大田接种，接种枣果表现典型的枣缩果病症状，采接种后５ｄ的病果再分离，分离菌与原接种菌一致，证明枣树皮、枣枝、枣头等是枣缩果病菌的越冬场所。     

枣业发展现状前景及对策

从全球角度来看，中国枣产业的超强地位进一步得到巩固。近年来，我国枣种植面积和产量每年都在以10％以上的速度增长。2006年总产量达到200多万吨，面积约100万公顷，占全世界的99％左右。近年来一些发达国家进军我国枣产业特别是枣加工业的势头正在显现。     

干制骏枣在不同温度贮藏中品质和生理变化的研究

以阿克苏验枣（干枣）为试验材料经0.08mm PE袋密封包装后贮藏于常温和低温（5℃）条件下研究分析干制验枣呼吸强度、乙烯释放量、总酸含量、总糖含量、维生素C含量、水分含量及可溶性固形物含量的变化情况,结果表明与常温处理相比低温（5℃）贮藏能抑制干制验枣的乙烯释放影响枣果的呼吸强度;减缓维生素C含量的下降;较好的保留了枣果中的水分含量;延缓了干制验枣的生理代谢活动延长了贮藏期限保证了干制验枣的品质.     

漫谈台湾新兴果树印度枣

漫谈台湾新兴果树印度枣王秀印度枣俗称枣子，原产印度、锡兰等地，属鼠李科（Ｒｈａｍｎａｃｅａｅ）枣属（Ｚｉｚｙｐｈｕｓ），与中国枣（ＺｉｚｙｐｈｕｓＶｕｌｇａｖｉｓＬｉｕ．）的红枣、黑枣为同属不同种的小乔木果树。台湾早年零星种植的印度枣，由于果型小、甜...     

婆枣的丰产栽培管理

井陉县是闻名全国的大枣产区，主要栽培品种是婆枣，又名串杆枣。该品种果实个大，每个干枣平均重10～14g，肉厚核小，味甜，可食率高达96％。据测定，婆枣鲜果含糖量73．0％，Vc含量441．9mg／100g，还含有丰富的蛋白质、脂肪和铁、磷、钙等多种矿物质，适宜鲜食、制干，还可加工成蜜枣、脆枣、醉枣、乌枣以及枣泥、枣面等多种食品。婆枣适应性强，易栽培、好管理，投资少、见效陕，可称为“铁杆庄稼、摇钱树”。当年栽植当年开花结果，盛果期枣树每公顷高产达到10．3吨。2008年优质干枣市场售价每公斤12．0元，每公顷产值突破12．15万元，纯效益10万多元。其栽培管理技术如下：     

伊犁河谷日光温室樱桃番茄栽培技术

樱桃番茄又名迷你番茄、微型番茄，是普通番茄的一个变种。樱桃番茄果实小，单果重10～20g，植株生长势强，结果多，果实形状有球形、枣形和洋梨形等，其果型大小整齐一致，红度足，糖度高，色泽鲜艳，不裂果，口味香甜鲜美，营养价值高，含有丰富的胡萝卜素和维生素C．成熟果实含糖量高达7％～10％．风味独特。在医疗保健上也有重要作用，     

鲜食枣发展浅析

鲜食枣以其风味独特、脆甜味美，维生素C含量高、营养极为丰富而受到广大消费者青昧，发展势头远远不能满足市场需求。国内市场优质鲜枣批发均在4元／千克以上，贮藏保鲜枣8元／千克左右，干制品8～10元／千克，而畅销的冬枣，由于其鲜食品质极优、成熟期晚，经济价值更高，一般产地价10-20元／千克，保鲜后的市场价高达30元／千克，且供不应求。目前，我国出口量仅占总产量的1／5左右，发展前景广阔。