低糖苹果脯生产工艺研究

本文报道了低糖苹果脯生产的真空以处理技术，质量改技术及其保藏方法，在试验研究获得技术参数基础上，确定了低糖苹果脯的生产工艺。     

多味番茄脯的加工工艺

多味番茄脯是以番茄为原料，辅以糖、姜泥、酸等辅料，通过合理的渗糖工艺而制得的一种具有甜、酸、辣复合口味，色泽亮丽、外形美观的一种蔬菜糖制品。该产品克服了传统番茄脯含糖量高、口味单调等缺点，并且具有姜的发汗、开胃等生理功效。产品的加工技术及加工中应注意的问题简述如下：一、工艺流程选料→清洗→热烫去皮→修理切块→硬化处理→低糖煮制→浸渍→高糖煮制→浸渍→烘干→整形→包装→成品。二、操作要点1.选料选择新鲜的小番茄，色红，果形和风味均好，未受病虫危害，果肉硬度较强，果肉肥厚，籽少，汁液少，耐煮性强，成品…     

低糖哈密瓜脯加工技术研究

本课题以新鲜哈密瓜为原料,研究低糖哈密瓜脯制作工艺,开发出适应市场需求、具有更好营养保健作用的低糖哈密瓜脯,以提高产品市场竞争力,增加产品附加值及综合利用率. 一、材料与方法 1.试验原料 供试哈密瓜为市售金蜜哈密瓜;对照为低糖芒果脯.辅料为低聚果糖(食品级)、明胶(食品级).     

低糖果脯降水分活性保藏的研究

本研究提出了低糖苹果脯安全贮存的水分活度值，并比较了氯化钠、乙醇、甘油、丙二醇、柠檬酸、柠檬酸钠等６种溶质的降水分活性能力，结果表明，果脯水分含量在３０％－４０％之间时，氯化钠的降水分活性能力最强，进而对选定的３种降水分活性剂用量进行了优化，确定了低糖苹果脯安全贮存所需要的最适剂量，进而提出了低糖果脯保藏的新方法。     

介绍几种低糖果蔬脯的试制

果脯是我国的传统食品,在国际、国内一直享有很高的盛誉,但由于其赖以保藏的基础是高糖分,在当今讲究营养平衡、热量平衡的潮流中受了很大的冲击。人们对含糖分高的甜食渐渐的不感兴趣,而追求甜度低,原果味浓V_c含量高的产品。因此,研究和生产低糖果脯是使传统食品继续发扬光大的当务之急。本文介绍以当地盛产的草莓、青椒、胡萝卜为原料,试制的低糖草莓脯、低糖青椒脯、低糖胡萝卜脯制作。这些低糖果蔬脯,色泽自然,酸甜适口,软硬适度,常温下保质期均为六个月以上。     

加工果脯的操作要点

正果脯种类较多,按照原料不同,可分为苹果脯、酸角脯、杏脯、梨脯、桃脯、青梅、山楂片、果丹皮等。根据糖含量划分,果脯可分为低糖果脯和高糖果脯,低糖果脯含糖量为40%~55%,高糖果脯含糖量一般在60%以上。目前,市场上销售的大多为低糖果脯。生产果脯的原料由于其质地和含水量、有机酸含量存在差异,所以其加工方法也各有不同,但工艺流程基本相同,都为:原料选择→预处理→糖液配制→煮制与浸渍→     

低糖板栗脯加工工艺研究

以板栗为原料制作低糖板栗脯，在煮制加工过程中添加护色剂护色，并用可食性膜在烘干前包裹板栗防止破碎。结果表明：护色剂大大降低了板栗褐变的程度，可食性膜对防止破碎效果明显；得出护色液的最适配比为：0．9％EDTA-2Na，2％柠檬酸，1％亚硫酸氢钠；采用1％壳聚糖制成的可食性膜来包裹板栗脯，赋予板栗脯一定的光泽，提高板栗脯的商品性状。     

低糖风味藕脯的研制

阐述了低糖藕脯的加工工艺条件,进行了L-半胱氨酸,食盐,维生素C和柠檬酸对莲藕的护色作用正交试验。在制作中,用40%麦芽糖浆代替蔗糖并采用三次不同浓度糖液进行糖制处理,并添加一定浓度的大豆分离蛋白,研制出低糖风味藕脯。     

圣女果脯的制作工艺

圣女果又叫水果番茄,其形状多为鸡心形,晶灵透彻,十分令人喜爱。长期食用,不仅能美容,抗衰老,还有防病、抗癌功效。本文介绍了低糖圣女果脯的加工工艺。 一、工艺流程 新鲜圣女果→选果、清洗→烫漂→增硬→漂洗→真空渗糖→低温糖煮→浸泡→烘干→整形→检验→包装。     

青梅脯加工工艺的改进试验

对传统青梅脯加工工艺进行改进试验,通过采用淀粉糖浆替代部分白砂糖,配以真空渗胶、渗糖等新工艺,研制开发低糖型梅脯。     

基于非正态分布的投资组合VaR分解

产品创新是企业在现代市场环境下经济增长的主要方式,但产品创新项目具有很高的风险性和不确定性,产品创新项目的风险管理己成为学术界和企业界所关注的重要研究课题。产品创新项目风险评估是产品创新项目风险管理的基础,是产品创新项目成功关键。本文从企业产品创新特点出发,运用系统工程的观点和方法,系统地研究具有企业产品创新特色的、个性化的产品创新项目风险评估体系。     

基于人机工程学的工业产品虚拟设计研究

从人机工程学与产品设计的关系出发,研究了基于虚拟设计的产品设计方法与实现形式,并利用人机交互方式对产品设计模型进行了验证,同时利用网络虚拟现实技术对产品设计进行用户之间的交互设计与分析,从而达到了从产品人机工程学虚拟设计到产品制造的闭环过程,此方法降低了产品设计成本,提高了产品设计质量．     

河北省农产品品牌塑造策略探析

随着经济全球化进程的加快。农产品市场竞争已由产品品质竞争上升为品牌的竞争。塑造一批农产品强势品牌成为河北省实施农产品品牌战略中一项亟待解决的工作。针对河北省农产品品牌化发展现状,找出并分析了河北省农产品品牌化经营中存在的问题,并提出了河北省农产品品牌塑造与提升的策略。     

畜产品质量安全监管现状及对策的思考

畜产品质量安全问题是当今中国面临的一个重大问题,以贵州省为例,分析了畜产品质量安全监管的现状,指出了畜产品质量安全监管中存在的问题,并提出了加强畜产品市场监管的几点建议。     

不同类型雄性不育苎麻细胞学机理研究

为探明苎麻雄性不育材料和可育材料在花芽分化和花药发育上的差异，选取不可育材料雄花萎缩型园青5号、花被不开裂型弯子苎麻、花粉不育型黄小叶和可育材料中苎1号(对照)，采用常规石蜡切片技术对其进行雄花花芽发育形态比较。结果表明：3种雄性不育苎麻花芽发育较可育苎麻中苎1号快，在花芽发育到0.3~0.5 cm时，已完成了雌、雄蕊的分化。参照可育苎麻材料的花芽分化和花药发育，推测3种雄性不育材料不育的原因分别为园青5号花芽在分化出花药和花丝后，花药不会继续分化形成花粉囊，而是变形萎缩甚至消失形成空腔；弯子苎麻在花粉分化阶段花被木质化严重；黄小叶花粉囊不破裂，花粉粒颜色逐渐变深，花丝发育异常。     

云南省农产品品牌发展对策研究

随着经济全球化进程的加快,农产品的商品化程度不断提高,农产品市场竞争日益剧烈。高品质的农产品已成为市场追捧的对象,品牌农产品在市场经济中的地位逐步上升。加快农产品品牌发展,实施农产品品牌战略,是提高农产品竞争力的最有效的途径,对促进现代农业发展具有十分重要的战略意义和现实意义。本文阐述了云南省农产品品牌发展现状,分析了当前云南省农产品品牌发展存在的问题,提出了今后加快云南省农产品品牌发展的对策。     

我国农产品品牌建设浅析

建设农产品品牌是提高农产品竞争力的重要途径。从我国农产品品牌建设的历史背景出发,并结合品牌建设中出现的问题,提出了我国农产品品牌建设的思路。     

农业科学发展战略视域下农产品品牌建设机制及其营销策略研究

农产品品牌建设与开发,是农产品企业推进农产品规模化、标准化、专业化生产、开发、销售的重要途径。全面阐述了农产品品牌建设及其营销的内涵,论述了加强农产品品牌建设的必要性,对农产品品牌建设及其营销策略现状及其存在的问题着手进行了详细分析,针对性地提出了科学构建农产品品牌建设的运行机制及其营销策略,这为指导企业走向科学化的发展道路,为我国农业实现科学发展战略作出了创造性的探索。     

中国奶类消费现状分析

乳品中富含人体所需的各种必需氨基酸、矿物质及微量元素,被人们誉为"白色血液"。奶业的稳定健康发展,对改善国人的膳食结构,提高其身体素质具有不可替代的作用。目前中国乳品消费市场还不完善,人均乳品消费量还很少,与奶业发达国家的差距还很大;城镇、农村乳品消费市场极不均衡。笔者重点分析中国乳品消费现状,剖析中国乳品消费过程中存在的问题,并提出相应的解决对策。     

基于期权的农产品供应链风险管理

从农产品供应链的特点出发,对农产品供应链存在的风险,特别是交易风险进行了分析.在此基础上,论述了将期权理论引入农产品供应链风险管理,以及相应的措施和方法,可有效地降低农产品供应链风险.