生化法生产蘑菇酱油

酱的生产有3种方法:发酵法、兑制法和生化法。生化法制作蘑菇酱油,就是先把蘑菇(菇脚)中的蛋白质酸水解后,再调制成酱油。该法既具有兑制法的快速,工艺和设备简便,材料易得和成本低的特点,又具有发酵法制作的酱油的色鲜油浓,醇香清澄,酱油的含氮量高的特点。其制作方法如下:1.蘑菇水解液的制备称取洗净的蘑菇100g,置于含0.1%柠檬酸、2%的食盐沸水中杀青1分钟,取杀青过的蘑菇,用两层纱布过滤、剪碎、研磨成浆。然(后将其置于水解罐中,用30%的盐酸70毫升水解3小时,水解之后,用滤纸过滤一次,得到蘑菇的蛋白质水解液。2.酱油的调制度把蘑菇蛋白…     

药剂涂环防治松扁叶蜂的研究

研究了利用氧化乐果乳油（内吸剂）树干刮皮涂环法防治松扁叶蜂幼虫。表明用５０倍机油乳剂兑制的药液比水兑制的效果好、用药量少，且防治适期延长一个龄期。     

双孢蘑菇总黄酮抗油脂氧化作用研究

运用正交试验优选双孢蘑菇总黄酮的最佳提取工艺,以猪油为材料考察双孢蘑菇总黄酮的抗油脂氧化作用。以索氏提取法为主要提取方法,采用正交试验法对提取过程中乙醇浓度、加醇量、提取时间三个影响因素进行研究;采用烘箱储藏法测定双孢蘑菇总黄酮抗油脂氧化作用。结果表明影响双孢蘑菇总黄酮提取的显著因素为乙醇浓度,加醇量、提取时间均为次要因素;双孢蘑菇总黄酮具有一定的抗油脂氧化作用。     

铁酱油

由山东淄博川鹰酿造公司研制开发的铁酱油已投放市场。 据资料记载，我国有七成人口有食用酱油的习惯．而铁又是人体最普遍缺乏的３种微量元素之一，缺铁可引起智力下降、贫血等疾患，许多补铁制品服用不方便，且价格昂贵，淄博川鹰酿造公司决定以酱油为载体，对人体进行补铁，并及时组织科研力量攻关。经过反复试验比较，认为ＥＤＴＡ铁钢具有能避免植酸对铁剂吸收的阻碍，吸收率可达硫酸亚铁的２倍～３倍，且能在酱油中形成较稳定的复合物，同时在一定程度上还具有增进酱油的香味和适口性等优点。经有关部门的检测，认为铁酱油不仅能有效地防治缺铁性贫血等疾病，而且对人们改进膳食结构，主动调节身体营养平衡具有较深远的影响。 联系人：应回 地址：山东省回恻市洞川区晏宣传四 电话：（０５３３）５１８１３９４ ＄Ｎ：２５５１００铁酱油     

新世纪致富商机 投资少、回报高 生物酶法快速酿造高级酱油、食醋技术及设备

一旦加盟迈威科技致富快车、您将拥有一流的技术、先进的设备、知名的品牌、丰厚的效益 重庆迈威科技公司，是省级高科技实体。推广最新科技成果《奥迪威》牌高级鲜味酱油、五香酱油、红酱油及食醋生产技术及设备以来，各地加盟接产户取得了丰厚的经济效益，每天电话、信函咨询和来人学习接产者络绎不绝，故此介绍如下： 酱油是人们天天必需、市场巨大、永不枯竭的调味品，本公司最新科技成果以生物酶法快速酿造技术设备生产的高级鲜味酱油、五香酱油、红酱油，酱香浓郁、色泽亮丽、味道鲜美，富含人体所需的２０多种氨基酸。 主要原料用黄豆或豆饼、麦 等，各地易购。产品经省级质量监督检验所检测，各项理化和卫生指标均达到国 家标准和产品标准。 ＭＷ－Ⅱ、Ⅲ型酱油生产机，采用不锈钢材料、可靠性好、寿命长的电子原件定型生产，经省级ＣＭＡ机检站检验合格，集生产、袋装、瓶装一体流水出品。该机克服了传统工艺周期长、工艺复杂、浪费原料等缺点。用电２２０Ｖ，需厂房２０平方米，１－２人操作从原料投入至出产品７２小时，日产８０００（袋／瓶），成本低，每斤０．１６－０．２６元，是传统酱油成本的１／３。厂价０．５元，零售价１元以上，经营得法，年利润可实现１０万元－３０万元。...     

夏秋时节话蘑菇

夏秋时节话蘑菇王本泉在森林系统中，存在着为数众多的植物、动物和微生物，其中不太引人注目的当数森林中的蘑菇了。蘑菇或称蕈子，属真菌植物。每当夏秋季节的雨后，无论是在阴暗潮湿的丛林和草丛中，还是在腐烂的树木和树叶堆上，蘑菇开始大量繁殖。这是人们采食蘑菇的...     

蘑菇“膨化干燥”保存法

据美国《农业研究》10月号1期报道:美国农业部农业研究所的科学家们研创了蘑菇的“膨化干燥”法。将一批蘑菇放在膨化装置内,加空气压力,然后突然解压,蘑菇所含水份立即“爆出”。这种处理方法被称为“膨化干燥”,比一般的烘干法节能40%。“膨化干燥”的蘑菇可长期存放,吃时可放在开水里煮五分钟,仍保持鲜味和原来的质地。特别是,保存的维生素乙多于干蘑菇。如果不煮,也可当方便菜,打开包即吃.     

新世纪致富商机 投资少、回报高——生物酶法快速酿造高级酱油、食醋技术及设备

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精制酱油工艺

酱油是人们生活中必不可少的调味剂，随着生活水平的提高，高档精制酱油倍受消费者青睐，为此现将生酱油精制高档酱油的工艺技术介绍如下：原料与设备原料：生酱油、白砂糖、味精、甘草精、千贝素、苯甲酸钠、食盐、烧碱、强力特鲜味精（I G）等均为食用级。设备：生油贮槽，混合调煮桶，沉淀槽，助滤剂混合器，过滤器，成品槽，平衡槽。工艺流程生酱油→贮存→调煮灭菌→沉淀→助滤剂混合→过滤→成品。精制过程生酱油贮存生酱油贮槽经清洗消毒后，生酱油通过耐腐蚀不锈钢泵打人生油贮槽内。生油在槽内一方面贮存备用，同时起混合熟成作用…     

沙棘酱油的研制

研究了以沙棘籽粕为部分原料生产沙棘酱油的过程，并对沙棘酱油进行了游离氨基酸的分析，为酱油新产品的开发和沙棘资源的综合开发利用提供了依据。     

山里珍品——食用菌

食用菌是一类具有高等子实体的大型真菌，俗称蘑菇或蕈．     

认识食用菌

食用菌是一类具有高等子实体的大型真菌，俗称蘑菇或蕈。郭沫若在《中国史学家》中记述，我们的祖先在6000～7000年前的仰韶化时期就采食蘑菇了。2000年前的《礼记》等作中也有关于采用食用菌的记述。现代研究认为，食用菌不但蛋白质及各种微量     

特鲜酱油粉

特鲜酱油粉按年产4000T的设备投资45万元，流动资金投入964万元（每年周转4次）产值9600万元，税后利润5744万元，三班生产需120人。特鲜酱油粉是以酿造天然香料和水解蛋白为主料制成的，它含有人体多种必需的氨基酸、铁、磷、钙等营养素，即是佐餐精品，又具丰富营养，具有国际一流水平，色、香、味等品质可与国内名牌产品媲美，是目前国内较高级的固体酱油、其特点是：1、在任何菜肴、汤中代替酱油使用。2、色泽鲜艳，酱香浓郁，鲜香喜人，风味高雅，确系佐餐、烹调的必备佳品。3、含有鸡肉、牛肉及贝类等天然鲜香味。4、便于使用、携带…     

巴西蘑菇的农艺性及栽培技术要点

巴西蘑菇营养丰富、味道鲜美,具有较高的药用价值。本文结合近年来对巴西蘑菇的实验研究及技术示范实际,总结了其农艺性和栽培技术要点。     

对食物的尊重高于一切

在日本，金秋十月是收获季节，日本酱油行业认为10月是用新大豆为原料，酿造新酱醪的时期，所以每年10月1日是日本的“酱油日”。酱油其实是带有明显地域文化特征的凋味品。在日本酱油品种约有300多种。     

双孢蘑菇菌种质量检验规程

食用菌菌种是食用菌生产的基础,起着非常重要的巨大的作用。双孢蘑菇菌种作为食用菌生产资料进入商业活动中,具有商品的属性。介绍了双孢蘑菇菌种商品质量的检验内容和要求,分析了菌种质量检验中的重点操作规范,提出了双孢蘑菇菌种商品质量检验规程,作为山西省地方标准推荐,供山西的广大双孢蘑菇生产者和菌种生产者以及关联业务人员参考应用。     

一种新型酱油问世

一种新型酱油问世日前，一种新型酱油在黑龙江省宝清县问世。至此，人们将吃上口味纯正、极富营养的淡色酱油。这是宝清县粮油科技开发公司与省轻工业研究所，在引进消化日本技术的基础上，通过工艺改造，采用大豆、小麦纯粮酿造而成的一种新型调味品。“宝清白酱油”采用...     

法国梧桐树的整形修剪技术

法国梧桐简称法桐,多用于庭院及街道绿化栽植,其整形修剪方法主要有开张式修剪法和蘑菇顶修剪法。现分别介绍如下。     

水质指标评价法评价水质的可生化性探讨

指出了废水可生化性的确定对于废水处理方法的选择、确定生化处理工段进水量、有机负荷等重要工艺参数具有重要意义,研究用水质指标评价法分别对标准生化需氧量样品、本区域地表水、本区域具有代表性行业产生的原污水进行了可生化性评价,结果表明：用水质指标评价法评价水质可生化性方法成熟,操作简单,准确度高,可操作性强。     

浅谈姬松茸的药效

姬松茸（Agaricus blazi Murrill)，属担子菌亚门，层菌纲、伞菌目、蘑菇科、蘑菇属。原产于巴西，美国、秘鲁也有分布。中国未发现这种野生菇，现使用菌种引自日本。这种野生菇来自巴西，故商品名又称为巴西菇。姬松茸味道鲜美，具有浓郁的苦杏仁香味，蛋白质和糖的含量为香菇的二倍以上。提取物中所含的甘露聚糖对肿瘤，特别是腹水瘤、痔疾、增强机体免疫力等具有神奇的功效。并因具有味美的果肉和细嫩的纤维组织而有较高的食用价值、药用价值及自身的特色深受美食、保健和医学、药学界的极大关注，深受日本、中国及西方国家的欢迎。下面谈一谈姬松茸的药效。