富锗灵芝虫草大补酒酿制工艺

本文详细报道了富锗灵芝虫草大补酒的酿制工艺，介绍了灵芝的功效，有效成份，并对灵芝的脱苦，酒液的稳定，作了独特探讨，工艺切实可行，对灵芝深加工具有一定指导作用。     

对“猴头补酒酿造工艺”一文质疑

对“猴头补酒酿造工艺”一文质疑中国医药科技出版社１９９１年出版的《种菇新技术荟萃》一书，收录了王镛涛先生的《猴头补酒酿造工艺》一文。笔者细细阅读后，发现该文有三处明显错误，特予以指正。其一，配比错误。该文中猴头补酒的配比为：猴头菇液：药材液：蜜液：糯...     

砂锅猴头

原料:水发猴头5两,水发海米3钱,熟冬笋片1两,水发黑木耳1两,菜心1两,瘦肉2两,麻油1钱,清汤2斤,精盐、味精、姜片少许。制法:①将猴头切块,挤去水,菜心切段,瘦肉切片。②砂锅上小火,倒入清汤,下海米、笋片、     

猴头菜谱

一九八四年八月一日,杭州海丰西餐社内热闹非凡。餐桌上一盘盘由海丰西餐社特二级厨师陈阿达精心烹调的猴头菜肴煞是喜人,在座品尝“猴头宴”的各界人士不禁喷啧称赞这用常山微生物厂生产的品质优良的“常山猴头”精制而成的美餐。现将由陈阿达老师傅自己设计的猴头十大菜谱连续刊登出来,以飨广大猴头烹调爱好者。雪梅伴猴头主料干猴头一两(或鲜猴头半斤) 配料鸡蛋三只,熟火腿二两,酱虾仁二两,蕃茄汁水三两。     

酒糟栽培猴头

酒糟栽培猴头用刚出锅的酒糟趁热装入塑料袋内，等到袋内冷到２０－２５℃时，在无菌箱里接种。菌种用野生猴头分离的菌种，编号８５８，接上菌以后，在自然温度下，培养３０－４５天，长满瓶（袋）菌丝，比木屑、玉米芯、麦麸培养基长得壮，菌丝长满瓶（袋）后，用小刀在...     

猴头轶话

自古以来,猴头就是有名的山珍,与海参、燕窝、熊掌并称为中国四大名菜。猴头何时入馔,向无文献可征,据流传在河南伏牛山地区传说,唐代年间,士卒曾在山中采食猴头,难据以为信史。有确切记载的是在三国时代,孙吴沈莹所撰之《临海水土异物志》上有如下记述:“民皆好啖猴头美,虽五肉臛不能及之。其俗言:‘宁负千石之粟,不愿负猴头美臛。”这是台湾少数民族中的古风,至于内地,在明代农学家徐光启的《农政全书》中也有记载:“他如天花、麻姑、鸡(?)、猴头之属,皆草木要腐坏而成者。”因猴头为罕见之物,在古代一直是很珍贵的。有位侨居海外的满清遗民名叫德龄,曾在慈禧身边担任过女官,她写过一部叫《御香缥缈录》(又名     

春猴头栽培要点

春秋雨季,猴头栽培要点各有不同,现根据“五关”要求,分述如下:一、菌种关浙江常山微生物厂的99号菌株,经数年考察,品质优良,适应性强。春秋两季栽培,都能获得高产。二、拌料关由于春秋两季空间湿度不同,秋季培养料宜偏湿,含水量以70%为宜;春季培养料宜偏干,含水量以65%为宜。偏湿和偏干都要掌握分寸,绝不能过分。如果以为春季料宜偏干,把湿度降到65%     

猴头菌丝体与生境

猴头可用于制造抗恶性肿瘤和消化道溃疡药物。主要发生于山区阔叶林和混交林中,既可在活树上寄生,又能在倒木上腐生。为摸索猴头菌的适宜栽培条件,我们用上海农科院食用菌所提供的菌种,初步研究了环境因子和营养物质对猴头菌丝体生长发育的影响。 (一)培养基:斜面培养基五组配方为①马铃薯(去皮)200克,蔗糖20克,琼脂20克,水1000毫升;②MgSO_4·7H_2O0.5克,KH_2PO_4·7H_2O1克,蔗糖3克,麦芽糖1克,葡萄糖1克,琼脂20克,水1000毫升;③在第二组的基础上加蛋白1克;④玉米粉40克     

猴头啤酒的研究

猴头菌是我国名贵的食用菌之一,它含有多种氨基酸、维生素及微量元素,是营养保健的佳品。随着人们生活水平的日益提高,对高档营养型饮料的需求也越来越迫切。利用猴头菌生产猴头啤酒,既增加了啤酒的营养成份,又利用了啤酒生产中的废料栽培猴头菌,为猴头菌的开发、利用开辟了一条新路。     

猴头的细胞学研究

食用菌的细胞学及其方法,是研究食用菌遗传育种工作的基础和手段。就单孢分离与杂交育种而言,经单孢分离得到的菌丝是否为单核菌丝,不同类型的单核菌丝杂交得到的菌丝是否为双核菌丝,一般是采用观察菌丝的形态及锁状连合的存在与否来鉴定     

猴头烹调四例

猴头菇具有独特的风味和脆嫩的肉质,用它烹调的各种名菜不仅营养丰富,味道鲜美,而且还有一种诱人的魅力。现介绍几种猴头名菜的具体做法: 一、排骨清炖猴头菇:取鲜猴头4两洗净,浸泡去苦味,再取鲜香菇两朵泡开切片,猪排半斤,洗净切成小方块,然后将香菇、排骨、猴头菇一起放入锅内,放汤适量,猛火煮半小时,加入精盐、料酒、味精等,溶化后盛入碗中即可上席。二、蛋炒猴头菇:用鲜猴头菇半斤,浸泡去苦味,挤干水分后切成薄片。烧好热锅,放入猪油1两,葱白半两,稍炸出香味     

大兴安岭野生猴头栽培

我们于1984—1985年夏、秋季对大兴安岭地区伊勒呼里山脉北部,海拔500—600公尺高度的野生猴头资源进行了调查。这里每年立秋以后昼夜温差明显增大,雨量充沛,高温多湿,适于多种真菌繁衍,尤其适于猴头(Hericiumerinaceus)生长,最大单体达十斤以上。笔者几年来经采样分离、筛选,五次成功地获得菌株。各菌株同时制种,经出菇对     

猴头的生产技术

猴头菌是一种木材腐生菌,能将木质素、纤维素、猴头菌生长的材料均可用于栽培猴头。目前使用较为普通的材料有锯木屑、稻草、玉米芯及其他材料酿酒后的酒糟等稻、麦秆粉碎成糠,也可作为锯木屑的代用料栽培。     

猴头速生高产栽培技术

猴头速生高产栽培技术彭明新（山东省聊城地区农科所２５２０００）猴头属于一种食用真菌，子实体肉质鲜嫩，清香可口。近年随着猴头菌人工栽培面积的逐年扩大，产量也在不断提高。现将猴头速生高产栽培技术整理介绍如下。１选料与配料选新鲜干净的锯末或棉籽壳为原料。若...     

玉米芯怎样栽培猴头

目前,国内瓶栽猴头的主要原料是适生锯木屑,我们根据西南山区的特点,选用了来源广泛的玉米芯作主要原料培养猴头,效果良好。现将玉米芯瓶裁猴头的方法介绍于下: 一、母种的分离培养 1、培养基洋芋200克,去皮切碎煮沸30分钟,过滤取汁加水至1000毫升,葡萄糖20克,琼脂18克,pH值自然。1.1公斤/厘米~2压力灭菌30分钟。     

阳畦覆土栽培猴头

确定梭梭的年龄一直是一个悬而未决的问题。选取已知年龄的梭梭标准木进行解析测量、分析，然后用 多元回旭统计的方法探讨生长轮与梭梭生长状况的关系。梭梭的生长轮形态、数量虽不确定，但其生长轮数的年平均值却较为确定，平均为５．３±０．６。梭梭的总生长轮数（ｙ）与梭梭的地径（Ｒ）、高度（Ｈ）间关系密切，可以用Ｙ＝７．９６＋５．８３Ｈ＋２．１３Ｒ表示，梭梭的年龄（ｎ）用下式计算ｎ＝ｙ／５．３±０．６     

畸形猴头的防治

畸型猴头直接影响到商品价值。现把畸型猴头的类型、发生原因及其防治方法介绍如下。畸型猴头的类型 (一)珊瑚型子实体从基部起分枝,在每个主枝上又不规则地多次分枝,成珊瑚状丛集。基部有一条似根状的菌丝体索与培养基相连,以吸收营养。这种子实体有的早期就死亡,有的能继续生长发育,小枝顶端不     

番茄制果丹皮工艺

一、原料选择。选择充分成熟,梗部绿色消褪(不宜选用黄色品种),无病斑、无腐烂的新鲜番茄。用流动清水冲洗干净,并用小刀除去果蒂。二、预煮、打浆。将处理好的番茄用不锈钢刀切分。放入夹层锅或其它容器加热,待其软化,送入破碎机中     

猴头保健饮料酒的研究

猴头酒是猴头纯菌发酵生产的低度饮料酒,营养价值与药用价值均高。猴头是一种稀世山珍,肉嫩味鲜、抗癌益寿,历来为进贡之珍品。现代医学研究表明,猴头对胃溃疡,胃炎等疗效显著,是理想的保健食品。猴头酒不仅可以保存猴头的鲜香味、而且经常饮用,对胃癌、食道癌和其它消化道恶性肿瘤有一定的疗效。86年来,我中心主题对其工艺流程、配方等方面进行了具体的研究,现已取得成功,结果如下:(一)工艺流程:猴头斜面菌种→摇瓶种子→一级