抓住西部大开发机遇 大力发展冻干蔬菜产业 2001国家火炬计划项目,国家重点新产品

随着食品的冷藏处理量日趋增长，且其复杂的分销系统以及病菌易混入等缺点．使人们需求一种不需冷藏。更易保存且又能长时间保鲜的方法．真空冷冻干燥技术迎合了这种需求。     

发展高科技冻干食品产业前景广阔

随着食品行业的飞速发展,食品的冷藏处理量日趋增长,但其复杂的分销系统以及病菌易混入等缺点,使人们需求一种不需冷藏,更易保存且又能长时间保鲜的一种方法,真空冻干食品迎合了这种需求.     

发展我国冻干蔬菜产业大有可为

随着食品行业的飞速发展,食品的冷藏处理量日趋增长,因其复杂的分销系统以及病菌易混入等问题,使人们需求一种不需冷藏,更易保存且又能长时间保鲜的方法,真空冷冻干燥技术正迎合了这种需求.     

市场前景广阔的真空冻干食品

随着食品行业的飞速发展,食品的冷藏处理量日趋增长,因其复杂的分销系统以及病菌易混入等问题,使人们需求一种不需冷藏,更易保存且又能长时间保鲜的一种方法,真空冷冻干燥技术正迎合了这种需求.……     

市场前景广阔的真空冻干食品

随着食品行业的飞速发展,食品的冷藏处理量日趋增长,因其复杂的分销系统以及病菌易混入等问题,使人们需求一种不需冷藏,更易保存且又能长时间保鲜的一种方法,真空冷冻干燥技术正迎合了这种需求.     

食品冷藏链技术的开发及其在农产品加工业中的应用

本文分析了食品冷藏链所涉及的技术领域及相互之间的内在联系,在分析了食品冷藏链在国内外的发展现状的基础上,展望了食品冷藏链技术应用与发展前景。     

我国食品冷链的现状与发展趋势

简要介绍国内外冷冻、冷藏食品中冷链的发展现状 ,指出我国冷冻、冷藏食品中冷链面临的问题 ,展望了食品冷链发展前景     

越南食品冷藏链现状

对越南易腐农产品现状和食品冷藏链现状进行了深入分析,并对越南与发达国家冷藏链发展状况进行比较分析,以探寻越南食品冷藏链的发展方向。     

食品安全与食品低温流通中的温度监控

食品的温度监控是一种有效的保证食品安全及保持冷藏链完整的手段，对冷冻冷藏食品在低温流通过程中实行温度监控是非常有必要的。目前，我国冷藏运输中的温度管理情况并不乐观，消费者获得的货物通常不能达到预计的要求。要解决这一问题，必须要借助于时间-温度指示器等来对其整个运输过程进行温度监控。本文对温度立法的必然性和前景，温度监控的重要性、原理以及在冷藏运输中的应用作了较详尽的介绍，并列举了几种国外时间-温度指示器的工作原理。     

酸性电解水对低温条件下单增李斯特菌杀灭效果

单增李斯特菌是能在低温下生长的一种微生物。冷藏即食食品和冷冻食品加工设备中单增李斯特菌的生长是主要的食品安全问题。酸性电解水(AEW)是一种新型高效、安全且无残留的非热灭菌技术。AEW用于灭活4℃条件下的浮游态、生物膜态及冷藏金针菇样品上单增李斯特菌。通过检测AEW处理前后菌落总数变化、生物被膜、生物被膜结构参数以及毒力基因表达,进一步分析样品实验等。结果表明,当电解质NaCl浓度为0.10%,处理时间为1 min、30 min时,4℃和37℃下的单增李斯特菌菌落总数、生物被膜清除率存在极显著差异,相同处理时间,AEW较难杀灭4℃条件下的单增李斯特菌及难清除其生物被膜,本研究为评估冷链中食品和冷藏食品及食品加工设备的安全性提供了新的理论基础,对冷藏食品使用抗菌剂提出更高要求。     

食品贮藏小常识

<正> 1 食物在冰箱中可以存放多久 食品在冰箱中存放的时间是有限度的,过期存放的食品即使没有变质,其营养价值也已大量损失,所以人们应了解不同食品在冰箱中存放的期限: 鲜蛋:冷藏30～60天。 熟蛋:冷藏6～7天。 牛奶:冷藏5～6天。 酸奶:冷藏7～10天。     

第十届全国食品冷藏链大会

<正>中国制冷学会系列会议"全国食品冷藏链大会"、"全国冷冻冷藏产业创新发展年会"已成功举办多届。为了持续的推动我国冷链行业的发展,第十届全国食品冷藏链大会和第七届全国冷冻冷藏产业创新发展年会联合浙江省制冷学     

“冷”果蔬开始热销

新鲜果蔬消费在国内食品零售市场占最大份额。目前大部分果蔬都在农贸市场和水果摊交易，由于缺乏冷藏冷冻配送及冷藏冷冻仓储设施，导致新鲜果蔬产品的保鲜期缩短。要将果蔬运往全国各地乃至推向全球，冷链必不可少。     

关于冷冻冷藏食品企业生产工艺流程的文献综述

冷冻冷藏食品产业是随着市场经济的发展而发展起来的一门新兴食品产业,介绍冷冻冷藏的原理,具体描述蔬菜速冻的工艺流程,同时评价技术的相关问题。     

大枣防蛀贮藏法

大枣用途广泛，不仅是果品，而且是食品、饮料、保健品、药膳、药品的加工原料，用量大，效益高。但贮藏不当，极易生虫，虫蛀后的大枣就失去了使用价值。冷冻冷藏是防虫蛀的有效方法，没有冷冻冷藏条件，也可选用以下防虫贮藏方法。     

网络化食品冷链物流评价系统的应用研究

随着我国经济的发展和人民生活水平的提高,人们对于新鲜食品的需求也在逐步增长,与冷藏商品密切相关的冷链物流发展非常迅速。针对食品冷链物流的特殊性,运用组合评价方法建立起一个食品冷链物流的综合评价体系,并对食品冷链物流公司进行评价研究。同时,利用JSP技术开发了一套功能完备的食品冷链物流综合评价系统。最后,通过实例对系统进行验证。验证结果表明,该评价系统在食品冷链物流综合评价中具有较好的应用性。     

食品冷链标准化物流技术的管理

如今冷链行业的不断发展,很多食品在全国各城市间可以流通,也能够在不同的气候环境中保存。所谓冷藏链指冷冻冷藏食品的制造、贮藏、运输(配送)、零售过程,始终处于受控的低温状态。冷冻冷藏食品凭借新鲜、安全、方便和耐藏的优势,理应成为家庭、餐饮和团膳的配餐食品大宗供货源。由于冷链物流环节多,交接条件变换,技术要求高,还要考虑节能措施,降低成本。作为整个运     

食品冷冻冷藏温度调控技术浅析

掌握食品冷冻冷藏温度调控技术．是当好冷库管理者和冷藏工的一项基本要求．它对于正确冷冻食品,管理好库房,保持食品质量．提高营销效益。都具有重要意义。察尔森水库管理局冷库．自1990年投产运行以来．为国际国内市场加工生产了大量水产品和畜肉食品．取得了较好的社会效益和经济效益。为此笔者围绕温度调控对食品冷冻冷藏技术要求。谈谈自己粗浅的理解和做法。     

ZigBee无线传感器网络在气调冷藏库中的应用

中国将气调冷藏技术应用到果蔬贮藏的历史不长,手段比较传统,而且成本较高,因此寻求一种有效的气调冷藏控制模式成为关键所在。ZigBee是一种无线网络传输技术,成本低且可靠性高、易于实现。考虑到多方面的需求,将基于此技术的无线传感器网络应用于气调冷藏技术中,可以大大提高果蔬贮藏质量,并有效控制贮藏成本。     

食品的储存及冷藏食品的安全

在食品长时间的运输过程中,受高温、高湿等因素的影响,加之部分食物如水果、蔬菜、肉类、牛奶、鸡蛋和奶酪等营养丰富,易促进细菌、霉菌的生长繁殖,使食品容易腐烂变质。为了提高食品的储存及运输安全,食物冷藏设备及冷藏运输卡车被广泛应用。制冷设备产生的低温可以使大多数导致食品变质的微生物生长缓慢,食品得以长时间储存而不发生变质及腐烂。