日本水产加工见闻

<正> 1979年7月18日到8月20日,我随福建省渔业考察团,去日本进行了渔业综合考察.由于时间紧,所看单位又多,就不够深入.现以水产加工方面的所见所闻,略作介绍.日本是渔业发达的国家,鱼类和水产食品是日本人民生活中不可缺少的重要食品.其中尤以食生鱼为高级食品.吃生鱼,在日本叫作"沙西密".一条     

域外的鱼虾名食

<正>日本酷爱生鱼片日本是世界上吃鱼最多的民族。其吃法有生、熟、干、盐腌,还有罐头品与鱼糜制品。尤以生鱼片为名食。生鱼片,日本人叫"沙西米",是最具代表性的名菜。切制生鱼片的鱼,肉要细嫩,质     

上海观赏水族市场的现状与展望

观赏休闲渔业是都市型渔业的重要组成部分,是拓展现代渔业生态功能和旅游观光服务功能的重要领域.发展观赏休闲渔业是延伸渔业产业链,促进渔业增效和扩大渔民就业渠道的有效途径.上海的水产业历经上世纪80年代解决市民"吃鱼难",90年代让市民吃"优质鱼",本世纪初让市民吃"放心鱼"的三个阶段后,目前已发展到第四阶段,即让市民在前阶段吃到鱼、吃好鱼、吃健康鱼的基础上,进入"玩鱼"阶段,且发展速度较快,是上海地区水产业结构调整的新方向.笔者于2007年9月对上海水族市场的分布、观赏鱼、水族器材的基本行情以及市场现状进行了调查分析,并对未来的发展提出了建议.     

长臀网箱驯养试验

长臀是珠江水系特有的野生名贵经济鱼类,在野生情况下,多生活于江河底层,为肉食性鱼类,常以螺蛳、虾、小鱼等水生动物为食。该鱼个体大,含肉率高,蛋白质和维生素含量丰富,肌间刺少,肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,具有催乳和滋补功能,是质优价高的产品,在市场上深受中高档消费者的欢迎,是广大群众喜食的经久不衰的传统     

规范渔业防病用药生产无公害水产品

为了提升水产品的质量和品味，促进渔业生产快速、健康、和谐发展，需要提高环境保护意识，改善渔业生态环境。要想确保生产出无公害的水产品，必须规范渔业防病用药，这才能让人们吃上放心鱼。可是，有个别养鱼户对渔业违禁药物不甚了解或知道的一知半解。因此，做好渔业防病用药的使用和宣传工作很重要。     

鼠夹捕水鸟效果好

水鸟会吃掉大量的成鱼和鱼苗。如翠鸟，它常栖息在塘边或食场边高处等待食物，当鱼游到附近水面时，即迅速扑食，一只鸟一天能吃0．025公斤的鱼种3—6条，对0．025公斤以下的小鱼危害极大。野鸬鹚一天就能吃掉1～1．5公斤鱼。鹭鸟体形比翠鸟大，最大的体重有0．5公斤，它每天吃鱼量也能超过自身重量。     

红烧马鲛鱼

正常言道,食有三品:下品能吃,中品好吃,上品会吃。鱼,是我们餐桌上必不可少的一道食材,吃什么,怎么吃,细细挖掘这都是一门学问。马鲛鱼刺少肉多、体多脂肪,肉质细嫩洁白,糯软鲜爽,享有"山上鹧鸪獐,海里马鲛鱼"美誉。同时,食用方法多种多样也是大家喜爱马鲛鱼的重要原因之一。马鲛鱼鲜食时可清蒸、油炸,煎食、煮汤或加工成鱼羹皆宜。若用     

养殖水产品药物残留预防控制措施

随着社会经济的快速发展和人民生活水平的不断提高,人们不仅要食"鱼",而且要食好"鱼",食优质、绿色、安全卫生、健康无公害的"鱼".     

鱼在日本市场畅销

在浙江省被作为低值杂鱼处理的(鱼安)(鱼康)鱼(俗称海蛤蟆),在日本市场上却极为畅销。日本人民不但吃(鱼安)(鱼康)鱼的肉、胄、肝,而且还吃它的皮,尤其喜食肝。据测算,一吨(鱼安)(鱼康)鱼,我市的出口成本约为2100元,代理出口价一般为5000多元,约可获利2900元,效益较好,应积极组织加工出口。     

故乡的黄鳝

<正>在故乡,黄鳝也叫长鱼、鳝鱼。黄鳝多半隐匿在沟渠、稻田、池塘中,喜欢钻洞穴居住,昼伏夜出。夜晚出来觅食,以小鱼、螺蚌肉、蛙肉、蚯蚓等为食。黄鳝是雌雄逆转,尺把长以下的几乎全是雌鱼,产卵后逐渐转化为雄性。繁殖时口吐泡沫,聚成一堆,卵就产在中间。抽水塘、灌溉槽,都是黄鳝和泥鳅隐身的地方。家乡端午节有吃"五黄"的风俗,"五黄",即黄鱼、黄鳝、黄梅、黄瓜、雄黄酒。黄鳝是父亲夜里打着手     

浅述DHA与人类健康

DHA是人类健康的重要营养物质,它可以健脑益智、防止疾病、改善视力。鱼类脂肪中DHA含量丰富,建议人们想吃鱼、多吃鱼、会吃鱼,促进全民族健康水平的提高。     

多元投入助推鱼池改造的实践与体会

渔业是我国农业和农村经济的重要组成部分,也是率先打破计划经济体制、实行市场化改革的行业之一。从上世纪80年代我国渔业实施市场化改革以来,我国渔业生产经历了两次飞跃阶段:一是保证我国水产品的有效供给,解决了"吃鱼难"的问题;二是随着人民生活水平的日益提高,丰富了"菜篮子"的需求。实践充分证明,渔业为改善人们生活质量、繁荣农村经济、致富农民奔小康作出了重要贡献。     

科学新发现 吃鱼健脑

鱼类,是人类喜食的营养丰富的食物之一。在古代,人类就对吃鱼的优点有了一定的认识。英国自古就有“鱼是智慧的食物”(Fish is brain food)的说法;我国则流传着“吃鱼可使头脑聪明”的说法。最近,科学家们经过研究认为,日本儿童的智商之所以比欧美儿童要高,是因为日本儿童喜欢吃鱼。可见,吃鱼可以健脑,活     

雅罗鱼鱼种培育与网箱养殖成鱼试验

高体雅罗鱼（Leuciscusidus）又名圆腹雅罗鱼,属鲤形目,鲤科,雅罗鱼亚科,雅罗鱼属。雅罗鱼为冷水性鱼类,我国仅见于新疆的额尔齐斯河水系。雅罗鱼幼鱼以浮游动物为食,成鱼则多以底栖水生昆虫为主要食料,有时也吞食小鱼。雅罗鱼是近期有发展前途的名优水产养殖品种。由于原产地环境的变化,这种鱼的天然捕捞产量急剧下降,造成了市场供应量的减少,价格居高不下。临沂市作为淡水渔业大市,近几年水产品结构不合理的矛盾日益突出,影响了渔业效益的提高。为了改变临沂市渔业发展的现状,优化养殖品种结构,发展高效、健康、生态渔业,临沂市渔技站2005—2006年从事了雅罗鱼的引进与健康养殖试验,     

对畜产品安全生产的几点思考

在现代畜牧业在为人类提供了极其丰富的肉、禽、蛋、奶等食品的同时,人们也开始感到畜禽食品的风味不再.有"吃肉肉不鲜、吃鸡鸡不甜"之感,有"吃猪肉,人生病"之忧,日益为畜牧食品的安全问题担惊受怕,即所谓"餐桌安全问题"倍受关注.目前,我国畜牧产品质量和安全问题已十分突出,这与饲料添加剂、兽药滥用,抗生素、激素、农药等的残留,生产环境的污染及饲养管理、动物防检等有直接关系.可见,如何搞好畜产品安全生产已是畜牧业的燃眉之急,笔者对此提出以下几点看法:     

鳗鲡的加工技术

鳗鲡的营养价值高,肉味鲜 美,是世界名优鱼种之一。人们认 定鳗鱼有滋补强身之功效而视其 为珍品,把其誉为"水中人参"。在 日本还称鳗鲡为内陆水体养殖的 "王座"。在盛夏,人体新陈代谢旺 盛,气温高而易疲劳,日本人常吃 鳗鲡以保持和增进体力。喜食鳗 鲡的国家除日本外,还有欧洲和 美洲的一些国家,在圣诞节前夕, 家家要吃"鳗鲡"菜,尤以法国最 为普遍。在法国市场上,鳗鱼及其 加工品历来是供不应求的。     

有益健康促进智力的水产品

水产品是有益健康的食品也是促进智力发展的食品,这是科学研究与实践证明了的。生活在北极圈的爱斯基摩人因为长年吃鱼,是全世界冠心病发病率最低的民族。日本人是世界智商最高的民族,他们平均智商为115,(普通人智商为80～120)据说这与日本人吃鱼等水产品有关。据统计,日本30岁以下的人,其中10％的人智商甚至达到130或者130以上。在日本每十年智商提高7.7％,西方国家每十年只提高1.7％。这些成就的取得,与营养政策的实施、食物结构的合理不无关系。 鱼肉含蛋白质15～20％、脂肪1～3％,鱼的肉,肌纤维细短,故肉质细嫩,比畜禽肉更易消化,利用     

养颜药食话鱼鳞

因越来越多的人赞同。吃鱼能使人聪明。这一说法，所以，近年来我国鱼产品的消费量逐年大幅增加也反映出人们对水产品青睐程度与日俱增的趋势。鱼的利用价值不仅仅局限于它的肉，鱼的全身都是宝因此，我们在处理鱼时，应尽量多利用，少丢弃，比如在人们眼中一向被视为废物的鱼鳞就是集药食和营养于一身的宝物。     

对把三种“小鱼”作为渔业发展重点的商榷

西太公鱼（Ypomesustrnspacifcusnipponensis）、大银鱼（Protosalanxhyalocranius）、香鱼（Plecoglossusaltivelis）是同属胡瓜鱼亚目（Osmeroidei）的小鱼。它们基本上是一年生、群体波动巨大的鱼类。其肉味鲜美，都具有黄瓜的味道，也是可以对外出口的水产品。在北方某省已把发展这三种小鱼作为“九五”计划淡水大水面渔业发展的重点。笔者根据多年的研究和实践，提出自己的看法，与计划制定者商榷，并供实施者参考。一、关于公鱼公鱼在我国有两种，即西太公鱼和池沿公鱼（H·OIid0S），前者分布于黑龙江中游以下及图们江水系；后者…     

郊区渔业发展浅析

改革开放以来,南昌市郊区渔业发展遵循着市场经济规律,在新品种开发力度、放养密度、质量上每年都有较大的提高.不仅解决了郊区人们吃鱼难的问题,而且为丰富南昌市水产品市场,完善南昌市菜蓝子工程作出了巨大贡献.但近年来,随着城市建设的发展,郊区水面呈逐年减少的现象,从而客观上制约着郊区渔业的发展.面对现实,郊区渔业应如何走出这一困境,实现水产业的健康持续发展,下面就此作一粗浅的分析.……