浅谈金华猪种质资源保护开发

随着畜牧改良工作的发展,尤其是各品种的杂交选育,国外品种的引入,使纯种的地方畜禽遗传资源受到前所未有的挑战,畜禽遗传资源多样性也受到严重成胁。金华猪是国家级重点保护的78个地方畜禽品种之一,是我国适于腌制优质火腿的肉脂型地方品种,所腌制的金华火腿,色、香、味、形俱佳,驰名中外,因此,加强金华猪的保护和开发具有十分重要的意义。     

以火腿名扬四海的金华猪

金华猪是我国最有名的地方猪种之一，它能够名扬四海主要得益于金华火腿。据历史资斟记载，金华火腿传始于南宋，最早的文字记载见干明朝嘉靖（1522—1566年）以前。金华、东阳、义乌、兰溪、浦江、永康、武义七县的最高年产量曾达887万只（1932年），平均每年输出数达48.2万只，运销我国香港及新加坡、     

提高金华猪Ⅱ系胴体瘦肉率选育示范

金华猪具有皮薄骨细、肉味鲜 美的特点,以金华猪为原料加工成 的"金华火腿",以色、香、味、形 四绝名扬海内外.早在1915 年的巴 拿马国际博览会上就荣获金奖,在 1929 年的西湖博览会上再获金奖.     

金华猪仔猪腹泻的综合防治

金华猪又叫两头乌,因用其后腿加工而成的“金华火腿”而名扬海内外。在金华猪的饲养过程中,仔猪的腹泻问题一直困扰着养殖者。常导致仔猪生长不良,严重时引起死亡。在临床上人们将其分为传染性腹泻和非传染性腹泻2大类。本文根据引起金华猪仔猪腹泻的原因,提出综合防治措施。     

中华一绝金华火腿

金华火腿，历史悠久，风味独特，驰名中外。金华火腿是浙江金华地方传统名特食品，利用当地著名的良种金华猪为原料，在特定的“金巨盆地”自然环境内，按照千百年文化积淀的传统工艺精制而成的金华火腿，享有色、香、味、形“四绝”的美誉，与龙井茶、绍兴酒齐名而被称为“浙江三宝”之一，名列全国“三大名腿”榜首，是全国火腿中唯一荣获国家和国际金奖的荣誉食品，堪称中华一绝，民族瑰宝。历史悠久金华火腿，始于唐代。唐朝开元年间（713～742年）陈藏器编撰的《本草拾遗》记载：“火腿，产金华者佳”，距今已有一千二百多年历史。宋代…     

金华猪发展势头强劲

随着金华火腿申报国家原产地域产品保护后，其特定的原料资源———金华猪也获得了快速的恢复与发展，形势喜人。据浙江有关部门统计，上世纪90年代初，全省11个地市有金华猪母猪72262头，其中金华市47569头，占2/3。由于受多种因素的影响和制约，金华猪的生产逐年下降，形势日趋严峻。截至2002年初，金华市三家中央和省级金华猪种猪场共存原种公猪22头，原种母猪228头，各县市民间存栏金华猪母猪17900多头，尽管这个数字还不算少，但已大大难以满足金华火腿生产发展的需要。针对这一情况，金华市党委和政府在申报金华火腿原产地保护过程中…     

浅谈金华猪种质资源保护开发

随着畜牧改良工作的发展,尤其是各品种的杂交选育,国外品种的引入,使纯种的地方畜禽遗传资源受到前所未有的挑战,畜禽遗传资源多样性也受到严重威胁.金华猪是国家级重点保护的78个地方畜禽品种之一,是我国适于腌制优质火腿的肉脂型地方品种,所腌制的金华火腿,色、香、味、形俱佳,驰名中外,因此,加强金华猪的保护和开发具有十分重要的意义.     

金华猪的现状与开发前景

金华猪是我国的优良地方猪种之一。近年来 ,对金华猪的保存与利用 ,曾有过多次讨论研究 ,但终究没有可行的结果。本文就金华猪的利用和保种现状与开发前景作一探讨 ,以与同仁商榷。1　金华猪的利用现状金华猪产仔多 ,杂交效果好。多年来有关部门对金华猪的保存和利用十分重视 ,2 0世纪 80年代曾进行了“金华猪选育”课题研究 ,培育了各具特色的金华猪 、 、 品系 ,丰富了金华猪的品种结构 ,提高了金华猪的生产性能。但是 ,因受国外猪种生长快、瘦肉多、饲料转化率高、市场售价好的利益驱动 ,凡规模化、集约化猪场都以饲养外来猪种为主 ,金…     

南北火腿说风味

本文所说的火腿,并非在国外被称之为ham,而国人啖来既无猪肉之肌理,也无猪肉之口感的西式火腿。我说的是中国火腿,特指著名的金华火腿和宣威火腿。因金华远在宣威的北端,有人又将金华火腿称为"北腿",而宣威火腿自然成了"南腿"角色。令人奇怪的是,凡事喜争强好胜的国人,在金华火腿和宣威火腿孰为上品一题上倒是少有争拗,而是难得地显出各自表述,各人心头爱的大度。固然也是,南北两腿不过就是融入地方风味的火腿而已。金华火腿是腌制过后,再风干的猪腿,原产于浙江金华,宋朝被列为贡品。制金华火腿必用的猪     

金华火腿官司还要打多久

驰名中外的我国地方传统名特产品——金华火腿，在近20年的商标纷争中已经被折腾得气息奄奄。最近，这块延续了千年的老字号品牌再遭风雪：被媒体曝光的个别厂家毒火腿事件，让金华火腿遭遇株连之灾；紧接着，纷争的一方浙江食品有限公司又在上海再次以商标侵权为由，将经销金华火腿产品的企业告上法庭。     

金华猪不同体型诸性状与胴体瘦肉率的相关分析

金华猪不同体型诸性状与胴体瘦肉率的相关分析章启龙，龚奎满，徐翠莲浙江金华种猪场金华猪是一个优良的地方良种，具有繁殖力强、成熟早、肉质好等特性。在原产地，金华猪主要有大、中、小三个类型。一般大型金华猪体型大、皮厚骨粗、额纹、身纹多而深；小型金华猪体型短...     

火腿检疫的重要性和检疫方法探讨

浙江省金华市是金华猪、金华火腿的原产地。金华火腿具有色香味形俱佳 ,历史悠久 ,驰名中外。加强火腿检疫 ,对促进养猪业和金华火腿产业的发展 ,保护人体健康 ,关系十分密切。本文旨在对火腿检疫的重要性及其检疫方法谈点粗浅的看法。1　火腿检疫的重要性1 .1　确保养猪业健康     

金华猪遗传多样性保护研究

金华猪是国家级遗传资源保护品种,随着外来优良猪种的引入,遇到了前所未有的挑战.对金华猪的特点及保护中存在的问题进行了全面分析,并在阐述开发保护该品种资源重要性的基础上提出了一些可参考的切实可行的保护措施,以拯救中国"熊猫猪",保护地方猪品种遗传资源,维持生物多样性,促进养殖业的可持续发展.     

金华筹建“两头乌猪文化馆”还将打造两头乌电商平台

【本刊辑】据钱江晚报2014年10月13日报道，为提升两头乌猪文化品牌及素质，浙江金华有关部门正在筹划建设一所“两头乌猪文化馆”，通过文字、图片、实物、音像、光电等资料，全面展示两头乌猪和火腿文化等内容。此外，金华有关部门还将打造金华两头乌猪产品质量安全追溯体系及电子商务平台。     

金华火腿的加工技术

金华火腿产于浙江省金华地区诸县。金华火腿皮色黄亮,肉色似火,以色、香、味、形“四绝”为消费者所称誉。现特将蒋爱民主编的《畜产食品工艺学》中有关金华火腿的加工技术,摘编如下,供大家参考。 1 加工工艺流程 原料选择→截腿坯→修整→腌制→洗晒→整形→发酵→修整→成品。     

以火腿名扬四海的金华猪

金华猪是我国最有名的地方猪种之一,它能够名扬四海主要得益于金华火腿。据历史资料记载,金华火腿传始于南宋,最早的文字记载见于明朝嘉靖(1522-1566年)以前。金华、东阳、义乌、兰溪、浦江、永康、武义七县的最高年产量曾达88.7万只(1932年),平均每年输出数达48.2万只,运销我国香港及新加坡、印度、英国、菲律宾、日本等地。新中国成立后,金华地区先后办起21     

金华猪研究进展

自20世纪60年代以来,金华猪的保种选育工作在中央及地方各级政府的高度重视和大力支持下,取得了显著的成绩。1979年,金华猪被列为我国主要地方猪种种质特性研究课题的十大猪种之一,对金华猪的肉质特性、繁殖性能、遗传特性等开展了系统的研究。近年来,地方猪种质资源越发受到重视,2014年,浙江省农业厅、财政厅联合下达了"金华两头乌猪产业转型升级"省农业重大项目,进一步促进了金华猪的开发利用。深入认识和研究金华猪,对金华猪及金华火腿产业的发展有着十分重要的意义。因此,文章对近年来开展的金华猪相关研究进行综述,为以后深入研究金华猪等地方猪种提供参考。     

运用美国奥斯本自动饲喂系统对不同性别金华猪进行生长及胴体性能测定

金华猪是国家级地方保护猪品种之一，到2009年底存栏母猪已不足1000头，被列入濒危品种。浙江加华种猪有限公司是金华猪的国家级地方品种资源的保种场，不仅要完成金华猪的保种任务，还要对金华猪进行各方面的研究。运用美国奥斯本自动饲喂系统对不同性别的金华猪进行生长性能测定，迄今为止鲜有报道，为此特进行本次试验。     

金华猪:千年文化再放光彩

正金华猪又名金华两头乌,是我国著名的地方优良品种。其肉质优良、肉味鲜美,深受人们喜爱。特别是以其后腿为原料加工制作的金华火腿这一千年品牌,更堪称世界一绝,早已名扬海内外。据历史考证,金华当地饲养金华两头乌已有1600多年的历史,民间腌制火腿距今1200余年。早在1953年,国家专门拨款建立了浙江加     

提高金华猪瘦肉率选种方法的探讨

猪的瘦肉率属高遗传力性状,通过选育提高是有效的。下表列出了金华猪选育群近五年来胴体组成的变化。可见,胴体瘦肉率从1982年的42.13％提高到1986年的47.31％,显然表明金华猪选育群已向瘦肉型方向迈出了可喜的一步。因此,采用本品种选育的方法提高金华猪瘦肉率,是提高以金华猪为母本的杂交商品猪胴体瘦肉率的有效途径。同时金华猪的高繁殖率、优良的肉质等固有特性可以得到有效地保存。